最简单的千层蛋糕怎么做

零失败的千层蛋糕

饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克

夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)

!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。

1、黄油先隔水融化。

2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。

3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒。

4、把步骤3的面糊过筛两遍。

5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。

6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞

7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。

8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟

饼皮做好了这时候我们就来打发奶油

9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用

10做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅否则容易坍塌，不成形

做好之后放冰箱。冷藏三小时定型，否则会不好切

千层蛋糕和慕斯的主要区别是，性质不同、主要原料不同、食用功效不同，具体如下：

一、性质不同

1、千层蛋糕

千层蛋糕是指由多层酥皮不断重叠而制成的糕点。

2、慕斯

慕斯，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

二、主要原料不同

1、千层蛋糕

千层蛋糕以小麦面粉为主料，南瓜子仁、酵母、葡萄干等为辅料，由多种方法烘焙而成。

2、慕斯

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，也有专门的慕斯粉。

三、食用功效不同

1、千层蛋糕

营养不良食谱。

2、慕斯

美白，润肤。

以上内容参考 -千层蛋糕、-慕斯

榴莲千层蛋糕一直我的心头好，说不清是从什么时候开始，我突然爱上了榴莲，于是跟榴莲相关的所有食品比如榴莲饼干、榴莲酥、榴莲千层等等，都成了我喜爱的食物。榴莲营养价值丰富，但是热量也很高，我吃过一些市面上卖的榴莲点心，有时候会觉得过于甜腻了，所以家庭自制就成了很好的选择，因为你可以根据自己的口味来调整食材，做出来的蛋糕更加 健康 ，适合宝宝吃哦。今天要跟大家分享的榴莲千层蛋糕，难的是饼皮的制作，或者说，所有的千层蛋糕的制作难点都是饼皮，如何做出柔软、香甜、不干裂、均匀且薄的饼皮，决定了这款蛋糕的成败，我将着重说明，只要你严格按照我说的来，包你成功。

低筋面粉90g，黄油20g，鸡蛋2个，牛奶390g，白糖70g（30g用于制作饼皮，40g用于打发奶油），奶油600g，榴莲果肉300g。

不粘锅，筛网，保鲜膜

36个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

做法

-1-

将黄油、190g牛奶、30g白糖放入锅中，小火加热至黄油完全融化，离火。

-2-

不停搅拌液体，使黄油和牛奶充分混合， 不要出现“飘油”的状态 。中牛奶和黄油已经完全融合了，但是会有搅拌形成的泡泡，没关系的。

-3-

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

-4-

将鸡蛋打散，倒入其中。

-5-

这时候面糊还有疙瘩，所以需要过筛，一份好的面糊我觉得需要过筛3遍以上。

-6-

这是最终的面糊，我过筛了3遍，明显细腻、均匀了对吧。接下来我们来做饼皮，我推荐用不粘锅来做，这是做千层蛋糕饼皮操作最方便的锅具。

-7-

先将锅子加热，把手放在锅上方一拳的距离，感受到热度就可以舀面糊了，面糊需要先搅拌一下再舀进来哈。迅速转动锅子，使面糊均匀摊开，然后倒出多余的面糊。用毛巾擦掉锅沿的面糊，锅子里有“倒面糊”的痕迹没关系的。

-8-

全程小火加热，当面皮出现大泡泡了就可以出锅了。注意：如果面糊舀进来出现了滋啦的声音，且出现了密密麻麻的小洞，就说明锅子太热了；如果面糊舀进来，转动锅子时面糊挂不住锅，就说明锅子太冷了。

-9-

用刮刀掀起来饼皮的边缘，然后倒扣锅子，饼皮就会因为重力自动掉下来，放在晾网上晾至饼皮不烫。我特意拍了一张饼皮掉落时卷在一起的样子，没关系的，不要热的时候展开， 等饼皮凉下来再展开 ，否则饼皮会破的。

-10-

做好的饼皮需要一张一张放好，可以叠放，然后盖上保鲜膜或是像我一样盖个锅盖防止饼皮变干就行了。

-11-

全部饼皮做好以后，你可以选择用模具把饼皮再切圆一些、规整一点，但是我是自家吃的，就随便弄了弄，只是切掉了每一张饼“倒出多余面糊时”形成的凸处。

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榴莲肉这样处理：将果肉和果核分开，用叉子搅拌、按压果肉，榴莲肉就准备好了。

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接下来打发奶油，奶油中加入剩下的白糖，匀速打发，奶油会慢慢出现纹路并蓬松起来。

-14-

最终奶油打发的状态需要是：可以任意塑形，但是奶油并不是硬邦邦的那种。

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找一个盘子，铺上一张饼皮，抹上奶油，奶油抹得要均匀，否则最终的千层蛋糕会不好看。

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我是按照这样的顺序来叠加的：一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层榴莲肉。如此反复。

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最后将奶油抹在表面，撒上一些杏仁片即可。

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切下来一块给大家看看，中的千层蛋糕能看出来是均匀厚度的，而且颜色非常好看。

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满满的榴莲果肉，这样吃才过瘾！

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用刀子切下来一块，截面更好看了。饼皮非常柔软、湿润，吃起来一点也不腻，而且非常香。

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这是一顿晚饭：榴莲千层蛋糕，鸡汤烫时蔬，双色豆腐，醋溜黑鱼片。

做法

这是前晚先做好的饼皮面糊。奶油请先融化a奶油砂糖鸡蛋盐放入容器搅拌均匀b并分次加入中筋面粉拌匀c牛奶加热至微温分次加入面糊中d再来将面糊过筛两次（我自己是这么做的）e封好保鲜膜放入冰箱两小时或过夜（应该是要让面糊消泡）发现刚弄好的面糊里面都会有泡泡，煎起来的饼皮会坑坑洞洞很丑。

早上醒来先把卡士达酱制作完成a鸡蛋和糖拌匀加入过筛低筋面粉及玉米粉b鲜奶及香草精加入拌匀d放入锅中小火边搅拌

搅了很久一直很疑惑为什么我没有浓稠感，不管三七二十一把奶油丢入继续搅拌，居然开始浓稠了。（感人）完成后请放凉封保鲜膜冰冷藏

因为卡士达酱须放凉，我先去煎饼皮了。饼皮于不沾锅中，边缘有些焦色即可轻易撕起来。前两个饼皮超怪异，我直接把它吃掉了。刚煎起来的饼皮有点油（切记刚煎起来的饼皮需要摊开放凉）

再来打发鲜奶油，我忘记拍照，打发完成后分次加入卡士达里拌匀

饼皮确认凉了无热度，一层酱一层饼皮堆叠上去直到完成。封保鲜膜后放入冰箱直到六小时定型才能食用。

我底部卡士达酱抹太多导致上面卡士达太少，可是爸爸妈妈都说好吃