巧克力蛋糕的制作步骤

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打125ml

辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤：

1、材料准备。

2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。

3、鸡蛋分离。

4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。

5、加入蛋黄，拌匀。

6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。

8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。

9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。

10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。

11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。 

12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。

13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。

14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。

15、将树叶围上。筛上可可粉。

16、摆上巧克力花即可。

　巧克力是一种很好吃的甜食，巧克力里面还有可可粉，可可脂以及糖，吃起来甜甜的，当然也有一些巧克力是苦味的，每一个人的喜好不同，可以根据自己的口味进行挑选。想要自己制作巧克力材料的选择以及制作的方法要了解清楚，下面就来和看一下怎么做巧克力。

怎么做巧克力

　制作巧克力需要准备可可粉和可可脂，果仁，砂糖，牛奶，微波炉，大碗以及模具，可可粉在超市里面很容易买到，还需要准备牛奶，奶油，先把牛奶放到锅里面加热，然后再倒入可可粉搅拌均匀，一般一袋牛奶需要和两大勺可可粉搭配，然后需要两小盒奶油，根据自己的喜好添加适量的糖加热，加热过程中一定要不断的搅拌，一直到液体变粘稠就差不多了，然后加热煮开，为了能够让巧克力的味道更好，可以加一些杏仁或者桂花，根据自己的口味来挑选就可以了，加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加进去非常有口感，等到变粘稠以后就可以倒入模具，如果实在没有，冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待几个小时，就能拿出来吃了。

怎么做巧克力牛奶

　制作巧克力牛奶需要准备一些巧克力，适量牛奶，先把巧克力放到碗里面，隔水加热让它彻底融化，把牛奶放到微波炉里面转一分半钟，然后再把牛奶倒进巧克力碗里面，打开小火一边搅拌一边煮，一直到完全融化就可以了。

　还可以做香蕉巧克力牛奶，需要准备一根新鲜香蕉，薄荷叶，纯牛奶，黑巧克力，把香蕉切成小块状，黑巧克力切碎，然后一起放进料理机里面，再加入适量的牛奶搅拌20秒钟，再倒进杯子当中，可以用一些薄荷叶进行装饰，好看味道又好。

怎么做巧克力饼干

　可以做巧克力夹心饼干，需要准备一个蛋黄，细砂糖，黄油，可可粉，低筋面粉，黄油，黑巧克力，把可可粉，面粉混合在一起过筛，黄油切成块状放到面粉上面，然后再用手指把黄油丁，面粉混合，反复的揉捏均衡，一直揉到完全融化，是比较费时间的，一定要有耐心一些，然后再把黄油面粉糖粉混合在一起加蛋黄，用手反复揉搓，让面粉，蛋黄，黄油融合在一起，一开始的时候会比较干和松散，反复揉搓，面团就会变得比较湿润，一直揉到面粉湿润就能够行成面团，然后再整理成长条状，放到冰箱里面冻30分钟，完全冻硬以后切成片状，摆放在烤盘上面，之间要有一定的距离，烤箱预热180度，然后再烤13分钟左右就可以拿出来放冷，需要再做一下夹心配料，把黄油，黑巧克力分别切成块状，放到小碗里面隔水加热，不断的搅拌，一直到完全融化成馅料，还没完全凝固之前就放到裱花袋中，取出一片已经冷却的饼干，挤上巧克力馅料，再把另外一块饼干盖上，一直到完全凝固，这样一块夹心巧克力饼干就做好了。

　还可以做浓郁的巧克力曲奇饼干，需要准备黑巧克力，淡奶油，黄油，糖，粉盐，蛋液，可可粉，低筋面粉，把巧克力放到淡奶油当中，隔水融化，黄油软化以后，加入盐以及糖粉打发，加一些蛋液继续打匀，分两次加入，巧克力奶油打均匀，这样就会变得非常细腻有光泽，再把低筋面粉以及可可粉过筛在里面，搅拌均匀，一直到没有颗粒为止，准备一个杯子，然后把裱花袋裱花嘴放进去，烤箱预热180度，在不粘烤盘上面挤出曲奇花纹，然后放下进去上下火烤180分钟，最后几分钟一定要盯好，不要烤过头，出炉以后架空晾凉以后就可以密封包装起来慢慢吃。

怎么做巧克力蛋糕

　需要准备细砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油，细砂糖以及牛奶，玉米油，低筋面粉，鸡蛋，需要把细砂糖，可可粉，黑巧克力，淡奶油一起放进锅里面煮开，一边煮一边搅拌均匀，煮开以后关火晾凉，放倒冰箱里面保存，然后把蛋白蛋黄分开，蛋白一定要用无水的无油的盘子装，不然就会影响到打发的程度，把蛋黄放到一个盆子里面，加入一些细砂糖搅匀，然后再加玉米油充分的搅拌，再加入牛奶，低筋面粉，可可粉充分搅拌，一直到没有干粉为止，蛋白分三次加入细砂糖，用电动搅拌器一直搅打到细腻有光泽，就可以用刮刀取一些蛋白霜放到可可面糊里面，用手动打蛋器搅匀，把可可面糊倒进蛋白霜中，用刮刀充分的搅拌好，烤箱预热165度，搅好的蛋糕糊铺在已经有硅油纸的烤盘里面，用刮刀把表面刮平稍微的震一下，把气泡震出来，放到烤箱中，中层160度烤25分钟，烤好以后架空，把四周的烤纸扯开，如果担心蛋糕没有熟，就可以用牙签戳一下，如果没有脏东西就证明烤熟了，然后对半切开，边缘揭掉，把已经冷藏的巧克力奶油用电动搅打器在打发一下，打发以后就可以开始装饰一层蛋糕片，一层巧克力奶油，中间可以加一些草莓，然后再放一层巧克力蛋糕片，开始裱花，根据自己的喜好来裱花就可以了。

　上面给大家介绍的就是怎么做巧克力，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作巧克力的方法非常简单，大家可以按照以上的步骤来制作，只要步骤正确就可以制作出好吃的巧克力。巧克力可以制作成其他不同的甜点，能够让味道变得很好，而且适当的吃一些巧克力甜点，也可以让心情变得更好，当然一次性也不要吃得太多。

双色巧克力蛋糕 材料： 蛋5个,白糖、糖酱(或果酱)各1杯,发粉3/4小匙,面粉1/2杯,盐1/8小匙,巧克力粉3大匙 做法： 1烤箱预热至190摄氏度，烤盘刷一层油，铺上蜡纸。 2蛋黄加1/2杯糖打匀后，再放入面粉、发粉、盐，和匀成面糊。 3蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬松(呈尖峰状态)，分成两半备用。 4取一半的面糊加入蛋白、巧克力粉拌匀；另取一半蛋白加入剩余的面糊中拌匀。 5将双色面糊分别灌入管器内，在烤盘上同时挤出面糊，再加1张蜡纸，轻轻压平，放入烤箱烤15-17分钟。 6取出蛋糕，待完全冷却后倒出，刷上糖酱，卷成长条状、切块。 -------------------------------------------------- 朱古力芝士蛋糕的制法 朱古力清蛋糕材料∶ 蛋5个，糖75克，面粉60克，朱古力粉(无糖)15克，栗粉25克，鲜奶25克，油/牛油(溶液)25克。 芝士馅料∶ 忌廉芝士200克，糖60克，鲜奶45克，鱼胶粉1大匙，柠檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒适量。 装饰： 喜爱的鲜果适量。 用具： 15cm圆形模。 朱古力清蛋糕制法: 1、粉类拌匀后筛三次(备用) 。 2、蛋加糖打至忌廉状，将(做法1)分两次筛入蛋液内。 3、再加入鲜奶及牛油拌匀，用175度焗30-35分钟熟透即可。