炭烧生蚝产自哪里

炭烧生蚝产自哪里,第1张

生蚝在做法上,最常见的是炭烧,除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单,也最受人欢迎。湛江的生蚝,胜在味鲜,个头倒不一定很大,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价格便宜,一般的夜宵摊子上都只要1元一只。

物美价廉又美味可口的蚝,有“海底牛奶”的美称。各地对蚝有许多不同的叫法,在江浙北至渤海称之为“牡蛎”;在福建沿海及台湾地区则人称“蚵仔”;而在两广、海南等南海水域的人们,更多是称其为生蚝。生蚝产地分布全国各地,但要说肉质的鲜嫩香醇和烹饪方式的多样,位于我省西部的湛江首屈一指。

觅食地图

◎达人

达人:管班长,早前为驻湛江某部军人,喜好美食,服役期间寻遍湛江美食,尤好吃蚝,即使现在,每逢冬日来临,亦对湛江生蚝念念不忘。

◎地图

最新鲜的蚝在东海岛

说起生蚝,管班长如数家珍,海滨路“观海长廊”附近有、“海上城市”往前走有一大片是吃蚝的、南油码头附近也有很多,还有东海岛、大东海等等。

根据他的介绍,海滨路自是不必细说,依海靠路,“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨着一档,美味飘香,说是路人皆知毫不为过;“海上城市”亦是如此,人们在“海上城市”休闲娱乐之后,肚中空空,自然而然地就走到当中随处坐下,朵颐一餐鲜蚝也是常事;最为新鲜的自然是东海岛,东海岛原是渔民的聚居地,网箱养殖随处可见,若是吃蚝有心人,邀约小船登上其中,现捕现煮,也是美事一桩,惹人回味;远一些的要数南油码头,南油码头的蚝虽不如东海岛的鲜甜,却因为靠近海湾,出水的蚝自带咸味,是许多海鲜“食家”的“专业试吃”处,也是特色斐然。

◎食谱

再好吃的美食,如若做法单一,食之长久,也如嚼蜡。各式各样的烹饪方式是维持一样美食长久流行的必要手法。湛江的蚝,出名就在此处。且不说最富盛名的“碳烧生蚝”发源于此,蜜汁脆蚝、芝士_生蚝、顶抽_生蚝、酥炸珍珠蚝以及蚝仔烙等等丰富诱人的做法更是让“吃蚝”经久不衰。

“蚝”吃第一式:炭烧生蚝

炭烧生蚝是吃蚝的第一选择,顾名思义,将新鲜肥美的生蚝置于火炭之上烘烤,烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及佐料等调味,直至生蚝本身水分蒸发,变成鲜美的汤汁,一切浑然天成,食用起来,香酥甘甜,味道鲜美,蚝肉外酥里嫩,口感一流,在普通的烧烤档、大排档以及海鲜酒楼就能轻易品尝。

“蚝”吃第二式:蚝仔烙

蚝分大小,体质较大的蚝适合炭烧烘烤,而体型较小的“蚝仔”则更适合做成蚝仔烙。蚝仔烙取名于南方方言的“仔”,意为小而嫩的蚝,将其混合面粉、鸡蛋,放入油锅中油炸,再辅以胡椒、盐等配料,吃起来香脆可口,口感脆中带嫩,也是在湛江随处都可以吃到的美食。

“蚝”吃第三式:土鸡椰青生蚝火锅

若是前两式大家都已经品尝过了,那么这一式相信会引起大家的新鲜感。椰青,取材于椰子的果肉,本身带有独特的清甜,在两广地区,常被作为老火靓汤的食材,当然,放置于“蚝”火锅里自然也是一种独特美味,椰青、土鸡以及生蚝被放置一起慢火煨,做出的汤底既有鸡的清,椰的甜,最为出彩自然是蚝的鲜,真可谓人间美味。

“蚝”吃第四式:铁板蜜汁脆蚝

铁板牛肉、铁板田鸡大家吃得多了,那么铁板生蚝大家是否尝过呢?铁板生蚝最特色首推卖相,经过铁板的加热,生蚝的脆边四散而开,看起来仿佛穿着蕾丝裙子的美人坐卧盘中,因此铁板生蚝也有“美人蚝”的美称;再就是味,蜜汁浇在蚝上,味道浓郁,咸中带甜,吃一口,浓汁四散口中,再细嚼脆嫩的蚝肉,真是颊齿留香。

出行攻略

自驾车:广州市区-环城高速-广佛-佛开-开阳-阳茂高速-湛江市区。

住宿:湛江酒店业发达,大小旅馆和星级宾馆一应俱全。

周边美食:湛江的东风市场是全国最大的新鲜海产市场之一,海鲜品种多,新鲜。

本人虽然不是南宁人,但是全国各地到处溜达,在南宁也呆了一段时间,虽然说不能精通当地小吃,但是有一些自己吃过的,不想满意的还是可以推荐一下。因为我每到一个地方最大的爱好,一个是逛逛美景,再一个就是吃吃 美食 。 美食 不能将就,要么从网上查查网友的亲身体验或者问问当地人,找到靠谱的好吃的才是真正的目的。下面来说说,我在南宁吃过的,几个不错的好吃的。

老友

前年去南宁的时候,特意搜索了一下南宁哪家的老友粉好吃,我住的附近有两三家,不错的都挺有名儿,随便选了其中一家。坐下的位置在一个菜市场中间,早上去吃饭的都是附近的居民。我点了一份超级豪华版的,就是所有的材料里边都有,好像一份20多,一般好像是十块钱左右一份。那个味道又香又酸又辣,好像还有点儿螺蛳粉的臭烘烘的味道,特别喜欢那个味道。本来我是不喜欢吃各种粉的,但是老有粉真是例外,属于那种吃了一次就喜欢上了。老友粉是南宁当地特色 美食 ,与桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧州炒河粉并称“广西四大粉”。酸辣可口,咸香具备,夏天吃了开胃,冬天吃了暖身,的确是吃过难忘。

我看当地人都是点一两两样菜做成老友粉,像我这样奢侈的基本没有,估计老板一看就是外地人。老友粉的菜底是一个价钱,另加其他菜就另加钱,也不错,丰俭由人。

螺蛳鸭脚煲

据说这道菜不是南宁的传统名吃,而是最近才兴起来的网红小吃。但是吃过几次还是觉得不错的。压脚的口感很独特,算得上软烂入味,里边的筋算得上Q弹。味道也是酸辣可口,略带一点点臭味。不过吃过的这几次对我来说都是有点偏辣了,但是确实开胃汤拌饭也是超级过瘾。

不过鸭脚的好感相对于鸡爪来说,我还是喜欢吃鸡爪,鸭脚有一些硬。

粉饺

这个可是南宁的传统小吃之一。用米粉作皮,瘦肉和马蹄等作馅,鲜香清爽。出锅时,晶莹剔透,浇上黄皮酱,可以开吃啦。个人感觉跟广式早茶里面的虾饺有一拼,除了选料不一样,外面的皮基本都是一样的。行家可能知道里边的区别,但是我是感觉差不太多。广东广西本来离的也不远,都是邻居,有些饮食习惯相似也是很正常的。

其实要是不知道吃什么好,晚上去中山路步行街转一圈,虽然有一些全国都出哪儿都有的小吃,但是也有南宁特色的一些小吃,比如各种各样的炸昆虫,我是没敢尝试,各位可以试一试。

以上是我的回答,水平有限,仅供参考。更希望可以看到更多网友分享的高见,能学习到更多的 美食 知识和技巧。

广西南宁, 位于祖国南疆,有一个好听的名字――“中国绿城”。 城里除了岁月静好,人情冷暖,还有很多富有特色的 美食 。这几天, 美食 坐家因公出差,来到南宁,走进大街小巷,几乎尝遍了南宁好吃的 美食 。南宁的 美食 给我印象最深的就是各种“粉”太好吃了,什么 螺蛳粉、老友粉、 卷筒粉,等等。当然, “蚝美人”、 柠檬鸭、 卤猪鞭等 美食 我也尝了,也特别的好吃。

一、螺蛳粉:

螺蛳粉的特点就是酸、辣、鲜,米粉口感弹性十足,配料有很多种,一般有油炸豆腐泡、油炸腐竹、炸花生、酸笋、黄花菜和时令的蔬菜等等。 美食 坐家据当地朋友说,近年螺蛳粉正在以不“正宗”为努力方向,综合南宁人的口味,做出了“非正宗却很好吃”的独特滋味。即 直接用煮螺的汤汁做汤底,让你每吃一口粉都伴随着浓郁的螺香,且螺汁里本来就熬有酸笋,所以在这里吃到的酸笋都是非常的入味。

二、老友粉:

老友粉是南宁最具代表性的 美食 之一,在南宁各大街小巷基本都能看到有老友粉的招牌。吃老友粉不会腻,粉汤也很浓郁,很入味,酸辣十足, 让人胃口大开。有人说,来南宁的粉店吃粉,空气里面都飘着一股酸臭味。没错,这股酸臭味就是广西人的最爱——酸笋,老友粉里面的一个重要配料。老友粉的辣椒都是新鲜的小米椒剁碎制作的,香辣开胃。豆豉是老友粉的点睛之笔,没有豆豉的老友粉,就形成不了老友粉的独特的味道。来到南宁,一定要来一碗南宁老友粉。

三、卷筒粉:

卷筒粉也是南宁特色 美食 之一。它的做法非常简单,将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼,撒一些肉末、豆角,香菇,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟,佐以酱料、辣椒,香油等拌以食用,特别的软滑爽口。

四、蚝美人:

在南宁有个蚝圈,这个圈名气最大的可能非蚝美人莫属。 据悉,这里生蚝都是当天从湛江运过来的,当场开当场烤。 对于食客,蚝美人也是下足工夫,生蚝有各种吃法。其中,招牌蒜蓉烤蚝,蒜蓉酱是老板家祖传的配方秘制的,烤蚝用的花生油是用大厨亲自挑选回来的花生自己榨的,非常受欢迎。

五、柠檬鸭:

柠檬鸭是南宁一道非常特色的菜肴,最著名的有甘家界柠檬鸭和高峰柠檬鸭。 柠檬鸭这道别具一格的农家特色菜先用本地传统放养的土鸭,引用自然清泉, 配料是南宁的特色酸嘢,酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮等制作而成的酱料,是制作柠檬鸭必不可少的。然后 用木材作燃料焖炒,并 煨至八分熟,再放入盐豉, 炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,非常开胃。

六、卤猪鞭:

卤猪鞭是南宁目前刚兴起的一个 美食 新品种,味道以香辣、Q弹、脆口结合在一起,非常特别。卤猪鞭味道很正,也很入味,完全没有它本身的骚腥味。

老友粉面这个要吃的

南宁广西省会,这些 美食 让你难忘

排名不分先后:

1、老友粉

2、柠檬鸭

3、螺丝鸭脚煲

4、五色糯米饭

5、粉饺

6、横县鱼生

南宁 美食 让我眼花缭乱尝试过这几种让我难忘。

老油粉

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