在家怎么做香辣无骨鸡爪 制作香辣无骨鸡爪的方法

1、食材：鸡爪适量、蒜末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、香叶适量、八角适量、辣椒油适量、小米辣适量、酱油适量、香油适量。

2、鸡爪洗净，锅中烧水，水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒，煮开5分钟。

3、捞出鸡爪，控水冲凉，去掉骨头。小窍门：剔除骨头的时候，先掐住趾甲，往下使劲撸，如果所示那样，很方便。

4、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。

5、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。

6、最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

想要制作无骨鸡爪就需要记住这些步骤，首先就是清洗鸡爪，然后剪去鸡爪的指甲，然后准备一盆冷水下入，锅中放入葱段进行焯水。锅中煮出油脂的时候，便可以去除多余物质，然后捞出。用刀沿鸡爪的表面划开，将骨头取出，然后再放置时间调好的调料，这样一份美味的无骨鸡爪就制作完成了。焖煮无骨鸡爪的时候，一定要注意不要将鸡爪煮的太烂，否则剔骨的时候不太不容易。

 

鸡爪绝对是追剧神器，获得了所有消费人群的喜爱

在制作无骨鸡爪的过程中，我们要先将鸡爪准备好，然后放在清水中进行浸泡解冻。差不多解冻两个小时就可以冲洗干净，捞出留着备用了。处理干净的鸡爪放在锅中，可以加入适量的冷水并盖过去刷表面，然后再放入一些调味料，小火煮上15分钟左右就可以关火捞出了。

 

酱料需要调配好，这样鸡爪才好吃

在现实生活中，我比较喜欢在调制酱的时候放上然后再准备好辣椒油以及纯净水，生抽也需要来上一点。蒜末也是必不可少的，以及陈醋还有新鲜的青小米椒都是要提前备好的。如果你喜欢吃比较新鲜可口的无骨鸡爪，那么就需要事先准备好一个柠檬，将籽去除，放到鸡爪当中抓拌均匀。然后再用保鲜膜进行密封放在冰箱中冷藏，腌制三个小时之后再拿出来进行下一个步骤。

 

焖煮无骨鸡爪的时候，一定要注意火候

有很多人在焖煮的时候都不注意看时间，就会把鸡爪煮得特别烂。那么当煮完之后，我们的鸡爪就无法剔骨，这时也达不到入口极化的标准。所以大家一定要掌握好火候，这样才可以在剔骨的时候轻而易举将骨头剔掉。

1、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。

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2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。

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3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开。

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4、刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨。

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5、刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。

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6、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。

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鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料  

鸡爪    400克    

柠檬    1个    

葱    半根    

姜    5片    

生抽    3勺    

蚝油    1勺    

陈醋    3勺    

白糖    1勺    

油泼辣子    3勺    

香菜    1根    

盐    适量    

料酒    2勺    

麻椒油    适量    

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法  

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

在炎热的夏天吃上一道爽口的硬菜，让人们的心情瞬间的舒畅。很多人都会喜欢吃无骨鸡爪，其实爽口的无骨鸡爪制作是非常的简单的，我们只需要把一些配料准备好就可以开始制作了。我们需要买一些鸡爪，将蒜末，柠檬，小米辣，辣椒等一些调味料，就可以做无骨鸡爪了。

开胃爽口的

大家都知道无骨鸡爪，如果在外面卖的话也是非常贵的，通常都要好几十一斤。我们在市场上买一些鸡爪回来，自己做的话会非常的实惠。我们再把鸡爪买回来之后需要把它处理一下，可以把它的上面鸡爪上面的指甲给它剪掉，然后把它清洗干净。把鸡爪放入冷水锅中，让大火烧开把它焯水，在水里面加上一些姜片和料酒，这样可以去掉鸡爪里面的腥味。

无骨鸡爪制作

把鸡爪焯水5~8分钟之后就可以盛出来，我们再把鸡爪过凉水把它清洗干净。我们把鸡爪的骨头给它分离出来，我们在鸡爪的背部划上一刀，然后用手轻轻的一推，骨头就很容易分离出来。然后我们就可以制作了，我们把鸡爪里面加入一勺蚝油。两勺辣椒油，在加三勺生抽放一点盐里面，然后放上我们切好的小米辣和蒜末。

喜欢吃洋葱的可以放一点洋葱，可以让鸡爪更加的出味儿。我们放几片柠檬。然后再放少许香菜，把它搅拌均匀。这些步骤都做好之后，我们就需要将它放在冰箱里冷藏一晚，这样鸡爪会更加的入味，也会更加的爽口。这个爽口的鸡爪就已经做好了，是不是特别的简单，大家没事儿想吃这个鸡爪的时候，也可以在家自己做一做。毕竟这自己做的话是十分的实惠的，也和外面做的一样好吃。而且花钱也不会心疼，毕竟比外面便宜很多。

做法如下：

1、清洗鸡爪；

2、剪去鸡爪指甲；

3、冷水下锅；

4、放入葱段；

5、姜片；

6、料酒；

7、大火煮15分钟去腥；

8、去除血沫捞出；

9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；

10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；

11、用刀划一刀，每个指头也是一样；

12、顺着刀印轻轻剥离；

13、慢慢扭动骨头取出即可；

14、准备容器放入盐；

15、小米椒；

16、泡椒和泡椒水；

17、白糖；

18、百香果；

19、放入柠檬片；

20、放入灵魂的辣椒油；

21、倒入雪碧；

22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。