餐厅经理、店长、总厨是什么样的关系？

三者之间的关系是：店长管着餐厅经理，餐厅经理管着总厨。

店长作为餐饮店的最高管理者，不一定天天呆在餐饮店里，负责餐饮店的战略管理和外环境的营造，对整个餐饮店的绩效负总责；餐厅经理只负责餐饮管理工作，负责餐饮店日常的管理，确保整个餐饮店按照店长确定的大政方针和政策经营下去；总厨只对厨房的菜品制作负责管理，具体管理着厨师。一个餐饮店，只有店长、餐厅经理和总厨协调行动、步调一致，才能经营管理好一个餐饮店。

扩展资料：

一个店, 就店长好了, 10店以上之后, 就应该有区域经理, 总经理就是整个公司的负责人, 10店以下就不用区域经理行政架构越小, 效率越高。一个店, 就一个大厨。5店以上就要有个行政总厨、店长, 区域经理, 总经理, 是管行政 就是负责人事, 采购, 报内账, 销售, 大仓存、厨师，就是生产部, 可以在影响生产的各方面提意见和要求, 但决策在於行政 其实都很多餐厅外判厨部。

店长好比军队里的班长，在现场作战时拥有至高无上的权力，但一个好的店长绝对不是天生的，是要经过严格系统的专业培训才能完成任务。

店长是一个具有特殊性质的管理者，他既要处理店内很多具体繁杂的事务，是店面营业活动的全面负责人，又必须实现各种营业目标，对店铺的所有者负责。

参考资料：

假如厨师不配合店长的工作，那么就要将厨师和店长叫来分别沟通，并且督促他们相互监督工作，并且在工作当中能制定好两个人的配合。一个成功的企业应该有完整的工作流程或者工作职责，厨师和店长就应该按照规定的标准化进行操作。当这个店铺运营不下去，如果是管理方面的问题，那么就找店长你去处理，如何是菜品方面的问题，就要求厨师要提高自己的工作技能。

该问题的原因是：技术门槛、客户需求、团队协作。

1、技术门槛：烹饪是一项技术性很强的工作，需要长期的训练和实践。厨师长通常需要具备丰富的烹饪经验和技巧，以及高超的厨艺。这使得他们在技术上具有不可替代的优势，因此有足够的底气面对店长。

2、客户需求：餐厅运营的关键是满足客户的需求。如果菜品质量不稳定，这将直接影响客户满意度，进而影响餐厅的生意。如果厨师长能稳定提供高质量的菜品，这将增加他在店长眼中的价值，因此店长可能会给予他更多的尊重和重视。

3、团队协作：厨师长在餐厅的运营中起着至关重要的作用。他们需要与各个部门，包括服务员、前台、采购等紧密合作，确保餐厅的高效运转。如果厨师长无法与团队其他成员有效协作，这将影响整个餐厅的运营效率。因此，店长可能会对厨师长的合作态度给予一定的认可和尊重。