韩式豆沙裱花蛋糕怎么做

用料  

糯米粉

                   100g    

粘米粉

                   200g    

牛奶

                   150g    

糖

                   15g    

红豆沙（夹馅用）    适量    

白豆沙（抹面、裱花用）    适量    

韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法  

将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。

加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。

取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。

然后水开之后入锅，在慕斯圈上再盖一张纱布以防锅盖滴水。大火蒸20分钟，在关火焖5、6分钟。

将白豆沙里加入适量牛奶稀释软化用于米糕抹面。

然后再裱上豆沙花……就完成了

来看一看吧

草莓它是一款受欢迎程度极高的水果，长得形状又萌又可爱，颜色还总是娇艳欲滴。用草莓做各种蛋糕，草莓也总能与它们完美融合，真是美貌与口感俱佳，草莓与蛋糕相结合的可口食物。

中文名

草莓蛋糕

外文名

strawberry cake

主要原料

草莓，牛奶，鸡蛋，奶油

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质，糖

快速

导航

做法一

做法二

做法三

注意：

原料

(4人份)

1 草莓-------约250克。

2 牛奶-------100克。

3 低筋面粉---------75克。

4 鲜奶油---------75克。

5 白砂糖---------60克。

6 蛋---------2个。

7 香草粉---------适量。

8 糖粉---------30克。

9 盐---------少许。

做法一

1 草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分、切半。

2 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。

3 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。

4 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。

5 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金**即可。

6 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！

做法二

1蛋和糖隔水加，同用直形打蛋器搅打。

草莓蛋糕

2蛋液有微即可离火，换电动打蛋器续打至浓稠发白。

3打约3分钟后，将面粉筛入，换直形打蛋器轻轻拌即可。

4沙拉油和牛奶加入，换橡皮刮刀，彻底面糊翻拌均匀。

5面糊刮入垫纸的模型中，震出气泡后，以180度40分钟烘烤取出倒放在架上待，即成海绵蛋糕。

6把海绵蛋糕切出三片，重约350克。

7将锅放在碎冰块上，放入部分奶油和糖打松起发，使体积增至原来的3倍左右，搅至硬挺不塌，备用。

8将草莓100克搅成茸与1/3奶油混在一起搅拌均匀，成为粉红色的草莓奶油。

9将海绵蛋糕坯修圆整，淋上朗姆酒，用粉红色奶油镶嵌，表面抹上白色奶油。

10在蛋糕周围裱上奶油直边，上表面裱上辐射状圆形图案，有造型地插入草莓，即可食用。

做法三

鸡蛋：2个

细砂糖（蛋白用）35克

细砂糖（蛋黄用）25克

柠檬汁适量（或白醋）

香草精适量

淡奶油200克

细砂糖20克

草莓适量

草莓蛋糕的做法步骤：

1盆中无油无水，蛋黄蛋清分离，蛋清加柠檬汁或白醋几滴，分三次就加入35克细砂糖

2蛋白打发至中性发泡

3蛋黄加入细砂糖25克，加入香草精1tsp，没有可以不加

4用打蛋器打至颜色变浅，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

5筛入60克低筋面粉，翻拌均匀

6再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均匀

7再与剩下的蛋白霜一起翻拌均匀

8装入裱花袋，剪圆口，挤到铺上油纸的烤盘上，烤箱预热190度上下火，10分钟左右，要控制好温度和时间，蛋糕比较薄，容易上色过了

9烤好的蛋糕放凉，淡奶油加20克细砂糖打发，装入裱花袋，在圆形蛋糕中间挤上一条淡奶油，草莓洗净切半，在淡奶油上面放上草莓

10再次挤上淡奶油，完全覆盖草莓

11最后放上草莓装饰即可。

注意：

一 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。

二 瓷的烤盘也是可以的。

三 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。

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用料  

白豆沙    500克    

黄油    30克    

牛奶    15克    

韩式豆沙裱花蛋糕的做法  

材料称重后放一起用打蛋器打至豆沙没有大颗粒，颜色发白即可

准备好需要的裱花嘴、油性色素、裱花钉

调色很关键，最好先调出最深的颜色，再后续加入白色往浅色调整

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先在裱花钉上用白色打桩

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