大连海味全家福的做法

要说什么味道大连人最熟悉，当然是靠海吃海的那一口鲜了~但是能够一次性满足你对海鲜的所有欲望，就当属海味全家福这道菜了！

海参、海螺、海虾、鱿鱼、鱼块、扇贝、蟹足棒……不能说囊括了所有海味，也基本上覆盖了大半，统统放在一起烧制，这么过瘾的吃法，也只有大连人想得出~

海味全家福在大连人心中的地位举足轻重，过年过节、婚礼宴席都少不了这道压轴美味~今天小编就把这道海鲜大餐的做法教给你！

编导：靳禹

主持人：吕佳娃

大连烹饪学校教师 董衍涵

主料：海参 鱿鱼 虾仁 扇贝丁 龙利鱼 海螺 蟹足棒

辅料：葱 姜 蚝油 酱油 料酒 盐 白胡椒粉 味素 淀粉

第一步：处理鱿鱼

第二步：去鱿鱼皮

第三步：鱿鱼切花刀

第四步：切龙利鱼片

第五步：去除海螺脑

第六步：切海螺片

第七步：扇贝丁切十字花刀

第八步：海参切柳叶花刀

第九步：蟹足棒切菱形

第十步：鱿鱼焯水

第十一步：海参焯水

第十二步：蟹足棒焯水

第十三步：海螺片焯水

第十四步：鱼片加盐 味素 白胡椒粉调味

第十五步：鱼片加淀粉抓匀

第十六步：同样方法处理虾仁 扇贝丁

第十七步：虾仁过油

第十八步：扇贝丁过油

第十九步：鱼片过油

第二十步：葱姜爆锅

第二十一步：烹入料酒

第二十二步：放入酱油

第二十三步：放入蚝油

第二十四步：加水 加少许糖

第二十五步：加白胡椒粉

第二十六步：勾芡 水和淀粉比例1：1

第二十七步：炒制

第二十八步：淋少许明油

第二十九步：出锅

娃娃来自鞍山，本名吕佳娃，这个名字是妈妈给起的。娃娃从小受到良好的家庭教育，是个重孝道的“80后”女孩，起初做主持人的想法也是缘于想为外公尽孝心。

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