零失败的圣诞草莓蛋糕

淡奶油和黑巧组合是一种超完美的体验，今天就用这两样做一个圣诞款年轮树桩蛋糕，造型非常逼真。这里需要用到2525厘米蛋糕片，做法就是小四卷，用量减半。

材料

1蛋糕坯：鸡蛋2个、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、细砂糖20克

2装饰奶油：

（可可淡奶油）淡奶油150克、可可粉5克、细砂糖15克，55%黑巧25克

（白色淡奶油）淡奶油30克、细砂糖3克、草莓2个

做法

1蛋糕片做法：牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，蛋白分2次加糖打发至湿性发泡，蛋白不要打硬，卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再全部混合倒入金盘，160度烤15分钟，放凉后切掉4边，留下大小为2525厘米

2150克淡奶油+12克糖+5克可可粉，打发至抹面状态，将淡奶油均匀抹在表面，大概使用量为100克，然后将蛋糕切成大小相同的5条

3将其中1条卷起，第2条接着第1条继续卷，2条卷好后就可以竖在托盘上，我用的托盘是6寸大小，剩余蛋糕片依次包在外层

4将25克黑巧隔热水融化，加入刚才剩余的约60克可可淡奶油，如果温度很低的话，黑巧可能会凝固无法混合，只要再隔温水搅拌就可以了，不要加热过度变成液体

5将巧克力奶油糊（类似于甘那许）装入裱花袋，挤在蛋糕外圈，然后用抹成大概刮平，这时候的表面会看着有点粗糙，这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油，但树皮就是要粗糙一点才逼真，然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固，但不会很硬

6下来开始做圣诞老人装饰，其实只需要一点白色的淡奶油，但是太少也不好打发，我用了30克奶油+3克糖，用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干，去蒂后切成两半。草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上，白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球，再将草莓放上，用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等，这里需要换新的裱花袋，剪一个小口，巧克力淡奶油如果凝固了，可以隔温水加热

小贴士

这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度，温度太低就会没有流动性，很难抹开，这时候可以先试一点在蛋糕四周，能轻松抹开就刚刚好，如果无法抹开时，只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高，流动性太强，一下就会滴下来，这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了

圣诞节几个月后就要到了，草莓季也开始啦，小伙伴一起来学做圣诞老人草莓纸杯蛋糕吧，超级可爱哦~

一、材料

1纸杯蛋糕：鸡蛋3个、玉米油30克、牛奶30克，细砂糖45克、低粉75克

2淡奶油120克、细砂糖10克、草莓6颗、椰蓉少许、巧克力少许

二、做法

1牛奶和油搅拌乳化备用，新手的话可以提前筛好低粉备用

2离蛋清，分3次加糖，先高速再转低速整理气泡，打发至干性发泡

3加入蛋黄继续高速打发，约打一分钟，再转低速整理气泡半分钟到一分钟

4分3次筛入低粉，每次都用蛋抽翻拌

5加入乳化好的牛奶和油，最后再翻拌均匀

6面糊装入裱花袋，挤入纸托，我用的是中号，每个挤5-6分满即可，装好后震出大气泡

7烤箱中层140度烤35分钟，出炉取出放凉，无需倒扣

8淡奶油加糖打发，打软一点哦

9现在蛋糕表面挤上一层，用小抹刀大致抹平，再用圆形花嘴在四周挤一圈，放上去蒂对切的草莓做帽子，帽子顶上挤个球，帽沿也挤上奶油，撒上椰蓉，最后用融化的巧克力画上眼睛和嘴巴

三、小贴士

纸杯蛋糕我做的是分蛋式海绵蛋糕，不回缩不塌陷，最好提前一晚做好，第二天回软再用哦