四寸戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

四寸戚风蛋糕的做法步骤

1

分蛋，直接用汤勺把蛋黄舀到另一个盆子里。（蛋白会自动脱出哦，很神奇的过程）

2

蛋黄加4克糖粉搅至糖融化。

3

加油，搅匀

4

加奶，其实全程都可以用电动打蛋器低速打匀，很快就能打匀，不会出筋的，不用担心。

5

加入低筋面粉，用打蛋器散开下，然后开低速打5-10秒。

6

停机，把边上的粉粒刮下来，再打5-10秒，打到没有粉粒就可以了，很快的。

7

光滑没有颗粒，是不是很棒!

8

剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至这样就差不多了，这个没有什么标准，只要是比较挺的蛋白尖就可以。

9

烤箱150度预热，开始混合蛋黄糊和蛋白霜。

10

入模（大概是7-8分满），烤箱中下层，上下150度，25分钟后开始观察颜色，表面上色到你想要的颜色就可以了，出炉倒扣。

11

完全冷却

4寸小蛋糕就做好啦!

4寸蛋糕实物对比跟一般茶杯大一点。4寸的是4x254=1016cm，6寸的是6x254=1524cm，8寸的是8x254=2032cm。 

4寸：圆形蛋糕直径10公分，1人食用即可。

8英寸：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

蛋糕英寸（吋）和厘米的换算关系是：1（寸）英寸=254CM。

蛋糕重量换算关系是：1磅=04535924公斤=09071847斤。

用料  

蛋黄糊材料    

蛋黄    1个    

色拉油    10g    

低筋粉    17g    

可可粉    3g    

牛奶    10g    

蛋白霜材料    

蛋白    1个    

细砂糖    15g    

柠檬汁    3滴    

4寸可可戚风蛋糕的做法  

蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！

将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！

模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！

出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！

蛋糕尺寸换成厘米都是以直径来表示的，一英寸等于254厘米。所以4寸蛋糕的直径就是1016厘米，5寸蛋糕的直径就是127厘米，而6寸蛋糕的直径是1524厘米。

4-5寸：圆形蛋糕直径10-12公分，1人食用即可。

6寸：圆形蛋糕直径15公分，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。 

蛋糕尺寸对照：

蛋糕的“寸”，是指的“英寸”， 1英寸等于254厘米。

6英寸=1524cm：2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。

8英寸=2032cm：4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

10英寸=254cm：6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

12英寸=3048cm：10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

14英寸=3556cm：12-14人食用，适用于公司、同学聚会。

16英寸=4064cm：14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。

18英寸=505cm：18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。

一寸是一英寸，等于254cm。4寸的是4x254=1016cm，6寸的是6x254=1524cm，8寸的是8x254=2032cm。 

4寸：圆形蛋糕直径10公分，1人食用即可。

6寸：圆形蛋糕直径15公分，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。 

8寸：圆形蛋糕直接20公分，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。

扩展资料

生日蛋糕的由来

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

主料

鸡蛋5个 白砂糖（蛋黄用）25g

植物油40g 牛奶40g

低筋面粉85g 白砂糖（蛋清用）50g

柠檬汁/白醋若干滴

1 食材

2 将蛋黄蛋白分离

3 蛋黄打散均匀，将打散好的蛋黄加入25g的白砂糖，然后加入植物油搅拌均匀。呈现图的状态。

4 再加入牛奶搅拌均匀。

5 筛入低筋面粉，翻拌均匀

6 面糊做好了，备用。

7 打发蛋白之前加入几滴柠檬水，或是1/4小勺白醋。

8 ①准备一个无油无水的盆，用打蛋器打至出鱼眼泡，加第一次糖。②待泡沫细腻，加第二次糖。③再打至粘稠湿性发泡状态，可拉出长三角，加第三次糖。

9 打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角。

10 取1/3蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌

11 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀。

12 准备模具，下层垫上油纸或是涂抹一层黄油，以便脱模。把面糊倒入模具中，在软垫上震出气泡。

13 放入预热好的烤箱中，125°上下火，放入下层，先烤30分钟。待蛋糕慢慢爬高至最高状态时，把温度调到150度，再烤30分钟。每个烤箱的性能不同，时刻看下蛋糕，别糊了。

14 取出倒扣，待凉后脱模。

4寸蛋糕就是132-136厘米之间的样子，如果您的蛋糕是方形，那就是这个蛋糕的对角线长度是135厘米左右，如果蛋糕是圆形，那就是这个蛋糕的直径是135厘米左右。1寸约等于333333厘米。

口味分类如下：

1、面糊口味

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。　

2、乳沫口味

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

3、戚风口味

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。