紫苏子做凉皮怎么用？

制作方法：

1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)

4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

　苏子叶是一种营养价值很高的中草药，苏子叶具体有哪些功效与作用呢？它又有什么食用 方法 呢？下面就由我为大家介绍下苏子叶的功效和作用以及食用方法，希望可以帮到大家哦。

　苏子叶的功效和作用

　1、苏子叶还可以发汗解表：以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脉浮紧的风寒表证。

　2、养胃：暖胃，治疗胃寒症

　3、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰

　4、纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便

　5、苏子叶不是紫苏 两者不一样的 但是都可以药用

苏子叶的食用方法

　苏子叶茶

　材料：紫茶叶16g、红糖适量。

　制法：苏子叶叶晒干研末，开水冲泡，加糖溶化后饮用。

　功效：适用于感冒风寒初期，鼻塞流涕，畏寒，全身肢节酸痛等。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶叶30克、麻黄(去根、节，汤煮，掠去沫，焙)45克、杏仁(汤浸，去皮、尖、双仁，炒)60克、甘草(炙，锉)15克

　用法：上四味，粗捣筛。每服9克，用水220毫升，煎至140毫升，去滓温服，不拘时候。

　功效：主治伤寒咳嗽。

　来源：《圣济总录》卷二十四。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶1握、诃黎勒皮、当归、生姜各24克、人参18克、槟榔10枚、生地黄汁100毫升

　用法：上七味，切。以水600毫升，煎六味，取200毫升，绞去滓，下地黄汁，分三次温服。温进一服，利三二行。

　功效：主治心腹胀满，两肋气急。

　来源：《外台秘要》卷七引《广济方》。

　苏子叶汤

　组成：苏子叶茎叶2两，青橘皮半两(汤浸，去白瓤，焙)。

　制法：上锉细。

　用法：以水2大盏，加大枣7枚，煎至1大盏，去滓，分温3服，不拘时候。

　功效：主治卒短气。

　来源：方出《圣惠》卷四十二，名见《圣济总录》卷六十六。

　苏子叶安子茶

　材料：苏子叶5g、川芎2g、白芍3g、当归3g、人参3g、红茶5g、红糖15g。

　用法：用400ml水煎煮苏子叶、川芎、白芍、当归、人参至水沸后，冲泡红茶、红糖10分钟后饮用。也可直接冲饮。

　功效：和血安胎。

　主治：孕妇胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛。

　来源：传统药茶方。

　苏子叶粥

　材料：粳米100克、苏子叶叶15克、红糖。

　制法：以粳米煮稀粥，粥成入苏子叶叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

　用法：适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。苏子叶粥是很好的健胃解暑食品。

　功效：苏子叶叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。

　苏子叶生姜汤

　材料：鲜苏子叶叶3g、生姜6g、瘦肉100g

　做法：

　1、瘦猪肉洗净，切薄片，盐、酱油、糖、生粉适量腌制;

　2、苏子叶叶洗净，切细丝;

　3、生姜洗净去皮，切细丝。

　4、水1碗置碗内，水沸，放肉片煮熟

　5、加苏子叶叶丝、生姜丝，再稍煮，调味成汤，用以佐膳。

　功效：行气宽中，和胃止呕，适合脾虚气滞及肝胃不和之恶。

　苏子叶排骨

　材料：排骨500克、苏子叶(鲜)20克、食盐1茶匙、蜂蜜2茶匙、水淀粉1/2碗、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、生抽3茶匙、辣椒(红，小)1个、料酒1茶匙、植物油2汤匙。

　做法：

　1、排骨提前半小时用清水泡净血水，中间多换两次水;

　2、苏子叶梗叶分开切好，葱白葱绿分开切成段，蒜切成粒，辣椒切成小圈;

　3、热锅冷油，下姜、葱白、蒜、苏子叶梗爆香;

　4、排骨下锅煸炒至两面焦黄，沿锅边倒入1茶匙料酒;

　5、将蜂蜜、生抽、食盐调入半碗量的水淀粉中搅拌均匀，倒入锅中，小火慢煮10分钟左右;

　6、最后撤上葱绿、苏子叶叶、辣椒圈翻炒1分钟即可出锅。

　苏子叶酒

　配方：苏子叶、荆芥各20克、陈皮10克、白酒200毫升。

　制法：将三味中药洗净晾干，用白酒密封浸泡7--10天，取酒液服用。

　功效：祛风散寒。

　主治：用于治疗感冒恶风寒，微发热，胸脘痞闷，或有呕恶，鼻流清涕，咳嗽痰清稀等。

　用法：每日2次，每次20毫升，温服。

　说明：本酒中药物均属辛温之品，适用于风寒感冒。

　凉拌苏子叶叶

　材料：苏子叶嫩叶300克、精油、味精、酱油、麻油。

　制法：

　1、将苏子叶叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。

　2、切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

　功效：苏子叶叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2 。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。苏子叶叶具有发表、散寒、理气的功效。

　主治：此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。

　禁忌：气表虚弱者忌食。

　苏子叶炒螺

　材料：螺500克、苏子叶80克、青、红椒50克、姜末、葱花、蒜末各少许。

　调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。

　做法：

　1、苏子叶七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。

　2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和苏子叶，调入味，加水焖烧。

　3、待锅内汤汁只剩少许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

　功效：苏子叶有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病。

　苏子叶的附注

　①紫苏Perilla frutescens(Linn)Britt常见有两种类型;一类叶绿色，花白色，习称白苏;一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。

　②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书记载的回回紫苏外尚有野紫苏varacula(Thunb) Kudo和耳齿紫苏varauriculato-dentata CYWu，据报道(中国植物志六十六卷)这些变种也均可入药。

　③另外，东北满族地区一种食物也会用到苏子叶，通称玻璃叶饼。具体做法：红小豆煮熟，在苏子叶叶面抹上豆油，上面铺上糯米面，成饼状，然后用铺好糯米面的苏子叶将红小豆包起来成豆包状，在放入笼屉蒸熟即可食用!(里面也可以包芝麻，红糖等),种子在北方可以食用，具体做法：糯米面加水和好备用，苏子种子上锅炒熟研成面、即可做馅，做成饼烙熟就可以食用。

　苏子叶的鉴定

　(1)本品叶的表面制片：表皮细胞中某些细胞内含有紫色素，滴加10%盐酸溶液，立即显红色;或滴加 5%氢氧化钾溶液，即显鲜绿色，后变为黄绿色。

　(2)取本品粗粉07g，置500ml 圆底烧瓶中，加水250ml ，混匀，连接挥发油测定器，自测定器上端加水至刻度，并溢流入烧瓶中为止，再加石油醚(60 ～90℃)15ml，连接回流冷凝管，加热至沸，并保持微沸2 小时，放冷，分取石油醚层作为供试品溶液。另取紫苏叶对照药材07g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述两种溶液各10μl ，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(19:1)为展开剂，展开，展距15cm，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液，放置。供试品色谱中，与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

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1、解表散寒功效：主要用于治疗外感风寒所致感冒、咳嗽、头痛等症状，但气虚者最好不要服用。

2、健脾益胃功效：临床上可用于治疗脾胃气滞、恶心呕吐、胸闷等症状，常与藿香配合使用。

3、行气安胎功效：可用于胎动不安等症状。常与砂仁、陈皮等配合使用。

4、温病、气弱表虚者不可使用紫苏。

5、有阴虚、发寒热、恶寒等症状的患者也不可使用。

6、不可长期使用。