味道香醇的布朗尼，吃一口幸福感爆棚，在家如何制作呢？

布朗尼（Chocolate Brownie）是材质处于生日蛋糕与点心中间的一种生日蛋糕，它即有植脂奶油橡皮糖的甜腻腻，又有生日蛋糕的绵软。听说是一个肥肥的黑种人老太太围住罩衣在厨房做绵软的奶酪蛋糕，却忘记先打发奶油而进行的不成功的生日蛋糕，这一市场的潮湿细密变成出现意外的美味可口，这一讨人喜欢的不正确让布朗尼变成美国家庭极具象征的生日蛋糕。布朗尼的特点是：一定是朱古力口感，上边还会继续放甜杏仁或核桃仁作装饰设计及调料，通常较为甜。

要想布朗尼蛋糕不甜跟大家挑选原料有较大关联，布朗尼里边的决策糖度的原料有巧克力糖白砂糖，朱古力提议挑选可可脂的含量在60%以上的纯黑巧克力，白砂糖可以换为海藻糖，海藻糖的糖度仅有白砂糖糖度的38%，因此口味上糖度减少许多，也是如今许多蛋糕烘焙达人的挑选。

原材料秘方是:中筋粉 60g；核桃仁碎 25g；可可豆块 60g；纯黑巧克力66% 60g；无盐黄油 100g；生鸡蛋 95g；白砂糖 100g；酸奶油 60g；吉利丁 1g。加工工艺:中筋粉筛粉。核桃仁碎160℃电烤箱烤制十分钟，制冷预留。可可豆块，纯黑巧克力，无盐黄油一起防水防火50℃溶化成液体。生鸡蛋和白砂糖放进碗中搅拌均匀，放入流程3溶化的朱古力，可可豆块，无盐黄油，搅拌均匀。放进吉利丁和酸奶油搅拌均匀。

放进筛粉的低筋粉拌和到没有粉料颗粒物；放进烤好的核桃仁碎搅拌均匀。提前准备一个模贝，模具中铺平油纸或是刷一些溶化的无盐黄油，把搞好的面浆倒进进来，梳理整平；放进电烤箱160℃烤25min，取出晾凉制冷出模就好了。还有一个小技巧是布朗尼烤得很久得话内部结构会发硬口味不太好，大家可以用竹签子在布朗尼的核心插入进去，假如上边粘有一点面浆，是味道最佳的。

布朗尼Brownie

什么是布朗尼？

布朗尼（Brownie）是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

布朗尼背景

布朗尼又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为美国家庭最具代表的蛋糕。

  对于喜爱甜品的人来说，应该都知道布朗尼蛋糕吧，布朗尼蛋糕真是声名远扬，而且真的特别好吃。那么它是什么口味的呢？为什么调制好面煳后要快速放入烤箱烤制？做布朗尼蛋糕有什么注意事项呢？让我们一个一个问题来解决吧。

  首先，布朗尼蛋糕是巧克力口味的，因为布朗尼蛋糕就是巧克力蛋糕啊。布朗尼蛋糕是一种质地有点像普通蛋糕又有点像饼干的蛋糕，有着蛋糕的软嫩，又有着饼干的酥脆感。因为是巧克力味的，所以有着巧克力的苦，也有着糖的甜，让人欲罢不能。

  接下来我们来学一学布朗尼该怎么做吧。首先我们需要准备材料：鸡蛋3个、黄油120g、黑巧克力120g、可可粉30g、低粉120g、开水30g、白砂糖80g、小苏打3g、黑巧酱适量、黑巧克力糖6g

   之后，往烤盘中放入核桃仁，温度调至155℃，烤至10分钟，此时表面出现金**，就可取出备用。拿出容器，将黄油与巧克力倒入容器中混合。将容器放入锅中，开小火，将黄油和巧克力隔水融化，同时用刮板搅拌均匀。打入鸡蛋，加入细砂糖，混合均匀。用过筛器将低粉筛入容器中，搅拌至没有粉末出现即可，不需过度搅拌。再加入小苏打、可可粉，一定要搅拌均匀。加入核桃碎，稍微搅拌。准备好事先准备的布朗尼蛋糕纸杯，将液体倒入纸杯中。将纸杯放入预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，烤大约20分钟。时间可根据不同烤箱做出调整。烤完后取出布朗尼蛋糕，放置一会，等稍微凉一些后，在表面涂上黑巧酱。诱人的布朗尼蛋糕就完成了。

布朗尼（单位：克)

A 1：黄油 200 糖粉50

2：蛋黄 170

3: 巧克力 150

B 4：蛋清 250 细糖 200

5：低筋粉120 可可粉 20

6 ：核桃仁 200 巧克力豆 125

温度 上火180 下火 150 （参考）

时间 20 分钟 加+

操作流程 ：A 糖粉过筛50克， 黄油 200克 糖粉 先称一起搅打微发颗粒，将称好的蛋黄加入里面分次加入分2次加入避免一次加入多搅打不匀，第一次搅匀好停下用刮板刮下边上打不到的，再次加入蛋黄170克，巧克力150克必须隔水化开冷却后加入，因为巧克力太热会造成温度高下去蛋黄会烫熟还会把黄油烫了就会化了就会成黄油太发，烤时候表面会裂开，蛋黄搅匀融合后加入冷却的巧克力，搅匀了待用 A第一部分完成。

B：蛋清250克 跟糖200克一起搅打

蛋清打发成中性65成 打好后 跟倒入 A部分 融合拌匀，加入低筋粉120克+可可粉20克过筛拌匀，最后加入核桃仁200烤4分熟冷却+巧克力豆 125 克 拌匀倒入模具即可

布朗尼是一种蛋糕，由加入了大量的黑巧克力、黄油及果仁碎烘培而成。

布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，口感介于饼干和蛋糕之间。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的，而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

名称来源

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼——可爱的巧克力蛋糕。

据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

步骤

松软布朗尼的做法步骤11烤箱上下火170度预热5分钟后，将生核桃仁放入烘烤6~7分钟，烤出香味，然后掰碎备用。

松软布朗尼的做法步骤22黄油、巧克力同放入盆中，隔水热融化成为混合液。

松软布朗尼的做法步骤33加入细砂糖，拌均匀。

松软布朗尼的做法步骤44然后加入打散了的全蛋液，拌均匀。

松软布朗尼的做法步骤55接着加入朗姆酒，拌均匀。

松软布朗尼的做法步骤66将低筋粉和泡打粉筛入，拌均。

松软布朗尼的做法步骤77加入牛奶，拌均匀。

松软布朗尼的做法步骤88最后放入30克核桃碎，搅拌均匀，蛋糕糊就完成了。

松软布朗尼的做法步骤99模具刷上一层黄油。

松软布朗尼的做法步骤1010倒入蛋糕糊，表面撒上剩下的15克核桃仁。

松软布朗尼的做法步骤1111烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟左右，至蛋糕完全膨胀起来，香气四溢即可出炉。

引言:甜品时大家都很爱吃的一种美食，尤其是对女孩来说，在休闲的时候吃到一口甜品，简直是人间美味。布朗尼蛋糕有着蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇酥脆的外表，它也是蛋糕中的一种，但是跟一般的普通奶油蛋糕是有区别的，下面和小编一起来看看布朗尼蛋糕的口味是用什么做成的？

一、布朗尼蛋糕

布朗尼属于奶油蛋糕的一种，和其他蛋糕区别在于表面较薄但里面食材较黏稠，不像普通蛋糕那么松软，而且一定是巧克力口味的，上面还会放核桃，杏仁以及其他的装饰。有一些布朗尼蛋糕，在传统巧克力口味的基础上添加了玫瑰酱和红丝绒蛋糕，颜色变成可爱的红色，而且更加甜美爽口。他并不像其他的生日蛋糕那么大，很多种类，布朗尼蛋糕较为小巧，介于饼干和蛋糕之间。

二、材料

制作布朗尼蛋糕需要准备无盐奶油适量，白巧克力150克，鸡蛋的蛋清100克，白砂糖，100克，盐两克，滴粉120克，玫瑰酱40克，香草精洗涤，红丝绒精华洗涤以及适量的坚果。需要到的工具有电子秤，打蛋器，玻璃碗，塑料碗，刮刀烤盘不粘油布冷却网架以及隔热时用到的手套。

三、制作

首先准备好所有的食材，将黄油和白巧克力隔水融化，充分搅拌均匀，加入玫瑰酱和子公司融精华搅拌均匀，提前搅拌均匀的蛋液，准备好加入白砂糖盐，继续充分搅拌，加入面粉，面糊做好后倒入烤盘中，表面撒上坚果装饰，放入提前预热好的烤箱，上火140度，下火160度，时间大约需要40分钟，温度和时间根据自家烤箱的实际情况可以做调整，判断蛋糕是否烤熟了，可以用竹签插进去测试，取出无液体即可，烧烤后立即脱模，打开油布散热。

布丁甜餐厅的布朗尼蛋糕是一款美国经典甜品，是一款加入了大量的黑巧克力、黄油的重油蛋糕，传说是一位黑人老妈妈无意间创作出来的。它的制作十分方便，因为完全不需要打发黄油或者鸡蛋，两者分别融化、打散后就可混合于一起，连泡打粉都可以不加，口感却又细腻柔滑，同时巧克力的味道甜美浓香，于是一经推出便很快受到了美国人的热烈拥趸。时至今日，这款制作简单，外表朴实，味道厚重的棕黑小点，是小碗布丁甜品餐厅每个店点单率最高的单品，每店每天都有几十份的销售，影响力可见一斑。材料

黄油60克，糖75克，盐3克，鸡蛋1个，巧克力碎55克，纯可可粉15克，核桃仁少许，腰果少许

做法

1、将黑色可可粉底粉筛好备用。

2、将抹茶粉和底粉筛好备用。

3、将核桃、杏仁、腰果（随自己喜欢的干果），放进烤箱，170°，10分钟。

4、挑12个（6个是腰果蛋糕是量）品相好的核桃，用于蛋糕上点缀用，其他核桃切碎。

5、巧克力、黄油分别在微波炉里融化1分钟，先将黄油倒一个盆里，然后放糖和盐，搅拌后加鸡蛋。

6、可可粉料的加核桃杏仁碎。

7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。

8、将拌好的料倒进盒里（1808CM)长方形盒。

9、摆上干果

10、烤箱165度，中层，25分钟，冷藏切片即可。