卤料的一些卤制时间

卤料的一些卤制时间。

鸡

鸡翅尖8-10分钟，鸡翅中10-15-17分钟，鸡爪13分钟，鸡爪、凤爪8-15分钟

翅根15分钟

鸭

鸭脖子40-50分钟（要加盐提前腌制一下），鸭头20-25分钟，鸭锁骨30-35分钟，2节翅10-15分钟，鸭爪15-25-40分钟，鸭心10-15分钟（小火再焖5分钟），鸭肠10-12分钟，鸭舌5-8分钟，鸭下巴煮15分钟（小火）泡20分钟

半边鸭，老鸭卤50分钟，全鸭之麻鸭70分钟，老鸭90分钟，白条鸭分大小（2-24斤、15分钟-20分钟焖5分钟）（28-35斤、30分钟）（4斤以上、35-45分钟）

鹅

鹅掌45分钟左右，鹅翅20分钟，鹅头25分钟，鹅肠10-15分钟，鹅胗25-30分钟，鹅肝20分钟，老鹅70分钟，鹌鹑：30-35分钟

鸽子20-50分钟（分老嫩）

猪

猪耳15-20分钟，猪肚30分钟，猪心25-30分钟，猪口条30分钟左右

猪肝25-35分钟，大肠30-45分钟，猪尾巴25-35分钟，猪脚爪，前脚卤70分钟

护心肉15分钟，猪头肉，先煮耳朵20分钟，后煮猪拱嘴15分钟，最好选择耳朵大，肥肉少的，口条大的

素菜

海带结1分钟

藕焯水后卤1分钟，卖时再切，易氧化变色

金针菇开锅10秒，老了塞牙，没有口感

鱼豆腐，干页豆腐，水开泡5分钟即可

豆干10分钟

豆皮千张，一开锅泡3-5分钟，要过油

腐竹2分钟要煮透

说明：以上都是冷卤汤泡

说明：在卤货时要加适量的乙基麦芽酚（焦香型的），有增香的功能，去腥，要提用高度的酒稀释一下。100斤货用3-5克，卤货时要放黄栀子粉，用量不要超过冰糖的五分之一。

所有的卤货，除卤肉类外，其它的卤完后汤就不要了，基本一次性。

原材料

1：鸡翅500g 1：香辛料包 30g上下

2：生鸡蛋500g 2：鸡精 30g上下

3：鸡腿500g 3：味精 30g上下

4：五花肉500g 4：盐 适当

5：豆腐干200g 5：糖 50g上下

6：豆油皮200g 6：酱油 适当

7：生抽酱油 适当

8：麻椒 适当

9：辣椒干 适当

10：姜片 适当

11：蒜 适当

12：葱 适当

作法

1: 肉类食品蔬菜水果都能够，冷水清洗食物，葱姜切成片，葱切条，卤锅放进肉类食品食物，放葱姜片和葱段加冷水，未过食物就可以低火上锅煮去腥味（水开后一分钟就可以）

2:锅内添加植物油，可以化糖就可以，文火油发烫，添加适量糖持续用炒勺拌和避免 黏锅。

3:糖所有溶化，汽泡由大缩小，唐塞变棕红或暗红色添加小半碗冷水预留。

4:糖色一定要用文火边炒边拌和，把握机会，嗅到稍微烧焦的香气最好是，（挺过了有苦涩味，熬早了着色实际效果差）

5:卤锅加适当的水，（大骨汤更优）放生姜片葱段倒进炒好的炒糖色，投料包、（料包详尽家威yijie19562）麻椒、辣椒干、酱油、生抽酱油、盐、味精、鸡精、（麻椒和辣椒干依据本人口感适当推广）

6:先放生猪肉类，在依据食物类型、尺寸、薄厚不一样酱卤时间不一样一般牛羊肉和生猪肉1钟头，鸡腿、凤爪20分钟上下（能够 用筷子插进食物查验是不是卤熟）

7:食物卤熟后，觉得不进味，能够 熄火盖上盖子侵泡2钟头，时间越长越进味。

香辣卤味卷

原材料

萝卜300克，红萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料包辣椒仔50克。调味品白砂糖200克，醋精50克。

作法

1．将萝卜削皮、清洗，切割成大片状；红萝卜和青、红尖椒清洗，切成细丝。一起放进沸水中焯烫至熟，捞起来控干预留。

2．用萝卜翻卷适当红萝卜和青、红尖椒混和的丝，叠成小指大小的菜卷12个，用棉绳捆牢备用。

3．坐锅打火，添加适量冷水，放进辣椒仔、白砂糖、醋精煮沸，随后熄火放凉。

4．将卷好的菜卷放进卤料中，浸卤约5钟头，捞起来后斜刀割成马蹄形，再放进盘里摆型就可以。

美食小

1．萝卜营养丰富多彩，有非常好的服用、诊疗使用价值。俗话有："冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的叫法。

2．蔬菜水果在早期解决中，历经清洗、钻削、焯烫等阶段，非常容易导致环境污染、空气氧化，促使营养元素外流，因此新鲜水果通道前不必过多解决。

卤菜

介绍 木瓜粉功能取决于迅速变软肉质地，可省去无需。

原材料

五香豆干5斤，牛腱肉4个，色拉油少量，朝天椒酌量，葱段少量，卤料：1/3瓶，生姜1一小块，葱3支，酒酿头少量，老冰糖4两，盐少量，八角2粒，木瓜粉1小勺

作法

(1)把豆腐干正反两面交叉式切但不必断开。

(2)火灾起油锅将油烧开后，转文火倒进豆腐干煎炸至淡黄取下。

(3)用沸水将牛腱肉烫直，扔掉鲜血。再次放水遮住牛腱肉再放进卤料料，以火灾烧开，转低火再焖三十分钟。这时，能用木筷戳看一下肉是不是软烂后取下，再将豆腐干装进去卤至进味。

(4)牛腱肉切成片撒些色拉油、朝天椒、葱段就可以服用。

2012厦门最全最实用旅游攻略（20125更新）

--------厦门哦啊间（OR间）客栈整理版

厦门是个美丽的地方，很多的朋友都慕名而来，但是对于仅限的几天时间，如何安排行程很是茫然，去年

曾试做了一份行程攻略，受到很多朋友的欢迎和支持，如今为满足更多朋友的需求，来一次攻略的全新升

级整理，望能给大家带来更多帮助。

有人厦门适合玩几天，说实在的厦门无论玩几天都不够，这是一座适合生活宜居的城市，笔者更希望大家

有多的时间在非节假日的时间里来厦门休闲渡假。

住宿方面：来厦门旅游现在都流行自助游，既然是自助游，首选曾厝垵一带的家庭旅馆，那里是自助游驴

友的集散地，关键是离市区的景点都近，左手边方向就是音乐广场，黄厝海滨，椰风寨游乐场，右手边方

向就是厦门大学，胡里山炮台，南普陀，中山路，海斜对面就是鼓浪屿（打车到码头也才5分钟，公交15

分钟左右），岛上的住宿一般是曾厝垵的两倍，不是非常特别情节非去不可的话笔者是不推荐的，曾厝垵

一带的家庭旅馆就够满足的了，各种档次各种特色都有，来厦门前就要事先预定好，当然也非常欢迎入住

我们哦啊间客栈，到时候我们会根据您的具体情况帮您量身策划具体行程。

交通方面：如果您是飞机来厦门的，打的到曾厝垵或轮渡中山路一带只要20分钟左右，白天的费用是45左

右，夜间起步价会贵些差不多在60左右，但一定要求司机走成功大道，不然很有可能就会被绕路了，毕竟

厦门的的士司机大部分都是外地人，良莠不齐。如果达公交的话从机场侯机楼乘91路到瑞景新村站下车过

马路对面反方向转47路到曾厝垵。

如果您是火车或者动车来厦门的话，厦门有分厦门火车站（岛内站）和厦门火车北站（岛外站），要是您

不幸买到北站的票我就馁个去了，很远的哇，打的要100多，您要是不乎的话我就不拦着了，还有的方法

就是公交了，乘950路到文灶站转857就可以到曾厝垵，时间上需要一个多小时。如果您买到的是厦门火车

站，出站右手边有个小广场，在那乘坐旅游2线到科技中学站。

如果您是长途汽车来厦门，厦门有枋湖，湖滨南，梧村等几个汽车站。如果您到打达的是湖滨南长途汽车

站，在滨南斗西路口站[原长途车站]上车，乘20路至厦大西村站下车，换乘47路,29路乘至曾厝垵站下车

，如果您到达的是枋湖长途汽车站，乘15路到厦大站转乘751路到曾厝垵。如果您到达的是梧村长途汽车

站，乘48路到厦大西村转乘29路到曾厝垵站

厦门的景点很多：鼓浪屿、中山路步行街、南普陀寺、厦大、胡里山炮台、白城浴场、怪坡、观音山、椰

风寨、万石植物园、集美学村、集美鳌园、陈嘉庚先生故居、同安影视城、日月谷温泉、厦门园博园、同

安孔庙、苏颂故居、大轮山、梵天寺、英雄三岛（大嶝岛、小嶝岛、白哈礁）

贴示：说实在的就连厦门本地的人都没全去过，更别说外地的游客了，行程时间上的局限只能选择必去的

几个地方，其他的有的没有的无关紧要的景点不去也罢。

行程时间：

分以下几种：两天一夜（也可以认为是一天一夜，今天来明天走）、 三天两夜、 四天三夜 、五天四夜

两天一夜（也可认为是一天一夜）行程策划：分上午到、下午到、或者晚上到厦门

-----------如果是第一天上午到厦门第二天离开的：下榻客栈后，先去南普陀（约1个小时），然后从厦

大南门（旧校门，就在南普陀边上），穿进去途经芙蓉湖走马光花的闲晃厦大,可以选择在厦大里的学生

餐厅解决午饭很实惠,但必须降低要求不能以外面酒店的标准来衡量（闲晃约1小时,就餐约半小时），从

厦大白城门出，马路对面就是白城海边沙滩浴场，浴场边上就是胡里山炮台，喜欢历史文化的朋友可以上

去看看那几顶具有历史价值的锈炮。

接着就去轮渡坐渡轮上鼓浪屿，闲逛拍照吃小吃5个钟头，傍晚6点半近7点渡轮回来，然后去中山路步行

街延路吃小吃就可以把晚饭解决了。晚上10点回客栈休息，如果还不想那么早回去，可以去西提酒吧一条

街，小资情调的喝几杯鸡尾酒惬意一番。

第二天睡到自然醒，在曾厝垵村里闲窜一圈，有些店还很特别的。然后离厦。

-------------如果是第一天下午到厦门第二天下午离开的：先下榻客栈后4点左右出发，先去南普陀（约

1个小时），然后从厦大南门（旧校门，就在南普陀边上），穿进去途经芙蓉湖走马光花的闲晃厦大,（闲

晃约1小时），从厦大白城门出，马路对面就是白城海边沙滩浴场，浴场边上就是胡里山炮台，喜欢历史

文化的朋友可以上去看看那几顶具有历史价值的锈炮（以上时间大慨在7点左右结束）。然后搭车去中山

路步行街，逛街吃小吃足矣把肚子撑饱。离开中山路前建议打包只姜母鸭回客栈当宵夜。不想太早回客栈

的可以可以去西提酒吧一条街，小资情调的喝几杯鸡尾酒惬意一番。、第二天一早起床就上鼓浪屿玩，根

据离厦时间自行调整回客栈程取行李的时间然后离厦。

-------------如果是第一天晚上到，第二天晚上离开的，先下塌客栈，然后直接去中山路逛街吃小吃，

10点左右还可以去西提酒吧一条街，小资情调的喝几杯鸡尾酒惬意一番或者直接回客栈休息，第二天清早

去南普陀寺，然后游逛厦大从白城门出，时间控制在10点左右，上胡里山炮台逛逛锈炮（时间紧张的话炮

台可以忽略），11点半左右渡轮上鼓浪屿玩，根据离厦时间自行调整下岛的时间，然后回客栈取行李离厦

。

三天两夜行程策划

第一天可以安排玩南普陀寺--------厦门大学（走马观花一个小时，如果时间充裕可以到厦大里的特色小

店品品咖啡惬意一下拍拍照发发呆时间长短自己控制了）------- 胡里山炮台，以上三个地方在晚上6点

半左右结束）如果是早上到厦门的朋友可以选择在南普陀吃斋饭或是到厦大的餐厅解决午饭问题），然后

去中山路逛街吃小吃，10点过后可以考虑去西提酒吧一条街的小酒吧惬意几杯鸡尾酒再回客栈休息。

第二天睡到自然醒，用一整天的时间去体验鼓浪屿的美，鼓浪屿的生活，记的带好相机，也许任何一个角

落都有可能成为你留念的记忆，累了可以去NAYA的咖啡馆里惬意一杯磨卡或是拿铁或是。。。某个你所爱

的口味。傍晚5点半左右下岛回程厦门，然后打车去厦门小眼睛大排挡（家喻户晓的小店），点几道地道

的厦门酱油水（酱油水：厦门传统的一种料理海鲜的方式）。饱餐之后去中山路步行街（最具厦门代表性

的一条老街）闲逛吃小吃。

第三天的景点可以是可去可不去的了，如有闲暇时间可以去万石植物园逛逛呼吸下那里的空气（早上7点

前是免费开放的）也可以在曾厝垵村里闲逛吃下地道的早餐。或是到海边沙滩上听海吹风。然后离厦。

四天三夜行程策划

第一天到厦门下榻客栈后 可以安排厦门大学（3--4个钟头，厦大里有很多的情调咖啡屋和特色的书屋可

以让你沉醉上好些时间，如果是上午到达的还可以安排在厦大餐厅把午饭解决），下午3点左右从白城门

出厦大，马路对面就是白城浴场，边上就是胡里山炮台，可以先去逛逛胡里山炮台（行程一个小时，不兴

趣历史文化的朋友可以省略这个行程），然后在白城附近租一部双人或三人自行车和朋友一起去领略环岛

路的美，去感受那凉爽的海风，去欣赏那迷人的晚霞，一切都是那样的悠闲惬意。

（以上的行程在7点左右结束），晚上最重要的一站就是中山路步行街（最具厦门代表性的一条老街）闲

逛吃小吃，足以把肚子撑饱。

第二天可以安排土楼一日游（此针对福建省外第一次来旅游的朋友，建议参团游要提前一天预定。）

第三天上午安排去南普陀寺爬上后面的五老峰翻过山头后面就是万石植物园（呼吸一下别一样的花草，别

一样的空气）中午打车去厦门家喻户晓的小眼镜大排档点几道当地地道的酱油水（厦门的一种传统海鲜料

理方式）。饱餐只后回客栈收拾行李渡轮上鼓浪屿，晚上就在鼓浪屿过夜，先在事先预定好的客栈下榻，

然后就开始最后的鼓浪屿之行。

第四天在鼓浪屿上买些喜欢的东西，然后下鼓浪屿离厦。

五天四夜行程策划

第一天到厦门下榻客栈后 可以安排厦门大学（3--4个钟头，厦大里有很多的情调咖啡屋和特色的书屋可

以让你沉浸好些时间，如果是上午到达的还可以安排在厦大餐厅把午饭解决），下午3点左右从白城门出

厦大，马路对面就是白城浴场，边上就是胡里山炮台，可以先去逛逛胡里山炮台（行程一个小时，不兴趣

历史文化的朋友可以省略这个行程），然后在白城附近租一部双人或三人自行车和朋友一起去领略环岛路

的美，感受那凉爽的海风，欣赏那迷人的晚霞，一切都是那样的悠闲惬意。

（以上的行程在7点左右结束），晚上最重要的一站就是中山路步行街（最具厦门代表性的一条老街）闲

逛吃小吃，足以把肚子撑饱。

第二天可以安排土楼一日游（此针对福建省外第一次来旅游的朋友，建议参团游要提前一天预定）晚上安

排去椰风寨。

第三天上午去集美的鳌园、集美学村，下午去日月谷温泉泡泡温泉，晚上可以在曾厝垵村里的闲逛，到几

家特色的小店喝喝小酒别一番感受。

第四天上午安排去南普陀寺爬上后面的五老峰翻过山头后面就是万石植物园（呼吸一下不一样的花草，不

一样的空气）中午打车去厦门家喻户晓的小眼镜大排档点几道当地地道的酱油水（厦门的一种传统海鲜料

理方式）。饱餐之后回客栈收拾行李渡轮上鼓浪屿，晚上就在鼓浪屿过夜，先在事先预定好的客栈下榻，

然后就开始最后的鼓浪屿之行。

第五天在鼓浪屿上买些喜欢的东西，然后下鼓浪屿离厦。

不想去日月谷温泉和植物园的，想多留点时间呆鼓浪屿的朋友可以参考以下行程

第一天 厦门大学-------胡里山炮台------环岛路------晚上逛中山路步行街

第二天 土楼一日游傍晚6点左右回到客栈 晚上去环岛路的椰风寨或者是观音山

第三天 南普陀寺、集美鳌园、集美学村 晚上就在曾厝垵的小店喝喝小酒或在沙滩吹海风吃烧烤尽情歌

唱。

第四天 睡到自然醒带着行李上鼓浪屿，晚上在岛上的客栈过夜。夜游鼓浪屿，别有一番风情。

第五天 下鼓浪屿离厦，时间自行安排。

行程解说：

如果您是从哦啊间出发去南普陀，环岛路的曾厝垵站乘坐47路到厦大终点站就是南普陀了，目前是免门票

的，南普陀号厦门香火最旺的寺庙了，每年到逢年过节当地的人都要来寺里抢头柱香，每到厦大大考，什

么叫临时抱佛脚就可在这里演绎的淋漓尽致，你们懂的。。。（很多大学生在这烧香），

南普陀后面爬到山顶就是万石植物园的山门，门票40/人，里面很多世界级的濒危物种，还很多的怪石，

所以号称万石植物园。

如果不去植物园可以原路折返下山，挨着南普陀的就是厦门大学南大门，如果赶上中午的时间就可以去厦

大的芙蓉餐厅吃饭，很是便宜啊，点餐之后，你可以找厦大的学生帮你带刷餐卡，然后您在支付他相应的

金额，这样比自己用现金结帐省下30%的外来人员手续费。

午饭过后第一站便是芙蓉隧道看涂鸦了，隧道内的两侧壁上满是涂鸦，建议不要走的太深，差不多50---

100米就好了，隧道的另一头是宿舍群，没有观赏意义。接着就是看看芙蓉湖，从芙蓉的另一侧仰望厦大

的学术中心嘉庚楼群，还有情人谷和上弦场，都要去走走看看，来过的朋友都有这么一个感慨，在这么美

的校园里度过4年要是不谈场轰轰烈烈的爱情，算是白来了，厦大是中国最美校园之一，也是最开放的校

园，目前最多只是西门进的时候偶尔登记下，对外界还是很友好的，厦大的西校门进门的昨侧边就有一个

火车票的代售点，需要乘火车或着动车返程的朋友就可以顺便买了，不要在大老远的跑到火车站排队，这

边相对比较宽松。结束厦大的行程后就一定要记的从厦大的白城门出去，因为出白城门的马路对面就是厦

门著名的白城沙滩浴场，过一条圆弧型的人行天桥就到马路对面。

白城沙滩的边上挨着的就是胡里山炮台，上面有世界上保存最好的最大的克虏伯大炮，有“世界古炮王”

之称，还是值得一看的。你还可以从白城的沙滩边上开始惬意的小走一段木栈道到珍珠湾，一路上听听海

放放傻发发呆很是惬意的哇，到了珍珠湾一带，就可以转回环岛路上来，这里附近有很多租自行车的，15

元/小时，可以包时段的哦，看你怎么还价了，呵呵，要是租车的时候正处傍晚那就更美了，不太热，一

路上往椰风寨的方向骑去，厦门海边的夕阳真的很美的，骑过去是一个景，往回骑的时候看到不同方向的

另一个景，如果你家有单反切记别忘了带。不照他几张实在是太浪费了。厦门的婚纱摄影几乎都会一个海

边的套餐，都是这条海岸线上拍摄的，一路上你会看到很多幸福的新人在那拍婚纱，你也会看到老两口手

拉手在还边散步，妈妈带着孩子在沙滩上放风筝，幸运的话你可以碰到沙滩排球赛，你还可以停留下堆个

小沙堡，追追海浪踩踩水，反正各种情况各种惬意。。。

中山路的话推荐晚上去，有些地道的小滩小贩晚上才出来摆夜市，中山路的夜景很美的，灯光下的骑楼群

更显独特。无论你是从曾厝垵还是白城乘公交去中山路都是29路，海滨大厦站下车就好，如果打车的话就

在15左右，5分钟的车程。

说到中山路就不得不说到小吃，主要集中在局口街附近，路在嘴上，相信厦门人还是很热情的，记的吃叶

氏麻糍，红记德的北仔饼，老街土笋冻，台湾车轮饼，八婆婆的烧仙草，莲欢海蛎煎，局口拌面，还有金

包银和厦门薄饼（其他地方称春卷），还有中山路的老字号1980烧肉粽，还有就黄则和的花生汤，他们家

的花生汤的花生煮的那是极致了，酥而不烂，入口即化，但会很甜，很多外地的客人吃了觉的太甜太腻不

太习惯，但那可是本地人的最爱啊！

晚上9点过后，玩了一整天的你，如果还不觉的累，就可以考虑去酒吧或咖啡街溜溜，有两个地方推荐去

（属漫摇，静吧），一个地方是海湾公园酒吧一条街，还有就是马可波罗酒店后面的官任路的酒吧一条街

都是不错的选择，也可以去筼筜路上的咖啡一条街，品一杯浓郁的咖啡，惬意一晚。

接着说说鼓浪屿吧，要是想从哦啊间去鼓浪屿的话，就直接在村口的曾厝垵车站乘29路到轮渡终点站，然

后过地下通道到马路对面就是渡轮码头了，目前的船票还是8元，往返票，听说7月份要运行全岛票，要一

两百，各种版本都有，能先玩着就先玩着吧。上到岛上会有一堆的野导会围上来，别相信什么只要一二十

元就能带你游遍全岛，很多情况是带完二三个景点，就直接往茶馆带，在各种诱惑逼迫下，有时候需要掏

几百块买他们的茶叶，这时候导游就有了抽成，因为他们是一伙的。在岛上更多的建议大家趁团，有时候

你到了一个景点门口，旅行团的导游也摇旗呐喊带着队伍上来，他在跟他的游客解说的时候，你就顺便树

着耳朵在边上听吧。在岛上不推荐吃海鲜，景区的东西都很宰人的，你们懂。。。钱多的话决不拦着，但

是实在想在上面吃的话也不是没有办法，首先先在鼓浪屿菜市场附近的找个加工店谈好价钱，然后跑到菜

市场买自己想吃的海鲜到店里加工，这样就比较靠谱点。鼓浪屿上面的景点很多，很多需要花钱，但笔者

都不推荐，只有3个地方值得一去，一是风琴博物馆，那里有全世界最高最大的风琴，另一个地方就是菽

庄花园，主人家很是有钱，从全世界收集的98架钢琴足以让人大开眼界，还有一个就是日光岩，说实在的

登上去没啥好玩的，就人多，看看海景，图那份心境吧。剩余时间就在岛上走街串巷，迷迷路，邂逅一只

流浪猫，找一个咖啡馆小资一下。接着又要说下吃的了，大部分集中在龙头路一带，首先还是叶氏麻糍，

他可以唯一一家被批准可以延街摆滩经营的小吃，在中山路上有分点，有时候白天你玩鼓浪屿看到这个老

板在岛上卖麻糍，晚上玩中山路的时候又会遇到他在中山路的摊位卖，人家可以是两头跑的。岛上有家黄

胜记的猪肉干，店门口永远都是人满为患，老板很是大方，给客人试吃的肉干总是大片大片的，当然你买

的时候也要是大方的，老板给我来一包，对不起不卖，他们家只接受50或者100的，50元4包，100元8包，

自己整着吧，自己实在觉的一下买太多，就私下跟其他人拼着买吧，人家卖的可霸气了，不过味道确实是

相当的不错。

汪记的馅饼算是老字号了，味道非常的好，送人的话这个可以考虑，还有就是内厝沃路的金兰饼屋，他们

家的椰子饼可谓是一绝，好香超好吃的，关键是他们家是现烤现卖，店后面就是厨房，要是能找到汪记和

金兰，其他的什么XX的饼店你就不用去流连了。不是一个级别的，你们会懂得的。

我上面一直没什么提厦门集美，说实在的比较远，公交过去1个多小时，打车的话那钱就烧的多了，这不

要紧，关键是到了那看到的东西给人带来的落差感跟失落感相当的无奈，还非常的累，最后还会让你总结

出：来了厦门不去集美你会后悔，去了会更后悔啊，所以我就在这不做推荐了，但也不反对你们去，保持

中立吧！！

厦门小吃：土笋冻、海蛎煎、馅饼、肉干、虾面、沙茶面、面线糊、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍、姜母鸭

、小眼镜海鲜大排档（酱油水海鲜）、同安封肉、冬粉鸭、五香条、黄则和花生汤、大同鸭肉粥、炒面

线、油葱粿

以上的小吃大部分在逛中山路和鼓浪屿时都吃的到

以下列出的小吃地址是厦门本地口碑的招牌店，适合行程时间比较宽裕的朋友，可以尝试安排个时间专程

去品偿这些地道的风味。

土笋冻：中山公园西门土笋冻

海蛎煎：中山路局口街横巷里“莲欢海蛎煎”

猪肉干：鼓浪屿黄胜记的猪肉干 龙头路95号

虾面：槟榔西里15号，在槟榔路口站的后面

沙茶面：民族路60号的“乌糖沙茶面”和四里菜市场的沙茶面

鱼丸：鼓浪屿原巷口鱼丸和林记鱼丸汤（泉州路54号）

薄饼：局口街路口的小摊

麻糍：鼓浪屿叶氏麻糍

酱油水：小眼镜海鲜大排档（思明区湖滨中路7号）

鸭肉粥：大同鸭肉粥（大同小学对面）

油葱粿：大同路49号佳味再添小吃店（旧名叫吴再添小吃 ）

伴手礼：黄胜记猪肉干（鼓浪屿），黄金香肉松（鼓浪屿），黄则和馅饼（中山路）汪记的陷饼，金兰

陷饼送亲朋好友，便于携带

鼓浪屿上的网络名店

（1） 龙头路183号的鱼丸摊，5块钱7个鱼丸。

（2） 喜林阁酸梅汤:鸡山路1号之一

（3） 叶氏麻糍，1块一个，很香甜

（4） 黄胜记：肉脯和肉松，龙头路95号　

（5） babycat私家御饼屋 (Babycat在鼓浪屿上面一共开了3家店，厦门市区开了一家) 地址: 龙头路143

号(近鼓浪屿轮渡码头新华书店)

（6） 林记鱼丸汤，地址: 泉州路54号

（7）马拉桑奶茶:鼓浪屿龙头路181号

(8) 张三疯奶茶，招牌奶茶要15块，龙头路

(9) 金兰饼店：鼓浪屿内厝沃路413号

(10) Judy’s Café: 鼓浪屿永春路79号；

(11)褚家园咖啡馆： 鼓浪屿中华路15号

(12)花时间咖啡馆： 鼓浪屿安海路36号番婆楼2楼

(13)班沙客奶茶： 鼓浪屿福建路6号

(14)牛肉香食室：鼓浪屿龙头路175号

(15) 寿记龟糕店：鼓浪屿海坛路31号

(16) 中街卤料：鼓浪屿龙头路 310号；

（17）赵**的饼店

卤东西怎么做才能更入味更好吃呢？卤料配比秘方有哪些？每个人都熟悉腌制菜肴，他们都吃腌制菜肴。许多家庭甚至做过卤菜，特别是在中国新年期间。卤菜是用于家庭聚餐和招待亲戚朋友的。我爱吃卤菜，也经常爱吃卤菜，所以有几年的老卤水，每次卤水都会用老卤水来卤，卤出来的食材味道都不一样，有着醇香的好味道。一锅苦丁香出七道菜，好吃又好喝，苦丁香的配方就这样开出来了! 卤肉前，只要是肉，都会有血水，会有血腥味。如果直接腌制，肯定会有腥味，也会影响卤水的味道和颜色，导致腌制的肉味道不好。肉类应在水中浸泡一段时间，用出血水浸泡，这样肉就不会有腥味。

肉类是我们日常生活中最常使用的食材之一。我们通常在家里用猪肉做炒菜或煲汤。然而，有一种猪肉是我们不能做的，无论谁都喜欢吃，那就是腌制猪肉。鲁菜可以作为家常菜，也可以作为下酒菜，相当美味，令人胃口大开。但一般来说，卤肉店卖的卤肉都比较贵，尤其是现在猪肉价格比较高。就像树叶一样，主要作用是增香、去异味。我们平时做菜的时候，很多菜都可以用香叶，比如红烧肉，然后在菜里加一小片或者半片，就很好吃，很香。它可以使红烧肉的肉汁不变质，而且香味更持久。

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