南京哪里龙虾最好吃

1、杨四渔港，秦淮区中山南路234号，南京龙虾界的老字号，带有独特药草香，龙虾个头大，香，辣，吃完十指留香，值得一吃。

2、袁老大龙虾，秦淮区罗廊路，蒜蓉口味，蒜蓉与其他家不同，蒜蓉浓稠，味道有点甜，龙虾个头大，肉质饱满。

3、美木及特色餐厅，鼓楼区山西路溪流湾27号，一年四季都做龙虾，龙虾处理的很干净，龙虾个头不大，但肉质紧实。

4、大拇指龙虾，建邺区湖西街94号，他们家推出了咖喱味的龙虾和榴莲味的龙虾，看似黑暗料理却毫无违和感。

5、红透龙虾，建邺区汉中门大街65号，小龙虾品质很高，处理得很干净，比较放心，不过相比较其他龙虾店而言，红透龙虾有点贵。

1、梦见屋顶有龙虾的吉凶指数

基础运吉，境遇可稍安定，因勤勉而有一时之大成功，但成功运劣，以致不能有所伸张发展，且恐有再败之兆，若人格或地格有凶数者，恐交通生祸或陷于体弱病难，或急功招败，或凶变遭难、祸端危害之虑。吉凶相抵

吉凶指数：99（仅供参考）

2、梦见屋顶有龙虾的宜忌

「宜」宜求同存异，宜还信用卡，宜欣赏高雅艺术。

「忌」忌午睡，忌收拾旧物，忌暗恋。

3、梦见屋顶有龙虾的预兆

本命年的人梦见屋顶有龙虾，意味着朋友之事少管，有损伤之灾，东方少去。

梦见屋顶是用石灰或水泥筑成，是祥兆。

梦里的屋顶，通常象征某种保护、庇佑。

梦见被做成沙拉的龙虾，预示成功将进一步激发你慷慨的本性，你所能设想的最大限度上的幸福和快乐，你都能享受到。

怀孕的人梦见屋顶有龙虾，预示生女，冬占生男。剖腹生产较安全。

梦见龙虾，表示许多的恩惠，大量的财富都要赋予你。

梦见屋顶有龙虾 ，今天的你必须谨慎的选择你的合作伙伴，怎么说呢，至少他们不能是正走厄运或者是缺乏常识的人。你要想成功的话，必须如此。

做生意的人梦见屋顶有龙虾，代表近几年稍不顺，退守重新整顿再经营。

恋爱中的人梦见屋顶有龙虾，说明个性刚强，感情互上体谅，诚心对待，婚姻可成。

梦见屋顶有龙虾，按周易五行分析，吉祥色彩是 白色 ，幸运数字是 5 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 东南方向 ，开运食物是 芋头 。

怀孕的人梦见院子有好多龙虾，预示生女，冬占生男，防流产。

恋爱中的人梦见龙虾满屋顶都是，说明掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见水里有龙虾，按周易五行分析，吉祥色彩是 白色 ，幸运数字是 5 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正南方向 ，开运食物是 羊肉 。

梦见屋顶是用石灰或水泥筑成，是祥兆。

恋爱中的人梦见屋顶有陵园，说明无法和气沟通感情，婚姻免谈。

无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋；梦中的水总是喻示着生命的精华，代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂，你就有可能梦见自己遇水溺死；湖水象征着你想要尽快从烦乱的生活中挣脱出来，渴望过上宁静安稳的生活。

梦见被做成沙拉的龙虾，预示成功将进一步激发你慷慨的本性，你所能设想的最大限度上的幸福和快乐，你都能享受到。

梦里的屋顶，通常象征某种保护、庇佑。

梦见屋顶是用石灰或水泥筑成，是祥兆。

梦见屋顶有红砖，按周易五行分析，幸运数字是 1 ，财位在 西北方向 ，桃花位在 正西方向 ，吉祥色彩是 紫色 ，开运食物是 饺子 。

夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面

“盱眙又一村”

丹凤街“龙姐龙虾”

丹凤街的“丹凤龙虾”

宁海路“朱记龙虾城”：鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤

三元巷京侨旁边“杨四龙虾城”

中央6楼亚细亚的手抓龙虾

杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾”

游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王”

瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾

丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾"

钱都的干煸龙虾

盱眙城最好的龙虾店：红叶饭店（汽车站左手一百米华诚超市对面）

下关惠明桥的“秋林”

夫子庙“珍宝舫”：天味龙虾

南京龙虾美食地图整理篇

1盱眙又一村：夫子庙和大中桥联华超市斜对面

2龙妹龙虾 :　丹凤街2号

3丹凤龙虾 :　丹凤街

4朱记龙虾城: 鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤　 宁海路

5亚细亚的手抓龙虾: 中央商场6楼

6好再来酱骨龙虾 : 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的

7:“曹氏”龙虾 : 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁

8:大顺龙虾王 : 游府西街上南京电台隔壁的

9:阿细小馆"木桶龙虾": 王府大街王府花园前面建设银行对面。

10鸿滨佳 :麻辣龙虾、田螺烧老鹅　迈皋桥华电路的

11钱都 :干煸龙虾 王府大街上，往朝天宫走

12珍宝舫: 天味龙虾 夫子庙

13红叶龙虾:盱眙县斩龙涧新华书店楼下

14小石桥龙虾:云南路向山西路走一段，就到小石桥

15周四鱼馆: 在虹飞电信城后面的巷子里，有红烧、多味与清蒸三种

16九中对面手抓龙虾城

17东白菜园酱骨龙虾:太平南路南南商场的那条街里

18盱眙人家龙虾馆: 兴民路上有京可酸菜鱼的对面

19醉一坊: 木桶酱龙虾 常府街

20严记龙虾王: 北圩路

21林氏鱼馆 : 宁海路

22第一泉酒家: 北京西路

23杨四龙虾：主营龙虾 中山南路234号（三元巷车站旁边)

24京西宾馆: 红头龙虾,酱骨龙虾，葱烤龙虾。　地址：草场门大街111号

25国瑞大酒店：盱眙龙虾节　，满三百送龙虾礼盒，每天有一特价菜。三星级酒店。地址：南京中山北路55号（大方巷）

26 陈大龙虾: 主营龙虾　　地址：瑞金路41号，江宁店：竹山路88号竹珍阁，龙蟠中路店：206号，月星家居城边。

27 南京古南都饭店: 七味龙虾大汇串，另有色拉，生鱼寿司，热菜，汤，水果，免费啤酒，软饮。58元/人。地址：南京广州路208号，一楼。

28疤子龙虾 :后宰门海军学院前面的一个巷口

29四川酒家:太平南路

30文昌巷的酱骨龙虾：文昌巷

31秋林餐馆: 在下关热和南路高架桥附近惠明桥

32盱于人:四平路

33娃娃餐厅:浮桥成贤街里

34荣华餐厅:玄武门饭店后门的童家巷口

35云祥餐厅: 华侨路南京房地产公司

36顺子酸菜鱼火锅城:堂子街22号，就是在金丝利左边那条街

37大金龙虾: 5路到底往前走5分钟吧,在孝陵卫商场前面一点

38和乐龙虾:青岛路

39农家小院: 丰富路'

40又一村龙虾:夫子庙健康路淮阴桥附近

41鼎好龙虾: 中山北路物资大厦

42星湖饭店:北圩路

43 多味龙虾店: 北圩路

44雷记龙虾: 三牌楼和会街

45多之味: 43路月光广场那站

46东北一家亲: 中保村

47华江饭店：中山北路少年宫前

48虹桥饭店: 中山北路模范马路交接处

49渔人荘: 山西路乐业村里

50大姐大火锅店: 新街口金贸对面

51千喜龙: 王府园慧园街

朋友圈里有一群吃货真是伤脑筋的事!最近被龙虾的美图都刷爆了，勾的我肚里的小馋虫叫嚣着：来，张嘴，吃龙虾!所以，去之前，先把龙虾攻略做好嘛!助吃货为乐是我的本分嘛~

南京好吃的龙虾店推荐：美木及龙虾DISCOVERY

每年一说吃龙虾，就想起美木及!招牌的嫩千张，真好吃哦，薄片的千张非常嫩，汤汁用的是牛奶，爽滑无比!

里面加点葱花，更香了。嫩千张入口即化有木有!再喝一口汤，满满的幸福感!适合吃龙虾前来一碗~

龙虾有很多种口味：酱香、香辣、蒜香、啤酒、清水等。一份大概有不到30只龙虾，据说虾子来自微山湖，个头不大，但全是母虾，钳子小，尾巴的肉紧实饱满，黄多壳软。

要是不喜欢重口的，清水龙虾绝对可以搞起了。原汁原味，不少吃货欢喜!

还有干煸龙虾，不过褒贬不一，可能不比有卤汁的入味，但是我比较喜欢里面的年糕哈哈，满足重口味 爱好 者!

个头真的很大，而且虾的品质不错，很干净，吃的比较放心~(看图又要咽口水了)

一般我还会再点一份酸汤肥牛，和龙虾的火辣中和一下，满满的一大锅，肉肉肉!金针菇酸滑爽口!

人均：88元

地址： 鼓楼区 山西路西流湾27号(7天连锁酒店1楼南侧)

电话： 025-83641210

南京好吃的龙虾店推荐：蔡记大红袍龙虾DISCOVERY

南京一年四季都卖龙虾的店，估计只有蔡记大红袍了!就算是冬天，想要解解馋，去他家准没错。

店里的龙虾个个威武不减，个大肉紧，有吃头。十三香的口味较别家略显清淡，吃完之后很爽口。蟹兵虾将微微带点蒜泥香。

当然，蘸着酱料的独有的特色澳洲小龙虾才是最爱，进口那个过瘾啊。

汤底可以拌面，只是面稍微泡久点就会略咸。还有他家的鸭头也不错哦~

玉米山药排骨汤，清淡却有营养的汤也许只放了盐和少许味精调味，小火慢炖的好处由此体现出来，喝上一口，全身暖洋洋的，好苏胡

人均：122元

地址： 建邺区 莫愁湖东路22-10

电话： 025-57717778 13913000619

南京好吃的龙虾店推荐：九品黄秘制龙虾DISCOVERY

这家老板本身就是一个对吃很讲究的人，蒜泥、十三香每周口味都进行了秘制改良，尤其是蒜泥口味，每只虾都充满了汁水!

个头上也都很大，有黄的龙虾比较多。肉质饱满，只只鲜活，口味也很独特。另外，他家的秘制鸡翅一定要点。

猪肚鸡锅，会在汤里撒上胡椒粉，闻起来特别香!鸡肉挺嫩的，猪肚口感也很满足，里面还有竹笋提鲜。汤加了胡椒粉有点辣辣的，非常暖胃!

人均：80元

地址： 建邺区 湖西街10号(玉塘村车站)

电话： 025-86667857

南京好吃的龙虾店推荐：朱小乐的龙虾生活DISCOVERY

南京人朋友圈超火的一家龙虾店，据吃货姐所知，他家店已经开到了上海去了，上海宁的朋友圈也遭到一圈美食轰炸!

朱小乐家最出名的口味!是不是没见过这样的十八香，两层龙虾，中间一层锅巴!口味偏辣，实在太香了!锅巴浸满了龙虾的汤汁，中间软绵香糯，两边干嘣脆!记得要先吃土豆再吃锅巴，最后huai龙虾。

还有玉米口味的，龙虾和玉米是一起炖，玉米的颗粒感中渗透着龙虾酱汁味!玉米吃起来软糯又有嚼劲!

花甲和龙虾两个我最爱的美食放在一起，我什么都不想说了，开吃!

夏天的时候应该有冰镇龙虾，看着就沁人心脾嘛。

个大，黄多，剥完壳，还有这么大!蘸着汁儿，一口吃掉，满足感爆棚!其实真正的吃货，应该点份面条，各样口味来一份，最后吃到扶墙走~

人均;159元

地址： 秦淮区 长白街514号(与文昌巷交界口)

电话： 025-86896161 18551616161

南京好吃的龙虾店推荐：金陵一哥龙虾馆DISCOVERY

真正是好吃而出名!这家店的龙虾有十几种做法。蒜香秘酱清蒸南乳。多到吃不过来。如果人多就可以点很多种尝一尝了。

他家十三香不同于传统龙虾。辣味重一些，不能吃辣的要慎重，不过味儿好香，又麻又辣又鲜又甜。加一份面条或者年糕。好吃到简直没谁了。

蒜香龙虾，这个是没有酱汁的，但是蒜蓉非常香，味道融入龙虾中，龙虾剥开后蒜香扑鼻。

口味龙虾，加了年糕，年糕很入味。喜欢他家的原因还是龙虾的选材，个头大小都差不多，肉很紧实也有弹性，虾黄很足。

去他家一定要点秘酱龙虾!店家自己调制的酱汁混着各种香料烧煮出来的，这个不是很辣，但是很好吃的哦，谁吃谁知道!

人均：186元

地址： 鼓楼区 三牌楼和会街14-1号(三牌楼大街、靠近虹桥中心)

电话： 025-83312161 13805185890

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南京小龙虾做法大全

　南京小龙虾做法大全，小龙虾是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，小龙虾制作方法也简单，以下南京小龙虾做法大全。

南京小龙虾做法大全1

　1、首先我们需要选择新鲜的龙虾，给大家讲一下新鲜龙虾的挑选秘籍，大家在挑选龙虾的时候一定要注意观察龙虾的头，龙虾头里如果没有比较深的淤泥颜色，就说明龙虾是比较干净的。这也就说明龙虾养殖的环境是比较干净的。

　2、我们买回新鲜的龙虾之后，在家里宰杀干净之后，用葱姜蒜和料酒腌制，大约半个小时的时间就可以放在一边备用了，然后准备适量的豆瓣酱剁成细碎的小沫，姜蒜一起切成小末，再准备适量紫苏切碎。

　3、把锅放到火上，里面加入适量的食用油，烧到六分热的时候把龙虾放进去，稍微翻炒一下，最后再用漏勺倒入几滴油进去，小龙虾沾上一些油。

　4、我们把锅里的底油留在里面，加入适量的调味料。做龙虾的时候加入的调味料是非常关键的，我们需要加入蒜蓉酱，豆瓣酱，辣椒酱，姜末和蒜末和干辣椒粉。注意一样也不能够少，少了之后味道就不一样了，最后我们加入龙虾。

　5、再加入料酒和高汤，食用盐，鸡精，味精，切好的紫苏在这个时候也就可以加入进去了，用中火烧龙虾入味之后，就可以收浓汤汁加入到盘里准备吃了。

　南京小龙虾的做法你知道吗，这样就是南京传统小龙虾的基本做法，如果大家感兴趣的话，可以去店里先品尝品尝。觉得好吃的，回家购买新鲜的小龙虾，你自己在家里尝试做一做。

南京小龙虾做法大全2

　制作流程：

　1、55克左右的鲜活青红龙虾（青红虾是指龙虾脱掉一层外壳后，生出的新壳还未变硬、颜色青红交替的阶段，这个时期的龙虾犹如20岁左右的青壮年一般，黄满肉肥，口感弹牙，质地鲜嫩，既易熟又易入味）20只置于流水下，用刷子刷净腹部的污物待用；河南黄心土豆洗净削皮，切成厚约2毫米的片。

　2、锅入葱香料油60克烧至五成热，下姜片20克、葱段15克、干红辣椒段12克煸香。

　3、添入清水1200克，调入十八香料粉25克、白糖20克、盐13克、味精、鸡粉各10克搅匀烧开。

　4、下入刷净的龙虾及青椒2块，开大火烧沸。

　5、土豆片100克均匀铺入漏勺，盖上一个浅口码斗，浸入龙虾汤中，焖烧2分钟至土豆片绵软入味，倒在盘中间。

　6、龙虾及原汤倒入装有藤椒红油150克的码斗中拌匀。

　7、取6只摆在土豆片周围。

　8、锅巴1张入七成热宽油，用手勺摁住炸至金黄酥脆，捞出沥油。

　9、沥油后“墩在”土豆片上方，用筷子在其底部捅几个小孔，将其余龙虾摆入锅巴里。

　10、汤汁用漏勺过滤沥入锅巴中，点缀少许香菜即可走菜。

　 潜江油焖大虾

　这款油焖虾是长沙“油虾堂”董事长徐发良从湖北取经得来的“镇店之宝”，用油量较大，将“口味虾”制作方法中的“先炸后烧”两步合二为一，加入自制卤水后，油水交融激荡，入味透彻，几乎桌桌必点。

　制作流程：

　1、青壳小龙虾20只清洗干净，摘掉头和鳃，开背去虾线，沥干待用。

　2、锅入菜籽油200克烧至六成热，下姜片20克炸香，下入香叶4片、八角3个、桂皮2片、白蔻10克、小茴香5克熬香，加入龙虾翻炒，再下白糖20克炒出糖色，待水汽炒干，

　沿锅边烹入白酒10克，调入辣妹子酱15克、陈醋5克翻炒均匀，冲入啤酒500克，加入卤水300克、十三香、蚝油各5克、味精、鸡精各2克，大火烧开改小火加盖焖3分钟，揭盖后转大火烧4分钟至汤汁收浓，淋入麻油3克，撒熟芝麻10克出锅即可。

　1、锅入菜籽油烧至六成热，下入料头煸香。

　2、冲入啤酒500克。

　3、加盖小火焖3分钟。

　4、大火煮4分钟至汤汁收浓。

　卤水做法：

　1、筒子骨2000克砍断，老鸭两只剁成大块，鸡爪1000克一起冷水下锅焯去血沫。

　2、将焯过水的'原料放入不锈钢汤桶，冲入清水50斤，大火烧开转小火熬3小时，打去渣滓，原汤留用。

　3、干辣椒、干黄椒各200克、香茅草40克、白蔻（提前去籽）、大红袍花椒各30克、丁香、草果（拍破）、甘草各20克、南姜、沙姜、砂仁各10克、罗汉果（掰成碎块）2个放入清水浸泡5分钟，捞出封入纱布包，放入步骤2熬好的底汤中，调入生抽400克、白糖200克、美极鲜味汁、老抽、盐各100克，保持小火煮30分钟，下入味精、鸡粉各200克，关火加盖焖10分钟即可。

　制作关键：

　1、要想使虾入味，必须现点现杀，否则虾肉松弛疏散，吃不透卤水的香味。

　2、烧制的时候要用小火，最后再转大火收汁。

　 蒜香盐焗小龙虾

　此菜选用肉质干净的小龙虾，搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制，成菜蒜香浓郁，虾肉鲜甜弹牙，还带有沙姜的特殊清新气息，老少皆宜，极受欢迎，成为南宁江南印象夜宵上桌桌必点的旺菜。

　制作流程：

　小龙虾1千克剪掉须脚，开背去除沙线，倒入七成热油中炸至外壳变脆，捞出沥干油分，摆入盘中，盖上盐焗蒜蓉酱120克，覆膜后大火蒸10分钟，取出撒葱花、淋热油即可上桌。

　 盐焗蒜蓉酱：

　1、大蒜子500克剁碎成末。

　2、锅下色拉油400克烧至四成热，放入250克蒜蓉慢火炸至金黄，捞出金蒜蓉纳入盆中，加入剩余的250克生蒜蓉，调入盐焗鸡粉20克、盐、味精、鸡精各6克搅匀。

　3、将炸蒜蓉的原油烧至六成热，浇入调好蒜蓉的盆中搅匀即成盐焗蒜蓉酱。

　 榴莲龙虾

　“朱小乐”的冯大厨选用新鲜的榴莲肉加纯净水打碎，再添白糖熬成浓稠黏糊的酱汁，淋在炸酥的龙虾上，食用时要先吸吮掉“臭香”浓郁的酱汁，再剥出粉白细嫩的虾肉蘸食榴莲酱，对于“榴莲控”来说，简直太满足！

　制作流程：

　1、55克的鲜活青红虾12只，先用刷子在流水下刷掉腹部的泥污，然后从虾头2/3处剪掉虾脑，留下虾黄。

　2、锅入清油烧至七成热，倒入龙虾炸约2分钟至色泽金黄，捞出沥油待用。

　3、榴莲壳摆放在圆盘一边，点缀5片西红柿，取炸好的龙虾1只放入榴莲酱中裹匀，让其趴在榴莲壳上。

　4、剩余11只龙虾摆放在盘子另一边，淋入榴莲酱即可。

　 极品酸汤小龙虾

　原料：小龙虾1250克

　调料：熟猪油35克，豆油125克，秘制香料50克，鸡汤2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家乐鸡精25克，小米辣20克。

　1、锅内放入熟猪油和豆油，熬化后放入秘制香料，中火慢慢炒香；

　2、下入剩余的调料（鸡汤除外），中火炒香后下入鸡汤，倒入刷洗干净的小龙虾，大火焖15分钟，取出上桌即可。

　特点：

　采用蒸制的方法，既保留其本身的鲜味和水分，又缩短了小龙虾的成熟时间。

　 麻辣小龙虾

　小龙虾1、5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克。

　料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。

　1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

　2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。

　3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。

　4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

　5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

　 十三香小龙虾

　制作/胡学奎

　龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克。香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。

　原料：龙虾1千克（50克/只）。

　调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。

　1、小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。

　2、锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。

　 野山蒜小龙虾

　主料：小龙虾600克

　辅料：野山蒜80克 红椒圈15克 香菜梗15克

　调料：美极鲜辣汁30克 美极小炒鲜80克、 美极鲜鸡粉10克 水500克、 料酒5克

　1：将野山蒜泡透，挤干水分，炸至香脆捞出备用；

　2：将小龙虾洗净，高油温炸至定型，捞出备用；

　3：将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开，放入小龙虾，小火卤制15分钟，捞出再次高温炸制爆壳，捞出备用；

　4：锅加少许油，放入红椒圈、香菜梗爆香，放入小龙虾，撒上美极鲜鸡粉，喷入料酒，翻匀即可。

　大厨心得：

　把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中，先卤后炸，麻、辣、鲜、香，十分入味。

　原材料延伸：

　野山蒜白灵菇，野山蒜鸡掌中宝值得一试。

　 梅干菜小龙虾

　选用正宗绍兴梅干菜，先用猪油煸炒至香气逸出、颜色深黑，再加入炸香的龙虾，添汤焖煮，口味咸中带甜，极受客人喜爱。

　主料：卤泡入味的盱眙小龙虾1000克。

　辅料：梅干菜150克，姜末10克，葱花少许。

　调料：白糖15克，黄酒10克，生抽、老抽、味精、香油各5克，盐4克，胡椒粉少许。

　提前预制：

　大锅入宽油烧到七成热，下入龙虾炸至表面金红，捞出后放入常温的卤汤中，浸泡约2小时即可捞出。

　调制卤汤：

　锅入清水10千克，下入味精、鸡精各750克、干花椒、干辣椒各250克、盐100克、白糖（提鲜）150克烧开后放凉，每日一换。

　注意：

　一定不能用高汤、不必放香料、不要放生抽类调料，否则会影响虾肉的鲜度与色泽。

　制作流程：

　锅入底油，下姜末、梅干菜碎煸香，烹入黄酒、添清水500克烧开，倒入浸泡入味的小龙虾再次大火烧开，调入盐、味精、白糖、生抽、老抽，撒少许胡椒粉，盖上锅盖焖烧约8分钟，装盆后淋香油、撒葱花即成。

　技术关键：

　1、梅干菜为干货，使用前需入清水浸泡一晚，使用时挤干水分入锅即可。

　2、在作配料烧制菜品时，一定要调成咸甜口才能充分发挥出其特殊的浓郁香味，所以此菜中白糖用量稍多，每份以15克为宜。

　 牛蛙恋上虾

　主料：

　小龙虾（红虾） 600克，牛蛙（毛重）1500克。

　配料：

　蒜50克，紫苏30克，姜30克，香菜10克，葱30克，黄瓜150克。

　干椒粉20克，盐15克，鸡精10克，香辣酱150克，菜籽油150克，料酒50克，高汤200克。

　1、牛蛙入味，用盐抓牛蛙，放入葱、姜、料酒，腌制十分钟。

　2、洗净清理完小龙虾，热锅上油，七成油温下虾，虾壳泛红，起锅备用。

　3、牛蛙走大油油炸，炸至牛蛙肉熟，立于漏勺中。

　4、锅中加少许油，放入姜，蒜，香辣酱，干椒粉炒香，倒入虾，煸炒，之后加入高汤调味，在加入牛蛙，焖两分钟收汁，即可出锅，撒点香菜，即可

南京小龙虾做法大全3

　 18种口味小龙虾

　 1、油焖龙虾

　运用经典的油焖能让酱汁深深渗透到龙虾中，油香爆香了各种调味料的滋味并完美融合，口感丰富，让人回味无穷!

　 2、清蒸小龙虾

　这是这些年非常受宁波人喜欢的一种吃饭，相对比较清单健康，能吃出龙虾本来的鲜美滋味。当然，清蒸小龙虾是必须选用个大的新鲜龙虾蒸制，搭配用几十种配料做成的蘸，非常美味，值得一试!

　 3、口味龙虾

　湖南地区最早流行的一种做法，比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣，美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。

　 4、酱骨小龙虾

　这个做法是比较独特的，将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾，既吃了小龙虾，又啃了肉骨头，真是太美了!应该是肉食动物们的发明，更能满足肉食爱好者的“大胃”!

　 5、十三香小龙虾

　应该算是小龙虾做法里的金字招牌了，口感丰富，香味层次多变的十三香小龙虾的美味不需要说太多。

　 6、干煸龙虾

　有点像干煸肥肠的做法，直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒，虽然辛辣的味道一样，但干烧的小龙虾肉质更加紧致，虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中，非常好吃。

　 7、蒜香龙虾

　大蒜是小龙虾的绝配，小龙虾虽然现在基本是养殖的，比较干净，但小龙虾容易带有一种土味，用蒜香来去除，是非常不错的。相对用重口味的辅料如辣椒和花椒，只加了大量的大蒜、洋葱和等烹煮的蒜香龙虾，更能体现美味的龙虾滋味，给你带来完全不同的感觉。

　 8、咖喱虾

　泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾，同时保留小龙虾的美味，混合异国咖喱风味，使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。

　 9、冰镇小龙虾

　尤其在夏天，经过冰镇的小龙虾肉质饱满弹牙，清爽而鲜美。这种做法对小龙虾的新鲜度要求较高，制作处理过程其实比一般的烹饪方式更复杂。

　 10、酸菜小龙虾

　利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感，酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。

　 11、茶香小龙虾

　用清新浓郁的茶香味，来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。

　 12、菠萝龙虾

　灵感应该来自经典的菠萝油条虾，菠萝的酸可以解除油腻，更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。

　 13、榴莲虾

　这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说，这道美食甜美浓郁，虾肉鲜美。

　 14、麻辣小龙虾

　把小龙虾和新鲜辣椒胡椒融合麻、辣、咸辣豆瓣、八角、葱、蒜等翻炒。片刻的美味辛辣味在口中蔓延，辛辣的味道给舌头带来不同的刺激，热油加优质辣椒、花椒，更是催生了无与伦比的香味。非常过瘾的龙虾经典菜肴。

　 15、红烧龙虾

　最纯粹最浓郁的浓油赤酱，将龙虾浸透的丰富汤汁，是非常受欢迎的做法。

　 16、椒盐龙虾

　椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆，虾仁紧致弹牙，滋味鲜美非常。

　 17、手抓龙虾

　夜宵大排档最豪气的做法，一群朋友边剥边聊天喝酒，非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式，重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。

　 18、小龙虾粥

　鲜嫩的小龙虾用来煮粥也是非常鲜美甘爽，滋味不输真正的龙虾粥。