开一个小饭店最忌讳和注意什么东西或事情？

开一个小饭店最忌讳或者注意的是产品无特色、位置不得当、环境脏乱差和服务不到位等，具体内容如下：

1、产品无特色

产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。例如，在四川开川菜馆，除非能把川菜做得非常地道，否则还是不要选择川菜馆了。

当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久地留住客人，更能吸引更多人客人。

2、位置不得当

开店最重要的是选择位置，餐饮尤其忌讳位置选择不当，就是味道再好，价格再便宜，但是位置偏僻，也会是无人问津的。饭店的选址主要是选择在小区、学院、车站、办公楼附近，才会有消费群体，才有市场，才能形成行业商圈。

饭店聚集才会形成行业商圈，吸引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，但是要避免选择同样的店面，同店增大竞争，例如，已经有火锅店了，就可以开一家干锅店之类的。对于新手开饭店来说，饭店尤其忌讳位置选择不当。

3、环境脏乱差

饭店店面的环境，在饭店中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。

餐馆的装修设计和一般的家庭装修设计不一样，餐馆的装修设计尤其很复杂，而且还会涉及到环保、消防等专业问题，要一起来负责厨房的装修设计。

4、服务不到位

服务，是如今社会潮流趋势，任何行业都与服务业有挂钩，尤其的餐饮行业，更是注重服务。服务不到位，是非常让人反感的，大多数人是不会第二次去服务不到位的饭店。

一个好的服务，总是能让人流连忘返，这就能有更多的回头客了，而且他们会口口相传，也能让更多的人知道，所以说开饭店是非常忌讳服务不到位的。

5、冒犯了厨师

新手开了一家餐馆，资源不多，而且购买也有一定的困难。因此，那些没有完成食品和饮料行业的人通常会与主厨协商，并由主厨购买。

特别是对于设备的采购，这是非常重要的，因为不同的厨房设备具有不同的功能，需要什么样的设备，需要什么样的设备，经验丰富的厨师确切知道应该使用什么设备，所以说主厨不能冒犯。

首先我认为，男友总是带你去小饭店吃饭，这种情况要看男友的经济情况是不是好来判断。如果男友的经济收入比较高，而他一次都不带你去好点的饭店吃饭，哪怕特殊的日子里。那不但说明男朋友挺抠，而且说明他并不重视你，也就是说根本没那么爱你。

有句话不是说吗，愿意给女人花钱的男人不一定是爱她，但是不愿意给女人花钱的男人一定不爱她，对于这样的男友你要慎重考虑是不是和他在一起。如果男朋友是因为经济条件不太好，这种情况其实也不能说明问题，经济情况再不好，哪怕奢侈一次也行，一次都不想，总是拿一些小吃店来对付你，我还是觉得男友对你不怎么样。

另外，从你的方面来说问题。其实就大多数工薪阶层来说。一顿饭吃五六十块钱已经不算少了。毕竟结婚后是要勤俭过日子的，你每顿饭都想大吃大喝，确实让任何男人都受不了，也不切合实际。特别是在你和男友的相处中，如果出现这样的问题，你也要和男友谈开，找到他为什么每次都这样请你吃饭的真实原因。

也许是你的消费档次太高，他根本满足不了你，或者也看出你不是会过日子的人，他已经不想和你在一起了，弄清楚原因在决定是不是继续相处下去。

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日剧《深夜食堂》是一部治愈美食剧，新颖而又不失乐趣的剧情结构让它获得了很好的评价和口碑。

本剧的剧情主要是许多社会上不同阶层的人汇聚在一个充满人情味的小食堂，边吃着美食边分享他们的故事，每一个故事都很平凡，却又不平凡，故事的滋味就如食堂里的调味料一样酸甜苦辣咸样样皆有。在这里的人们都可以畅所欲言，一天的压力都可以在这里的到慰籍。

所以整部剧虽然讲的是日常生活的小事，但却给人美好的感觉，充满了治愈的情怀，这个食堂也象征着社会对人的关爱，给人向上的希望。

试想一下，若是你在外奔波一天，疲惫不堪且饥肠辘辘，这时你来到了这么一家神奇的小店门口，进去之后可以吃到任何你想要的东西，与其他顾客聊着趣事、谈笑风声，这样的场景是不是治愈力max呢。

深夜对于我们来说一般是睡觉的时间，或者会想到的是夜宵摊，大晚上的狂晒美食勾人食欲的行为我们称之为深夜放毒。那呢，大家一起看看吧。

深夜食堂的意思

：《深夜食堂》是安倍夜郎在杂志《‘ビッグコミックオリジナル》上连载的治愈系漫画作品。作品亦多次改编为同名电视剧。有一次，漫画家安倍夜郎听到某张CD里的一首歌，间奏旁白说了一句“深夜零时起营业的炸串店”，这成了《深夜食堂》故事的起点。

中国版的深夜食堂：最近在微博上频频上热搜是因为中国版的电视剧深夜食堂，在2017年6月12日在北京卫视、浙江卫视首播。华录百纳、风火石联合出品的都市情感剧，由蔡岳勋、胡涵清执导，黄磊领衔主演。该剧以都市小巷里深夜才营业的食堂为舞台，从老板料理的每道食物中拉出一段段关于市井温情的人生故事。

深夜食堂讲的是什么

《深夜食堂》讲述了发生在一个深夜营业的小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。这里没有大鱼大肉，全是简单的家常小菜;这里没有大悲大喜，却是地道人间烟火的气息。在这家深夜食堂，每个夜晚都有温情故事上演：一脸凶相的人有着一颗柔软的心，总也不红的女歌星命运多舛，嘴巴毒辣的海苔控爱女心切，外表冷酷的AV男优也有解不开的心结，立志要瘦的胖妹为何越减越胖……这些温情动人的市井故事，都在大都市巷弄里一个从深夜开始营业的食堂上演，每个故事都配着简单美味的家常菜，时而温馨时而忧愁，不仅散发料理的香气，也洋溢着最质朴的人情味，总让人看着热泪盈眶。

　黄磊的深夜食堂垮了

黄磊版《深夜食堂》终于和观众见面了。网上第一集的弹幕，大抵表达了观众对这部剧从浓烈期待到再而衰三而竭的滑铁卢式观影体验，完全照搬了日版里面许多的情节，在大家看来确实满屏的东施效颦的尴尬感，竟然战胜了众多抠图替身剧，夺得截至目前今年国产电视剧的豆瓣最低分，从开播的32一路跌至23。引发了全民吐槽。

这不是深夜食堂，这是深夜灾难，深夜尴尬，深夜广告。

　深夜食堂的一道菜

深夜食堂日剧经典台词

1、可能因为我自己也比较单细胞的缘故，所以更喜欢简单和直接的人

2、人生最重要的是时机，时机对了，凡事都有可能。

3、看着大海，在堆积如山的瓦砾中流淌汗水，我才发现，原来我的烦恼如此渺小，因为那种事寻死觅活真是差劲，为自己感到难为情。

4、子凌先生：能让女人命苦的，哪个时代都是男人啊。

5、在我结婚搬到这里住之前，曾去过一次东京找你。原宿的步行街，涉谷的中央大道，去了许多地方，都没找到你。这是当然的啊，连我自己都不觉得会找到你。然后，肚子饿了，第一次吃牛肉饭，觉得真是世间美味。就这样，乘着最后一班新干线回去了。

6、我虽然并没有忘记你，但也没有精力去想了。

7、流浪诗人：人世间总是拼搏 分离 偶田川 这就是人生

8、人世如尼罗河中沉浮，不要轻视人生啊。

9、他已经成了一个我们望尘莫及的好男人。

10、世上 若两人相依，吉野川。

11、看起来最容易陷入恋爱的人，其实是最喜新厌旧的人呢。

12、世间有如若即若离的隅田川，不要轻看人生。

13、人世间 酸甜苦辣 若长良川。

14、梅干：到了这个年纪，不知为什么，会在奇怪的地方固执己见。不知为什么，会想得过多了。这是为什么呢每次都是，明知道不会很顺利的。老板：我说虽然有点那什么……想得更单纯点不好么就像这茶泡饭一样，没必要考虑得太多，美味的东西就是美味，这不就够了吗

15、人世间 流浪人归 亦若回流川 人生还很长哦!

16、世上 下流 中流 若如有栖川 人生无常。

17、哪怕是鬼魂也好，好想再见她一面。

18、河川，激流逆流顺流回流，犹如人生前后进退往复不息。

19、老板：已经做了的事没法挽回。但重要的是，今后该怎么做。小健：但是，我已经无法回头了。老板：无法回头这样的借口，对每天什么都不做，只知道哀声叹气的人来说是在逃避吧。

20、成天加班，疲惫不堪的人，失恋痛哭的人，梦想受挫意志消沉的人，忘却日常乐趣的人，被沉重的工作压得透不过气的人，因上司蛮不讲理满腹牢骚的人，置身幸福之中欢欣雀跃的人——让大家吃饱喝足、心满意足，满面笑容回家的治愈天堂。

很仔细的看了两遍你的问题，又看了其他网友对于你所提问题的回答。我觉得网友“思索才是利用”的回答会深刻，他完全看穿了你的心思。下面我就接着他的话对你的问题来表达一下我的想法吧。“现在和我恋爱的人是一名小饭馆打工的厨师，男朋友今年28岁了，高中毕业之后就离家外地打工，当过送水工，在后厨干过一些年，也做过水案，最近一年才开始炒菜。”

这段话我想指出几个重点，也是你对于你男朋友不满意的地方。

你用的是“小饭馆”这个词语，这说明你的潜意识里，一直都希望你男朋友能够在大公司，大企业工作，而现在他只是在“小饭馆” 。“高中毕业”是这句话的另外一个重点，你对他的学历不满意。“最近一年才“这句话的”才“字是重点，这个”才"字联系前面“的”28岁“，在你的心里真实的想法是”28岁了才开始炒菜”。这说明，你其实内心深处是觉得你男朋友很失败的，他不符合你心目中理想男朋友标准的。

按理说，你对你的男朋友有如此多的不满，应该不会和他在一起，可为什么你一直宣称自己很爱他呢？原来在你后面所说的话里。“他坐一天一夜火车来到我的城市”，就是因为他对你的义无反顾才打动了你，让你很感动。其实你很清楚，自己的理智是不爱他的，但你又习惯了他对你的爱，他对你的付出。你一直徘徊在理想和现实间，纠结于他对你的爱和他无法带给你的所谓物质幸福。其实，你纠结的不是他能不能辞去现在的工作，你是在怀疑如果跟着他是不是一个错误的选择，他能不能带给你你想要的幸福。

很多人都对自己的另一半有很高的期待，希望他们能通过自己的改造，变成自己理想的另一半。事实上，很少有人会因为对方而真正改变。所以，不要幻想着将来一切会有很大的改观，更不要被自己的感动影响了自己的理智。从性格上来分析，你是一个依赖性极强的女生，十分缺乏安全感，你需要一个强大的男人来保护你，需要对方的陪伴来缓解你的怀疑和紧张。你不是那种独立的女性，你也可能强迫自己变成那种独立的女生，那样只会让自己痛苦。

我知道，你放不下跟他在一起的六年感情，但坦白说，你们真的不适合在一起，因为他根本就不是你想要找的人。与其将来彼此因为性格不合再分手，不如趁现在大家都还年轻早点放手。

其实你的内心也就是需要一个人能说服你，去放弃他，现在我已经彻底把你内心的话说出来了，你可以下决心了。

记住，好好的和他做朋友，其实他真的是一个很好的男人。只是，他不是属于你的男人！祝你和他都能幸福。

顶级的餐饮运营思维

近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象；小餐饮的“小"，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。

做好小餐饮并不是一件容易的事。

小餐饮思维和大餐饮思维是不一样的。转型做小餐饮后，最大的困难是经营者思维的改变。他们不缺团队、不缺产品、不缺资金，就缺小餐饮思维，一不小心就会按酒店模式去经营，最终陷入经营困局。做好小餐饮应该要有以下6种思维：

一、简单思维

顾名思义就是做小餐饮一定要简单：人简单、产品简单、投资简单、装修简单、管理简单、培训简单、宣传简单、合作简单简单就是小，小即是大。

做到简单其实很难，特别是人要简单。我们经常说的一句话：简单的人做事，成本是最低的，与简单的人合作，分红是最高的。如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成企业的沟通成本大、执行成本大，企业内耗，做事抓不住本质。

简单，要做到成本聚焦，聚焦才能发力。

一个人的精力有限，一个企业的资源有限，我们要把有限的成本，专注于做一件事。小餐饮经营要注意成本聚焦。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。

首先，成本应聚焦在单店，而单店的成本应该聚焦在产品上。做餐饮的产品是我们核心，一切应回归到产品本身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和成本，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱集中用在产品上，不断提升品质。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在产品的原材料上，那效果一定比做广告更好。所以大家会发现，华莱士从来没做过电视和报纸广告。产品就是最好的广告。

二、老百姓思维

做小餐饮，要植根于老百姓：我们经营要切入老百姓的需求，用老百姓的语言，符合老百姓的口味、老百姓的习惯和老百姓的文化。老百姓最关注的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费能力相匹配。比如起品牌名字：最好是小学三年级的小朋友都能读懂就对了。

三、轻思维轻装上阵才能打胜仗。

只有做到公司轻、店轻、心态轻，才能发展，才能做到快速复制。

现在很多人经营品牌，公司重于单店，我们应该要单店为重，公司应为单店服务。

公司跟单店的关系，我举一个不一定恰当的例子：

如果把一个小餐饮企业比作是一个女人，那么，其臀部代表市场终端，大而接地气；腰部代表部门机构，要小要细，有曲线美，行动灵活。胸部代表利润、分红，当然越大越好，你知道的。脸部是企业文化，一张脸就是一个品牌。公司要求腰部不能大，大了就不健康了。

四、快思维

船小好调头，小餐饮讲究一个“快”字。

决策要快：员工能决策的事情，不要让店长参与；店长能决策的事情不要让经理参与；经理能决策的事情不要让老总参与。我们不要追求100%的把握时才做决策，即使错了，后期也可调整。

纠错要快：做小餐饮是一个不断犯错，也是一个不断纠错的过程。成功在于我们的纠错能力和纠错速度。要善于思考总结，要善于折腾。纠错最好的方法就是

试一试，不去试，我们不知道错在哪里，不去试，我们也不知道还有更好的。单店开始生意不好不要紧，关键在于你如何快速纠错。生意都是调整出来的。

出餐要快：类似刚需的店，高峰期来临，出餐有多快，营业额就有多高。

复制要快：在这个年代，社会不会留给我们太多时间去磨蹭，品牌的竞争，表现为时间和空间的竞争。有句话说得好：这个社会，如果我们醒的不够快，那就别醒了，就直接睡死过去，免得醒来伤心。我估计，不用三年时间，是小餐饮品牌百花齐放的时间。这三年100万能成就一个品牌，三年后再做，一定是1000万。

五、开放思维

做小餐饮，企业内部可以市场化，让员工去面对市场，减少人管人式的管理，让市场去激励人和监督人。华莱士的方法是员工合伙开店，合伙投资店，让员工参与经营参与分红。

思想要放：要经常走出去，要善于沟通，不要有秘密，把交流当做是一种贸易，只要肯交流，一定是双赢的结果。

很多人经营藏者秘密，如产品有秘方，模式有秘密。

这个年代都是透明的，不要有秘密，有秘密别人就走不进来，你也走不出去。

六、变量思维

小餐饮的盈利要通过量变去实现，涉及到顾客数量、餐厅数量、产品销售量、合作人数量。只有突破一定的数量，才能获取丰厚的利润。

几个思维误区：

情结思维：很多人拿小时候的情结或家乡情结，去选择经营品类，或直接选择家乡特产作为品类，犯了大错!因为这些品类往往是顾客面很窄的，不是大众产品，地方特色小吃不适合做连锁。

手工思维：很多人打着手工的招牌去吸引消费者，而消费者更在乎口味。手工不手工跟他们有什么关系呢，顾客要的是产品的结果，而不是过程。手工的东西不适合连锁，未来的产品，一定是慢慢的去人工化，去厨师化的。

过于超前思维：消费是一种习惯，过于超前，消费者不习惯，犯了大错!特别是用先进的设备，大家一定要慎重，动不动就是成本啊，也不一定会促进销售。经营过程中，任何一个环节，都要考虑到经营的本质，就是销售最大化，成本最小化。

主观思维：很多人根据自己的口味爱好和习惯来做标准。自己觉得好吃不重要，顾客觉得好吃才是重要的。

专业思维：很多人开餐饮店，太倾向于自己的专业而忽略了产品本身。经营餐饮店，始终产品最大。明星开店，表演大于产品；知识分子开店，文化大于产品；老师开店，培训大于产品；记者开店，宣传大于产品；设计师开店，装修大于产品。这些往往是开不成店的原因。

小餐饮品牌定位五个法则

一、主打单品定位法

干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。

不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。防守一道菜，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的小餐饮连锁品牌。

创始人个性定位法

真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全世界独一无二的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。

三、生活方式定位法

吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。

四、消费族群定位法

物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。

笼络女人和孩子    

“三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23元，但是有家餐厅却在菜单旁边标注一句话：宝宝版小小份免费。

其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。

将蒸蛋价格标得较高，其实是一个虚价，让妈妈们感觉很划算，感觉在捡了大便宜，而事实上后厨准备的都是小份的，点的人也都是为了宝宝。

一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心，下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢？

在餐饮经营中，女人更善于传播，而孩子容易造成事端。把女人和孩子“笼络”好，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消费黏度。

餐饮经营中，一切都是营销。但是如何精准营销，让钱花得值，那就要花点小心思了。但是无论什么方式，能稍稍换位思考一下，这样才能达到最佳效果。