东北麻辣烫为什么这么多人爱吃？

近日，有韩国媒体报道，中国麻辣烫在韩国备受追捧，原本聚集在韩国首尔大林洞和建国大学附近的麻辣烫餐厅在最近一两年时间里已经扩散到光化门、汝矣岛、江南地区，甚至渗透到了社区胡同商圈，而自制麻辣烫所需麻辣粉的销量也一路高歌猛进。

　　中国的美食文化，源远流长，博大精深。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，各怀绝技。不过要说谁是如今的当红炸子鸡，非川菜莫属。川菜以其火辣的口感，以燎原之势火遍了大江南北。如果说火锅属于厅堂，属于聚会，是一群人的狂欢，那么麻辣烫则属于街头，属于自己，是一个人的浪漫。

　　麻辣烫作为一款国民美食，想必不用过多介绍。万能的麻辣烫可谓无所不涮、无所不烫，风马牛不相及的东西因为一个锅而结缘。树上的、地里的、水中的，飞的、跑的、游的在这里群英荟萃，却又彼此渗透、水乳交融，那么独特又觉得似曾相识，构成一个和谐的、完美的整体。

　　我国有大量的小吃，都诞生于90年代，包括米线和沙县小吃。这可能是时代留给我们的烙印：当时大批工人下岗，走向街头，开始经营餐饮。这一点在东北格外明显，东北是苦寒之地，麻辣烫在这里仿佛找到了第二故乡。

　　如果你领教过东北的冬天，你就会明白麻辣烫之于东北人的魔力。当你捞完了碗里的菜，再整一口热乎乎的汤汁，让温暖从你的舌尖蔓延至五脏六腑，好像全身由内而外用热水细细地洗过一样……你就会明白为啥东北人稀罕麻辣烫。

　　东北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣烫到了东北，也进行了很多本地化改造。东北的麻辣烫降低了辣度，降低了油度，同时也不那么烫，甚至可以喝汤了。加了芝麻酱的麻辣烫拥有了更为平和的口味，让原本不嗜辣的东北人更为接受。可能在他们看来，麻辣烫就是一种辣味的“乱炖”，便宜，好吃，食材自由，有什么理由拒绝呢？

　　而到了夏天，东北的热度不减南方。机智的东北人又发明了新的品种——麻辣拌，海带、豆腐皮外加宽粉、土豆片，这种在锅里烫好后不加汤的感觉更适合夏天，吃完了麻辣拌再配一块西瓜，或是仰脖子灌下一口冰冰凉凉的肥宅快乐水，真的是爽歪歪。

　　经过了麻辣烫口味的改良，又赶上了餐饮连锁时代的东风，一些东北连锁麻辣烫品牌把门店开遍了大江南北。麻辣烫，从诞生，到繁荣，一直都和最广大，最普通的人们密切相关。可以说，小小的一碗麻辣烫，折射着中国人的民族个性——勤劳与朴实。在失业的悬崖边缘，一家家麻辣烫店铺开起，成就了下岗工人的财富之路；在日常的工作之余，一碗碗麻辣烫端起，用这一口热气腾腾唤起激情，充实力量。

日前，《爱情麻辣烫之情定终身》近日的热映掀起了关于爱情的热烈讨论，这部星皓影业打造，时隔18年再现“爱情麻辣烫”经典的浪漫爱情**，终于在节节攀升的票房和高居不下的成绩中迎来了属于自己的成绩，为片方历时多年的努力交上了满意的答卷。与此同时，“爱情麻辣烫”校园行也拉开了帷幕，西安，苏州校园行之后，黄灿灿和张长征导演来到了魅力厦门，和影迷进行了情迷的接触，掀起阵阵麻辣热潮。

　　“爱情麻辣烫”上映正新鲜 黄灿灿校园行麻辣再升温

　　《爱情麻辣烫之情定终身》的上映，毫不意外迎来了好口碑，好票房，18年前的爱情经典所创造的神话，终于得到了再现，荧幕当中不仅叙述出了串联并行的好故事，引人深思，更让活灵活现的人物走进了观众的心里。初次碰触荧幕就十分来电的黄灿灿，颜值演技齐飞魅力非凡的何润东，文艺范十足又很闷骚的秦昊，型男外表荷尔蒙爆棚的硬汉周一围，穿上婚纱后美到不像话的张梓琳，性格直爽洒脱美腻的张歆艺，以及温婉贤淑到让人心疼的田原，各个都让人留下了深刻的印象。

　　此次的厦门校园行，延续了西安和苏州的麻辣心动，给“爱情麻辣烫”再次升温。女神灿灿和导演一行的厦门校园行，和同学们的亲密接触，也在这个舒适得不像话的厦门华厦学院，开始了他们与同学们的麻辣相遇。从第一个环节煮麻辣烫开始，奠定好了全场香喷喷让人垂涎的基调，接下来的“照镜子”、“情话就要这样说”的环节也契合了“爱情”的命题，同学们热烈的参与使得现场火爆异常，黄灿灿和同学互动也十分有爱。

　　票房口碑齐高涨 麻辣心动跳不停　　让片方欣慰的是，这部剧口碑高涨，得到了年轻观众的一致追捧。一部好的**，仅仅是卖座是万万不够的，要留下引人思考的命题，要让人从中得到足够的启发才是硬道理。《爱情麻辣烫之情定终身》就刚刚好做到了这些。剧中关于爱情观的探讨让每个年龄段的人都会有别样的启发。细节之处也彰显了片方的诚意，这部剧不仅让你激情麻辣，更在回暖处让人回归爱情的本质。

麻辣烫所谓的冷锅串串，火锅一群人的狂欢，冒菜一个人的火锅，串串的菜是用签签串起来的，明白了吗。

因为成都的火锅多是清油，而且现在又不准用老油了，所以一般去吃火锅都是一群人，至少4、5个嘛，为啥喃？美途君给你说嘛，因为火锅锅底很贵啊！！

而且火锅可以点的菜品少，人多就可以多吃几个品种的菜，但是美途君其实不是辣么辣么喜欢吃火锅。

串串——想吃好多拿好多串串也是有锅底费的，但是比较便宜，串串的菜是用签签串起来的，这种的好处喃……

就是你想尝哈折耳根，你不用点一盘，你就个人去拿一串就行，可以吃到的菜品很多，而且锅底没那么油。

冒菜——一个人的火锅美途君上学的时候，超级喜欢吃冒菜，几乎一周5天，有4天都在学校对面和同学一起吃冒菜，类尖尖一碗，才3块钱！

菜都切好放到塑料盆盆里面，然后你就拿个盒盒去捻菜，每次都把盒盒堆成山，然后老板儿装到漏竹筒里面煮。

锅底没啥油气，都是用中药熬制的底料，把个人的编号记起，煮好了倒进装好辣油、豆豉等料的碗里，再加勺汤就可以吃辣！

麻辣烫——适合2个人的聚会一般是菜串起的，自己选，选好给老板儿帮你煮，然后再给你放到饽饽里面装起，就可以吃了，其实就是不用自己动手的串串！

正宗的麻辣烫学习方式有在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种。

麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

1、培训学校学习

培训学校学习是比较常见的方式，现在各地都有烹饪的培训机构和学校，只要交钱，就会有老师进行技能辅导，根据学习内容来决定学习时间长短。

2、看菜谱书籍学习

到书店买相关的菜谱书籍，然后跟着菜谱书籍上面的内容练习即可，这种方式也是比较简单和省钱的，缺点是负责的内容不一定能学会。

3、到酒店当学徒学习

酒店会对外招聘一些学徒干活，在干活之余，可以跟师傅学习相关的菜的做法，缺点是到酒店干活比较累。

4、看视频学习

很多烹饪视频网站可以学到这类技术，视频中有人示范教学，只需要根据视频内容准备好食材，跟着视频照做就可以了。

5、网上看攻略学习

很多美食达人会把自己平时的做菜心得上传到网上，所以可以在网上看这些攻略，跟着攻略进行学习，一般攻略还有注意事项，可以避免一些误区。

老式麻辣烫

做法：

1 先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。再准备蒜水

2 准备喜欢的素菜和丸子，平菇撕碎

3 锅里放一点点油，下四分之一火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油倒一袋牛奶，再加两碗水煮开，捞出碎渣和浮沫，下入菜丸子，大火煮熟，捞出装碗里

4芝麻酱一大勺、花生酱一小勺放碗里、用温水泄开、放蚝油搅匀、倒再麻辣烫碗里、再放花椒油、炸好的辣椒，很多白糖、香菜、醋、蒜水这些都根据个人口味添加即可