白粥简单做法介绍

1、食材：大米、水、小米。

2、拿出锅具，拿出适量的大米，如果不想吃单纯的大米也可调入一些小米，小米可以养颜并且对胃好。

3、把米倒入锅中，淘洗两到三遍后倒掉洗米的水，再加入适量清水。

4、水的比例一般是1：7左右，喜欢浓稠一点的可以减少加水量，相反喜欢稀一点可以多加点水。

5、开小火，慢煮，高压锅水开后15分钟左右即可，普通不锈钢30到40分钟即可。

导语：在大家感冒发烧的时候，总会听到周围人的一句关怀问候：“ 吃一点清淡的食物。” 然后有一些贴心的人会给我们奉上白粥，小的时候我们总是不明白， 为什么吃一些清淡的食物就跟喝白粥划上等号呢？

现在我们都已经长大，也已经有了自己的见识，会对这个问题产生一些疑惑，生病期间吃白粥真的好吗？毕竟我们的身体已经被病毒或者是细菌侵蚀了大部分的营养， 再吃一点白粥或许连走路的力气都没有了吧？

真正的清淡饮食是吃白粥吗？ 其实并不是在生病之后更应该吃一些营养丰富的食物，并不是说营养的食物就是大鱼大肉， 至少要符合营养膳食的标准，每天需要吸收多少营养什么营养，这样才能够给身体带来更好的能量和营养，能够让身体快速恢复到 健康 状态。

01

清淡饮食等于喝白粥？医生口中的清淡饮食到底是啥意思？

清淡饮食 不吃盐

可能许多人在听到医生说清淡饮食时第一印象那就是少吃盐，这句话其实说的没有错，适度限盐是非常对的， 但是如果一点盐都不吃的话，那就不对了。

在这里提醒大家的确发生过一些，因为不吃盐而导致低钠血症的病例，所以清淡饮食期间并不是一点盐都不吃，而是要适量， 每日限制食盐摄入量在6g以下。

清淡饮食 不吃肉

清淡饮食也并不是不吃肉，在一般情况下，生理期间会消耗大量的能量，适当的补充一些 热量，蛋白质，维生素，矿物质和纤维素能够更好促进疾病的恢复。

而一些瘦肉当中就含有这些营养物质 ，所以生病期间清淡饮食可以适当吃一些肉。

清淡饮食 不放油

很多人认为清淡饮食呢，就是能不放油就不放油，在现如今油脂泛滥的情况下少吃油是可取的， 但是这并不意味着一点油都不可以吃。

其实食用油当中的营养价值也非常高 ，同时其中所含有的营养物质都是我们身体所必需的，要是长期不吃油的话，会导致脂溶性维生素的缺乏，而且著名的地中海饮食方案当中也是提倡适量摄入橄榄油。

所以清淡饮食并不是不吃油， 在油脂的摄入量上一定要控制住，建议每天控制在25~30克以内。

02

清淡饮食怎么吃？

判断清淡饮食的一个标准是： 少盐，少油，少糖，少重口味 以及正确的烹饪方式，这样的饮食方式能够体现食物的原来滋味， 也可以在最大程度上保留食物的营养成分，有利于机体的补充。

1、选择正确的烹饪方式

如果想要清淡饮食，那么平时尽量选择一些凉拌清蒸，水煮的烹饪方式，这样能够最大程度保留食物当中的营养物质， 也是最低限度增加脾胃消化的烹饪方式。

2、少油

许多人可能平时比较爱吃大鱼大肉，喜欢这样的油腻感，就算是炒青菜时也会放许多油，但是对于 健康 人和正在生病的人来说， 这样吃是不利于身体 健康 的。

上面我们提到过，每天的食用油用量应该控制在25~30克以内 ，而且要周期性的变换食用油的种类。

对于花生油，橄榄油，大豆油，菜籽油，葵花籽油等等要经常换着吃， 不要长期只吃一种。

3、少重口味

许多人在吃完比较辣比较咸比较油腻的重口味食物之后， 都会觉得肠胃有一些不舒服，这是由于这类食物会刺激消化系统。

长期这样的饮食会给消化道的黏膜造成一定的损伤，也会导致消化功能逐渐下降，而清淡的饮食对肠胃会更加温和， 有助于食物的吸收与消化。

4、饮食多样性

建议大家每天菜品要有一个荤素的比例，大概是1:3 ，每天需要吃300~500克左右的蔬菜，120~250克的动物性食品，其中畜禽肉类可以占5~75克，鱼虾类占50~75克，蛋类占25~50克。

给大家举一个例子，比如一顿饭有4道菜，安排一道肉菜，一个豆腐和两个素菜，同时在搭配上20克左右的坚果， 这样能够给身体补充比较全面的营养物质。

结语：综上所述，医生口中的清淡饮食并不是只喝白粥，而是要在饮食上控制调味料的分量，这对身体来说能够帮助降低负担，有利于疾病的恢复，不管是吃什么样的食物都需要满足身体每天所需要的营养物质，平时注重荤素搭配，少放一些调味料，这样才能够给身体带来好处。

嘻嘻，这个问题估计我比较有发言权吧，我就是个地地道道的广西人，梧州藤县这边的。基本上每天都会喝粥，而且除了晚餐、基本只是喝粥。之所以会这样、我想也是有原因的。以下是我的一点点拙见，不对也请见谅。

1、地理和气候环境。我们这里纬度比较低了。属于典型的亚热带季风气候。长年基本上是高温的。天气热的时候，胃口是不怎么好的（也许有的人不是，但据我了解，也相当部分人在天热的时候，都不怎么想吃米饭，尤其是热米饭）所以就多半是喝粥。

2、经济条件。并不是说，广西就是因为穷而很多人每天吃白粥，时代在变化，广西也在发展。反过来说，也不是说吃白粥的人是穷人，很多家庭条件都不错的广西人、都有挺多每天喝白粥的。但我认为这是个传统、我们的先辈是这么过来的、祖祖辈辈传下来，就是这样的。因为我们的习惯已经深入骨髓，所以很自然的传承下来这个习惯。

3、以小见大。就我家里来说。长辈们一年到头、都是要忙碌个不停的，我们这里水稻一年两熟，春耕夏作，秋收冬藏。除了这个，还有很多副业，如鱼塘养殖、林业种植和修建、养殖业，养鸡养鸭等等。总之，勤劳朴实的广西人、始终是忙忙碌碌的。他们会在大早上煮上一大锅白粥。吃完早餐出去干活，中午回来，早已饥肠辘辘疲惫不堪，只想扒拉几碗粥，就着早上剩下的才，或者到家附近的菜园子里摘回来洗洗几分钟就能解决，随后就稍微休息或者 娱乐 两个小时，三四点阳光不那么毒辣，就继续出门干活了。晚上回来早已六七点。甚至八九点。再一家人炒菜做饭，吃完后闲聊。十点多洗澡睡觉，一天就过去了、如此日复一日的耕耘着他们脚下的土地，以此营生，养活了一代又一代的广西老百姓，

广西人喜欢喝粥，我是深有体会，其实算不上喜欢吧，确切说，是怕麻烦。一锅水，撒点米，一会工夫就把早中午的口粮都解决，省事，关建还解渴。（个人观点，不喜勿喷）

记得第一次去婆婆家，是半夜到的，进家门后婆婆说，煮点粥给你吃。当时差点吐血：坐了这么久的车，第一次来你家，你让我喝粥！事后老公解释：她妈妈怕我渴到了。

在婆婆家住了三年，喝了不少粥，应该是把小时候没喝的粥全补上了。我自己的老家，一年到头吃粥的次数用手指都数得过来。习惯了一日三餐米饭，天天喝粥，受不了。

喝粥，应该是祖传下来的习惯，方圆几个镇都是这样。早上煮一锅粥放着，忙完农活回来舀上一碗，就着萝卜干，解渴又能填饱肚子。中午回来炒个菜，不是空心菜就是苦麦菜，晚上煮点米饭弄一大盘菜，一家人吃。

可能怕我吃不消吧，老公天天早上给我冲一杯豆腐花+一个鸡蛋，婆婆她们喝粥。中午晚上老公煮饭我炒菜，之后一直是早上粥，中午米饭晚上也是米饭。后来我们离开了，婆婆也是早上粥中午晚上米饭，一直到现在。不知道其他人家一日三餐，是两粥一饭还是一粥两饭。

十几年过去了，早餐，我却爱上了喝粥，但不是白粥，小米粥、杂粮粥居多。要是几个早上都煮粥的话，老公就会问：怎么天天喝粥？我说：你从小喝到大，怎么就不喜欢了。他说：喝粥，容易饿，老要上WC。我说：这句话是我十几年前说的。老公笑笑说：我成捞佬了，行吧！

我是四川嫁到广西的。刚到老公老家那段时间，他家早上就用五十升，水缸粗的大锅，煲一大锅米粥，是白米粥，只有水加大米那种，有三四十斤，冬天就煲得少一点，半锅。也是可以从早上吃到晚上，到了晚上吃不完，剩下的米粥就喂狗喂鸡喂猪。

我原来不喜欢吃粥的，但是吃粥却是广西必须品一样，是他们的生活习惯，别人见面是问：吃饭了吗？广西人见面是：吃粥了吗？可想而知，广西乡下吃粥文化习惯有多深！

所以开始我是很不习惯广西农村生活。但是在广西生活一段时间之后，慢慢我也无粥不欢了。对于为什么广西农村家家户户为什么那么喜欢喝粥，我特意进行了深入分析，从他们的劳动习惯中，我找到了本质原因，我理解得特别深刻，看了我的分析，你肯定就明白，原来广西农民爱吃粥，这其中还有那么多科学原理。

广西地处热带，气候炎热，水稻花生是一年种两季的，六月到七月是农民最忙的季节，这两个月 ，即要收稻谷，又要马上犁田抢种第二季，包括花生也是如此。

这个季节有多忙？可以说忙到脚打后脑勺了都不止，本地还有一句话是这样说的： 忙得裤子掉下来都没空去拽起来 。这是一句俏皮话，但是说明六七月份广西农民真的非常，非常，非常，非常忙。

因为这个时间段同时要做的事实在太多了。一边要收割稻谷，一边要晒稻谷，一边要洒秧田，拔花生，晒烟叶……反正我是数不过来。

（洒秧田：就是把谷种用水泡出牙，这其间不能一直泡着，要换水的，否则会泡坏谷种，等谷种子发芽了，在田里和一块出泥浆的田，一米宽左右，排水要方便，把发牙的谷种洒到泥浆上，等谷种长成禾苗，大约等到十五公分高，就可以拨出来，插到田里了。）

夏天的天气变幻莫测，上午太阳能把蚯蚓晒成灰，下午就有可能大雨淹蚁窝了。所以晒谷子是件不简单有大风险的工作。因为那时，人们即要下地干活，又要把家里的稻谷晒干！晒在晒谷场的谷子可不能被雨淋湿了，一淋湿了，谷子堆在一起，不用两天，里面稻谷就会发热霉坏，外面的就会发芽。这种情况一发生，稻谷就废了，农民稻谷就白种了，血本无归。

所以收割回来的稻谷不仅要及时晒干，还不能在这过程出现差错。

有人问那么忙，收回来的稻谷能不能先不要晒啊？等有空再晒啊？不行！收回来的稻谷不及时晒干，也会霉坏或者发芽。

以前没有天气预报，晒稻谷过程，为防止出现异常天气，防止稻谷被淋湿，人们还能通过看乡村泥路上的蚂蚁和蚯蚓的情况来判断天气的状况，有句话是这么说的： 蚂蚁过路被水推，蚯蚓过路晒成灰。意思是看到蚂蚁过马路，可能有大雨来临，如果看到蚯蚓过马路，太阳会很猛烈。这是农村那时没有天气预报，聪明的农民靠这种自然现像判断天气的一种智慧总结 。

所以可想而知，在最炎热的六七月份里，农民一边拼命收割稻谷，一边想方设法快点晒干稻谷，一边准备播种，一边还要把收割后的田犁松，做好再次插秧的准备，这些都是不能等，必须立即干的事，你是忙不忙？紧张不紧张？

除了收割稻谷，播种第二季禾苗。还有很多的农民人家还种有花生，烟草，玉米等算农作物，也是这个月份收成。

比如花生不拔，苗一枯，根就容易坏，花生就拔不出来了，花生容易发芽了，晚了就废了，白种了。所以花生也是需要抢收的。

玉米也是不能拖延时间的，玉米继续生长就老了，变硬了，人就无法吃了，除非晒干磨粉。

为什么我说了一大堆的农业耕种的事情呢？

那只是说明一个现象： 广西农民太忙了，忙到连吃饭时间都没有，这不是夸张。

这个时候，米粥就帮到农民了。 这是说的是白米粥，并不是什么瘦肉粥鸡蛋粥绿豆粥。农民出去干活，为了节省时间，只需要带上一大竹筒的米粥，就可以 解决口渴问题，又能解决饥饿问题。

因为白米粥水份多，所以解渴，二是因为米粥里有米粒，有米浆，可以充饥。

出门劳动时，用有两尺长，碗口粗的大竹筒装上一筒的米粥，用绳子系着，像挎包一样带着，就可以解决了一个人一整天的饥渴问题了。人们 在干活过程，通过不断喝米粥，这样就可以保证一整天保持体力，能连续干一天活。这样农民就可以在农忙时提高劳动效率了。

有人会问，那为什么平时不是农忙时广西农民也喜欢喝粥啊？ 这里就涉及到一个科学问题了。

大家想一下， 你在什么时候感觉到水最好喝？当然是干了活出了一身汗之后了！平时不口渴喝水是没有什么感觉的，那只是补充水份而已。只有人在沙漠中，在运动之后，在劳动之后，身体非常需要水时，那时喝到水，那种感觉才是最美、最爽的。

同理， 广西农民在田地干活，累了渴了，喝上甘甜（其实没有甜味）的米粥，那种解决了口渴饥饿的感觉是非常幸福，非常愉悦的。所以这和美好的味感就在农民脑中留下深刻的好印象，于是长期以来，农民就爱上吃白米粥了。

这也解释了为什么广西城里人不那么爱吃米粥，而农民却特别爱吃米粥的原因 。那是因为，米粥给辛苦勤劳的广西农民留印下美好的口味和愉悦的感觉。而城里人并不需要种田种地，没有感受过那种辛苦之后喝到米粥的愉悦与幸福。

这种科学现像还出现在八零后七零后到六零后的人群中，他们经常怀念小时候的那种食物，哪怕是一野菜，咸菜都很怀念。那是因为在那个年代，有东西吃，已经是非常幸福，非常愉快的事情了，那种愉快的感觉，让我们怀念一辈子。而后面出生的人，没有经验过辛苦，没有感受过辛苦之后，饥饿之后吃到食物的那种幸福，所以现在的人对那些小吃没有什么感觉，这就是经历与没经历过的区别了。

还有一种科学现像，一种很 普遍的人类的共同爱好，就是人大部份都喜欢吃烧烤的食物，那是因为人类在相当长的时期里，没有锅，都是吃直接烧熟的食物的。这种口味已经在我们的基因里传承下来了，所以大部分人喜欢吃烧烤的食物。这跟广西人爱喝粥是一样的原理。

所以总结：广西人爱喝粥，是广西劳动人民长期劳动方式的一种结果，是广西人劳动生活中形成的一种习惯。也是广西劳动人民辛苦勤劳的一个地方特色。

后来，人民生活水平提高了，农忙时节收割也机械化了，农民也没有那么辛苦了。但是吃米粥已经成为了一种习惯，有些新生人是受着父母的影响，也喜欢吃粥，并不是因经历过辛苦劳动，越往后，生活越好，爱吃白米粥的人应该会变少了，必竟时代不同了吧！

到 如今，聪明的广西人们还发展出了更美味，更有营养价值的绿豆粥，瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥，等等这些 美食 。这又跟饥饿时代的野菜粥，番薯粥是完全不同的概念。以前是为了充饥，现在是为了体会更美的味道，得到更营养的食物。这也显示着时代的变迁，反应出广西人们的生活状态变化，生活水平不断提高，必竟是新时代了。

我是广西贵港的，我九零后，自从我出生以来，我们家就一直有煮粥的习惯，整个村，乡镇周围都是。

我打小上学，老妈都会起早给我们一家子煮好粥，喝着粥，拌辣椒，或者萝卜干，之类的小食。都是自己做的，然后去上学，中午和晚上回来是煮饭，炒菜吃，每当吃饱饭再来一碗粥，简直是很爽。

一直是这样，到外面工作我偶尔也都会煮粥喝。我的理解是，农民伯伯们每天起早贪黑的下田，下地，口渴了怎么办，带粥去喝啊！比如说我家，如果全家人下地，都会装两瓶粥去，犁地或者拔草，还是砍甘蔗，口渴了，就喝粥解解渴，还可以填饱肚子，虽然很快会饿到了中午太阳大，我们就回来煮饭吃，如果天气太热，有时候吃不下饭，就喝粥，炒菜。

所以广西人喝粥，说习俗，习惯其实不太对，是生活环境下形成的，那时候，不管下地，放牛，还是去山上，只要出去干活，我们拿什么解渴，填肚子只有粥方便带，找个大瓶子一装完事了，不够还可以喝山里的水，溪里活泉眼流出的水，现在的水不行了。祖辈就这样流转下来了。

刚好附现在的[大笑]

习俗加上长久以来形成的生活习惯！

我也起第一次才知道广西人特别喜欢喝粥！我男盆友的表弟是广西人，六月份刚刚高考完，就决定过来我们这边打暑假工！

由于我做饭都有煲汤的习惯，每顿饭都要煲个汤，因为男盆友一家都是广东人，所以我也习惯了煲汤，喝汤！然后他表弟刚来的那几天，我发现他每次吃饭的时候，都往米饭里装了一大碗汤，就这样刷刷两下吃没了，还一顿饭吃上好几碗！我当时还特别高兴，以为是我自己煲的汤太合他的胃口了！后来我嫌天气太热，就不煲汤了！但是我们家都有煲开水喝的习惯，一天都要烧上好几壶开水才够喝！他表弟见我不煲汤，看见装着开水的保温壶放在一旁，又往白米饭里加了一大碗开水，然后又接着刷刷两下吃没了！我又想着，难道没我的汤就用开水泡饭了？饭后，我特别不好意思的问他表弟：“怎么你喜欢吃汤泡饭吗，那样吃对身体不好吧！”他的回答让我觉得十分 尴尬：“不是的，表嫂，我们老家都喜欢喝粥，喝粥就是我们的日常，生活方式就是这样，偶尔吃一次干饭！”就这样，我就当是我增长见识了，地方风俗习惯不一样！不是我的汤太可口，哈哈！

还有一点：就是广西人特别喜欢用自己做的各种腌酸菜来配着粥喝。他表弟吃饭的时候，老是念叨着：想吃家里的腌酸菜。他不停的夸赞那些腌酸菜有多好吃，说着说着心思都飘回家了！用酸菜配着一起喝粥，最是爽口，只是我们很少有这样的吃法！

现在知道广西人为什么喜欢喝粥了吧！

要讲到广西粥，我有一段至今都回味的粥路，从广东惠州一路向西，进入广西梧州－浦北－合浦－广东湛江，食了一路粥。他们的粥跟我之前所吃过的完全是两回事，他们的食店提供的不是饭而是摆满货架的大碗粥，很大的一个碗，食材非常丰富，有烧肉，叉烧，白斩鸡，白斩鸭，也有咸酸小菜什么的，到了湛江就有沙虫粥，海豆芽粥，白鸽粥，这种独特的味道非常怀念，每个地方都有各自的特色。这也应该是广西独有的特色吧，不过现在梧州是好象没有了这样的粥店和弱摊了。

我是广西梧州岑溪人，处于两广交界地，自小就吃粥长大。广东人好饮靓汤，广西人喜爱吃粥。一语道破天机，广东人富贵，饮得起靓汤，品得起好茶，广西人穷贱，只好大碗吃粥充饥。两广不分家，分家就富东穷西。两广纬度相当，但是看河流却是上游与下游的关系。以河看穷富，上游多穷，下游多富，广西广东相比，一饮靓汤，一喝稀粥，都是穷富闹的，我小时天天吃稀粥，木薯粥，就是因为穷，连白饭也吃不起，早中午都是喝粥，只有到晚上才有饭吃，常常还是杂米饭，米加木薯番薯芋头等。

广西人穷惯了，吃粥也习惯了，也是习惯使然，习惯成自然，难改了，所以现在生活改善了，还喜欢吃粥，但吃的粥与过去大不同了，粥的变以也多端了，过去的“木薯粥”早没人吃了，现多数人吃起“粟（福）粥”了，现在人吃粥大有讲究了，五花八门，品种繁多，不仅仅是为填满肚子，更是为 养生 助 健康 了。粥的名堂多了。

广西是南方，气候炎热，要多喝水，而粥水居多，这吃粥是大为有利的，从易吸收上说，吃粥饮汤是最易人体吸收的，这对养身体保命提高效率更有利。而煮粥又相对简单快便，一日一粥吃三餐，省时当料又有质又方便，最好之不过了。现在人富裕了，而吃粥习惯尚在，只是做粥吃粥花样变多了，不象过去那么单一简单了，现在的复杂了，讲究了，鸡粥，蛇粥，海鲜粥，什么粥都有了。过去是穷，被迫吃粥，现在是富，自己想吃 养生 保健粥。我现在每天都是半饭半粥，而且好青菜白粥。

我也是广西的，可是我家是吃饭的。

只有早餐的时候才会偶尔搞点粥来吃的，其实早餐的品种也挺多的，豆浆油条，煎饼，包子，粽子，红薯，芋头

其实喝粥不代表穷，喝粥也只是习惯。

天天喝粥的人你叫他吃饭的话他说饭太硬了，吃不习惯的！

习惯了吃饭的，你要他天天喝粥他也不乐意的啊

前几年去老公她姐姐，她那边也是一天三餐都是喝粥的。然后我们过去了就给我们煮饭炒菜吃的。然后我偷偷问我老公，我说你姐也是吃饭过来的，怎么能习惯的了喝粥的啊！

他说喝粥快啊，听到这样回答我也是无语的了。喝粥是快，早上煲一大锅就可以吃一天的，吃了也容易消化的

现在想想的，如果让我天天喝粥的，那样的日子真的没法过，我只是无肉不欢。无饭不香的

我就是要吃肉肉，我就是要吃饭饭，我不喝粥

天天喝粥，等同于天天喝西北风！我们常带骂为无能的表现！但在以前的年代，迫于无奈不得不吃粥，不得不吃3号大米，已存放数年的大米，1角3分9厘一斤。当时是什么年代呢？我只能用此诗回答你:

寂寂花时闭院门，美人相并立琼轩。

含情欲说宫中事，鹦鹉前头不敢言。

幸好我生长在市效区，且又是甘蔗植区，每户只要按规定每成年人最少种一亩，则国家发粮卡，每年提供半年牌价大米，即以上所说的3号米，每粒大米都带一条黑线，已存放数年的战备粮，自己农田也仅可供半年自种粮，每年仅仅有十数多天吃粥，贫困之家则常年吃粥。远效农民则更是常年累月吃粥，许多本是柳媚花娇之女，却是柳悴花憔，脸带菜色。

你只要吃粥、吃素一个星期，保证你步履跄踉有气无力，请君勿以以吃粥为荣，长期吃粥、吃素实为耻。

农民之苦可以此诗为证:

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

我十三次到过最穷的山区，我购一土鸡上门拜访，鸡煮好了，主人不好意思对我说，家无大米饭，只有玉米粥送鸡肉，我无言以对，只说随乡入俗，随意随意！

现在虽然仍保留吃玉米粥，但绝非主食，实当为茶喝，吃米饭之余以玉米粥来润润口喉而已。

改革春风吹送祖国大地，大家都有米饭吃了，破房屋国家每间补贴4万左右，让农民建新房了。我所到的穷山区，国家则免费供房，并迁移到好地方去了，我为我的祖国而骄傲！

仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱！大家努力吧！不能再吃粥了……

你知道有的广西人为什么天天喝粥吗？

答：因为广西气候较为炎热，特别是夏季，日照时间长，气温高，很多人爱煮粥喝，尤其是户外作业者以及上年纪的人，劳作一天口干舌燥，干饭都吃不下，有的一天三餐都喝粥。在各个县镇集市上也有专门卖粥的摊点，特别是车站附近，都摆有小米粥、玉米粉粥、玉米颗粒粥，并免费配给凉拌菜、猪血拌豆腐等，吸引不少过往游客。

广西也有部分地区不喝粥或少喝粥，大多以喝油茶为主。喝油茶是一年四季都可以喝，就像海南人喝老爸茶一样。

其实，喝粥喝油茶对人体都有好处，它能满足人体所需水份，能止渴降疲劳，是夏天户外劳作者的营养快餐。

　近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出了一个建议：早上不喝粥，尽量吃鸡蛋、牛奶以及高营养的三明治等。此建议一出，瞬间成为了热搜，引起大家的争议。但其实，张文宏医生并没有说错，早上只喝白粥，营养并不能跟上。

　 早上只喝白粥，远远不足以支撑人体所需

　其实，白粥和米饭、面条等都只能算作是一餐中的普通主食，含有丰富的水和碳水化合物，其他营养元素都较少。很多人早上喝白粥时，都会配上油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等，但这些早餐组合，碳水化合物的比例依然占了大头，本质上还是碳水1+1，蛋白质和维生素等基本缺乏。

　事实上，除了六个月内婴儿只喝母乳外，任何一个正常人，如果只吃一种食物，都远远不足以支撑他的营养需要。而现代营养学建议，健康的早餐应该占到每日供能的30%。而且为了达到营养均衡，你不止要喝粥、吃主食，你还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、甚至来点牛肉、鸡肉，补充蛋白和优质脂肪。

　张文宏医生之所以会建议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，就是因为白粥里的蛋白质太少。因为如果身体长期缺乏蛋白质，总供能达不到要求，会出现免疫力下降，甚至会影响人的正常代谢，导致儿童发育迟缓，影响女性月经。

　以白粥代表的精米面类食物，相比于粗粮这类全谷物，也会缺少了B族维生素。另外，米面为主的碳水化合物饱腹感又特别强，一小碗就感觉水撑肚。这意味着你只能留下更小的空间给蔬菜，而蔬菜类中的钙、镁、维生素C、膳食纤维等，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生影响。蛋白质、维生素，膳食纤维，一碗白粥都满足不了你。

　 早上只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快

　此外，只喝白粥升糖快，甚至比同样是主食的米饭和面条都要快，如果每天都有晨练习惯，建议在锻炼之前喝一些白粥，不要让身体处于空腹状态，防止低血糖。但对于糖尿病或超重人群来说，早晨起来一碗白粥，糊化的淀粉会让血糖迅速升高，并不适合严格控制血糖。

　如果是坚信喝粥可以养胃的人群，需要明白，换成热水或热汤，其效果也是一样，让你产生“养胃”感觉的，只是温暖的流质食物，而不是粥。而且如果你只吃粥之类的软烂食物，胃不需要太努力工作，时间长了可能会退化。对于一些胃肠反流的人，过度喝流质反倒不利于疾病恢复。所以真正需要养胃的人，请听医嘱。

　所以，张文宏医生其也特别地强调了青少年早餐要吃好，别喝粥。相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋，都富含优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力低下的中老年人，好处都更多。

　 牛奶+鸡蛋+三明治的营养远比白粥+酱菜高

　研究发现，多吃乳制品摄入可以降低高血压。尤其是儿童和青少年，本身食量有限，喝了一大碗（有的家庭甚至是超大碗），就没有足够的空间再塞下去其他食物。这样算下来，白粥+酱菜，远不如牛奶+鸡蛋+三明治，豆浆+鸡蛋+主食+半个苹果这类混合搭配划算。

　在2018年的一项全国饮食多样性研究发现，几乎所有被调查城市的饮食结构，都表现了不同程度的蛋白质、锌、钙和纤维等营养素的缺乏。所以，我们要明白：白粥虽然可以让人吃饱，但不能让人吃得健康。

因为白粥的营养结构比较单一， 主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素，而且煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以相对其他更有营养价值的早餐，食用白粥获取的营养是比较少的。如果吃的又是一些咸菜的话，

还容易摄入盐过量。尤其对于儿童，儿童的胃体积小，喝粥非常容易使其产生饱腹感，不利于其他食物的摄入，长此以往，有可能造成儿童的营养不良。

煮粥注意事项

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做不仅能缩短熬粥时间，还能使熬出的粥酥、口感好。

2、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

以上内容参考  -白粥

1、早上煮的粥一般晚上是可以吃的，但是要有条件，那么如果是气候寒凉的冬天的话可以直接置于常温下保存，那么如果是在夏天的话，最好是要放到冰箱里，再冷藏2到8度，这样才可以不变质。

2、喝粥没有时间限制，不管是晚上还是早上都可以喝粥，这两个时间段没有什么区别，可以根据自身习惯来选择。不过对于一些想要控制体重的人来说，喝粥之前最好吃一些主食。

早饭对于人体的重要性，想必大家都知道，一日之计在于晨，一顿有营养的早餐能够为身体补充足够的营养物质，同时也为身体提供足够的能量来维持机体的运转和活动，有精力去面对一天的工作和学习。

在我们睡觉的时候，体内的新陈代谢仍然不停歇，经过一晚上的睡眠和 健康 ，在体内的营养物质处于一个比较低的水平，这个时候早餐能够为身体补充营养物质和能量，维持身体的运转，因此不吃早饭会让身体超负荷运动，从而损伤身体 健康 ，让身体出现各种各样的 健康 问题。

而且不吃早饭还会造成胃酸分泌过多，刺激胃黏膜，使胃黏膜出现损伤，引起肠胃疾病，并且不吃早饭还会造成胆汁在胆囊内堆积过多，引起胆结石，胆囊炎等疾病，出现多种不适感。

由此可见，不吃早饭的危害非常大，因此在 健康 角度来讲，就算工作再忙也要好好吃早饭，不过人们的饮食会受到地域文化的影响，再加上我国面积十分辽阔，南北差异也十分明显，而这种差异也体现在了早饭上。

对于北方人来说，早饭大多是包子，油饼，面条等面食，而对于南方人来说，大多数会将白粥作为自己的早饭。

前段时间有位专家表示不建议大家早上吃白粥，应该更多的食用肉蛋奶作为早饭，这种言论引发了非常大的反响，也引起了很多人的不满，那么这种言的到底有没有科学依据呢？

01为什么不建议吃白粥？

白粥是我国十分传统的一道 美食 ，仅仅是用大米熬制而成，带着非常浓烈的米香，受到了很多人的喜爱。

不得不说白粥能够减轻肠胃负担，对于肠胃不好的人喝白粥反而能够维护肠胃功能，让身体更加 健康 ，但对于 健康 人来讲，白粥中的营养物质完全不足以支撑成年人的日常活动。

白粥的主要原料就是大米，而大米属于精细碳水的粮食，其中的成分大部分是碳水化合物，再加上一部分淀粉，并没有太多的营养物质，虽然碳水化合物和淀粉都能够提供很好的饱腹感，但却无法给身体提供充足的营养物质。

尤其是对于小孩子来说，经常食用白粥会造成营养不良的后果，导致身体出现问题，不仅仅会影响到孩子的身高和发育，还会给孩子的身体 健康 带来威胁。

当然这并不能说不可以吃白粥，作为一种早餐，白粥确实十分合适，但在食用白粥的过程中，也要尽量搭配其他食物，让身体摄入足够的蛋白质维生素等营养物质，才能够为身体提供营养，维持机体的运转，让孩子的身体发育得更好。

02不仅仅是白粥，这两种食物也尽量要少吃

隔夜的剩菜

前一天没有吃完的饭菜，很多人都会选择将其放进冰箱里，留到第2天当作早饭，甚至也有不少人会将早饭在前天晚上烹饪出来，以节省早上的时间。

然而隔夜的饭菜中会滋生大量的细菌，尤其是一些剩菜，还会出现亚硝酸盐含量超标的情况，经常食用这样的饭菜，很有可能会导致身体 健康 受损，引起肠胃不适，从而影响到 健康 。过凉的饮食

很多人会习惯性的食用刚刚在冰箱中拿出来的食物和水，甚至冬天也保留着食用冷饮的习惯，但凉的饮食会刺激到肠胃，引起肠胃的应激反应，从而出现胃痛，胃溃疡，胃痉挛的状况，影响 健康 的同时还会影响到生活。