豇豆的做法大全 豇豆的推荐食谱

豇豆大家应该都吃过，豇豆是很常见的一种蔬菜，经常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不错，喜欢吃豇豆的朋友一定不要错过。

豇豆的做法大全

豇豆的做法：炒

清炒豇豆

材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。

做法：

1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。

2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。

3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。

豇豆炒肉丝

材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。

2、里脊肉切丝，倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。

3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。

4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。

西红柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。

2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。

豇豆的做法：凉拌

凉拌豇豆一

材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。

2、放上面所有辅料拌匀即可。

凉拌豇豆二

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

凉拌豇豆三

材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。

做法：

1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。

2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。

3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。

豇豆的做法：干煸

干煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。

素干煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。

做法：

1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。

2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。

3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。

豇豆的做法：焖、烧、炖

肉碎焖豇豆

材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。

做法：

1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。

2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。

3、加入长豆和适量水焖至软身。

4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

干豇豆烧五花肉

材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。

做法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金**，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

豇豆的做法：特色

豇豆酿肉

材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。

做法：

1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。

2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。

4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。

5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。

6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。

7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金**，小火继续煎至里面完全熟。

8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。

自制酸豇豆

材料：长豆1-15斤，蒜头3-5颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。

做法：

1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

2、加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。

3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

4、密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。

豇豆虾卷烤

材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。

做法：

1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。

2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。

3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。

豇豆的推荐食谱

凉拌豇豆

材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。

做法：

1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。

2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。

3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。

榨菜虾皮煸豇豆

材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。

2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。

3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。

4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。

土豆炖豆角

材料：豆角，东北大酱，土豆，大蒜，油，葱花。

做法：

1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。

豇豆的药膳方

生豇豆：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。

豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。

豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。

豇豆不能和什么一起吃

豇豆没有相克的食物。

豇豆的适宜搭配有：

豇豆+冬瓜：

豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。

豇豆+木耳：

豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：

玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

豇豆+土豆：

豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

豇豆+绿豆：

豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。

豇豆+鸡肉：增进食欲

豇豆+香菇：可益气补虚

豇豆+虾皮：可健胃补肾、理中益气

豇豆+蒜：可防治高血压

问题一：干豆角的做法大全，干豆角怎么做好吃 主料

扣肉胚

600g

干豆角

100g

辅料

葱白

适量

盐

适量

白糖

适量

姜

适量

高汤

一碗

酱油

适量

步骤

1干豆角泡入清水十二个小时，泡发，切成段。

2葱白切葱花，姜切末。

3扣肉胚，修下边角切小块，剩余的切厚片，皮朝下摆入盘中，再放入干豆角，填满盘内空的地方。码上碎肉，放入两勺盐、一勺白糖、酱油、一碗高汤，放入蒸锅，隔水蒸一个小时，取出。

4倒扣出来，即可

问题二：干豆角怎么做好吃,干豆角的吃法 干豆角

原材料：通常选用豇豆和宽四季豆两种

制作过程：

1、用清水冼干净

2、用开水在锅里煮白

3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干

4、晒干后一扎一扎捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段时间晒一遍

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道真是爽哉！

注意：豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成15寸小段备用

问题三：干豆角的做法，干豆角怎么做好吃，干豆角的家常做法 食材用料

干豆角350克

五花肉100克

盐适量

酱油适量

白糖适量相克食物

干豆角的做法

1准备好食材。

2干豆角用温水泡30分钟。

3把五花肉焯水。

4把焯好水的五花肉切成两厘米左右的肉段。

5用平底锅把五花肉煎至出油备用。

6把泡好的干豆角捞出用盘子装好备用。

7然后把干豆角放锅里与五花肉一起翻炒。

8然后放少许水，盐、酱油、白糖一起翻炒均匀。

9然后盛入高压锅调好时间压十二分钟。

10压好后等高压锅下气才可以打开锅盖哦。

11高压锅下气后开盖盛入盘子就可以吃咯。

用手机看这道菜做法

小贴士

干豆角是干品所以一定得提前泡软 炒菜的时候也要稍微放点水去煮。

五花肉可以煎出很多油，所以这道菜里无需再放花生油哦。

问题四：干豆角怎么做好吃，干豆角的吃法 干豆角在做之前一定要记得要泡发好，要不然比较难熟，还有最好和荤菜搭配煮，比较吸油，很下饭。

意见建议:

具体做法如下：

一、干豆角炒鸡

原料：嫩子鸡半只、干豆角1小把。

调料：姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。

做法：

1、嫩子鸡洗净斩块待用。

2、干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。

3、姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。

4、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味接着放入生抽和盐调味。

5、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。

6、锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。

7、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。

二、干豆角烧肉

原料：五花肉、干豆角

调料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。

做法：

1、五花肉清理掉皮上的毛，洗干净，切成方块。

2、干豆角用清水泡一晚。

3、炒锅放少许油，放肉煸炒，肉开始冒油，放少许料酒，下一片老姜片，花椒几粒，一个八角，一个三萘，几颗干辣椒，翻炒之后，放生抽调味，老抽调色，再加入很小一颗冰糖。

4、翻炒均匀后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，没过肉为好

5、转入砂锅，盖上盖，转小火，焖1个小时

问题五：怎么烧干豆角好吃 豆角烧肉的做法： 好五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，加切好的干豆角，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1―2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，即可。 爱吃肉丝豆角，偶然吃过一次把豆角切成丝的做法，很进味，于是自己学着做了一次 把肉切成丝、用淀粉腌一下 豆角也切成丝 葱蒜爆锅，下肉翻炒 加入豆角丝，加老抽、盐，焖10分钟就好了 锅里放入油 烧热 放入盐 再放入豆角 不停翻扁 直至豆角的水分控干 然后盛起 在余下的油中放入肉某和红辣椒或豆瓣酱 翻炒一下 加入豆角 扁一会儿就行了问题是很花时间，所以我都很少做 想吃了就下馆子 反正也不是很贵 介绍一种我比较喜欢的做法，很简单的。。 材料：豆角（切小粒），鸡蛋（打散成蛋液加适量的盐），肉未，蒜蓉适量，白糖小许 做法：蒜容炒香，加肉未翻炒片刻，然后加入豆角粒，放白糖少许（因为我不喜欢味精），豆角差不多好了，就加入蛋液，炒至略干就OK了。 如果炒豆角觉得太干可加入小量的水。 嘻嘻，我就喜欢做这个菜。。感觉不错喔！

问题六：怎么做好吃，干豆角炒肉的家常做法 食材明细

干豆角一大把（浸泡后约300克

五花肉500克

生抽1大匙

老抽1大匙

料酒1大匙

白糖1小匙

盐1小匙

葱姜适量

肉汤约500ml

大料适量

原味口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

干豆角红烧肉的做法步骤

1

五花肉洗净入凉水锅中，加姜片花椒，大火煮沸后撇净浮沫，改小火煮至肉块7分熟

2

捞出肉块切成大小适中的小条，煮肉的水不要扔，留着炖菜

3

热锅入油，下切条的五花肉，小火煸出油脂

4

下姜片葱段大料炒出香味

5

加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒一会

6

下入浸泡好的干豆角（提前浸泡6-8小时）翻炒两分钟

7

加入煮五花肉的汤水（不用担心太油腻，干豆角远比想象的胃口好，嗷嗷吃油），大火烧开后转小火焖

8

待汤汁收至仅剩1/4时，加入盐调味

9

改大火将汤汁收至浓稠即可出锅

问题七：素炒干豆角怎么做如何做好吃 食材

主料

干豆角

100g

辅料

油

适量

盐

适量

腊肉

适量

干红椒

适量

葱

适量

步骤

1干豆角适量

2用开水泡20分钟左右

3泡好的豆角干

4配料图

5热锅下油再放入腊肉煎出油

6加入干红椒和蒜爆香

7加入泡好的豆角干翻炒

8加入适量水，煮开

9调入鸡精和盐，再撒入葱花

10成品图

问题八：干豆角怎么做好吃 5种做法让干豆角美味入口 简介：

干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。

做法：

干豆角红烧肉：

食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量。

步骤：1五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；2五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；61小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

腊猪蹄蒸干豆角：

食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

步骤：

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

干豆角炖排骨：

食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

步骤：

1、锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

猪肉炖豆角干儿：

食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）。

步骤：

1 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

烧肉扣豆角干：

食材：五花肉300克，干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克，绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克，料酒20克，红曲粉5克，葱段、姜片、蒜片各3 克，高汤100克，盐10克，豆油28克。

步骤：

1、将五花肉放在微火上烧净毛，用清水洗干净，然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分；2、锅中放入1千克清水，加麦芽糖小火熬化，放入五花肉块，小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分，汤留用；3、锅中加入豆油20克，烧至五成热时放入>>

问题九：怎样制作干豆角才好吃 用料

主料

豆角3斤

调料

食盐

1茶匙

水

1锅

干豆角的做法

1先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净

2烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水

3之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)

菜品特色

干菜更有不可替代的风味和口感。尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉，介绍一款干豆角烧肉。

问题十：做法，凉拌干豆角怎么做好吃，凉拌干豆角的家常做法 食材

主料

干豆角

150g

辅料

鲜黄椒

20g

蒜瓣

15g

姜

5g

葱

2g

蒸鱼豉油

50ml

芝麻油

6ml

步骤

1干豆角提前用水泡发。

2泡发的豆角顶刀切成碎粒。

3姜、蒜分别切碎末。

4黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

5锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

6淋蒸鱼豉油。

7淋芝麻油。

8将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

9拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

1、将新鲜豇豆用水洗几次，洗干净。将新鲜豇豆的有虫咬过的地方以及两端用刀切除，全部清理干净。大锅中烧一锅开水，水开后放入适量的豇豆入沸水中，以水能没过豇豆为宜。

2、煮2至3分钟，水再次烧开，豇豆浓郁的清香味出来，用筷子挑一根，豇豆变弯曲，关火。将煮好的豇豆挑出来，沥干水分晾凉。这样重复几次，直到全部弄完。

3、将晾凉的豇豆一根一根挂在衣架上（挂在干净的晾衣绳上也可），每根豇豆之间保持1厘米左右宽的距离，便于通风。

4、全部挂好放在太阳下、通风处晾晒。24小时能达到70%的干度；48小时就干透了，就晾晒好了。晒干的干豇豆颜色不一，属正常现象，是由于新鲜豇豆的成熟不一致引起的。

5、将晒干的干豇豆取下来，放入食品袋，将袋口密封严实，放冰箱保存。

干豇豆是小时候的记忆，每年妈妈都会在炎热的夏季，晒一些干豇豆，作为冬季蔬菜青黄不接的应急菜。由于干豇豆便于存储，方便随时可以做菜，可炖、可煮、可炒，受到美食爱好者的大力欢迎。

干豇豆最经典的家常就是干豇豆红烧肉，这是喜爱红烧肉者百吃不厌的的家常菜。我家几乎一年吃一次吧，这是最多的，原因是不爱吃猪肉，但是干豇豆家人个个都超爱之极。我一般做法就是炖牛羊肉，加以红黄胡萝卜一起炖，炖熟后在加以粉条，这是全家人的大爱，用电热锅一边吃一边煮着，香味浓浓热气腾腾，是冬天最好不过的炖菜。

这次的做法改变以往的炖牛羊肉，而是用猪肉和干豇豆炒起来，虽然不是炖的，但是加了豆瓣酱把猪肉炒的香辣可口，干豇豆吸足了肉香辣味，韧弹有嚼劲，再配以粉条，真是下饭神菜啊！

主料：干豇豆、粉条、猪肉

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、料酒、香葱、生抽、鸡精、花椒粉

做法：1、把干豇豆用热水泡软洗净切段，粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，猪肉切末，葱姜洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出红油出酱香味，加猪肉翻炒均匀出香味，加料酒翻炒均匀，加姜、花椒粉翻炒均匀，加干豇豆翻炒均匀，加少许水、盐焖烧一会入味

3、加粉条翻炒均匀，加鸡精、葱末翻炒均匀即可