浙江德清特产是什么

浙江德清特产是什么

　导语：特产指某地特有的或特别著名的产品，有文化内涵或历史，亦指只有在某地才生产的一种产品。那么浙江德清特产是什么呢？我们一起来看看吧！

浙江德清特产是什么 篇1

　一、烘豆茶

　烘豆茶是德清人茶余饭后、聊天时经常喝的，有客人来的时候，德清人会先泡上一杯烘豆茶来招待他们

　

　二、笋干、笋衣

　莫干有大片的竹林，当然也就盛产笋，笋就像是一个百搭的食物，炖鸡煲的时候会放几根。笋干烧肉也是过年时候的必备品

　

　

　三、莫干黄芽

　莫干黄芽是黄茶的一种，产于浙江省德清县的莫干山。莫干黄牙外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵

　

　四、鱼干

　鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。过年之前，德清的很多家庭都会制作鱼干

　

　五、竹制等各种手工艺品

　莫干山有大片的竹林，所以竹制品也是很多手工艺品制作者的最爱。他们用灵活的双手制作出各式各样的竹制品。如果你感兴趣的话，也可以去体验一下

　

浙江德清特产是什么 篇2

　1鲚鱼

　产品名称：鲚鱼

　产品俗名：刀鱼、风尾鱼、觜鱼。

　产品产地：湖州太湖。

　产品特性：性温，味甘，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉质肥嫩。

　产品季节：每年春季，梅鲚鱼开始产卵，夏季见子鱼，初秋可长到六厘米左右，形状似凤尾鱼。八月到十月的三个月是围捕梅鲚旺季。

　产品成分：富有营养价值,含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素。

　产品功效：补气活血，泻火解毒，健脾开胃。药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。适宜体弱气虚，营养不良者食用；适宜儿童食用。凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食；病人忌食。

　产品简介：太湖的梅鲚，又称鲚鱼。东山常见为梅鲚和刀鲚，一般长六至十二厘米，隔年的刀鲚可长达三十厘米左右。梅鲚生长在浮游生物丰富的开阔水域。每年太湖梅鲚生长其间，太湖“封湖”禁捕，到八月中旬开湖，全湖捕船云集，统一起捕，蔚为壮观。梅鲚鱼体形虽小，力道很足，游速很快，渔民要用七道篷的大船拖网追捕。故渔民有“梅鲚头上七道篷”之说。如果再追不及，篷与篷间再加风袋，增加船速，超过鱼速，达到追捕目的。一对渔船，昼夜捕捉，多时能捕鱼一至二吨，收入可观。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。梅鲚大部分晒成梅鲚干或制成罐头食品公司，远销海内外。

　产品历史：唐·孟诜：“蛴鱼肉发疥，不可多食。”《食鉴本草》：“鲚鱼肉助火动痰。”《食物本草》：“有湿病疮疥勿食。”《随息居饮食谱》：“多食发疮、助火。”《万历野获编记载》：“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称“贡鱼”。

　产品典故：公元221年，割据江东的孙权见曹丕代汉称魏帝，刘备亦在蜀称帝，遂作称帝的准备，自公安迁鄂（今鄂州），取“武而昌”之义，改鄂为武昌。229年，孙权即帝位，改元“黄龙”，迁都建业（今南京）。265年，吴国末代君主孙皓又自建业迁都武昌，扬州诸郡百姓溯流供给武昌帝室、官僚消费，劳役繁重，怨声载道，甚至有人劫持吴主庶弟孙谦，抗议迁都加重了民众负担。左丞相陆凯乃上疏引童谣云：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居”，极力要求还都，孙皓终于返回建业。；仔细品味这些诗词佳句，可知“武昌鱼”本来是对古今武昌地区所产鱼类的泛称，包括了鲫鱼（细头鱼）、鮰鱼，鳊鱼、鳜鱼｛桂鱼、鲚鱼｝等肉嫩味美的上等品种。黄鹤楼前江中有回流，漩涡波纹呈梅花形，俗称“梅水”，据说其中所产鲤鱼味最鲜美。同治《江夏县志>载：“鲤鱼三十六鳞，惟黄鹤矾头鲤鱼三十七鳞，其味肥而美，立冬后腌鱼者喜买之。他省呼之曰‘楚鱼’。”

　2新娘子茶

　产品名称：新娘子茶

　产品产地：浙江省湖州市

　产品特性：香味四溢。

　产品成分：矿质元素、蛋白质与氨基酸、糖类、蛋白质、类脂类、维生素等。

　产品功效：促进体内激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇含量、降血压等功效。

　产品简介：茶在民间婚俗中历来是"纯洁、坚定、多子多福"的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说："茶不移本，植必生子。"古人结婚以茶为礼，取其"不移志"之意。古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将"茶"视为"至性不移"的象征。因"茶性最洁"，可示爱情"冰清玉洁"；"茶不移本"，可示爱情"紧贞不移"；茶树多籽，可象征子孙"绵延繁盛"；茶树又四季常青，以茶行聘寓意爱情"坚贞不移"，又寓意爱情"永世常青"、祝福新人"相敬如宾"、"白头偕老"。故世代流传民间男女订婚，要以茶为礼，茶礼成为了男女之间确立婚姻关系的重要形式。"茶"成了男子向女子求婚的聘礼，称"下茶"、"定茶"，而女方受聘茶礼，则称"受茶"、"吃茶"，即成为合法婚姻。如女子再受聘他人，会被世人斥为"吃两家茶"，为世俗所不齿。

　民间向有"好女不吃两家茶"之说。"三茶"：旧时在江浙一带，将整个婚姻礼仪总称为"三茶六礼"。其中"三茶"，即为订婚时"下茶"，结婚时"定茶"，同房时"合茶"。也有将"提亲、相亲、入洞房"的三次沏茶合称’三茶"。"三道茶"：举行婚礼时，还有行"三道茶"的仪式。第一道为"百果"；第二道为"莲子或枣子"；第三道才是"茶叶"，都取其"至性不移"之意。吃三道茶时，接第一道茶要双手捧之，并深深作揖。尔后将茶杯向嘴唇轻轻一触，即由家人收去。第二道依旧如此。至第三道茶时，方可接杯作揖后饮之。

　3莫干黄芽

　产品名称：莫干黄芽

　产品产地：浙江省湖州市

　产品特性：嫩绿多毫，香气幽雅清新，汤色嫩黄清沏，滋味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵明亮。

　产品成分：氨基酸、茶氨酸、谷氨酸。

　产品功效：解暑降温,清肝明目,提神,利尿，止渴生津,保健养颜、有提神醒目之功效。

　产品简介：莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为287℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。“莫干黄芽”是浙江省首批省级名茶，九十年代起按绿茶类名茶工艺加工。茶叶品质保证符合有机食品安全质量要求，是招待、馈送贵客的高档礼品茶。

　产品历史；早在晋代佛教盛行时，即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有头茶、二茶，出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载：“茶产塔山者尤佳，寺僧种植其上，茶吸云雾，其芳烈十倍。”

　4德清早园笋

　德清早园笋味道鲜美，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿质元素和维生素等五大部分，据有关单位分析，每百克鲜笋中含有粗蛋白质326克，脂肠02克，是一种高蛋白、低脂肠食物；组成早园笋蛋白质的氨基酸有17种，计195毫克，其中人体必须的氨基酸、高氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等计637毫克，早园笋蛋白质的质量也较高，通过化学得分值的计算，早园笋蛋白质的蛋氨酸含量是各种竹笋最高的，为鸡蛋含量的40%。

浙江德清特产是什么 篇3

　德清茶叶

　茶叶茶叶也是德清特产之一，全县茶地面积1。3万亩，年产2万多担。莫干山区是德清茶叶的主要产区。莫干山茶生产历史悠久，早在唐代就列为上品。德清西部山区植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃，其自然条件非常适宜茶树生产。这里农民历来注重茶树栽培和茶叶的采摘、制作，成功地生产出了“黄迥云雾”、“南路炒青”、“青龙茶”、“龙山翠峰”、“雨前春”、“雨花春”和“莫干山云露”等地方名茶。这些均以色翠、香永、叶厚、味醇而享有盛誉。一等黄芽以初展的一牙一叶为原料，每斤茶叶约二千个芽头。黄芽茶外形紧密，大小匀称，犹如莲心；色泽黄绿油润，黄毫显露，芽叶成朵；汤色澄黄明亮，清香芳烈，细细品尝，其味鲜爽、甘醇、隽长，有提神醒目之功效。其氨基酸及总量、茶氨酸及谷氨酸含量都大大超过浙江省的十余种名茶。德清莫干山绿茶必将散发出更加浓耶的清香，获得更多茶客的青睐。

　鲚鱼

　每年春季，梅鲚鱼开始产卵，夏季见子鱼，初秋可长到六厘米左右，形状似凤尾鱼。八月到十月的三个月是围捕梅鲚旺季。

　张一品酱羊肉

　湖州德清县新市张一品酱羊肉独具一格，历来以酥而不烂、鲜嫩可口、色香味具全、没有羊膻气而闻名遐迩。张一品酱羊肉已有近百年历史。

　湖州欧诗漫珍珠

　产品名称：欧诗漫珍珠产品产地：浙江湖州产品功效：据近代医学研究证明珍珠中含有大量人体不能合成的氨基酸、皮肤生长因子及人体必需的微量元素，能调节人体的内分泌，促进机体新陈代谢，抑制脂褐素生长，增强表皮细胞活力，延缓细胞衰老。所以，长期使用含有珍珠的美容化妆品，能滋润嫩白肌肤，焕发青春魅力产品简介：欧诗漫珍珠化妆品系列产品，精选优质珍珠，采用先进技术，结合古代宫廷验方，精心研制而成。每款产品均含有4%—10%的活性珍珠美容素。完全保留珍珠中的有效成份，又达到极易被皮肤快速吸收利用之功效。目前，公司生产的珍珠化妆品主要包括洁肤系列、护肤系列、彩妆系列、护发系列、美发系列等五大系列上百个品种。

　德清早园笋

　德清早园笋味道鲜美，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿质元素和维生素等五大部分，据有关单位分析，每百克鲜笋中含有粗蛋白质3。26克，脂肠0。2克，是一种高蛋白、低脂肠食物；组成早园笋蛋白质的氨基酸有17种，计195毫克，其中人体必须的氨基酸、高氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等计637毫克，早园笋蛋白质的质量也较高，通过化学得分值的计算，早园笋蛋白质的蛋氨酸含量是各种竹笋最高的，为鸡蛋含量的40%。

　莫干黄芽

　莫干山群峰环抱，竹木交荫，山泉秀丽，常温为21℃，夏季最高气温为28。7℃，自古被称为“清凉世界”；常年云雾笼罩，空气湿润；土质多酸性灰、黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，茶叶生产基地除原有的塔山茶园外，尚有望月亭下的'青草堂、屋脊头、荫山洞一带。采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。

　清溪花鳖

　清溪花鳖原产于东苕溪流域，采用仿野生养殖技术培育的清溪花鳖野性十足，风味独特，已获得国家原产地保护。清溪花鳖主要产在太湖流域一带，外表上看，其鳖纹比较大，而其他鳖腹部是白色的，有花纹也比较小。清溪花鳖性格凶残，比较好斗。此外，清溪花鳖吃了没有腥味。第二，不加抗生素，可以做成速食冷盘，很方便，不需要自己再杀再煮了。清溪花（乌）鳖连年被杭州市养鳖协会评为名牌甲鱼，还在中国浙江首届渔业博览会和中国浙江国际农业博览会上荣获金奖。

　湖州湖羊

　湖州湖羊是浙江省湖州德清的特产。湖羊原来叫做胡羊，源于北方蒙古羊，距今已有1000多年历史。据历史资料记载，南宋迁都临安，黄河流域的居民大量南移，同时把饲养在冀、鲁、豫的“大白羊”携至江南，主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。又据宋《谈志》记载，原先湖羊主要分布于浙江西北部的安吉、长兴等县，后来逐渐由山区移向平原，由放牧转入舍饲，经过人们长期驯养和选育，逐步形成了湖羊品种。21世纪以来，羊肉消费需求日益增加价格也不断攀

　新娘子茶

　茶在民间婚俗中历来是"纯洁、坚定、多子多福"的象征。明代许次纾在《茶流考本》中说："茶不移本，植必生子。"古人结婚以茶为礼，取其"不移志"之意。古人认为，茶树只能以种子萌芽成株，而不能移植，故历代都将"茶"视为"至性不移"的象征。

　湖羊

　湖羊湖羊是稀有的羔羊地方良种。德清中、东部气候湿润、青草丰茂。湖羊喜食的桑叶、水草、蚕沙等饲料十分丰富。据记载，在南宋时，湖羊从蒙古传入，后来饲养湖羊成为农民的传统副业，家家都有圈养的习惯。小湖羊皮，是将刚产下但未过母羊乳的细羔宰杀，然后剥制而成的羔皮。它是胎毛裘皮，毛色洁白、光润，富有丝一般的光泽，皮板薄而轻柔，毛稀而粗短，抖动时毛卷而不立，花纹似行云流水，扑而不散，美观悦目，手感舒适，在世界羔皮中独树一帜。小湖羊皮被广泛地用于制作翻毛大哀、镶边外衣、春秋时装、童装、帽子、披肩等，深受消费者的欢迎。小湖羊皮是我国重要特产，也是我国传统出口产品。但湖羊饲养范围仅限于杭嘉湖一带，该地区为湖羊在全国、乃至全世界绝无仅有的饲养地区。而湖州地区饲养最多，质量最好的，故有“湖羊”之称。

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想留住一个人的心，请先留住一个人的胃。对于千千万万的“吃货”而言，尝遍 旅游 目的地的 美食 ，可能是他们出行的最大动力。

一个民宿，如果餐饮做得有特色，那绝对是一大亮点，携程评分没准就刷刷地上去了。毕竟在“吃喝玩乐”中， “吃”是排在第一位的。

鸡汤馄饨

这两年跑过不少民宿，留下印象的 美食 还真不少，而且成天被朋友圈里民宿主们发出来的 美食 所诱惑：高大上的像菩提谷的日料、西坡千岛湖的湖边晚宴、ANADU庄园的澳洲和牛M9牛排和法式香煎鹅肝、巟度的西餐、一叶山居的素食等等。

接地气的就更多了，比如杭州简象的猪油拌饭、听涧的鸡汤、 “遥远的山”的雪菜笋丝面、塔莎杜朵的九宫格早餐，还有林栖谷隐的小崔自制的杨梅酒，以及崔爸亲自下厨做的那碗地道的河南烩面……

有时候，你对一个地方的记忆，可能会定格在某一个瞬间，或者就是一道简单的 美食 。经年之后，你可能想不起来那个民宿的大部分细节，却常常会想念那个记忆深处的味道。所以下好“餐饮”这步棋，对于民宿而言实在是太重要了。

本期编辑 | 陆艳

撰稿 | 王烨 马祚波 刘莉 陆艳

辛军民 |莫干山尚坡度假别墅主厨

美食 、美景共同构成

美好的度假体验

美食 是尚坡的一大特色。周边民宿绝大多数由当地阿姨掌勺，尚坡7间客房，却配置了2位星级酒店的正规厨师，引进标准酒店的厨房管理，可谓不惜工本。考虑到大部分客人白天有外出游玩的需求，尚坡餐饮的重点放在晚餐，中餐、西餐交替供应，在莫干山地区赢得首屈一指的好口碑。

尚坡的主人文化轻奢浪漫，西餐自然是最佳搭配。我们严选精良的进口食材，尚坡还配置了大量高端洋酒。水晶杯是主人亲自从捷克带回来，洒在牛排上的调味盐，也是主人从喜马拉雅山脚下背回来。

中餐也全部选用当地原生态 健康 食材，冬春夏的鲜笋、水灵的当季蔬菜、竹林鸡、红烧肉、酱鸭、羊肉煲……无一不是大快朵颐的佳肴。即使是午市简餐，也是黄金招牌坐镇，有多少人就是为了我们的“手工油泼扯面”，一来再来。

尚坡所在山区有时会因电力负荷超载临时停电，皓月当空，葡萄美酒夜光杯，不经意的烛光晚餐，常常成为客人难忘的美好回忆。尚坡还会提供定制的能量便当，让客人徒步登山或其他户外运动时带上。此外，烤全羊烤乳猪也都应有尽有。当然这些需要另外收费，但并非创收项目，仅仅是为客人提供更丰富的选择。

尚坡一直认为，有品位的餐饮服务是有别于其他民宿的重要砝码。为了增强吸引力，尚坡将餐费包含在房费内，这样的高性价比在当地开了先河，至今未被超越。

阿泽 |菩提谷运营总管

定制餐饮活动

创造了新的营收点

菩提谷大部分客人的三餐都是在民宿里吃的。我们主打日式料理和中式创意菜，都是最大化地利用应季和本地有机食材来做的。

来自台湾的多国料理厨师paschy主持我们的日料餐厅，每年冬天推出的锅物料理都备受好评，有很多客人会专门为了我们的餐饮而来。另外像中餐的红烧土猪肉、土鸡汤、清蒸水库鱼等等，都是老客人必点的菜。

除了日常的两种料理之外，我们还有规格更高一些的菩提家宴，像杭州本地的客人也会来预定。菩提家宴、春日野餐已经是我们的日常活动的一部分，最近我们一次户外餐饮活动，做的是野火竹筒饭，客人全程参与制作，玩得非常尽兴。这类活动目前是定制活动的一部分，也是一个营收点。

像我们这样的民宿做餐饮，难点可能是位于山里，食材没有那么丰富和多元。一开始我们也尝试过和城市民宿一样去做食材储备，但结果是造成了很大的浪费，在食材的新鲜度上也大打折扣。所以我们现在都是提前订餐，食材大多就近、就地取材，我们菜地的有机蔬果是一个重要来源，一方面这样的食材和本地的这个饮食体系更为接近，有种山野的独特性；另一方面也最大程度地保证了原材料的新鲜度。

如果说民宿的吸引力是10分的话，我认为餐饮占到4分左右， “衣食住行”嘛，其实“食”是排在“住”之前的。但我们客人来到山里主要是来放松度假，体验山野，所以环境也是民宿吸引力重要的一部分。

姚江波 | 莫干山宿里品牌创始人

“吃”是客人体验

当地文化的第一切入口

“吃”对于一个民宿的意义并不仅仅局限于吃。从民宿的出发点而言，最早出现英文名 称 的‘BnB’，其 含 义 就 是‘Bad andBreakfast’，吃占到其中一半。中国人尤其喜欢吃，入住民宿体验当地文化，最直接的一个切入口就是吃！

宿里对餐饮主要做了五个方面的设置。其一是选择顶级厨师，从上海找来了五星大厨坐镇。但大厨到了山里，也要求他的手法与当地特色菜系做结合，做法上强调土法制作。在制作工艺上给客人带来土味、地方特色的同时，烧菜厨艺、摆盘、造型保持五星大厨的高水准。

其二是选择“配餐制”，以保证客人吃到最新鲜的食材，但同时又比较环保，不会造成太多浪费。一般店内会提前一天与预订入住的客人沟通，问客人大概什么时间到，需要用什么餐，有哪些忌口，并提供一些菜品供客人选择。

其三是食材来源有保障。采购食材时店内会优先选择村里能够提供的，村里提供不了的才会到市场上去采购。鱼一定是采购野生的，同时宿里在德清当地也有长期合作的供应商，提供散养的鸡和鸡蛋。

其四是餐厅会根据季节推出不同的菜品。冬天强调进补，会提供煨汤，做吊锅烧鸡、肚包鸡，春夏则会多配时令蔬菜等。

其五是提供定制化餐厅服务。根据客人的需求可以帮助安排个性化的餐厅和服务，比如举办生日宴会、烛光晚餐、婚礼用餐，以及户外用餐等。

雪莲 | 南京巟度民宿创始人

希望你们记得

那些幸福的味道

在我的概念中，做民宿就应该以人为本，而食更是首当其冲，所以“食之味”已经成为巟度长期坚守且不断创新的重中之重。我们对住店的客人包早餐服务，对需要用中晚餐的住客，实行订餐制。因从小受家族的影响，算是个好吃之人，一直对“吃”比较挑剔。

作为一个江苏人，我对淮扬菜比较擅长，当然也喜欢粤菜，喜欢闽南菜，现在还喜欢西餐，所以经常是“混搭风”，希望呈现 健康 又营养的餐食。现在有大部分客人是冲着我们的餐食来的，据说我的酱豆子已经有了“五星级”的标准。等我们的公众号小程序做好后，会定期给我们的会员分享一些菜品制作小视频。

我们每个月基本上都会组织一次活动，而且每个月都有一个主题。比如这个月，我分享的是“山野的味道”，希望和大家在大自然中分享我们的 美食 ，甚至于参与制作，春风为伴，草地为席，清竹为器，我很喜欢这种淡淡的浪漫。

我们也会承接一些小型的party，比如生日会、部门活动、小型求婚party，总之做一些令我感到幸福的事情。民宿的餐饮是比较难做的，本身的容量不大，而且民宿一般只有周末和节假日比较忙，不可能请到好的厨师团队，所以凡事只能自己亲力亲为。

“雪莲的厨房”现在一周只对外开放两天，其他的时间要留给雪莲自己，发呆、看书、摄影，以及做运动。

周磊 | 隐庐苏州区总经理

用“独一桌”私厨

传递精致的 美食 文化

在隐庐同里别院， “吃”是非常重要的一环，我们的“独一桌”私厨不仅受客人欢迎，不少本地人也会来订餐。

精致是隐庐家宴的最大特色。大厨是有着多年丰富苏帮菜经验的广东大厨，厨艺融合了广东菜的清淡 养生 与苏州菜的浓油赤酱。食材讲究不时不食，不仅是当季的，更重要的是当下的。我们的冰箱里没有存货，所有食材都是大厨亲自根据当天市场的供应挑选最佳品质，所以无法提供点菜制。

比如状元蹄，肘子的肥瘦都是有要求的，白鱼除了新鲜野生外，必须达到一定重量，才能上隐庐的餐桌。工艺也非常讲究，狮子头由主厨亲手制作，先切小丝再切小丁，再配上新鲜的藕丁做成肉丸。所有食材配比精确到克，为此厨房还专门配了一台克秤。

隐庐正餐人均消费至少300元，但吃过就觉得物有所值。除了苏帮菜之外，我们也会根据客人需求，结合粤菜、西餐做一些融合料理，听昆曲，吃鱼子酱，喝红酒，配苏式小点心，也会有情人节的烛光晚餐。目前隐庐私厨渐渐做出了口碑，70%的客人至少会在店里吃一顿。

同里别院只有五间房，为什么还要在餐饮上这么下功夫？首先，当然离不开我们的订制化服务。同里别院提供的是“有仪式感的生活方式”， 美食 不可或缺。同时，我们认为，对于高档的精品民宿和酒店来说，餐饮必不可少，而且还得做精、做雅、做 健康 ！不管赚不赚钱，否则就像人上身光鲜亮丽，下身破衣烂衫，会有种失衡感。

周烽 |安吉松果花园民宿创始人

一间没有菜单的餐厅

总有人开长途来吃饭

在我看来，如果说民宿的吸引力是10分，那么 美食 能占到8分。我自己就是个 美食 爱好者，开过咖啡馆，办过西餐厅，而松果民宿之所以能够诞生，也是和 美食 有关系的。因为尝过那么多 美食 后，发现自己愈发怀念小时候的味道，那是爷爷亲手浇水驱虫种出来的菜，是奶奶在灶台边用柴火做出来的独特味道。

我在松果专门建了一间近200平米的独立餐厅，还在村里承包了30亩地种植蔬菜，不使用一点农药和化肥，确保食材的新鲜 健康 ，鸡、鸭等家禽则是和村民签了协议请他们精心喂养，而且这里的家禽都是放养的，现抓现杀。

为了最好的口感和体验，松果的餐饮是需要预约的，每天只招待10个人，还需要提前2天预约。每个季度，松果只做12道菜，每换一个时令，就换1/3的菜式。所有的菜品由老板一人制定，以西餐和家常菜为主，讲究的是“中西结合”，将农家菜做出西餐的感觉，也在西餐中加入中国元素。

餐厅对外营业，按位收费，没有菜单，根据当季食材制作，每餐都有惊喜，每道菜都是心意。为了吃上这顿饭，每天总有人开上两个小时车从上海赶来。

松果还会经常举办各种派对，在美丽的大自然中点起篝火、吃吃烧烤、喝喝啤酒，别有一番风味。这是2019年我们计划重点打造的一块服务，目标是做到30场。餐饮不仅是松果的一大特色，在经营中的贡献也是越来越大，去年占到盈利的1/5，2019年预计将上升到40%。

李育 | 莫干山云岸山居主人

做有故事的茶糕

以及有特色的药膳

一日三餐当中，个人觉得早餐是最需要仪式感的。我们这里的早餐以当地特色粗粮为主打，包括土鸡蛋、现磨豆浆、山里圆子，另外配以当地的茶糕，不同口味、不同营养之间互相搭配，丰俭由人。

多说一句，我们当地的茶糕是特别有故事的。本地年长的农民早上两点多就起床了。起这么早干嘛呢？其实他们是去离村最近的小集市上的早餐馆，喝上几杯糯米黄酒，泡上一壶浓茶，吃上几块茶糕，然后心满意足地启程返回，整个过程大概要2到3个小时。

据我观察，他们基本上每天都会去，农民们其实也不是为了去吃早餐，而是纯粹找一个聚会聊天的场所，谈论着国家大事，或是日常生活的点点滴滴，赶回家时刚好就到务农的时间了。

云岸山居不提供中餐，但晚餐很有特色，以药膳为主菜，当地特色菜为辅菜。冬天的药膳以大补为主，春秋两季讲究的是调理，夏季则以健脾去湿为主。有很多客人喜欢我们家的沙仁牛肉，普遍反映有股淡淡的药香味，吃起来回味无穷。

笋干烧肉也是我们的特色菜，笋干采用莫干山海拨最高、自然生长的笋制作，蒸熟晒干即可。你要知道，市场上卖的笋干都是放盐腌制而成的，口感比我们的差了不少。因为海拔高度和土质的不同，云岸山居的笋干特别软，很受客人喜欢。

丁滔 | 小满的院子主人

留住客人的“胃”

也就留住了客人的心

都说“民以食为天”，愿意到民宿来消费的客人，肯定对食材和做法也非常考究，所以小满的院子下足了功夫，目的只有一个— —留住客人的“胃”。我们民宿的早餐基本上不重样儿，每隔一段时间都要换换品种，各种营养上的搭配都会考虑到，比如最常见的蛋、水果、粥，还为客人准备了奶黄包等小点心，让客人每天早上都会有好心情。

中餐和晚餐则会提供安徽本地的特色菜，比如笋干烧肉最受欢迎，几乎成了住宿客人的必点菜品。当然了，食材新鲜是最关键的因素，笋干用的是泾县本地竹林生长的新笋制作而成，肉类也选用当地农户家里的，确保原汁原味，吃过的客人都会赞不绝口。

要说我们自己特色的话，因为我是东北人，略带北方口味的红烧鱼块也是小满的院子的主打菜，本地食材搭配北方的做法，客人们也非常喜欢。

现在是春季，我们会带着客人去采茶、挖竹笋，体验不一样的乡野生活。在我们的院子里还有个泳池，夏天的晚上，我们会组织一些适合小朋友玩耍的亲子活动，也可以大家一起烧烤、做 游戏 。我们还有个非常棒的屋顶露台，夏夜可以看星星、打牌，总之，院子里的所有设施全部对客人免费开放。

要说民宿餐饮的难点，我想最大的困难便是菜品的样式不多，因为要选用当地的新鲜食材，受到地域限制，没办法做出城市里的山珍海味。面对这个问题，我的解决方案是同款食材尽量在制作上多样化，让客人每次入住都会有不同的口感体验。

作者：二十八宿

-END-

　　6月12日晚上，宁波电视台知名主持人阿伟做了件他觉得这辈子最重要的事。

　　那晚，在和义路的1844新天地当代艺术馆，一场名为《世界何妨》的摄影展接近尾声。本土知名导演“洁罗娃”正在分享《当我老了》即兴环境剧。一个又一个群众演员上台表演或讲述关于老人的情感故事。

　　台下人群中一位头发花白的“老人”在静静地听，他弓着背，捧着茶杯，见人就点头，眉眼间露出温顺的笑意。竟没人认出来，他就是多年前红极一时、如今几乎天天在电视上露面的阿伟。

　　玫瑰已经准备好了，化妆成老人的阿伟盯着台上的“女神”，心砰砰直跳。

　　她说过，“你从小闪亮登场，现在要是埋在人群中不让人发现也是一种闪亮。”

　　他做到了，是不是可以说出心里的那些话了？

　　才 艺

　　自从1984年，13岁的他成为“全国故事大王”起，阿伟就觉得自己是为舞台而生的，他期待每一个“闪亮登场”。

　　可在当年担任草根选秀类节目《宁波达人》的评委时，阿伟对少儿选手却近乎苛刻，人称“小选手的克星”。有朋友不理解：你明明就是童星，为什么不想让别人的孩子成为童星。

　　阿伟觉得，小时候出名，拿太多的荣誉，不见得是好事。人生，需要一个“埋在人群里不让人发现”的过程。只是这个道理，未必每个人都听得进去，特别是那些仍热衷于让孩子参加各种比赛的家长。

　　而他本人，也是2007年进入央视以后，才慢慢体会出来的。

　　2007年，阿伟接到一个电话。

　　“我是中央电视台《乡村大世界》节目组的毕铭鑫。6月12日我们在浙江萧山杨梅节有场节目录制，我来不了，想请你来试试，付玉龙是你的搭档。”

　　“啊，你是谁？”

　　阿伟皱着眉，一时没反应过来。他没有发出普通人想像中的惊喜尖叫，作为一个有着近10年娱乐场所夜店主持经验的宁波名人，他当时自我感觉特好。

　　对方重复说：“我觉得你该走出来试试，也许这是个机会。”

　　阿伟同意了，他没觉得这是多大的事。再一想，头天晚上才放下夜店话筒，第二天就拿起央视话筒，全国大概也只有自己一人，挺得意的。

　　凭着这次节目录制的表现，几个月后，阿伟背着行囊到了央视。

　　“那个春风得意。”多年后回忆，阿伟还会自嘲地笑起来，“眼睛长到头顶上，觉得一切都不是难事，就像小时候第一次得奖一样，毫不费力。”

　　他说的就是1984年，当时他还叫他的本名韩震宇，刚上完初一。那年夏天，他在上海获得了全国故事大王的荣誉。这之前的几个月，他还只是个默默无闻的普通男孩，如果说有什么过人之处，那也仅是普通话说得比较好，常常被老师叫起来念课文而已。

　　初一下学期，全国故事大王选拔赛拉开帷幕，他锋芒渐显，从校第一、区里第一再到市里第一，逐渐引起关注。去杭州安吉路实验学校参加省里的比赛之前，教育局还专门派了两个老师辅导他的普通话和讲故事。校内校外，大家都对他刮目相看，也没人计较他上不上课，做不做作业，考试考得怎么样。嗯，吃小灶的感觉就是不错。

　　到杭州，他拿了个省里第一，取得了代表浙江去上海参加集训的资格，指导老师是当时著名的评书艺术家刘兰芳。在孩子们心里，刘兰芳就是偶象，更何况能得到她面对面的指导，“心里美得都不知道怎么表达”。

　　除了一个全国二等奖的荣誉，那次集训，更多的是为一个封闭在学校里的半大孩子开了一扇窗。坐船回宁波，他一路憧憬着开学的场景，学校指不定会夹道欢迎自己呢。

　　当时怎么也没想到，本来最应该以儿子为荣的母亲，却没有给他这个机会，要他忘掉这个荣誉。

　　锋 芒

　　阿伟到央视后的第一个节目在浙江德清录制，这次的搭档是毕铭鑫本人。

　　他自信满满地去了，可一上场就发现不对劲。毕铭鑫对信息的掌握和对当地文化的了解，让他完全跟不上。他能明显感觉到，老毕在不露痕迹地照顾自己。

　　他越着急，越急于表现，就越手足无措，最后激情消退，不想说话，进入疲惫的状态，盼着录制早点结束，快点溜走。

　　从小到大，阿伟没尝过这样的尴尬，以前30多年，他都走得一路顺畅。

　　当年拿了全国故事大王的大奖回来，平生第一次有了衣锦还乡的感觉，满脑子都是老师同学鼓掌欢迎的场面。

　　没曾想母亲给他换了所学校，从宁波十九中转到东恩中学重读初一。那里没人知道他“辉煌”的过去，除了当班主任的舅妈。母亲特地交待，谁也不准提阿伟获奖之事，也不让他参加学校的文艺活动。

　　阿伟的母亲朱仲玲是江东中心幼儿园和华光城幼儿园的第一任园长，全国优秀教师。她了解儿子，也知道突然成名对一个年少气盛的孩子来说并不是件好事，因此总希望他回归本来，好好读书。只是母亲的一片苦心，当时13岁的他并不理解。

　　怎么可能当什么都没有发生过呢？

　　他想着法儿表现自己。每天放学，他到学校附近卖磁带的小店转悠，学一些刚刚进入内地的港台歌曲，然后唱给同学们听。这个把“我是一头来自北方的狼”模仿得维妙维肖的孩子，很快成为“意见领袖”。

　　一个偶然的机会，他在学校的多功能教室看到一群女生在排练舞蹈。一问，原来是准备参加市里的比赛。

　　他趴在教室窗口看，忍不住发出感慨：这么久都学不会，真笨。老师很诧异，也很逗，“你行，来试试。”

　　正中下怀！这一试就让老师眼前一亮，想不到还藏着这样的高手。就这样，他成了校舞蹈队的主力队员，其他的才艺也很快被发掘出来。

　　打着为校争光的名义，他又开始马不停蹄地参加各种活动和比赛，母亲虽然不愿意，但也无可奈何。

　　随着大大小小的荣誉接踵而来，他再次成为学校的名人，那种众星捧月般的生活，又回来了，但是，他也为此付出了代价，成绩一落千丈。班主任的期末评语只有两句话：“三步、四步，舞步冲天；文科、理科、科科红灯。”

　　30多年后的今天，阿伟依然清楚地记得这两句话，只是当时颇不以为然，一直到中考，他才发现，凭自己的成绩几乎没什么选择。

　　幸运的是，宁波市文化部门当时正准备筹建一个舞蹈班，也就是艺术学校的前身。

　　“跳舞有啥出路？”当时很多家长都有这样的顾虑，负责招生的老师在各个学校奔波，物色苗子，然后挨个儿说服他们放弃普高。阿伟则不同，他是当年唯一自主报名的学生。

　　面试的时候差点就被淘汰。阿伟和其他落选的同学走到门口的时候，有位老师叫住了他。

　　“这孩子舞跳得一般，但眼里有股灵气。”

　　那是1987年，这位老师叫李人麟，后来成为国家一级演员、浙江艺术职业学院副教授，正是他，把阿伟带进了艺术的大门。

　　改 行

　　对于李人麟这样的伯乐，阿伟一生铭记。毕铭鑫的出现，也成为他艺术之路的另一位领路人。

　　首场节目录制，阿伟并未找到感觉，毕铭鑫笑得特别善良：“已经非常好了，毕竟才刚刚开始。”

　　阿伟当然不甘心，他很清醒：央视，远不是他曾经的夜场舞台，更非他上艺校时的学校舞台。阿伟承认，当年的艺校生涯，为他以后的舞台生涯打了基础，但年少轻狂的他也学“坏”了。

　　溜冰场忽明忽暗的灯光下，每一张年轻的脸都变得斑驳陆离，阿伟享受这种带着一群人在音乐中尽情舒展自己的感觉。人人都面目模糊，可是，一眼就能瞧出谁的气场最强大。

　　他跳的是当时最流行的霹雳舞。上世纪80年代后期，霹雳舞传入内地，迷倒了一群年轻人。善于模仿的阿伟很快学得如鱼得水，身后常常跟着一大群粉丝。

　　终于有一个周末，他被父母从舞场揪了出来。一回家，看到专业老师满头大汗地等在门口。

　　老师苦口婆心：也许你成不了一个舞蹈家，但艺术是相通的，你还可以成为一个好的编导或者导演，就算未必满台鲜花，但至少要有自己的作品。

　　霹雳舞难道就不是艺术吗？这话在他心里跳了跳，没蹦出来。

　　他心里堵着，班上11个男生，第一学期期末，专业课只在中游，这让他挺受伤。只有在霹雳舞的舞台上，他才是“带头大哥”。

　　他也想过两头兼顾，但是很难，再努力也成绩平平。到毕业汇报演出的时候，他只能站在最后面。

　　阿伟接受不了，找老师沟通。老师也有趣：“想领舞？行啊，自己编一个吧。”

　　几个月后，汇报演出审查，阿伟导演和领舞的霹雳舞《九个太阳》让老师们眼前一亮。演出当天，这支颇具现代元素的《九个太阳》成为当晚最吸引眼球的作品。

　　失之东隅，收之桑榆，他又得意了。

　　他打算去考北京舞蹈学院的编导系，只是那所学校门槛太高。他又想着一边工作，一边复习，于是进了当时的市歌舞团，一晃就是6年。

　　他把那6年形容成“螺丝钉”，哪儿需要就往哪儿钻。每每下乡演出，报幕、相声、伴舞都有他的份，有时还要客串唱个歌，专业的舞蹈没有进步，日子仿佛一眼能看到头。

　　1996年，当余姚一家酒店的老板邀请他去做夜场主持的时候，阿伟动心了。之前，他到当时的东港大酒店看过演出，听说主持人一晚上有400元报酬，那可是他当时一个月的收入。

　　老板让他自己开个价，阿伟犹豫了下：“一晚200元行不？”

　　对方笑了：“再给你加点，250，就这么定了。”

　　转 型

　　10年，从余姚到宁波，阿伟换了好几个地方，随着经验的丰富，收入也水涨船高。

　　2007年在天一广场新彩虹做夜场主持的时候，他的事业如日中天，红得发紫，只要有他在，夜场就不愁没有客人。

　　只是，夜场的那一套，放到电视台的镜头下就不抵用了。

　　“舞台上是在给几百个人演出，跟几百个人在讲话，而面对镜头你觉得你是在给多少人在表演在讲话呢？”毕铭鑫曾经这样很形象地敲打他。

　　“无数人呗。”他头也不抬。

　　“错！”毕铭鑫说，“你想想，你自个儿在家看电视，要是主持人动作夸张，语气又高亢，你受得了吗？别忘了一台电视机前顶多只有两三个人在看。”

　　这话挺中肯，阿伟也知道自己要改，只是，一上台，几盏明晃晃的灯一烤，导播在耳机里一喊“三、二、一，开始”，身体一紧，又拿捏不准了。

　　有人说他底子太薄，要怎么怎么去传递给别人思想，怎么怎么去带给别人画面感，而不是靠着那么卖力的又唱又跳，就能留住观众的。

　　话虽不中听，阿伟却也开始反思，夜场10年，他已经放弃了继续深造的梦想，虽然在这个相对封闭的领域做到了精益求精，但其它方面却孤陋寡闻了。

　　他努力地去做每一个节目，慢慢地终有所突破，现场把握开始游刃有余，收视率也慢慢上升。他也慢慢明白，在那个舞台上，自己不是中心，他要配合很多人，而不是人家来配合你，考虑很多东西才能把节目做好。

　　他卖力地工作，为了当初的梦想，但总觉得很累，比当年365天，天天上夜场还要累，身心总绷着。

　　直到2012年，在北京遇到了时任宁波市文广新局局长的陈佳强，对他说“要不你回来，北京不缺你一个。”与此同时，在担任《宁波达人》评委时，遇到了宁波电视台二套总监周洋文，她说：“你回来，一方水土养一方人，你的根在宁波！”

　　就这样，在北京漂了6年的他，回到了宁波。

　　当我老了

　　如今，在宁波电视台，阿伟的工作主要就是主持地方新闻类节目《来发讲啥西》和娱乐节目《天然舞台》，渐渐应付自如。

　　他说，他相信“一方水土养一方人”，因此打算安心在宁波本土做一些宁波人自己的节目。

　　最让阿伟觉得幸运的是“洁罗娃”出现了，这位宁波新锐戏剧导演成为在生活中及事业上陪伴他的人。罗导的那句“要是埋在人群中不让人发现也是一种闪亮”一直让他回味。

　　经历过央视大舞台的磨练，阿伟有了很多跟以前完全不一样的体会。他觉得自己就是一个靠技术吃饭的手艺人，只是专注于眼前的事。

　　“我现在心里很踏实，知道什么是自己能做好的，什么是能力达不到的。不像在北京，心天天悬在半空。”

　　去年，他拜了省级非遗名录宁波评话传承人张少策为师。他从小是听着先生的评书长大的，当时也没觉得怎么样，如今过了不惑之年，越听越觉得有味道。“这是一种骨子里流淌着的文化，是真正的长久不衰的艺术。”

　　他觉得，像张少策一样，一辈子只做一件事情，其实也挺好。他不再像去北京之前那样想着成功，因为成功意味着复杂和城府，而舞台上需要的是简单和纯粹，和孩子一样的童真。如果撇不开的东西太多，就很难深入角色。

　　他希望，当自己老了，也有张少策的那种淡定从容。

　　6月12日晚上，在“洁罗娃”关于老人的环境剧上，他精心策划，不再做那个喜欢闪亮凳场的阿伟，而是默默地演了4个小时老人，没有人认出来。在演出快结束的时候，他捧着玫瑰花上去，单膝下跪当着近200人的面向“洁罗娃”求婚。他希望，当自己变成一个普普通通的老头子的时候，还有她陪在身边。

　　在众人的祝福中，他的女神热泪盈眶地答应了。

　　心 得

　　阿伟说，这是他在不该冲动的时候做了件必须冲动的事，因为再不做，就真的老了，他不想人生有后悔。

　　我们问他，之前有过后悔吗？比如后不后悔去北京，或者再往前推，如果上学时或工作之余多上点心，考上北京舞蹈学院或者其他艺术院校，会不会有不一样的人生？

　　他说，他不后悔自己的每一步。如果不是读书时不务正业迷上霹雳舞，他可能一直找不到自己的特长，到毕业都不会给老师留下印象；如果没有在歌舞团做“螺丝钉”四处客串的锻炼，他跳槽到夜场后不会那么如鱼得水；如果不去北京，他不知道外面的世界有那么大。

　　经历了这么多事后，他发现，最难选择的其实不是最不得志的时候，恰恰是春风得意觉得什么都可以做的时候。眼高于顶，就看不清面前的路，所以，他不赞成孩子拥有过多的荣誉，年纪越小，越容易迷失。“太把自己当回事了，往往就没你什么事了。”

　　如果还有什么心得，那就是他常常会和后辈们提到的一件小事。当时他刚到娱乐场所做夜店主持人，有一天晚上，一个小孩被父亲抱到台上，要求和他同台演唱。无意间低头一看，孩子的鞋带散了。

　　“怎么办？”阿伟的脑子高速运转。他知道蹲下来帮忙系鞋带会冷场，如果是个很有经验的主持人，也许会用一种更幽默的方式提醒孩子，但是他想不出来，只知道不能让孩子摔倒。一秒钟的犹豫后，他蹲下来，放下话筒，替孩子系上了鞋带。

　　十几秒的空白，现场观众很安静地看着，随后都起身鼓掌。

　　“舞台上话题会变，观众的兴趣也会变，但唯有一样东西不会变，那就是人性、人心。而这些东西，往往是在你什么都没有的时候了解的。”他说，“在做好主持人之前，在学那些经验技巧之前，还是先老老实实地、安安心心地做好一个‘在人群中’的人吧。”