米线怎么做更好吃？

米线是我们日常生活中很常见的食材，爽口滑嫩、耐煮不烂，味道很不错，它含有多种维生素和多种矿物质以及碳水化合物等多种对人体有益的营养成分

米线的做法也是多种多样的，我平时喜欢做砂锅米线、炒米线、香菇鸡丁米线等，都很好吃，做起来也简单省事，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

砂锅米线

火锅丸子清洗干净对半切开，蘑菇切成小条，准备一些自己喜欢吃的青菜，摘好洗净备用

砂锅中倒水，放入米线，大火烧开后，没赚成小火煮，将米线煮软后，先放入蘑菇和火锅丸子，将其煮熟后，放入自己喜欢吃的青菜，然后倒上酱油和蚝油以及辣椒油和少许米醋，放入食盐和花椒粉，将食材煮熟后，放入一些味精提味即可

炒米线

猪肉切条，洋葱切片，葱切葱花，大蒜切末，豆芽洗净，青椒切条，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，将其搅打散备用

将米线放入锅中，将其煮至断生后捞出，过一遍凉水后沥干水分，倒上一些橄榄油，拌匀备用

起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型膨胀后炒散盛出备用

锅中再倒上一些油，将油烧热后放入肉丝，将肉丝炒得有些变白后，倒上料酒和少许米醋，放入葱花和蒜末，炒出香味，然后放入洋葱和豆芽以及青椒，翻炒片刻后放入米线，倒入拌饭酱或者蒜蓉辣酱，倒入一些酱油，放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖，大火将食材炒熟后，撒上一些鸡精即可出锅摆盘

香菇鸡丁米线

小红辣椒切段，香菇切成小块，葱切葱花，大蒜切碎，鸡胸肉清洗干净切块，然后将鸡肉块放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，腌制十多分钟

锅中倒油，放入一小把花椒粒，将其炒出香味后捞出，然后放入葱花和蒜末，倒上豆瓣酱，炒开后，放入鸡胸肉和香菇以及小红辣椒，倒上料酒和酱油，放入食盐，翻炒片刻后，淋上一些白开水，将食材炒熟后关火盛出备用

锅中倒水，放入米线，将米线煮熟后，盛入碗中，倒上一些煮米线的汤，然后盛上炒好的香菇鸡丁即可

好吃的香菇鸡丁米线就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

首先米粉用冷水浸泡,一般浸泡2小时，再漓干水分．炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间．

注意:要炒到颜色金黄,里面的副料自己可以任意加,比如豆芽或者香肠等等,喜欢吃辣的朋友还可以加干辣椒或者辣椒酱

什锦炒米线

主料：米线、猪肉

辅料：青红柿子椒、洋葱、豆芽

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油

烹制方法：

1、将青红柿子椒、洋葱、猪肉分别切成丝，米线煮熟取出过凉，加少许植物油搅拌均匀备用；

2、坐锅点火倒入油，下肉丝煸炒，再放入柿子椒和洋葱一起翻炒，加盐、酱油、鸡精、白糖调味，倒入适量水，再放入米线、豆芽翻炒至熟出锅即可。

特点：香软滑爽，富有弹性。

天天提示：米线下入锅炒时，先不要翻动，防止粘锅。

炒米线

材料：

鲜米线300克

瘦肉80克

卷心菜3片

胡萝卜半根

木耳2片

芹菜2棵

葱2根

调味料：

1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、 酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯

作法：

1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。

2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜丝、芹菜炒熟先盛出。

3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入米线炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。

星洲炒米线

材料:

虾 半 斤

青椒 1 个(大)

洋葱 1 个(小)

义烧 4 安士

蛋 2 只

银芽 4 安士

米线 350 克(一包400克)

调味料:

糖 1/2 茶匙

盐 1 茶匙

咖哩粉 10 克

做法：

1先将米线煮熟，再过冷河备用。

2虾洗净去肠，银芽洗净，洋葱、青椒、义烧切丝备用。

3落1汤匙油将洋葱丝炒至半透明、加虾、青椒丝、义烧丝、银芽、打散的蛋。

4加入调味料，顺序加咖哩粉、糖炒至均匀。

5加入米线炒匀，最后加盬炒匀上碟。

谢谢！

云南米线的做法

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。

原料

主料：米线120克。

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。

操作要领

（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。

麻油米线

需要准备的原料：

米线10厘米长1束，老姜数片，盐半勺，黑麻油1勺半，清水半碗，鸡蛋1个。

做法：

1米线用水浸洗，煮时再捞出。

2用中火热麻油，煎荷包蛋1个盛起，接着把姜片放入锅内炒出香味后，倒进清汤、盐煮开，再放下米线和荷包蛋，续煮至锅开即可。

凉拌米线

主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。

我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。

我自己做过一次，跟卖的不一样，不过味道也不错。做法如下：

1把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里

2米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面

3把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上

4然后再放其它调料拌匀即可

PS:略加一点白糖味道更好。我还加了一些从超市买的香辣酱，不知道是怎么做得。反正调出来很好吃就对了。

西安米线

主料：米线

辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜

调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法；

1、 坐锅点火倒油，将油烧热；

2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；

3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

特点：美味咸香

1、瘦肉150～200克，用搅拌机搅成沫。加酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉腌几分钟待用

2、雪菜一包（超市有卖）

3、生菜一棵，洗净、切碎

4、葱、香菜适量

5、锅内下油，炒肉和雪菜至九成熟，加水滚几分钟，再加生菜、葱和香菜

6、再烧锅水煮米线（吉之岛卖的云南米线，500克），锅内加盐和鸡精－－米线先吸了盐，之后再和汤伴就不会把汤再吸淡了～

7、捞起米线到碗内，加汤

鸡汤米线

使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．

如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．

使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）

不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．

过桥米线

主料：米线

辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜

调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油

做法；

1、 坐锅点火倒油，将油烧热；

2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油；

3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可。

特点：美味咸香

制作材料　　米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。

编辑本段口味特色　　色泽银红，味道醇厚，油润可口。

编辑本段制作方法　　1炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。

2炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后；下味精、辣椒油出锅装盘。

编辑本段制作要领　　炒米线不能炒短，保持5厘米以上的长度。

把米线先煮熟，捞出来沥水，放置时间不要太长，避免米线粘在一起，洋葱、小油菜和火腿切丝，然后就像炒菜一样，放油，葱炝锅，先炒鸡蛋，炒熟后，炒洋葱，再放火腿，最后放入米线和小油菜（炒油菜时间不宜太长），少量酱油，能够给米线充分上色的量就行了，注意要多翻炒，让米线充分上色，颜色应该是很浅的咖啡色就行了，最后放盐和鸡精。

米线是用热水还是冷水泡 米线怎么做好吃

米线是生活中许多人喜欢吃的食物，不过米线煮之前一般都是需要浸泡的，那米线是用热水还是冷水泡呢米线怎么做好吃下面一一为大家介绍。

米线是用热水还是冷水泡

米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫一下,再用凉水过凉。时间根据季节而定,一般是凉水浸泡十个小时。

米线怎么做好吃

凉拌米线

原料：

(一人份)米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉(或者里脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油;详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

酸辣米线

原料：

过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(05元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法：

把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：

1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜;

2、再加入黑豆牙，洋葱炒;

3、加水同拌面酱煮汁;

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐;

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋。

吃米线的好处

米线营养价值高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。

但需要注意的一点是，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏，因此食用米线时最好配以丰富的辅料，如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。

米线是非常好吃的食物，很多人特别喜欢吃米线。下面我们就一起来看看米线是用热水还是冷水泡呢，米线怎么做好吃。

米线热量高还是米饭热量高

米饭是稻米，每百克大米的热量是34300千卡,米饭的热量高，因为米线里含有胶类所以比较低。

补充：

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

1、用料：细米线1小扎、葱花香菜各2-3根、白糖1小勺、生抽2勺、蚝油酸醋各1勺、豆芽50克、洋葱50克、姜蒜小米辣蓉各10克、花生酱1勺、韩式辣椒酱2勺、盐适量。

2、米线煮熟用冷水冲洗沥水、豆芽用水焯过、洋葱用盐反复搓揉用水冲洗备用。

3、焯过水的豆芽和洋葱放在米线上。

4、继续在米线上铺上葱花、香菜、姜蒜小米辣。

5、酱油、酸醋、蚝油、辣椒酱、盐、花椒油装入碗里调拌均匀。

6、调料调拌均匀后倒在米线上加糟辣子和花生酱充分拌匀即可。