西北人冬天离不开的，经常吃的美食是什么

西北有甘肃，甘肃有兰州，兰州有拉面，但兰州也有西北的特色——羊肉面片。

甘肃狭长，好似一根肉骨头。南边差异巨大，甘肃的西北是真正的西北，有明显的地域特征和饮食文化。而甘肃的南面:甘南陇南靠近四川，气候温暖湿润。甘肃的南北差异巨大。甘肃是一个多民族的地区，兰州在甘肃的中间位置，所以融合了各个地方的 美食 。羊肉面片是回族人的特色面食，回族人习惯吃羊肉，自然做出的羊肉是最美味的。

高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜。羊肉倒是西北草原的特产，西北寒冷，羊肉温热，冬季吃羊肉是有非常多的益处的，智慧的西北人们创造出的羊肉面片，流传百年。西北的物种没有南方丰富，做不出美味的菜肴，但对面食的各种吃法花样绝对是具有发言权的。

好多人接受不了羊肉的膻味，但面粉巧妙的化解了羊肉的膻味，面片吸收了汤汁的鲜美，汤汁融入了面粉的麦香，两者碰撞出独特的美味。

西北人喜欢饮酒，几杯下肚，有些上头，有些飘，但此时如果有一碗热腾腾的羊肉面片，你顿时浑身有力气，胃口全开。西北人喝完酒一定要吃一碗羊肉面片。

面片是西北人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。

有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。

当然，现代人对这些是不相信了。但是面片将永远出现在西北人的饭桌上。

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哈达是藏族人民作为礼仪用的丝织品，是社交活动中的必备品。哈达类似于古代汉族的礼帛。

根据有些学者分析，哈达这一名称开始出现于八思巴第一次返藏之时。众所周知，八思巴是藏族历史上，特别是中央同西藏地方关系史上非常重要的历史伟人。他于1244 年随其叔父萨迦班智达·贡嘎坚赞前往西凉（亦称凉州，今甘肃武威）会见元太宗次子阔端。元世祖即位后，八思巴被尊为国师、帝师。他于1265 年第一次返藏时，向菩萨、佛像和僧俗官员敬献、赐奉哈达。据笔者所知，史书中关于哈达的正式记载，就是从这个时候开始的。

在藏族的社会交往中，之所以长期盛行使用哈达这一礼仪之品，是因哈达的丰富文化内涵决定的。藏族人历来认为洁白、无瑕最能表达和象征人们真诚、纯净的心愿，所以人们自古以来在社会交往中使用洁白的哈达，以表达自己真诚、纯净的心愿。因而哈达便早已成为藏民族这一深刻文化心态的重要媒介和载体。

据分析研究，白色崇拜或尚白是藏民族深刻的文化心理状态的一种反映。近来考古工作证实，自古以来藏族先民就非常崇尚白颜色。早在佛教入西藏之前，藏族先民就崇仰白事、白道，回避、忌讳黑事、黑道。《格萨尔王传》及其它许多民间故事中，以白人、白马、白云、白鹤等白色来象征和代表正义、善良、高尚的人、军队或事情，而黑人、黑马、乌云等黑色则是象征和代表邪魔、罪恶和不幸的。白色象征纯洁、无瑕、忠诚、喜庆、祥和、善业和正义，而黑色则相反，大凡都是邪祟、罪恶和不祥之兆，这已成为鲜明的藏族文化观念。在藏民族长期生活中形成的这种文化观念、文化心态，在日常生活中处处能够感觉到。房屋墙壁刷白灰，过新年时门窗和木制家具上用白面点白点或画白线，给酒壶、酒皿系上哈达或羊毛，为壶嘴、碗口贴酥油，在要道山口的石堆顶端放上白石等等，只要留意就会发现无处不见白色崇拜的印记。

哈达，为藏语音译。就是一种“礼巾”。方志《蒙古·二卷》中云“所谓哈达者，帛也。或以绸、或以白、或蓝、长短不一，长约一尺五寸或一尺二寸，两端有拔丝，约半寸许，其长短视受者分级而定。”哈达长度不等，上绣“八宝”“云林”等图案，图案象征幸福、吉祥。

关于哈达的来源，现有多种考证。但习俗为藏传礼仪为人们所公认。十六世纪中叶，藏传佛教传入蒙古地区，鄂尔多斯接受了藏传佛教僧侣手中的哈达，作为日常礼仪不可缺少的物品，并世代相传。据《马可波罗游记》载：“在元旦这一天，大汗统治下的各省和各王国中，拥有领地或掌有管辖权的要员，都纷纷给大汗进贡金、银河宝石等贵重礼品，并且要配上白布，意思是祝福皇帝陛下万寿无疆，财源充足、享用不竭。”可见，献哈达有吉祥之意。

这样看来，藏族尚白文化理念的产生和形成大大早于哈达的产生，而哈达只是较晚期出现的尚白文化心态的一种反映、一种载体，并不是唯一的反映、唯一的载体。早在丝织品没有出现之时，藏族先民就是以羊毛、糌粑或白石、白灰等白色物品来表达和象征纯正、洁白的善心诚意。随着藏民族同内地各民族之间的交往不断增多，促进了文化的相互辐射。当时蒙族使用“哈达卡”的习俗和汉族地区发达的丝织业，使藏族的尚白文化心态进一步找到了表达的具体形式和便当载体。

世界上不同的民族有不同的崇尚颜色，各种颜色的象征意义也因民族的不同而各异。那么，藏民族为什么崇尚白色呢牵有人认为这是因地处雪域所致，或把它归结为羊毛功用的效应。这点笔者认为可以继续考证、商榷。但目前根据不很充分，因为雪只是在青藏高原多一些，但并不是唯独这里才有，而羊毛更是遍及全球。牦牛最具这个高原的特征，而且与藏族人民生活最密切。但是它的毛色却并没有成为具有崇尚象征意义的颜色。当然，日、月、火、光更不可能是产生藏族尚白文化心态的根因，因为世界各民族的幼年都曾共享日、月、火、光的恩泽。笔者认为这些自然和生活环境对文化心态的形成无疑产生过重大影响，但只是外因，是一种条件，不是根本原因，不是决定因素。确切地说，藏族先民对纯净皎洁无瑕的本能崇奉，在特定的自然环境和社会环境中，才逐渐形成了尚白文化心态。所谓社会环境或社会条件，还得多费一点笔墨。古印度佛教思想中存在的尚白传统，随着佛教传入西藏而影响了藏族文化思想，强化了藏民族尚白文化心态的理念。同时如上所述，蒙族的“哈达卡”和汉族地区发达的丝织业又给这一文化心态进一步提供了表达的具体形式和便当的载体。因此，从这个意义上讲，藏族的尚白文化心态也是各民族文化相互交流、融合的一种反映。

哈达大体上有三种：特等内库哈达、头等阿喜哈达和二等素喜哈达。阿喜和素喜哈达又各分上中下三等。有人把阿喜哈达的仿制品阿扎哈达单独作为一种，也有人把素喜哈达中的下等品索朗哈达（索达）单独作为一种。所谓内库哈达就是从皇家内库拿出来的特等哈达。这种哈达宽又长，而且质地优良。这种哈达边沿织纹为长城图案，面上织纹为八大祥徽和祝福词。哈达尼玛德勒即“化日呈祥”隐花哈达便是一种。过去，市面上是买不到内库哈达的。与内库哈达相对应的是外库哈达，但是后来把外库哈达称作素喜哈达。

在过去，使用哈达有一定的规矩、规格和形式：平日里，各级官员都得按自己的身份或名号去使用哈达，不能越轨乱礼。私人和民间使用哈达要随便一些，没有那么严格的规矩，亲朋至友间也有使用内库哈达的。献致哈达也有一定的规矩和形式：按约定俗成的规矩，对上敬献，对下赐给，平级之间互赠，前辈、同辈和晚辈之间也是如此，都有一定的规矩和讲究。对上呈献哈达要双手捧上，或通过代理人转献；将哈达赐给下级时，一般把哈达系于对方的颈项，平级之间则把哈达捧送给对方手中。根据不同的用场，哈达的敬献致送的方式也有所区别。

献“哈达”的动作因人而异，一般来说，要用双手捧哈达，高举与肩平，然后再平伸向前，弯腰给对方，这时，哈达正与头顶平，这表示对对方尊敬和最大的祝福--吉祥如意。对方以恭敬的姿态用双手平接。对尊者、长辈献哈达时要双手举过头，身体略向前倾，将哈达捧到座前或足下；对平辈或下属，则可以系在他们的颈上

使用哈达的场合相当多。红白喜事、迎来送往、致谢等等都能派上哈达的用场。根据不同的用场，哈达的折叠方式也不同，一般讲有访问式折叠法和敬献式折叠法。

当今，在人们的社会交往中，哈达的使用比过去更广泛、更普遍，这是无可非议的，但值得注意的是有些滥用现象，致使一个好端端的社交礼仪形式，搞得有些庸俗化。

诚然，过去在使用哈达的规矩和方式之中固然存在封建等级的文化观念，但应切记，没有规矩就不成方圆。特别是作为人们社会交往中的礼节，正是以一定的规矩和形式为主要标志的。因此，笔者认为过去使用哈达中的封建等级观念和繁文缛节应予摒弃，但是一定的规矩和必要的形式还是必需的。

哈达是藏族“礼巾”之意。哈达最早是藏族宗教礼仪中虔诚地向神灵敬奉的一件珍贵供物，也是僧侣们互赠或向活佛敬献的礼品。随着社会经济的发展，它已不仅仅是宗教界专用的供物，已成为藏族人民生活中最普遍最常见的一种礼物。

哈达是一种特制的丝织物或麻织物，长度通常为5尺左右，宽度不等，上绣有“云林”“八宝”等民间花纹图案。按质料来分，哈达分为三种：普通品为棉纺织品，称为“素喜”，不到1公尺长；中档品为一般丝织品，称为“阿喜”，约有2公尺长；对政治、宗教界高级人物使用的高级丝织品，是档次最高的一种，称为“浪翠”，有3公尺多长。按颜色来分，哈达可分为两种：一种是象征纯洁、吉利的白色哈达；一种是五彩哈达，颜色为蓝、白、黄、绿、红。蓝色表示蓝天，白色是白云，绿色是江河水，红色是空间护法神，**象征大地。它是献给活佛或近亲时做阿西（彩箭）用的，为最隆重的礼物。佛教教义解释五彩哈达是菩萨的服装，所以，它只在特定情况下才用。据藏族学者赤列曲扎在《西藏风土志》中记载，哈达是元朝时传入西藏的，萨迦法五八思巴会见元世祖忽必烈后回西藏时，带回了第一条哈达。当时的哈达，两边是万里长城图案，上面绣有“吉祥如意”字样。故可说哈达是从内地传入西藏的，且多产于四川成都。

在藏族地区，献哈达是一种既普遍又崇高的礼节。无论婚丧嫁娶、民俗节庆、拜会尊长、迎送宾客、朝觐佛像、音讯往来、求情办事以及新房竣工、认错请罪等都有献哈达的习惯。献哈达是对对方表示纯洁、诚心、忠诚和尊敬的意思。当然在不同情况下代表着不同的意义。如佳节之日，人们互献哈达，表示祝贺节日愉快、生活幸福、身体健康；男女求婚时，先由中间人献哈达，如接受哈达则表示可以议婚，退回则为拒绝之意；婚礼上呈献哈达，意为恭贺新喜，祝愿新婚夫妇恩爱如山，白头偕老；迎送宾客时奉献哈达，表示对远方来客的热烈迎送和崇高的敬意；葬礼上献哈达，表示对死者的沉痛哀悼和对死者家属的安慰；佛法会上，向喇嘛和活佛敬献哈达，表示对喇嘛活佛的无限敬仰和信教的一片虔诚之心；到神佛前祈祷时献哈达，以示信佛者的虔诚和希望菩萨保佑，万事如意；在书信来往中，附上一条哈达，表示写信者感情的真诚和意愿的庄重；将钱物包在哈达里赠给演员，表示观众真诚的心意；拜会尊长敬献哈达，表示对尊长的敬重，祝愿幸福、长寿、吉祥如意；向对手献哈达表示想化干戈为玉帛，重归于好。

献哈达是一种文明与礼貌的表现，因此十分讲究。献哈达者应将哈达对叠再对折成四幅双楞，把双楞一边整齐地对着被献者，躬身俯首，双手奉献，表示恭敬。被献者也必须弯腰俯首，双手承接，表示回敬 。切忌用一只手相送或一只手受礼。献哈达的方式也有许多区别：下级向上级，晚辈向长辈，或向活佛献哈达，应躬身低头，双手举哈达呈上或放在座位前的桌子上面或脚下，对方并不回赠哈达。这时的哈达，表示敬意和感谢；同辈平级献哈达，表示友好，应该献在对方手上，对方回赠哈达；上级对下级，长辈给晚辈赠哈达，表示亲切关怀和慈祥的爱意，可直接将哈达挂在对方颈上；如果是喜庆典礼，主人往往将所献哈达回赠给献者，并绕在他的脖子上；他人为自己献哈达时，应将身体微微前倾，恭敬地双手接过，然后绕过头顶挂在自己颈上，以示谢意。

藏族地区，借债、请愿或请求帮助，也同样敬哈达，不应允则将哈达当面退回，有时请求者坚持呈上，往复多次，再不接受，说明请求者的愿望绝无实现的可能。不少地方，还有给建筑物、器皿、桥梁、牛皮筏等献哈达的习惯。新的建筑落成、新的器皿做好，都要举行某种仪式，并给其系上哈达，表示祝贺。举行春耕仪式时，牛角上系哈达，祝福新的一年获得好收成。在结婚典礼上，新娘进门时，送亲者要给男方的大门、楼梯、房柱、厨房、羊毛垫、佛龛等敬献哈达，以示吉利和平安。

献哈达是藏族人民优良的传统习惯，世世代代人们都把献哈达看成是至高无上的礼仪。“哈达有价情无价”，它虽无黄金贵重，但却比黄金更加受到人们的崇敬。因为它象征着一片金子般的心，代表着最真诚的感情，寄托着最美好的祝愿，标志着最崇高的敬意。

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太宗平吐谷浑原文：太宗贞观八年，初，叶谷浑可汗伏介遣使入贡，未返，大掠鄯州而去。上遣使让之征伏，允入朝，称疾不至，仍为其子尊王求昏。上许之，令其亲迎，尊王又不至，乃绝昏伏允年老，信其臣天柱干之谋，数犯边。

翻译：唐太宗贞观八年，当初，叶谷浑可汗伏允派遣使臣到唐朝进贡，使臣还没有返回，叶谷浑就在鄯州大肆抢掠而去。太宗派使者指责他，并征召伏允入朝，伏允假称有病不来朝，还为他的儿子尊王求婚。太宗答应了，计尊王亲自来唐迎娶，尊王又没有来，干是与叶谷浑断绝了婚约。伏允年老，听信他的臣下天柱王的计谋，屡次侵犯边境。

吐谷浑来源

吐谷浑是鲜卑语，意为泥土、尘土，最早是其开国领袖的名字。公元4世纪初，鲜卑族慕容部首领吐谷浑从居住在辽东的慕容鲜卑中分离出来，西迁至今内蒙古阴山一带。西晋永嘉末，吐谷浑又率领部众从阴山南下经陇山，迁至今甘肃临夏西北。

不久又向西向南发展，征服并统治了今甘肃南部、四川西北部以及青海地区的羌族、氐族等。 晋咸和四年，其孙叶延始以其祖父名吐谷浑为姓氏，以示尊祖之义，亦为族称与国号。至隋初，复以慕容为姓。

以上内容参考超越网—吐谷浑