巧克力戚风蛋糕应该怎样做？

用料  

蛋黄    75克    

蛋清    145克    

细砂糖    80克    

低筋面粉    60克    

可可粉（法芙娜）    20克    

纯牛奶    82克    

玉米油    50克    

柠檬汁    2～3克    

耐烤巧克力豆    35克    

奥利奥饼干碎（可不放）    25克    

7寸加高中空戚风模具    1个    

巧克力戚风蛋糕。风味浓郁不消泡，超详细做法的做法  

蛋清与蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水。将蛋清放入冰箱中冷冻片刻。

玉米油倒入盆中，筛入可可粉

用蛋抽搅匀

倒入纯牛奶

充分搅匀至完全融合，要看不到浮油

筛入低筋粉

拌匀至无干粉

放入蛋黄

划一字拌匀，待用

此时将烤箱上下火165度预热。

蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态后取出

挤入柠檬汁

分三次加入白糖。

蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。

打发至提起打蛋器后蛋白霜呈小弯钩的状态

将约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜中

继续翻拌均匀

加入巧克力豆与奥利奥碎

稍微拌一下

倒入模具中

按住烟囱轻轻晃动模具使蛋糕糊分布均匀

再轻震几下排出大气泡

送入烤箱中下层，先用165度烤20分钟，再转150度烤约20分钟

烤好后取出震两下排气，然后倒扣晾凉

完全凉透后脱模，可借助脱模刀贴着模具壁轻划一圈，烟囱的部分也轻划一圈

提着烟囱取出

底部脱模

浓郁的巧克力味儿

好喜欢呀

材料

主料：黄油150g、中筋面粉150g、巧克力粉30g、香草粉5g、绵白糖220g、鸡蛋2个；

辅料：糖粉2g

巧克力蛋糕

1

全部材料。

2

取一小锅融化奶油。

3

鸡蛋和白糖用打蛋器打发均匀。

4

将面粉，巧克力粉，香草粉搅匀。

5

然后混合粉倒进打发好的鸡蛋液里再打搅均匀。。

6

黄油最后加入，再搅拌均匀。

7

倒入一个25cm的烤盘，温度175度烤大概20分钟。

8

出炉后可以加点糖分装饰一下，待蛋糕完全泠却再切块。

小贴士

1}这个蛋糕我烤了30分钟，我家的烤箱有点旧了。各家的烤时间根据自家的烤箱情况一般20-30分钟。

2}出炉前可以拿个牙签插进蛋糕如果牙签干净，那么蛋糕就烤好了，反之就没烤好还要继续烤。

原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、黄油和巧克力隔热水融化

第3步、加入糖粉

第4步、加入盐

第5步、加入牛奶

第6步、加入鸡蛋

第7步、搅拌均匀

第8步、筛入低筋面粉

第9步、筛入可可粉

第10步、加入泡打粉

第11步、翻拌成佩奇最爱的巧克力酱

第12步、纸杯中倒入三分之二巧克力酱

第13步、放入一块巧克力

第14步、再倒入巧克力酱，8分满即可

第15步、烤箱180度提前预热5分钟，再放入蛋糕杯烤30分钟！

第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了

这是一款口感很扎实的欧式蛋糕。 外形朴拙，内心却十分醇厚。 我感觉比布朗尼要好吃，尤其适合配一杯蓝山咖啡慢品， 让咖啡的苦与巧克力的甜在舌尖上缠绵。

主料2人份

低筋面粉40克

鸡蛋2个（带皮约55克一个）

可可粉20克

黄油70克

黑巧克力80克（建议可可含量60%以上

牛奶10克

辅料

泡打粉1克 细砂糖80克

步骤1古典巧克力蛋糕的做法大全

先将黄油隔水融化呈液态，然后稍微放凉备用。再将两个鸡蛋打开，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油才可以，否则会打发不起来的。将低筋粉与泡打粉混合过筛

步骤2古典巧克力蛋糕的做法图解

两个蛋黄中加入30克的细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀

步骤3古典巧克力蛋糕的家常做法

之后将黑巧克力切成小块隔水融化，再倒入刚才融化了的黄油，将二者充分融合

步骤4古典巧克力蛋糕的简单做法

之后稍微放凉一些，筛入可可粉拌匀，再倒入牛奶，继续搅拌均匀

步骤5古典巧克力蛋糕怎么吃

将刚才做好的蛋黄液倒入混合物中，拌匀后放一边备用

步骤6古典巧克力蛋糕怎么做

这时候开始打发蛋白吧，将50克的砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器高速打发

步骤7古典巧克力蛋糕怎么炒

一直打发到7成发泡就可以了，就是提起打蛋头，蛋白稍微有些黏连打蛋头的样子，并且蛋白还有些流动的状态

步骤8古典巧克力蛋糕怎么煮

之后取1/3的蛋白，倒入刚才的巧克力液中，用刮刀拌匀

步骤9古典巧克力蛋糕怎么炖

之后筛入低筋粉和泡打粉的混合物，稍微拌匀

步骤10古典巧克力蛋糕怎么煸

然后将剩余的蛋白也全部倒入，用刮刀以切拌的手法拌匀即可

步骤11古典巧克力蛋糕怎样煸

这是拌好的的样子

步骤12古典巧克力蛋糕怎样做

然后取6寸蛋糕模，倒入蛋糕糊，抹平表面后震几下，防止内部有气泡

步骤13古典巧克力蛋糕怎样炒

因为我的蛋糕模是活底的，所以要包三层锡纸防水。然后取一烤盘，倒入一碗温水

步骤14古典巧克力蛋糕怎样煮

、烤箱预热170度，然后放中

其他做法

蛋糕胚

鸡蛋2(60g左右/个)

牛奶35g

玉米油20g

低粉 20g

可可粉7g

糖粉7g

黑巧克力16g

海盐05g

蛋清用砂糖25g

上155下150中下层25min左右(四寸模2)

用料

蛋糕胚材料如上

#奶油

淡奶油 150克

细砂糖 8克

#装饰

草莓 适量

#巧克力酱

淡奶油 25克

黑巧克力 16克

ins复古草莓巧克力蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉+巧克力+牛奶+玉米油+糖粉+盐，混合加热至巧克力融化，过筛入低筋面粉

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄，面糊+蛋黄 蛋清冷冻备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划一手法拌匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清一次性加入白砂糖 打至9分发 小勾 先取三分之一和面糊大致混匀 再倒回剩余蛋白霜继续拌匀，戚风做法，不多赘述

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好取出放凉脱模 分割两个圆片片 厚度1cm差不多 不要太薄 不好看 蛋糕片放凉 准备奶油夹馅 淡奶油+糖打发硬挺 装入裱花袋备用 用八齿/六齿裱花嘴 我用了六齿

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始组装

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤一圈奶油

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上草莓中间一个 旁边围半个

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油糊起来

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤花边（我挤的不是很好看）

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上蛋糕胚

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力酱部分材料 送入微波炉高火30s 搅匀淋面、

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹匀

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上草莓装饰

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部巧克力酱划点花纹 好看又好吃～

用料  

奥利奥饼干碎    160克    

黄油    80克    

德芙香浓黑巧克力+丝滑牛奶巧克力43克    各2条    

吉利丁    3片（5克1片）    

淡奶油    400克    

牛奶    100克    

糖粉    40克    

蛋黄    2个    

可可粉    20克（多一点也可以）    

8寸巧克力慕斯蛋糕的做法  

准备需要的材料（中少了牛奶，糖粉，可可粉，鸡蛋黄）

隔水加热融化：

1、吉利丁片用冷水浸泡片刻，泡发后捞起备用

2、巧克力隔水加热融化至无颗粒

3、牛奶加蛋黄搅拌均匀，隔水加热一边搅拌至浓稠

4、黄油隔水加热融化备用

蛋糕底：

饼干用玻璃瓶压碎，压碎倒入融化后的黄油搅拌均匀，倒入模具压实后放冰箱冷藏备用

（喜欢吃蛋糕，蛋糕底可以直接用蛋糕胚代替）

打发奶油：

淡奶油加糖粉打发至6分后放冰箱冷藏备用

（淡奶油放冰箱冷藏容易打发，六分发是倾盆奶油可缓慢流动，提起打蛋器上的奶油尖尖朝下）

蛋黄牛奶加热后取出，趁有温度直接加入吉利丁片融化至无颗粒（如果有颗粒可以再隔水加热一下）

慕斯液：

把蛋黄牛奶加吉利丁片融化后，加入巧克力浆搅拌均匀成巧克力液，并取出冷藏的奶油，预防混合时巧克力遇低温出现颗粒，先将三分之一的奶油放到巧克力液里面搅拌均匀，然后再倒入剩余的奶油中搅拌均匀即可

慕斯液混合均匀后倒入模具冷藏四小时以上，冷藏一个晚上也可以，我一般都是晚上做好放冰箱，第二天才吃

脱模：

蛋糕冰箱取出，准备一条热毛巾在模具周边敷一敷，或者用风筒热风在模具周边吹一圈，蛋糕底下放一个水杯，轻松脱模

可可粉：

为了蛋糕卖相好看，取出蛋糕后在蛋糕表面撒上一层可可粉即可

蛋糕装饰：

蛋糕上面可以放一些比较搭配的巧克力装饰，一个“巧克力慕斯蛋糕”就完美诞生了

蛋糕口感：

香浓的巧克力味，入口细腻香滑

主料

色拉油60克

鸡蛋6只

牛奶80克

可可粉8克

辅料

低粉82克

细砂糖80克

巧克力豆20克

柠檬汁几滴

巧克力棉花蛋糕的做法步骤

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1色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）

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2加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

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3 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

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4 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊

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5蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

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6将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

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7充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆

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8混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

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9放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

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10出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

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11凉透后切开，组织很细腻，入口即化