明星餐饮为何一地鸡毛？

“开业两年多，亏了1000万。”一位普通的餐饮加盟商总结了自己花大价钱买到的教训。他加盟的餐饮品牌很有名，叫作贤合庄。

本文我就以贤和庄为例，聊一聊对“明星餐饮为何一地鸡毛？”的看法

背景介绍

根据公开信息，贤合庄是一家影视与文化相结合的新式餐饮品牌，定位于川味新派火锅，由影视明星陈赫、歌星兼主持人叶一茜以及著名主持人朱桢合资成立。

“今天心情不好，下班后直奔贤合庄吃火锅，到了才知道早就关店转租了。”近日，一位广州的网友在微博上写道。

此外，在微博上，还有网友表示，不仅如此，在浙江衢州、江苏盐城宝龙等地的贤合庄火锅门店已纷纷关门，洛阳贤合庄火锅（泉舜店）倒闭后还多次拖延退还用户的充值费。

在“网红”品牌汇聚的长沙，位于其最好的地段五一广场的贤合庄火锅惠农大厦店，也于2021年底黯然退场。该店于2020年5月开业，开业当天，除了公司的“老板”陈赫、叶一茜、朱桢外，还有“明星股东”主持人杜海涛和诸多长沙本土知名KOL前去打卡，场面十分壮观。据一位消费者描述，开业后至少一个月的时间，他每次路过店门口，都能看到排队的长龙。

头顶明星光环的贤合庄成立后，在全国各地高调招揽加盟商，高峰时期其加盟门店曾扩张到800多家，长沙五一广场店就是它最风光的时候。但随着大量门店纷纷关门，现在它在国内运营的门店仅剩下500多家。

被长沙食客们冷落的明星餐厅还不止贤合庄一家。据媒体报道，在长沙，明星郑恺投资的“火凤祥”鲜货火锅湖南首店、快乐大本营主持人吴昕名下的“泰子椰”悦方ID MALL店、主持人钱枫加盟开设的“井格老灶火锅”长沙店，都已经不见了。

“明星扎堆开店”内因分析

以“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，曾经在几年前火爆一时。但现在，大多数品牌都走向了“一地鸡毛”。

业界普遍认为，明星们热衷于开餐饮店，是看中了这是个“双赢”局面。在2021年初，行膳餐饮研究院曾统计称，已有46位明星“跨界”做起了餐饮品牌。该研究院认为，明星开店的优势在于，明星拥有巨大的人气和号召力，可为品牌在创立的初始阶段就带来巨大的流量。其次就是“粉丝经济”的作用。这类餐厅成为粉丝们“接近偶像”的渠道，粉丝们会心甘情愿地去附近的门店消费，期望着与偶像能“不期而遇”。

但明星们不去演戏，而是乐于成为“厨子”，也与近两年影视圈“无戏可拍”的境况有关。据《中国电视/网络剧产业报告2020》显示，2019年国内有2996家影视公司关停，这是影视企业数量首次出现负增长。在近几年持续的影视寒冬中，据企查查和启信宝数据，2019年全年共注销了影视企业17326家，2020年上半年就有13170家影视公司注销。

影视行业暗淡

明星们也在寻求其他将自己的流量和名气变现的出路。在直播带货、上综艺节目之外，投资开店则成为了一项主流选择，而明星开设的线下店中，又以餐饮门店最受欢迎。《RET睿意德中国商业地产研究中心》数据显示，明星开设的店铺中，餐饮店占比达到了617％

背后推手收割“韭菜”

明星餐饮品牌之所以能做起来，有一个角色起着至关重要的连接作用，也是明星餐饮生意背后真正的“操盘手” 。

包括陈赫的贤合庄在内，很多明星开设的网红餐饮品牌的幕后都拥有着同一家“推手”——四川至膳品牌管理有限公司。根据公开信息，四川至膳成立于2011年，是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营等于一体的多元化餐饮集团。

陈赫的贤合庄成立后，一开始水花并不大。直到2019年，该品牌与四川至膳合作之后，一年就实现了开店700多家的成绩，开启了一路狂奔的模式。在贤合庄背后的成都市贤合庄品牌管理有限公司中，四川至膳品牌管理有限公司持股51%，陈赫为最终受益人的福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司持股49%。

四川至膳参股企业（天眼查）

据媒体报道，一位贤合庄华南地区的加盟商爆料称，他于2019年加盟后，“各方面宣传力度还蛮大的，但后来品牌出现了负面新闻，加之贤合庄在单个区域内快速扩张，导致流量分散，营业额成倍下降至每个月只有三四十万元。”他还称，公司的产品迭代差，而且门店达到一定数量以后，就很少再做宣传，“像陈赫只可能去每个区域的市代理或省代理店露面，不会去其他加盟店。”爆料中称，他在损失了接近1000万元后选择了关店，但据其与同行交流后得知，大部分加盟商投资的钱到现在都没有回本。

而现在，在贤合庄官网上，邀请加盟商入驻的行为仍在继续。

“明星餐饮虽然在流量上有极大的优势，但获取流量本身也要付出成本，包括明星的高额代言费或分成。营销投入的数字高了，必然会导致企业在运营等其他方面的分配变弱，给到加盟商的支持有限。”康健说。

而当明星光环带来的流量褪去，如何提升产品质量和服务管理，才是明星餐饮真正需要思考的地方。

蔚来汽车4s店电话如下：

1、辽宁蔚来4s店

沈阳长白万象汇：13700050497，沈阳市和平区长白北路199号L155蔚来空间。

大连柏威年：13700050497，辽宁省大连市中山区中山路大公街7号柏威年商城1楼。

2、福建蔚来4s店

福州蔚来：0591-87711839，福州市晋安区竹屿路6号东二环泰禾广场三期22号楼1层L140。

蔚来高崎全功能服务中心：0592-5252286，港中路1697号厦门高崎蔚来全功能服务中心。

泉州浦西万达广场：16601818213，福建省泉州市丰泽区泉秀街道宝洲街浦西万达广场一层1013B号商铺。

3、湖北蔚来4s店

武汉黄金口：4009305989，湖北省武汉市汉阳区永安堂172号黄金口汽车市场A区1号场地。

武汉汉街：13666089995，武汉市洪山区水果湖街沙湖大道18号。

武汉恒隆：4008300576，武汉市硚口区京汉大道668号武汉恒隆广场L101。

宜昌环球港：4001525345，宜昌市伍家岗区城东大道92号。

4、北京市蔚来4s店

北京东方广场：18611032306，北京市东城区东长安街1号东方新天地商场一层二层。

5、上海市蔚来4s店

上海蔚来中心：4009996699，上海市静安区西藏北路198号北座一楼N108。

6、云南蔚来4s店

七彩云南第壹城：16602166549，云南省昆明市呈贡区朝云街七彩云南第壹城1楼蔚来空间。

7、湖南蔚来4s店

株洲型格广场：4001525700，湖南省株洲市天元区株洲大道383号和顺天河广场一期商业裙楼及地下室－167号房。

五一广场：0635-8304111，长沙市芙蓉区黄兴中路80号惠农大厦一楼。

郴州爱莲湖：4001522806，湖南省郴州市苏仙区郴江北路303号悦湖山小区蔚来空间。

常德龙港路：4001877091，湖南省常德市龙港北路湘西北汽配美容中心对面蔚来空间。