美食游迎合人们的什么心理

我觉得是迎合了人们想象和情感上的心理现象。

由于人们对于各地方的美食，民俗民风都有一定的好奇心，充满了想象，虽然说在菜市场上能买上各地方的特产，但毕竟已经隔了一层。而美食游的举行，使人们亲临了现场，让他们之前的想象有了一个印证，也由于是亲临现场，不尽吃到地道的特产美食，更亲身领略了当地的民俗民风，在情感上也有了大大的满足，所以美食游都大受人们的喜爱。

我来回答

美国普利策新闻奖得主、战地记者麦卡利斯特在他的书《甜蜜的悲伤》中，就讲述了一个关于亲情的故事。这本书的副题就是“关于爱、家庭和美食的回忆”，我买此书的缘故也就在美食两字上。读完，才知道其中美食的内容并不多，更多的是怀念作者刚刚去世的母亲，想起母亲在世时的一切，当然给作者留下最深印象的就是母亲所做的美食，那成为逝去的母亲与他之间仍心灵相通的媒介。他对母亲的怨，他对母亲的爱，以及母亲的笑貌音容，都在作者对于母亲所做美食的回忆之中，渐渐地地清晰起来。

　　麦卡利斯特是个来自英国的战地记者，然而在这本《甜蜜的悲伤》中，却没有一点硝烟味，也无一点刚强气，有的只是一种悲伤，一种痛失母亲的悲伤，以及他在回忆母亲时所感觉到的那种甜蜜，如此的柔软，如此的温情，那是潜伏于每个男人心中的秘密。作者以三条线串起了此书的内容：一是对于去世母亲的追忆，再就是作者与妻子期待怀孕生子的过程，还有就是作者寻找着母亲的菜谱，想重温母亲的美食。这三条线最后都着眼于两个字：亲情，这恐怕是世界上最无利益牵扯也最为温馨的情感，这种情感不仅有着血浓于水的联系，而且有着长期共同生活所形成的相同记忆。

　　而这种相同记忆，是由衣食住行等生活中的琐碎小事构成，一个温馨的玩笑，一次开心的旅行，都能让家庭中的每位成员留下深刻的印象，会伴随着他们一生。吃，则是这个家庭中最为经常，最为广泛，也最为隐秘的事。每个家庭，都有着自己的饮食习惯，都有着自己的心头之好，都有着母亲的精心料理，融入了母亲的爱心。这些都是关于亲情的温暖记忆，会伴随着他们终生。那是母亲的味道，也是家的味道，那是谁也无法夺走的记忆，也是永远也磨灭不了的亲情。亲情就在饭菜的香气里氤氲，它牵住了每位家庭成员的胃口，也牵住了他们的心。“最喜欢妈妈的饭”，这句话里蕴含了多少的温馨，多少的回忆！

　　作者在寻找母亲的菜谱过程中，完成了自己的心灵之旅，找回了对于母亲那份感情。他母亲后来的酗酒、精神病，曾经给作者造成了很大的困扰。而母亲晚年孤苦一人的落泊生活，又让作者心里充满了歉疚。母亲的去世，让这个在枪林弹雨中出入的刚强汉子，一下子被击倒，亲情只有失去时，才会觉得对于自己是多么的重要。不过，他在味觉之中刷新了母亲的形象，也重建了对于母亲的爱，同时也让自己重新兴起对于亲情的依恋，也重塑了自己对于生活的信心。美食在这里，成为生活的核心，也成为亲情的纽带。

　　麦卡利斯特在书中不仅是个写情的里手，也是个烹饪的高手。遗憾的是，书中关于美食的内容并不多，虽然书的封底有提示，说书中附有精美的菜谱，实际上菜谱是有，也仅有几则而已。不过，就在作者所写的不多的美食之中，也写得挺有滋有味的，让人食指大动。如他对于豆闷肉的细细描绘，写到自己母亲如何做的，也写了自己如何加以改进，真是很精彩。豆闷肉已经很好吃了，这种融化着浓浓亲情在汤里的豆闷肉，那还不是人间至味？

　　我们细细咀嚼的，往往不是氤氲的美味，而是让人柔软的亲情。

用食材、做法、味道、情感这几方面来介绍美食肯定是我最衷情喜欢的酸辣土豆丝，下面给你介绍最好吃的酸辣土豆丝做法：

食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。总结一下：1土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。

对家乡美食的执念，其实是我们对家乡的一种情感，我们对家乡情感没有地方抒发的时候，只能把自己对家的情感寄托在家乡美食中，因此对于美食，我们就形成了一种执念，是对家的执念；还有是因为家乡的美食在我们记忆深处已经形成了一种难以忘记的味道，这个味道勾勒着我们的心，让我们久久不能忘怀，从而形成了一种执念。

一、以美食寄乡情。

当我们长期生活在外的时候，我们离开家乡越来越远，而对家的怀念也就越来越多，因此我们会回想起我们从小吃到大的美食，美食成为我们寄托家乡情怀的一种方式，只有吃到家乡的美食才会让我们觉得我们离家更近了一些。久而久之家乡的美食在我们的心中也就成为了一种执念，成为我们寄托家乡情的一种方式。

二、有一种味道叫做家的味道。

我们为什么对家乡的美食产生一种执念呢？是因为家乡的美食它有一种味道，是不同于我们在其他地方吃到的美食的味道，家乡的美食它带有着家的味道。并且家乡的美食是我们从小吃到大，在我们的骨子里家乡的美食味道已经进入我们的骨髓，形成了我们刻在骨子里面的记忆，所以不管我们身处何处不管我们生活如何，当我们吃到了家乡的美食，我们就会感受到自己离家不远家人就在身边，因此家乡美食总会成为我们内心深处的一种味道，让我们产生一种执念。

家乡的美食并不意味着味道很好，但是家乡的美食在你的心里一定留下了沉重的记忆是刻在骨子里，是我们埋藏在内心深处对于家的怀念。家乡的美食是我们从小到大的记忆，是我们对家对家人的深厚情谊。正所谓落叶归根，我想家乡的美食也是我们埋藏在心里的一种根，它时刻牵动着我们的心，引导着我们感受家乡的情，在我们的心中形成一种执念。