张掖留头的风俗？

张掖留头是中国甘肃省张掖市的一种传统风俗活动。在这个风俗中，男性剪去头发下面的一部分，只留一个“头”字形的发型。这个传统源于古代的军人文化，据说留有“头”字形发型的男子能够保佑家庭平安、子孙昌盛。

张掖留头的风俗在当地已经有数百年的历史，现在仍然有一些人保持着这一传统。通常，留头仪式会在农历春节期间或男子成年时进行。男子会选择一个吉祥的日子，邀请一位有经验的理发师来进行剪发。剪发过程中还会伴有一些仪式和祈福的活动，以表达对美好未来的祝福。

这一风俗在张掖市的农村地区比较常见，而在城市地区则相对较少见。虽然现代社会的生活方式发生了很大改变，但这一传统风俗仍是该地区重要的文化遗产之一。

      今晨的张掖，天色阴沉，冷风阵阵，吃罢早餐竟下起了淅淅沥沥的小雨。真是天公不作美，听朋友说雨后的丹霞看起来不过就是一个个黄土坡，本就对不长树不长草的丹霞地貌不怎么感兴趣的我，更是提不起多少游览的兴趣了。

      乘坐摆渡车进入景区，没过多久两座砖红色的山就突兀在眼前，红黄交叠，层次丰富，虽没有阳光打在山体上的红艳，但那种明快的色彩还是超出了我的想象。原来这种地貌形成于喜马拉雅造山运动，是跟恐龙一个时代历经上亿年的积淀才形成今天的容貌的。作为一种难得的不可再生资源，能一睹她的芳容也是三生有幸。

      沿山势拾级而上，站在山顶放眼远眺，周围色彩斑斓的景象便一览无余地收入你的眼底。或形如彩练，或形如扇贝，或形如圣象，或形如珠链，一幅幅画面千姿百态，惟妙惟肖，难不成真有九天仙女在此起舞？

      都说看景不如听景，今日的天气也完全没有将七彩丹霞的神韵彰显，但眼前的壮观还是成功突破了我的期待值，打心底里发出不虚此行的感慨！

    张掖作为丝路重镇，在我的印象中它应该是一副黄沙漫天、戈壁连天、驼铃声声的塞外景象，特别是见识了丹霞以后，我更加坚定了这种认知。可同行的姐妹竟说这里又称“塞上江南”，无论如何我都不能把它与物产丰富的鱼米之乡联系起来，直到来到张掖国家湿地公园。

      这里芦苇成片，郁郁葱葱，不由得让人想起“蒹葭苍苍，白露为霜”的诗句；这里水鸟成群，自在逍遥，或水面凌波，或展翅高翔，大有“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”之意；这里荷塘百里，朵朵清荷“亭亭净植”，大显花中君子之风……行走在岸边，湿漉漉的空气扑面而来， 好一个塞上江南，果然名不虚传。 

      时间过得真快， 几天的行程就此就要结束了，坐上高铁，踏上归途，这一路的遇见，一路的感动，让人内心充实，感触良多。结束是为了下一个开始，赏一处风景，遇一种风俗，结一段情缘，这也许才是旅行的意义。期待下一站！

一、地方特产黄酒：

张掖黄酒

在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他（她）酿酒一罐，到时候用来待客。 张掖的黄酒历史悠久，很早以前当地先民就开始采药曲。后以高梁青棵大麦为酒基，糯米为引料，选用当归、桅甘、陈皮、红花等数十种名贵中药，加大麦制曲，精工酿造而成，是低糖分、营养丰富的饮料，人体必不可少的十七种氨基酸含量丰富。

乌江大米：

张掖黑河沿岸自古以来溪流密布、水量充足、土地肥沃，有着得天独厚的水稻生长条件，尤其是张掖乌江堡一带所产稻米以其个大体长，外形独特、晶莹剔透、品质优良、米香浓郁、入口精柔而名闻遐迩，历史上曾列为贡品供应皇家御膳房。

金花寨小米：

“金花寨”小米产于祁连山北麓，平均海拔2200米，昼夜温差大，生长期平均日照时间达14小时，是种植小米的最佳区域。据中科院考古证明产区已有5000年种植谷子的历史，“金花寨”小米平均生长期在180天左右比同类多长50多天，各种成份都普遍高于同类。这里没有任何污染，空气清晰、阳光充足，采用祁连山冰雪水和山泉水灌溉，所产小米营养丰富，口感极佳，可谓天然绿色佳品。2010年获国家有机食品认证。2011荣获“甘肃省农产品金奖”。经清华大学分析中心检测“金花寨”小米中含的硒是分别是同类小米的两倍，一般小米中检测不出的锶达到了人体必需的标准。

临泽小枣：

甘肃种植枣树历史悠久，位于河西走廊中部的梁州临泽，房前屋后、路旁田埂，旷野荒滩种的都是枣树，临泽枣虽然不大，但其色泽、肉细、含糖量高、无虫蛀而闻名遐尔，红枣营养丰富，据测定：鲜枣含糖24%，蛋白质1。2%，脂肪0。2%，还含有钙、磷、铁等矿物质，红枣除鲜食外，还可晒制干枣，加工制成蜜枣、熏枣，脆枣、酒枣等，红枣还是重要的中药。此外，枣花清香扑鼻，是优良的蜜源，枣木质地坚硬，纹理致密，是制作家具和工艺品的好材料。临泽小枣被评为“甘肃省优质农产品”，获“甘肃省名、优、特、新产品博览会金奖”、“全国名、优、特、新特产品博览会银奖”，九五年被贸易部评为“中华老字号”产品；红枣枸杞汁、枣蜜获“96香港国际名优特新产品技术博览会最高金奖”和“中国科技精品博览会金奖”，红枣保健醋被卫生部命名为“绿色保健食品”。

祁连玉：

祁连玉是对祁连山、阿尔金山山脉加里东期基性、超基性岩形成的多种玉石的总称，因产于祁连山而得名。其色彩典雅、造型独特、质地细腻、意境无穷，是玉中佳品，深受玉石爱好者的青睐，被称为中国五大玉种之一，自古就有“祁连美玉甲天下”之说。

二、特色小吃

张掖的小吃较有名，比如搓鱼子、拉条子、臊面、酿皮、炒炮、揪面片、鱼儿粉、牛肉小饭等本地小吃，诸如兰州拉面、,焖羊肉、羊肉焖卷子、鸡肉焖卷子、新疆烤羊肉串、四川麻辣烫、陕西肉夹馍到处是，且在保持传统口味的基础上，又增加了张掖特色，回味无穷。

除此之外，张掖的豆腐脑、灰豆汤、醪糟、马场酸奶等特色饮品，也是张掖人民的最爱。在张掖，只要是席宴，都会上一道特别的名为“西北大菜”的菜肴，香香的扣肉下是一个个象征吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子，旁边点缀着嫩香的炒鸡蛋和木耳以及翠绿的青菜，美味无比。还有张掖的卤肉，卤鸡爪等各种卤味，张掖的凉粉，鱼儿粉等小吃，都会让人在这个城市流连忘返。

由于地处西北，光照充足，使得这里的瓜果多而且甜，每年夏秋两季整车的瓜果被运往外地，为张掖人增加了收入。 张掖如今有滨河集团、国风葡萄酒公司的干红葡萄酒已经成为国宴红酒，甘肃祁连葡萄酒业的冰白葡萄酒也获得世界级大奖，是中国冰白葡萄酒的旗帜。