怎么做腊鱼好吃?

原料：草鱼（4斤以上）

配料：葱、姜丝

调料：料酒、花椒、盐

做法：

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）； 

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）； 

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。 

注意事项：

1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。

2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。

3、小刺多的鱼不宜制作。

4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

材料

主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料：葱姜蒜

调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）

做法

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

小诀窍

1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。

2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。

1、准备腌鱼的材料和腌鱼的配料。腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼，重量也有标准。准备一条四斤以上的草鱼，葱、姜丝、花椒、料酒和精盐适量。一般情况下，一斤草鱼要准备10-15克的配料。

2、处理草鱼。把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除；不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。

3、草鱼去腥。将处理好的草鱼擦干水分之后，将准备好的料酒一点一点均匀的洒在草鱼的内外，不要落下任何地方。如果家里没有料酒的话，用白酒替代料酒也是可以的。

4、加入葱姜。将准备好的葱姜切成细丝，分成两部分。一部分葱丝、姜丝均匀的放在鱼腹部内。再将另一部分葱丝和姜丝均匀的分摊在草鱼的身上，进一步达到去腥的效果。

5、翻炒配料。配料不能直接涂抹在草鱼身上，需要炒熟之后才能涂抹在鱼的身上。起锅干烧，锅热之后，将花椒、麻椒、精盐这三种配料放入锅中翻炒，炒熟后盛出，放在碗中备用。

6、涂抹腌制。用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐。注意：炒熟的配料要涂抹在鱼肉上，要均匀,鱼皮上不要抹。鱼全身抹好后，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；放在陶盆，瓷坛压制一个星期。

7、串挂风干。将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

　　排骨钩鱼所需原料：

　肋排或小排，生姜，葱，八角一枚，盐，糖，酱油，料酒，味精，水 。

　做法：

　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒。

　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁即可。

墨鱼干炖排骨。食谱如下：

将墨鱼干剪成小块或小段，置于清水中浸泡约半天，然后洗净备用。（有些部位剪起来是很费力地耶）；

小排适量，开水焯一下，洗净。

砂锅放适量清水，将姜块（大一点的，用刀拍松）、天麻（不是必需）、当归（亦不是必需）、枸杞（同样不是必需）、焯好地小排、小墨鱼块一一放入，先是小火，后转大火，开锅后加几滴醋（为的是排骨中的钙更好地释放），再转小火。一个半小时至两个小时即可。

食前加少量盐。

墨鱼干烧肉

先把肉加水,烧开后,把浮在肉上面渣捞去

把发好,切块的墨鱼干放进去烧开以后,用小火烧10分钟,就可以加酱油,料酒和糖了,以后就跟烧红烧肉一样的,再用小火烧20分钟就差不多了

墨鱼干节瓜煲猪踭

中医认为墨鱼有养血、滋阴、益胃、通气、祛瘀止痛的功效，李时珍称它为“血分药”，谓妇女贫血、血虚和闭经的佳品，配以消暑、解渴、健脾的节瓜，滋阴润燥的猪踭肉，不但其汤味美，且十分有益。

墨鱼干冬瓜汤

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

红薯这种蔬菜在不同的地方有不同的称呼，比如很多人称之为山芋，或者称为番薯，另外在北方地区，人们喜欢称红薯为地瓜，这是一种非常重要的农作物，红薯的营养非常全面，比如富含淀粉和碳水化合物，另外还有蛋白质以及多种氨基酸，吃红薯具有减肥等诸多作用，那么红薯是否可以和鱼肉一起吃呢？



红薯和鱼能一起吃吗？



红薯可以与边鱼一起吃



相克

红薯+鸡肉：同食会腹痛

红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻

红薯+柿子：腹胀

红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适

红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛

红薯+鸡翅：同食会腹痛

红薯+海蟹：结

红薯+柴鸡：同食会腹痛

红薯+鸡胸脯肉：同食会腹痛

红薯+螃蟹：容易在体内凝成柿石

红薯+河蟹：结石

宜搭

红薯+莲子：适合习惯性便秘和慢性肝炎患者

红薯+猪小排：增加营养素的吸收

红薯+芹菜：降血压

红薯+糙米：减肥

可以，两者都是食物，只要不是生冷刺激食物都可以在一起吃，只要量适度，不会对机体产生什么不良影响。

地瓜和鱼是可以一起吃的啊，他们之间并没有什么冲突的哦。

1、鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，

其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的

蛋白质的一半。

2、鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。