12个月孩子能吃蛋糕

尽量别吃

1、1岁宝宝按正常来说是可以吃蛋糕的。宝宝可以添加辅食的时候最早是在6个月这个阶段，添加辅食都应该要少量多次。

1岁宝宝可以吃蛋糕，但是一定要注意要少量，毕竟宝宝肠胃发育还不完善，不能一次吃太多，而且最好不要吃上面的奶油，对宝宝消化不好。

准备工作：开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉提前过一次筛。这个可可酱不是很浓稠的状态，偏稀，但是混合好后是很细腻的状态，无粉类，无颗粒。所以最后和蛋糕糊混合的时候需要先混合一部分，最后再全部混合

2制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水

3加入30克水，搅拌约30秒至均匀状态，此时气泡很粗大

4再加入油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。所谓的乳化是依靠将油脂分解成细小粒子的作用来让不同性质的食材相互混合。最后将水和油混合成均匀的乳液状态。乳化后的蛋黄糊，可减少油水分离，增加起泡力，使体积变大。与面糊混合，可以起到让蛋糕质地变得蓬松柔软的作用，让蛋糕更加细致柔软。还可以使烘焙过程中水分减少散失，让产品更湿润并延缓老化

5再次过筛粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可

6加入15ml白兰地or利口酒搅拌均匀

7制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃

8混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

9混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直，从中心直直切入入刀，延直线穿到8点钟左右位置，然后翻一下刀，将刮刀舀起的蛋糊翻上来覆盖在蛋糊表面。同时左手逆时针转盆。重复此动作，让面糊快速搅拌均匀。再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中以同样的方法搅拌均匀。

10出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。此图是八寸4蛋原味戚风，借来用一下给大家参考倒扣方法。不建议倒扣在烤网上，除了不美观以外，起不到良好的下拉作用。

烹饪技巧

1、其中白兰地酒，我用苹果利口酒替代。也可用其他水果口味利口酒替代，也可用朗姆酒替代。白兰地以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。朗姆酒是用甘蔗榨汁后经过发酵橡木桶储存后得到。

2、玉米胚芽油也可用菜油、色拉油。我所用的鸡蛋平均一个67克（带壳哦）。

3、可可粉是用开水冲的，不是热水。可以直接把可可粉的碗放称上，烧一壶开水直接倒进去量取重量，然后仔细搅拌至均匀可可酱的状态。 [2] 

小贴士

1可可蛋糕要适当增加糖油量。

2BS的作用是中和可可的酸性，并加深蛋糕颜色，更PL，也有增加蓬松度的作用但加多了有碱味，影响口感。 可以在蛋黄糊里加一大勺rum或者白兰地，提升香味。

3 从涨发的情况看，用8寸活动模有可能要涨出模外了，没有把握的话可以选小一点的蛋，其它料也适当减少一点。

这个是你打的蛋白有问题，如果蛋白没有打好，做成的蛋糕就不会蓬松。白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以，这样做出来的蛋糕就会特别蓬松，蛋液要打到下图的程度之后再加糖。

在家做蛋糕的注意事项：

1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

7、8个人买多少寸的蛋糕呢，可以选择10寸蛋糕哦，简约而大方。 一般而言，蛋糕的尺寸是英寸计算，一般有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸等几种规格。6寸的生日蛋糕够1-3个人吃，适合情侣两个人庆祝生日；8寸的生日蛋糕够3-5个人吃，适合家庭庆祝生日；10寸的生日蛋糕够5-8个人吃，适合同宿舍同学、同事庆祝生日。

遇到节日、生日，诱人美味的蛋糕自然必不可少，蛋糕相信是万千少女的挚爱了，而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道。其实一块小小蛋糕里头有很多不为人知的幸福。蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。

甜蜜物语

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。

生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的。

以上内容参考 -蛋糕

       生日求婚是求婚成功率超高的噢！给大家介绍几个生日求婚的方法：生日蛋糕求婚、二人世界求婚、生日快乐歌求婚、宠物求婚、惊喜派对求婚。

生日蛋糕求婚：既然是过生日，那肯定少不了生日蛋糕，可以利用生日蛋糕来进行自己的求婚仪式，可以选择把生日蛋糕做成求婚戒指的样子，或者是把戒指藏在生日蛋糕里，当然也可以直接放在蛋糕表面，这样推出蛋糕的时候，女友一眼就能看见，还能避免误食的风险。

二人世界求婚：过生日可以呼朋引伴地过，也可以安静低调地过，所以在生日的时候求婚，可以选择两个人过一个甜蜜的二人世界，在烛光晚餐的时候进行求婚，既浪漫又温馨。

生日快乐歌求婚：如果唱歌好听或者有改编歌词的能力的话，可以考虑在唱生日快乐歌的时候求婚，把生日快乐歌改成你自己创作的歌曲，或者曲调不变动，直接改词，这样女友在听到歌曲的那一瞬间就会明白你的心意了。

宠物求婚：如果有养宠物的话，还可以让宠物来帮忙求婚，以过生日为由，打扮一下小宠物，把求婚戒指绑在宠物的身上，然后在过生日的时候，让宠物跑向女友，女友在逗弄宠物的时候，就会发现那枚闪闪发光的戒指啦!

惊喜派对求婚：可以二人世界求婚，自然也可以安排一个惊喜的生日派对，可以假装忘记了女友生日，装作不给她过生日的样子，然后联系好朋友们，事先装扮家里，等到女友失落地回家，再惊喜出现，在派对进行中，再举办求婚仪式，双重的惊喜冲击，相信女友一定会很激动！

“每个女孩儿都是公主！”

食材明细

八寸戚风蛋糕胚一个

淡奶油500克

砂糖50克

糯米纸一张

草莓适量

芒果一个

糖珠少许

各色果膏少许

奶香口味

烤工艺

数小时耗时

普通难度

白雪公主生日蛋糕的做法步骤

1

准备八寸戚风蛋糕胚一个

2

平均分成三片。草莓洗净切两半，芒果切丁。（照片不见了）

3

淡奶油加50克砂糖打发。打到五分发的时候取出30克备用。

4

奶油稍微浓稠，还没有出现明显纹路的时候就取出，后期用来填色。

5

剩下的奶油加一点点粉色色素打到九分发。

6

取一片蛋糕胚，铺在底拖上。挖适量淡奶油抹平，然后摆上水果丁。

7

按照这个顺序依次铺完三层蛋糕胚。

8

完成直角抹面。

9

找出所需要的，调整尺寸打印出来。

10

把糯米纸铺在图案上，用巧克力果膏轻轻涂一遍轮廓。

11

把图案剪下来找准位置放在蛋糕面上。

12

再粗粗的描一遍轮廓。

13

用各种颜色的果膏进行填色。也可以用前期留出来的30克未打发的奶油，调出颜色进行填色。

14

挤上围边装饰。

15

撒上糖珠装饰。

在家怎样做生日蛋糕，简单美味，送朋友送家人都非常合适呢？

生日蛋糕，按烘培裱花所必须的设备：旋转工作台、面包刀、面包刀、裱花嘴、裱花嘴，还有一些纤薄刷片等，专用工具但是占多数啊。可是我备了专用工具，也担忧收面不足平，不容易蛋糕裱花，这一次，只要一些威化饼干来装饰设计蛋糕体表层，此外，蛋糕表面也摆上浓浓的新鲜水果，不必担心收面了，还免蛋糕裱花，是否非常好呢？

生日蛋糕，家里轻轻松松做，免蛋糕裱花，简约大方，亲朋好友连夸做得非常好。这一款生日蛋糕，表层除开威化饼干，还可以用巧克力片，不但美观大方，小孩子也特别喜欢；里层要用蜜红豆和奶油，表面有新鲜水果，一款看似简单的生日蛋糕，有新鲜水果、蜜红豆、曲奇饼干，也有少量的即食燕麦片，是否非常好呢，发布微信朋友圈，亲朋好友连夸好看。详尽作法呈上，感谢大家支持。

生日蛋糕八寸戚风蛋糕蛋糕1个、淡奶油250ML、白砂糖25克、威化饼干适当、柠檬1个、蜜红豆适当、草莓苗适当。专用工具有：面包刀、面包刀、旋转工作台、彩带1根。

第1步

备好一个戚风蛋糕蛋糕体，蛋糕体能够直接购买，还可以自己家烘烤。这一款蛋糕体的药方是：蛋5个（55克/个）白砂糖60克30克（蛋清蛋黄）、牛乳40克、食用油40克，135度烤50min，转140度烤8min。

第2步

备好淡奶油、草莓苗、橘子、即食燕麦片、威化饼干、白砂糖。水果搭配随便，曲奇饼干也可以改成巧克力片、杏仁片等食物。

第3步

先打发一部分奶油，隔层奶油必须打发的强制一些，那样有承受力。先用一半奶淡奶油，130克淡奶油，用了13克白砂糖。淡奶油倒出来时液状的，将盘侧放，打发。

第4步：

打蛋机，放9点多放向，大概侧放45度，边旋转盘，边打发。打发至清楚纹理，然后搅打两下就行了，打蛋机旋转的时候会感激有摩擦阻力，这时候就行了。随后拔掉电源的，再竖起来搅打两下，更匀称。

第5步

切分蛋糕体，一般是最底层朝上，最底层较为平，蛋糕体下边抹一点奶油，蛋糕便会固定不动了，而硬纸板下边可以放一块湿抹布地面防滑。右手挤压着蛋糕，左手将面包刀差不多，向左侧割过去。这一步还可以用凸轮分割器来割。也是有亲用线割的。

第6步

最胶片照片，抹上奶油，放入蜜红豆，刮平，然后抹上一层奶油，奶油用面包刀轻轻地压着，旋转旋转工作台，缓缓的刮匀，刮平就可以。

第7步

第二片蛋糕体都是相同的办法，抹淡奶油，放小红豆，再抹淡奶油，放入最后一片蛋糕，再抹上奶油。

第8步

再度将收面的淡奶油做好，收面的淡奶油，打发水平不要太硬，要软一些。将面包刀斜一点，大概45度以内，缓缓的旋转旋转工作台，刮平顶层。

第9步：

怎么样用威化饼干、杏仁片、碎花生，或者用围边、蛋糕裱花来装饰设计表层的，抹成那样也差不多了。（离规范还很远，再接再厉）

第10步

逐渐用威化饼干来装饰设计表层，巧克力味的和芝士味的，间距而放，同用了31片威化饼干。最终，摆上葡萄、橘子、正中间放一些即食麦片，或者巧克力碎还可以，没放还可以。再放上生日牌，是不是很简易呢？表层用彩带扎一下，固定不动好，就可以啦。

也是只用了250毫升，第三个是昨天晚上做的，我把8寸戚风蛋糕分了4层，拿了3层来做，厚夹心厚抹面加上裱花，用了500毫升。我家里有小孩，所以兼顾小孩我一般都放的奶油都不会很多我一般都是用好点动物奶油，一小盒做裸蛋糕，奶油口感很好，加上自己喜欢的水果，也能满足家里人的要求。

是简单的裱花嘴挤花还是韩式大裱花，还是裸蛋糕上的点缀裱花。一般8寸蛋糕裱花300g上下就可以了，仅限于表面裱花哦。加上侧面和抹面以及中间夹层的话还得增加200g左右。不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。

准备一个八寸的活底蛋糕模具，把饼干碾碎，黄油融化，加到饼干中搅拌均匀，模具底部铺一张油纸，把饼干碎放进去，然后压平压实。放冰箱冷藏待用。当然，奶油不是蛋糕的必须品，可以做成酸奶的淋面蛋糕，当然也可以将牛奶和融化的巧克力混合，加入吉利丁打发，来做成瀑布蛋糕鸭。

取出6分之1蛋黄蛋白混合糊，加入2g可可粉，搅拌均匀，倒入方形烤盘中，画出自己喜欢的形状，进烤箱烤2分钟定型，拿出烤盘倒入剩下的原色混合糊糊，再进入烤箱烤25分钟。三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮用圆型花嘴在铺有油布的烤盘上挤出来圆形烤箱200°预热，放入蛋糕，在中层烘烤约8--10分钟，至表面上色，烘烤完成后不要急于移动，弯折，表面再覆盖上纸张常温下冷却，就可以了。

草莓蛋糕的用料

杰诺瓦士用料（八寸）    全蛋300g    

细砂糖220g    糖浆12g    

低筋面粉200g    无盐黄油52g    

牛奶80g    表面刷的糖浆用料    

水160g    细砂糖54g    

樱桃酒（我用的朗姆酒)40g    奶油用料    

鲜奶油750g    牛奶30g    

细砂糖40g    草莓1-2盒    

草莓蛋糕的做法

步骤1

把糖浆用料倒入小锅煮开

步骤2

把鸡蛋和砂糖放入搅拌碗搅拌均匀

步骤3

火上放平底锅烧热水把搅拌碗放在里面搅拌至砂糖融化，鸡蛋保温在40度，不要过了。

步骤4

把一步的糖浆倒入12g，用电动搅拌器开高速打发。温度始终保持在36度左右。

步骤5

大约4分半钟蛋液打发到发白浓稠，提起搅拌器可以在蛋糊上淋出“之”字即可。若淋出的字立刻消失，则继续打发20-30秒。搅拌器调至低俗打发2-3分钟，然后把搅拌器在手边固定住，打发20秒后，搅拌盆按逆时针旋转30度，反复操作。这样做是增加气泡的含量。

步骤6

把无盐黄油牛奶隔温水融化保持在40度左右。

步骤7

低速搅拌至大气泡逐渐消失，蛋糊变得蓬松细致即可。用牙签插下去1-2cm，牙签能保持1-2秒不倒，就证明蛋糊打发成功。

步骤8

用刮刀刮扫盆壁。将盆倾斜让盆壁再次粘上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触盆壁，会和蛋糊顺利搅拌避免生成颗粒。

步骤9

把筛好的面粉再筛入面糊，用刮刀大幅度搅拌。

步骤10

刮刀从搅拌盆2点钟方向入刀，垂直抵住盆，通过盆中心一直刮到8点钟位置，然后紧贴盆壁刮至9点钟位置，刮盆时左手逆时针方向旋转至7点钟位置。手腕自然翻转，将面糊甩回盆中心略微偏左的位置，每搅拌一次，刮刀都要偏移60度，搅拌35-40次粉末消失即可，不用搅多次数容易消泡。我第一次做这个配方就因为搅拌过度而变成死蛋糊烤出的蛋糕密实不轻盈。

步骤11

将黄油和牛奶的混合物顺着刮刀流入盆中，再用刮刀按上一步的方法搅拌90-110次

步骤12

模具提前垫上油纸洒上低筋面粉

步骤13

把面糊倒入模具中，盆壁上比较黄的“死”蛋糕糊要分散倒入盆中，将模具从操作台10cm的地方摔1-2次，震破表面的大气泡。

步骤14

烤箱预热至140度烘培55分钟左右，最后几分钟自己观察，根据自己的烤箱温度调节

步骤15

这是第一次烤八寸没掌握好火候，第二次的忘记拍了，蛋糕从烤箱取出连同模具从操作台15cm的高处向下摔。这样可以避免脱模后缩小。

步骤16

把淡奶油、牛奶和糖放入搅拌碗打发到7分发泡状态停止，牛奶是为了增加轻盈的口感。

步骤17

把蛋糕胚分片，切去底和顶

步骤18

洗净草莓，选出形状比较好的草莓，余下的切7毫米宽。

步骤19

把蛋糕面上的碎渣扫清，把刷子蘸上糖浆涂满一层，一定要多刷一些，感觉面上有点湿了

步骤20

把奶油涂满，涂抹方法我没有拍，我在最后附上小嵨老师的书上的给大家参考。

步骤21

把草莓片铺好，草莓要离边缘2-3毫米，然后涂抹上奶油，取第二层蛋糕二面刷上糖浆，然后重复涂奶油、铺草莓、涂奶油等过程。

步骤22

抹面的过程我也没拍了，

步骤23

把余下的奶油挤人裱花袋裱花，把提前选好的草莓放上即可。因为二次都是给别人家做的生日蛋糕，所以没有拍到切块图，以后补上

步骤24

这是第一次公公准备的生日蛋糕，口感特别好，因为蛋糕本身的做法和加了糖浆所以夹层也是非常湿润的，轻盈又不失支撑力，我个人试过戚风蛋糕太软一压就变形了，海绵蛋糕内层太干，而这款是我觉得口感最好的，适合做各种分层蛋糕。

步骤25

这是第二次为朋友的孩子准备的生日蛋糕。二次用的淡奶油品牌不同口感和颜色都有差距，我在寻找好口感塑形又好的淡奶油，在美国的朋友如有好的品牌请留言给我谢谢！

步骤26

中间涂层的涂抹方法

步骤27

抹面的方法第一页

步骤28

抹面的方法第二页