如何选择葡萄酒？.浪漫时刻场合

　　在大多数情况下，要发挥一瓶葡萄酒的潜在价值，为他找到一个正确的登场时机是葡萄酒生活当中的一个重要的环节。本文将会针对葡萄酒出现度较高的场合和提出一些配酒方面的建议，作为你在下次策划这些活动时候的参考，为你正确为自己的下一次和下一杯更好的感觉打好基础。

　　葡萄酒

　　1男人的室内游戏

　　不管你和你的哥们兄弟碰头的时候是爱玩现在比较流行的桌上游戏还是来上两盘桌球或者是杀上两盘军事棋类（军旗、象棋），或者是80后的专利次时代游戏终端对战，亦或是更具有社交性的在酒吧中谈论自己的情感生活还是人生哲学（有时候甚至是争论），男人之间的碰面多少带着竞争性和火药气味。也许真正健康的男性之间的关系就是那种互相挑战，互相进步的关系。因此挑起那样的基调所产生的氛围，让硝烟弥漫到整个场所，适度的增加每个人的肾上腺激素是每次男人聚会宾主尽性的前提。

　　你需要的匹配:

　　橡木味道十足的Pinot Noir: 不管是不是受到**“杯酒人生”的影响，黑比诺给人更多的感觉就是感性和事故，在这样的场合我会选择酷爽产区的黑比诺来呈现更多元化的风格，来适应探讨和决策时候的所需要的冷静分析和果敢判断。

　　推荐葡萄酒:Louis Jadot Bourgogne 2006 (法国) / Concha Y Toro Casillero del Diablo Pinot Noir（智利）

　　山区出产的加本苏维翁: 如果是参与高赌金的扑克游戏，你需要一种脆爽清新的口感让你喷张的血脉冷静下来，而很显然白酒又略显轻浮了，这时候在经典的加本苏维翁（赤霞珠）之上加入所需的风格则是最好的选择。

　　推荐葡萄酒:Howell Mountain Vineyards Cabernet Sauvignon（美国）/Barossa Ebenezer Cabernet Sauvignon（澳洲）

　　卡门葡萄酒: 除了在季后赛和欧冠总决赛以及今年日益临近的世界杯的决战时刻在电视机旁开启卡门葡萄酒,你可以毫不犹豫的在任何竞争类室内活动当中开启一瓶卡门，他充满棱角分明的野性气质加上丰富的果香能助力你散发激情，更坚决的追求胜利。

　　推荐葡萄酒: Pupilla Camenere（智利）/Edmond’s Gallery Camenere（智利）

　　2女士们的夜店时刻

　　虽然夜店的酒单上葡萄酒水的选择还并不能像在超市和专卖店当中的那样给你繁多的选择，暂时抛弃家务事和小孩，女人有理由为自己和姐妹淘们选择一个葡萄酒为主题的夜店派对。

　　你需要的匹配:

　　酷爽气候带的起泡酒：聪明的女孩们仍然为自己能够思辨了一天的头脑和身心寻找一方令人愉悦的冷却剂。

　　推荐葡萄酒: Schales Weisser Burgunder-Gold Sekt起泡酒（德国）/ Freixenet Carta Nevada Semi Seco CAVA起泡酒（西班牙）

　　讨巧的口味和省钱的打算：一天的工作下来，就在酒单上也淘淘便宜货，看看有什么新的发现。不管出自什么产地，一些玫瑰葡萄酒和梅洛无论从色泽还是口感上都能快速的制造轻松的气氛。

　　推荐葡萄酒: Château de Saÿe 2006（法国）/Annandale White Zinfandel（美国）

　　外秀内惠？你需要更进一步：有时候尝试一下复杂口感和需要认真品味的葡萄酒会是一种更好的休闲模式，就像在女人的夜生活中所谈论的男人话题，首先选择一个欣赏的角度和注重哪一种方面的内涵都是你需要考虑的问题，那么葡萄酒也是一样。一些和你所读的小说那样细节丰富又令人难忘的葡萄酒会是不错的选择。

　　推荐葡萄酒：Mouton Cadet Rouge（法国）/Colterenzio – Lafoa Cabernet Sauvignon (意大利)

　　3亲近自然的野餐时间

　　除了公园之外，你现在可以选择去到更远的地方进行更贴近自然的野餐。在放松和自然的氛围下面，你能比平时更好的和家人和朋友沟通，除了需要注意你精心准备的食物不要被带去的宠物狗偷吃之外，在葡萄酒的选择方面，你也需要化点心思。

　　令人愉悦的Sauvignon Blanc白苏维翁：从色泽上看，白苏维翁和一个好天气下的自然景色结合得那么好，她同样也非常适合在你铺开野餐垫之后创造愉悦的气氛。

　　荐葡萄酒：Cloudy Bay Sauvignon Blanc（新西兰）/Mas De Daumas Gassac Blanc（法国）

　　玫瑰色泽的桃红葡萄酒：讨巧的色泽和口感能让每个人都对她感兴趣。

　　推荐葡萄酒：Schmittsoehne Relax Rose（德国）/Fortant Grenache Girs Rose VDP（法国）

　　百搭Syrah席拉：不管你是想开展烟熏火燎的野外烧烤还是只是带上自己选好的快餐食品，席拉总是能够和这些野餐食品搭配的很好。

　　推荐葡萄酒：Porta Reserve Syrah（智利）/D’Alessandro-IL Bosco Syrah（法国）

　　4浪漫时刻

　　任何关系都需要悉心的经营，既然是难得两人相聚的时刻，更要化心思来认真对待，每个细节都应该做到为今晚的主题服务，也许你已经准备好了搭调的爵士音乐，烛光，还有迷人的食物，那么在这段令人难忘的时光里，为了你们之间需要升华的联系，你更要加入你们之间的催化剂。

　　让Brut来为你们找到合适的开场白：你大可以在言语上继续保持矜持，但是在氛围上，你必须先发制人，让气氛中弥漫着那天应有的情调，Brut起泡酒很会做这个方面的工作。

　　推荐葡萄酒: Veuve Alban Brut （法国）/ Nederburg Premiére Cuvée Brut（南非）

　　Pinot Noir黑比诺诉说侠骨柔情： 柔顺而圆滑的口感，加上多样化的品位，我们都应该在那个时候放下防备，来享受亲密。

　　推荐葡萄酒：Mallard-Gaulin Pinot Noir （法国）/ Matua Valley Marlborough Pinot Noir”Stelvin Seal”（新西兰）

　　香气四溢的晚收品种：气氛的一半来自于味觉，这也是我们为什么喜欢在约会的时候喷上带有个人特征的香水，而晚收葡萄酒也能做到这一点，让酒液在杯中荡漾的时候就为你和你的另一半营造万千遐想。而入口之后，酒种充裕的糖分又会告诉她/他这一刻的甜蜜同时在彼此的齿颊之间荡漾。

　　推荐葡萄酒：Pillitteri Cabernet select late harvest（德国）/Element-Late Harvest Reisling（澳洲）

法国红酒品牌排行前三：Chateau Lafite Rothschild ，Chateau Latour，Romanee Conti。

法国是一个浪漫之都，也是个盛产红酒的地方。在法国有很多的酒庄，其中很多著名的红酒都出自法国的酒庄，葡萄酒的历史悠久，法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。法国的葡萄酒分为4级：法国产区葡萄酒（AOC）占全部产量的35%、优良地区餐酒占2%、地区餐酒占15%、日常餐酒占38%。

Chateau Lafite Rothschild即拉菲，拉菲在中国特别受追捧，82年波尔多确实出产了一批品质不错的拉菲，在经典港片的推波助澜下，82年拉菲在中国成了财富的象征。但是到今天，你喝到的82年拉菲十有八九是假的。

在1982年之前，70年代末的整个波尔多地区正陷入“假酒案”的低谷中。当时的大经销商Cruse酒业，把廉价的散装酒伪装成名庄酒出售，卖出了300多万瓶涉案酒，占当时波尔多酒年销售量的5%。这件事让波尔多声名狼藉，所有酒庄的销量都跌至谷底，甚至连一级波尔多酒庄的酒都沦落到杂货店的促销柜台上。所以还是奉劝各位不要购买。

波尔多玫瑰堡酒庄Bordeaux Chateau Rose

波尔多玫瑰堡酒庄Bordeaux Chateau Rose始于2003年，玫瑰堡酒庄系列产品是精选法国波尔多产区葡萄原酒为酒基浸泡法兰西国花玫瑰之芳香物质而制成的特种葡萄酒极品。在波尔多的吉伦特河两岸的拉图酒庄Chateau Latour、奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion、拉菲酒庄Chateau Lafite等世人熟知的一级列名庄到处是被玫瑰花环抱的葡萄园，18世纪后期法国的葡萄种植和酿造业进入全面发展的阶段，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，技术革新推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，波尔多和大多数法国南部产区一样，用不同的品种混合调配酿酒得到最丰富谐调的表现，最终使波尔多葡萄酒走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂，与香水、时装一样代表了法兰西浪漫情调，形成独特的玫瑰堡酒庄历史和文化底蕴。

玫瑰Rose之浪漫情感在法国及世界名葡萄酒中扮演着极其重要的角色，以Rose命名的酒庄和Rose命名的玫瑰红产品令人产生阳光与愉悦的联想。

波尔多玫瑰山庄园Château Montrose和澳洲玫瑰山庄酒园Australia RoseMount是新旧葡萄酒世界顶级葡萄酒的代表。波尔多玫瑰山庄园Château Montrose正靠在吉伦特河边，始建于1815 年，以丹宁深厚著称。自帕克把1990年份的玫瑰山庄园葡萄酒评为100分后，逐渐成为波尔多地区最受欢迎的葡萄酒，在巴黎葡萄酒鉴定赛中，玫瑰山庄园1970年份的红葡萄酒赢得了十大红葡萄酒中的第三名。

澳洲最有名的玫瑰山庄（Rosemount Estate），由Robert Oatley 始创于1969年，其种植场横跨澳洲所有的优质产区．玫瑰山庄一直是葡萄酒界中的赢家。今天是世界著名之澳洲优质酒的出产商。澳大利亚顶级品牌,产品畅销全世界,其白葡萄酒被公认为世界上最好的白酒,荣获2001/2002皇家墨尔本酒展金奖酒的口感极其丰富,是值得收藏的精品．

而畅销全球的玫瑰红葡萄酒vin rose更是以其口味清淡富含水果香气且酒精成分较低特点吸引年轻人与女性饮用，在法国，每销售10瓶葡萄酒有5瓶是玫瑰红葡萄酒vin rose。玫瑰红酒的销路近十五年来突飞猛进，成长近三倍，已经占有葡萄酒市场的百分之二十二，但真正懂得酿制玫瑰红酒的国家并不多，法国的产区以沿地中海地区的玫瑰红最负盛名（欧洲日报2009/03/24）。

玫瑰在中国源远流长，《食物本草》、《本草正义》中有如下记载：玫瑰与酒和服，可补血养颜，流气活血，柔肝醒胃解毒消肿。现代医学研究证明玫瑰花具有调节内分泌，保护微血管，缓解紧张心情，养颜护肤和抗癌功效。从唐代起玫瑰酒一直是王宫贵族的常用饮品，清代诗曰“隙地生来千万枝，恰似红豆寄相思，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时。”据海关记录显示，1860年就有广东、福建客商将玫瑰酒销往香港澳门新加坡等地。

玫瑰堡酒庄Chateau Rose传承了王室风范，代表欧盟成员国政府的驻华外交官员莅临郑州玫瑰园推荐了欧洲资深酿酒专家，中国8位国家***领略了玫瑰堡玫瑰的芳香。2003年，玫瑰堡酒庄创始人旅行法国被风味俱佳的玫瑰葡萄酒深深吸引，在法国业界朋友的推荐下引进了包括法国红在内的玫瑰品种在郑州进行种植，之后开始了长达6年之久的研发试制，2008年玫瑰堡酒庄母公司种植的玫瑰获得中国农业部的无公害质量认证，2009年元月，首批玫瑰干红葡萄酒成功上市备受消费着青睐，同年玫瑰堡Chateau Rose商标在国家商标局注册，玫瑰堡酒庄Chateau Rose依托郑州花卉组培萃取工程研究中心迈入国家郑州生物高科技基地重点企业序列。

首红玫瑰红系列 vin Sofun Rose，标准的法国南部包括波尔多产区红葡萄直接榨汁或短暂浸泡葡萄皮酿制的葡萄原酒酒，用玫瑰芳香物质进行调配。酒精成分较低，口味清淡且浓郁果香芬芳宜人。

玫瑰堡系列，主要包括Chateau Rose Cheval Blanc和Chateau Rose Lafite。

Chateau Rose Cheval Blanc有乡间的小别墅亲近感觉，标准的法国波尔多吉隆特河（Gironde）右岸圣爱米伦（Saint Emilion）和产区的葡萄原酒，以品丽珠（Cabernet Franc）、美露（Merlot）为主浸泡法国红玫瑰，更加柔顺和温和。

Chateau Rose Lafite，有传统的优雅尊贵的古典气质，标准的法国波尔多吉隆特河（Gironde）左岸梅多克产区的葡萄原酒，代表了波尔多左岸精神和经典的波尔多风格，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）作为主要葡萄品种，颜色深红的浓郁红酒，口感紧涩，用美露（Merlot）和玫瑰物质进行柔顺调配。

引魂之花------彼岸花

此花一名曼珠沙华，红色花又名彼岸花，也称为Red Spider Lily。人称“草莫见花莫见”。在日本被称作マンジュシャゲ，发音是曼珠沙华，花语是“分离/ 伤心/不吉祥/死亡之美”。

相传此花只开于黄泉，一般认为是只开在冥界三途河边、忘川彼岸的接引之花。花如血一样绚烂鲜红，铺满通向地狱的路，且有花无叶，是冥界唯一的花。花香传说有魔力，能唤起死者生前的记忆。在黄泉路上大批大批的开着这花，远远看上去就像是血所铺成的地毯, 又因其红得似火而被喻为“火照之路”，也是这长长黄泉路上唯一的风景与色彩。当灵魂渡过忘川，便忘却生前的种种，曾经的一切都留在了彼岸，往生者就踏着这花的指引通向幽冥之狱。

彼岸花花开时看不到叶子，有叶子时看不到花，花叶两不相见，生生相错。因此才有“彼岸花，开彼岸，只见花，不见叶”的说法。春天是球根，夏天生长叶子，秋天立起开花，冬天叶子又慢慢退去，花开时看不到叶子，有叶子时看不到花，花叶两不相见，生生相错。相念相惜永相失。如此轮回而花叶永不相见，也有着永远无法相会的悲恋之意。

花开彼岸时，只一团火红；花开无叶，叶生无花；相念相惜却不得相见，独自彼岸路。

风信子——胜利、竞技

浪漫之花风信子，其实源于妒忌。在希腊神话中，有一则关于风信子的传说：太阳神阿波罗与宇斯的外孙许阿辛托斯很要好，西风神很妒忌，在一次阿波罗投掷铁饼时，西风神把铁饼吹向了许阿辛托斯的头部，血液从许阿辛托斯的头中流出，长出了一株鲜花，就是风信子。

紫色的风信子：悲伤、妒忌

白色的风信子：不敢表露的爱

红色的风信子：感谢你

**的风信子：我很幸福

月桂

阿波罗的第一个情人是达芙妮。事情的发生绝非偶然，而是丘比特故意搞的鬼。话说阿波罗刚斩了蟒蛇比桑，得意非凡。在遇见小爱神丘比特时讽刺他的小箭没有威力，于是丘比特就用一支燃着恋爱火焰的箭射中了阿波罗，而用另一支能驱散爱情火花的箭射中了仙女达芙妮。从此阿波罗对达芙妮产生强烈的爱意，而达芙妮对他却深感厌恶。为了摆脱阿波罗的追求，达芙妮要求父亲把自己变成了月桂，不料阿波罗仍对自己痴情不已，这令达芙妮十分感动。此外，因为阿波罗经常把月桂叶编成冠环戴在头上作为饰物，于是“桂冠”一词就成了胜利与荣誉的象征

铃兰

在古老的苏塞克斯的传说中，勇士圣雷纳德（St Leonard）决心为民除害，在森林中与邪恶的巨龙拼杀，最后精疲力竭与毒龙同归于尽。而他死后的土地上，长出了开白色小花犹如玉铃的散播芬芳的铃兰。那块冰冷土地上独自绽放的铃兰就是圣雷欧纳德的化身，凝聚了他的血液和精魂。根据这个传说，把铃兰花赠给亲朋好友，幸福之神就会降临到收花人。

铃兰是古时候北欧神话传说中日出女神之花，是用来献给日出女神的鲜花。铃兰也是北美印地安人的圣花。浪漫的法国人还有一个专门的“铃兰节”，在五月的“铃兰节”那天法国人互赠铃兰小花，象征吉祥和好运。

水仙花的花语是——只爱自己

拿斯索斯(Narcissus)是希腊神话里的美少年。他的父亲是河神，母亲是仙女。拿斯索斯出生后，母亲得到神谕:拿斯索斯长大后，会是天下第一美男子;然而，他会因为迷恋自己的容貌，郁郁而终。为了逃避神谕的应验，拿斯索斯的母亲刻意安排儿子在山林间长大，远离溪流、湖泊、大海，为的是让拿斯索斯永远无法看见自己的容貌。拿斯索斯如母亲所愿，在山林间平安长大，而他亦如神谕所料，容貌俊美非凡，成为天下第一美男子。见过他的少女，无不深深地爱上他。然而，拿斯索斯性格高傲，没有一位女子能得到他的爱。他只喜欢整天与友伴在山林间打猎，对于倾情于他的少女不屑一顾。

山林女神厄科（Echo）对拿斯索斯一见钟情，但是苦于不能表达自己的感情，只能简单地重复别人的话音。拿斯索斯对她的痴情不理不睬。拿斯索斯的铁石心肠使她伤透了心。她请求维纳斯惩罚他，让他承受痛苦的熬煎。忧郁、期盼、一无所获，使她离开了她往昔的伙伴，漫无目的地走进了森林。在这里，她的忧伤有增无

减，容颜憔悴，她从山林消失了，但是，她那柔美的声音始终萦绕幽谷而不去。如果你漫步在寂静的山林，她会回应你的声音。这就是山林女神厄科 - Echo（回音）。

拿斯索斯的冷面石心，伤透了少女的心，报应女神娜米西斯(Nemesis)看不过眼，决定教训他。一天，拿斯索斯在野外狩猎，天气异常酷热，不一会儿，他已经汗流浃背。就在这时，微风吹来，渗着阵阵清凉，他循着风向前走。逛着逛着，迎面而来的，是一个水清如镜的湖。湖，对拿斯索斯来说，是陌生的。拿斯索斯走过去，坐在湖边，正想伸手去摸一摸湖水，试试那是一种怎样的感觉，谁知当他定睛在平滑如镜的湖面时，看见一张完美的面孔，不禁惊为天人，拿斯索斯心想:这美人是谁呢真漂亮呀。凝望了一会儿，他发觉，当他向水中的美人挥手，水中的美人也向他挥手;当他向水中的美人微笑，水中的美人也向他微笑;但当他伸手去触摸那美人，那美人便立刻消失了;当他把手缩回来，不一会儿，那美人又再出现，并情深款款地看着他，拿斯索斯当然不知道浮现湖面的其实就是自己的倒影。他竟然深深地爱上了自己的倒影。为了不愿失去湖中的人儿，他日夜守护在湖边，日子一天一天地过去，拿斯索斯还是不寝不食，不眠不休地呆在湖边，甘心做他心中美人的守护神，他时而伏在湖边休息，时而绕着湖岸漫行，但目光始终离不开水中的倒影，永远是目不转睛地凝望湖面，最后，神谕还是应验了。拿斯索斯因为迷恋自己的倒影，枯坐死在湖边。

仙女们知道这件事后，伤心欲绝，赶去湖边，想把拿斯索斯的尸体好好安葬。但拿斯索斯惯坐的湖边，除了长着一丛奇异的小花外，空空如也。原来爱神怜惜拿斯索斯，把他化成水仙花，盛开在有水的地方，让他永远看着自己的倒影。那丛奇异的小花，，清幽脱俗而高傲孤清，甚为美丽。为了纪念拿斯索斯，仙女们就把这种花命名为Narcissus，也就是水仙花了。而这亦是水仙花为何总是长在水边的原故。也因为这个故事，人们用Narcissism形容那些异常喜爱自己容貌、有自恋倾向的人。

另一版本说，沼泽女仙看上了他，与他交好时，他从沼泽女仙的眼睛里看到他自己的倒影，他想再看，于是，沼泽女仙骗她说那是她的灵魂，将之诱入自己的世界。并把他弄死在沼泽里。

日葵的花语－－爱慕于

关于向日葵，曾有一个凄美的传说。 克丽泰是一位水泽仙女。一天，她在树林里遇见了正在狩猎的太阳神阿波罗，她深深为这位俊美的神所着迷，疯狂地爱上了他。可是，阿波罗连正眼也不瞧她一下就走了。克丽泰热切地盼望有一天阿波罗能对她说说话，但她却再也没有遇见过他。于是她只能每天注视着天空，看着阿波罗驾着金碧辉煌的日车划过天空。她目不转睛地注视着阿波罗的行程，直到他下山。每天每天，她就这样呆坐着，头发散乱，面容憔悴。一到日出，她便望向太阳。后来，众神怜悯她，把她变成一大朵金**的向日葵。她的脸儿变成了花盘，永远向着太阳，每日追随他，向他诉说她永远不变的恋情。

玫瑰在拉丁语系中的读音为“洛斯”。此名的由来在罗马神话中有这样的传说：花神佛洛拉对爱神阿摩尔并没有感情，而且长期以来躲着他。一天，狡猾的爱神用爱情之箭射中了她，从此佛洛拉为之倾心，可是阿摩尔喜新厌旧，抛弃了佛洛拉。女神失望之余决心自己创造一种会哭会笑，集悲喜于一身的花来自慰。女神看到自己神奇的造物，惊喜得不禁喊出心爱的人的名字“厄洛斯”（这是希腊人对爱神的称呼）。但由于生性腼腆，心情激动，她讷讷喊成了“洛斯”，把“厄”喊漏了，从此这种花就得名“洛斯”

百合的花语——纯洁/神圣 传说夏娃和亚当受到蛇的诱惑吃下禁果，因而被逐出伊甸园。夏娃悔恨之余不禁流下悲伤的泪珠，泪水落地后即化成洁白芬芳的百合花

三色堇---美丽的红色花卉，花语是‘思虑’，属性火。

**三色堇---有着**花瓣的三色堇，花语是‘忧喜参半’，属性土。

紫色三色堇---有着紫色花瓣的三色堇，花语是‘沉默不语’，属性暗。

三色堇上的棕色图案,是天使来到人间的的时候,亲吻了它三次而留下的,又有人说,当天使亲吻三色堇花的时候,她的容颜就印在花瓣上了

所以每一个见到三色堇的人,都会有幸福的结局

桔梗花的花语是——真诚不变的爱

白玫瑰的花语是——我足以与你相配

熏衣草的花语是——等待爱情

红色的风信子的花语是——让人感动的爱

时钟花的花语是——爱在你身边

狗尾巴草的花语--暗恋

油桐花的花语是——情窦初开

樱花的花语是—— 生命/等你回来

黑色曼佗罗的花语是——无间的爱和复仇，绝望的爱，不可预知的死亡和爱

向日葵的花语是——沉默的爱

蓝色妖姬----相守是一种承诺,人世轮回中,怎样才能拥有一份温柔的情意!双枝蓝色妖姬 花语：相遇是一种宿命，心灵的交汇让我们有诉不尽的浪漫情怀。而如果是三枝蓝色妖姬,送花人表达的是另一种情愫——你是我最深的爱恋希望永远铭记我们这段美丽的爱情故事!

红蔷薇的花语是——热恋

粉蔷薇的花语是——爱的誓言

白蔷薇的花语是——纯洁的爱情

黄蔷薇的花语是——永恒的微笑

深红色蔷薇的花语是——只想和你在一起

粉红色蔷薇的花语是——我要与你过你辈子

圣诞蔷薇的花语是——追忆的爱情

野蔷薇的花语是——浪漫的爱情

水仙花的花语是——只爱自己

仙人掌的花语是——坚硬坚强

三叶草的花语是——一叶代表祈求 二叶代表希望 三叶代表爱情 四叶代表幸福

彼岸花的花语是——悲伤的回忆（日本）/相互思念（韩国）

栀子花的花语——永恒的爱/一生的守侯/我们的爱

蔷薇的花语——爱的思念

蒲公英的花语——无法停留的爱

昙花的花语——刹那的美丽，一瞬间永恒

桔梗：真诚不变的爱

波斯菊的花语——永远快乐

卡萨布兰卡的花语: [1]伟大的爱 [2]一种充满回忆的花,花语是淡泊的永恒 [3]易变的心 [4]不要放弃一个你深爱着的人 [5]死亡,一种盛开的很傲然,厌世的花 [6]一种永恒的美 [7]负担不起的爱

鸢尾的花语----绝望的爱

蓝色鸢尾的花语----宿命中的游离和破碎的激情，精致的美丽，可是易碎且易逝

迷迭香花语----回忆不想忘记得过去,纪念

龙舌兰的花语----是为爱付出一切

蔷薇的花语----你的一切都很可爱

松虫草的花语－－寡妇的悲哀

含羞草的花语－－自卑

夜来香的花语－－在危险边缘寻乐

向日葵的花语－－爱慕

非洲菊的花语是--永远快乐

香槟玫瑰的花语——我只钟情你一个&爱上你是我今生最大的幸福，想你是我最甜蜜的痛苦， 和你在一起是我的骄傲，没有你的我就像一只迷失了航线的船。

山樱花的花语——纯洁/高尚/淡薄/

百合的花语——纯洁/神圣

菖蒲－相信者的幸福

木棉花------珍惜眼前的幸福

德国菖蒲的花语——婚姻完美

雏菊——隐藏爱情

茉莉花——你是我的

密蒙花--请幸福到来

紫滕花---对你执着，最幸福的时刻

蝴蝶花---相信就是幸福

龙胆花的花语－－－喜欢看忧伤时的你

蝴蝶兰--我爱你

旭日藤--爱的锁链

风信子--永远的怀念

星辰花--永不变心

爱丽丝--想你

火百合--热烈的爱

紫玫瑰--珍惜的爱

鳞托菊--永远的爱

麦杆菊--永恒的记忆

杨柳--依依不舍

牵牛花--爱情永固

黄玫瑰--腿色的爱

白日菊--永失我爱

野荀麻花--相爱

茉莉--莫离

丁香－－－回忆

紫云英——没有爱的期待

茉莉--幸福,就是你属于我

蓝色水菊---善变固执无情的你

红色天竺葵---你在我的脑海挥之不去

粉红色天竺葵---很高兴能陪在你身边

红色仙客---你真漂亮

粉红色山茶花---是你的爱让我越变越美丽

白色菊花---真实坦诚

红色素菊,玫瑰---我爱你

白色花束---把我的一切都奉献给你

雪莲花---祈愿愿望达成后的安慰

蓝色玫瑰---无法得到的东西

四叶幸运草---梦想成真

香水百合---纯洁,高贵

白色的铃兰---幸福即将到来

香摈玫瑰---梦幻的感觉

郁金香---热情的爱

风铃草---------温柔的爱

百慕达奶油花---------------坚韧顽强

三叶是幸福 四叶是奇迹

波斯菊——天天快乐

圣诞花 ---美满冷漠，会受苦

茶花 ---你值得敬慕

杜鹃花 ----为了我保重你自己，温暖的，脆的，强烈的感情

连翘 ---预料

大岩酮 ---一见钟情 高贵大方，有福气

金鱼草 ---欺骗，高尚的女士，力量

紫罗兰 ---感情的监禁，机敏，对我而言你永远那么美

天竺葵 ---偶然的相遇

薄荷 ---美德

金凤花 ---智慧

曼佗罗 ---不可欲知的死亡和爱

爱丽丝花 ---好消息 想你

三色堇---美丽的红色花卉，花语是‘思虑’，属性火。

**三色堇---有着**花瓣的三色堇，花语是‘忧喜参半’，属性土。

紫色三色堇---有着紫色花瓣的三色堇，花语是‘沉默不语’，属性暗。

彩叶草 ---绝望的恋情

矢车菊 ---单身的幸福

海芋---希望,雄壮之美

仙人掌 ---你是我的天使 / 温暖

大波斯菊 ---少女真实的心

迷失香 ---留住回忆

情人草 ---完美爱情

银莲花 ---失去的希望

小苍兰 ---纯洁、幸福、清新舒畅

大理花----华丽、优雅

翠菊---追想可靠的爱情、请相信我

虞美人 ---安慰

蓍草 ---安慰

玉簪花 ---恬静!宽和

时钟花 ---爱在你身边

刺槐 ---友谊

忘忧草 ---放下他(她)放下忧愁

石竹---奔放、幻想

杨柳---依依不舍

红枫 ---热忱

牵牛花---爱情永固

香雪兰---纯洁

红豆 ---相思

荼蘼--- 末路的美

天堂鸟---自由、幸福、吉祥

白玫瑰---我足以与你相配，你是唯一与我相配的人

欧石楠----孤独与背叛

李白有名句：花间一壶酒，独酌无相亲。看来在古代，就有着伴花而酌的雅趣。葡萄酒与花，两种多么美妙的东西。都可以让人精神愉悦，同样色彩艳丽，同样芳香扑鼻，有爱情和婚礼地方，这二者也都会以美丽的姿态出现，给爱花爱酒之人带来欢乐。花与葡萄酒，之间必然有着故事般微妙的联系。

葡萄园里的玫瑰

在国外，会发现葡萄农在葡萄园周围种植有玫瑰，蜜蜂与蝴蝶萦绕其间，娇艳火红的玫瑰点缀着碧绿的一望无际的葡萄园，如诗如画的一派田园风光。玫瑰除了能让葡萄园看起来更美丽，更为主要的作用就是作为对病虫害的预警而存在的，娇嫩的玫瑰可以更早预测对葡萄品质影响较大的“白粉霉”（Powdery Mildew） 以及其他的一些葡萄疾病。向来素闻有“护花使者”，孰能想到，看似强壮的葡萄树竟有着娇艳的玫瑰守护，感叹世间的神奇。

郁金香酒杯

最顶级的干邑（COGNAC）莫过于路易十三（Louis XIII），和其他品牌的干邑不同的是，路易十三推出了一套与其佳酿搭配的郁金香型水晶杯。酒杯的造型就像是一朵盛开的水晶郁金香，杯身上有着造型典雅的花纹，雕刻着代表路易十三的兰花图案。干邑是一种以葡萄为原料的高酒精度蒸馏酒，最终成品的干邑融合了酿造过程中所有的精华。美国作家威廉·杨格曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了动物的生命。”由此看来，干邑凝炼了法国最上等葡萄的精华，是葡萄酒中的精灵。由此看来，品饮路易十三时，只有使用美丽高贵的郁金香花形状的水晶酒杯，才是绝配。

玫瑰酒和玫瑰香槟

又被称为桃红酒，这种酒和花和联系就非常直接了，玫瑰酒是英文rose wine 翻译成的，之所以称之为玫瑰酒是因为这种酒有着像玫瑰花一样迷人的颜色，如今，玫瑰酒和玫瑰香槟已经跻身主流的葡萄酒，不知道掳获了多少女孩的芳心，成为葡萄酒消费者的新宠儿。那么如玫瑰般漂亮的玫瑰酒是如何制成的呢？按照简单的说法，葡萄酒的颜色来自与葡萄皮，那么在酿造过程通过缩短浸皮的时间，这样浸皮取色的时间短，也就可以得到色泽比红葡萄酒要浅的多的玫瑰酒了。如果约会钟情的女人的时候没有买到玫瑰，那就带一瓶玫瑰酒吧，美色的色泽和鲜嫩的口感一定会打动她的芳心！

葡萄酒中有花香

如果让我推举一种气味最为多变的事物，那我一定会说是葡萄酒。有些优秀的葡萄酒在开瓶后的几天时间里，展现的气味将会有数十种之多。玩葡萄酒的朋友也许有过这样评价一款葡萄酒的经历吧？“在这款葡萄酒中，我闻到了有着丝丝凋零的玫瑰花的香气，而这一款白葡萄酒，我闻到的新开的槐花、丁香的香气。”葡萄酒当属最神奇的事物之一了！恐怕上帝造物之时也没有想到，小小葡萄果，竟是无尽的香囊。既然酒中藏花，诸位也不妨持杯纵意花丛，品酒闻香，何其惬意！

美丽名片——以花为元素的酒标

从葡萄酒的酒标上可以得知这瓶葡萄酒的一切信息，有的酒庄庄主还会用自己的语言描述来形容一下酒的口感，这样，酒标就成了葡萄酒名符其实的名片。很多酒庄都会选择美丽的花朵作为自己酒标的设计元素。特别是在薄若莱地区，那个每年11月的第三个星期四举办新酒节（Le Beaujolais Nouveau est arrive）的美丽酒乡，不少酒庄用花的图案装饰自己的酒标，颜色鲜艳的酒瓶堆簇出了花的海洋，由于酿造时间短，且不经过橡木桶藏酿，所以薄若莱酒的香气更是格外的新鲜，而所用的佳美（gamy）葡萄更是一种适合酿造新酒的葡萄，酿造的酒不适合酒藏，这不就像美丽的花朵一样么？虽然最终会凋谢，但让人们永远记住了盛开时的新鲜、耀眼，在花丛中畅饮！

受到白酒越陈越香的观念影响,目前国内很多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒，其实葡萄酒并不都是越陈越好。

换句话说年份为什么重要呢？因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。

工艺主要受到葡萄酒厂设备，酿酒师的酿造技术等因素的影响，这些因素一般比较容易控制。

而葡萄酒的原料，就是葡萄。

葡萄质量好，酒相对就好。

而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。

对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。

如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。

因此大家应该明白，年份不是越久酒就越好，举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。

同理，90年的也要比89，88，87等年份好。

另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，还有05年的波尔多产区是难得的好年份，但是目前可能比02年的还便宜，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。

另外对于年份，我们要注意以下几点：

1、市场上销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，这些都是上市后几年内喝掉就好了，经得起陈年的酒比例是不大的。

2、干白、干红对气候的要求不相同：高温有利于红葡萄的成熟，但太高温却会使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鲜度和果香。

3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考，并不一定就适合每个人。

因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。

就拿波尔多产区来说吧，波尔多大区下面还那么多小产区，所以波尔多不太好不能代表里面的所有小区都差。

就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。

另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选，以量制质，或采取一些人工补救法，所以酒的品质也未必比好年份差太多。

4、产地。

影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区，所以年份好坏全因产区而不同，特别是纬度偏北的种植区常见此种情形，如德国、奥地利、法国北部等地。

而在澳洲和美国加州因为天候较为稳定，葡萄每年收成都比较好，年份好坏的问题相对来说就没那么重要。

一般人在购买葡萄酒时，总是把「年份」当成唯一的依据，也只有酒评家评为「好年份」的葡萄酒才是值得购买的。

如此一来，酒质酒体不受到消费者重视，年份数字的变化，成为购买的迷思。

葡萄酒名家林裕森为了挑战年份，破解迷思，将带领我们从气候和地型等自然条件，重新看待百变的葡萄酒。

年份因地而异

在世界经济体系不断统整的过程里，葡萄酒也渐渐成为全球化的商品，除了有传统加持的法国之外，还有意大利、西班牙和新兴的美国、澳洲、南美等，这些国家目前都成为葡萄酒大宗产区。

但是这些国家大都拥有较为稳定的气候，若是说到多变的天候对葡萄酒的影响，仍然是以法国为最佳代表。

法国因地型的变化，大约可以分成三种主要的气候型态：第一种是南部的地中海型气候区，因为靠近地中海，天气和煦，阳光普照，酿造出来的葡萄酒通常酒精含量较高，如普罗旺斯产区；第二种是靠近大西洋的温带海洋性气候区，这里天候湿冷，酿制的葡萄酒多拥有坚实的结构，如波尔多产区；第三种是在内陆的大陆型气候区，冬天既干燥又寒冷，夏秋两季气候较温和，所以生产的葡萄酒优雅细致，如布根地产区。

在认识了基本的地理条件后，每个人都可以很容易认知到，这样多变的气候型态是很难在同一年份里，都酿造出所谓的「好酒」。

除非那一年老天爷特别赏脸，如1990年，全法国几乎都出「好酒」，否则还是要从当年份，各产区的葡萄收成报告来分辨。

影响年份变化的天气因素

一般人饮用葡萄酒时，大都在热闹欢乐或浪漫烛光下，所以很少人喝酒时还会将葡萄酒和天气或泥土连想在一起。

其实，葡萄既是农作物，当然和大自然分不开关系，除了葡萄园的位置外，气候的改变也在葡萄酒的酒体上有很大的影响，而影响葡萄生长的因素很多，就让我们来看看吧！

气温—位在温带气候区的法国，常常因气温太低，以致葡萄生长缓慢。

温度深深地影响葡萄的生长，例如葡萄要经过低于零度的冬眠时期，春天才会发芽，若那年的温度未低于零度，则葡萄无法发芽发得很好。

另外，温度更影响到葡萄的成熟度和酸度，温度够高可以让葡萄成长时甜味变多。

那是不是温度愈高愈好？当然不是，若当年的温度太高，反而会造成葡萄停止生长，并将未成熟的葡萄烤干而无法再酿酒。

阳光—这个因素影响葡萄皮的颜色、单宁和厚度。

红葡萄酒的颜色和单宁全来自外皮，如果阳光不够充足，则外皮无法产生大量的红色素，那么酿出来的红酒色泽便不够漂亮。

以1996年来说，当年波尔多产区阳光充足，但气温却极低，于是便酿出结构坚实，富有波尔多古典风味的醇酒。

雨量—雨水的多寡要看葡萄生长到那一时期而定，若是发芽后，为了使叶子成长便需要大量的水分，待开花时又不能下太多雨，否则花掉光了便不会结果实。

另有一说是采收季时，雨水不能太多，不然葡萄酒味道会变淡。

这其实还要看葡萄的皮够不够厚，如1998年的Merlot皮很厚，影响不如想象中的大，所以下不下雨并非绝对，而是要看怎么下。

湿度—这个因素常指雨量和空气中水分含量而言，如果太潮湿葡萄树容易产生疾病，尤其是霉菌。

但若不够湿，像产甜白酒的索甸区的贵腐霉菌便无法顺利生长，所以适当的湿度仍是必要的。

霜害—这其是葡萄农相当不愿碰到的，当霜结得多时，葡萄的产量除了减少之外，还会延后葡萄的成熟，而且常会造成当年的葡萄成熟度不佳，而无法酿出精彩的酒。

冰雹—这也是个可怕的自然灾害，使葡萄收成减量，酿造的葡萄酒还常常带有梗味，影响质量。

挑战年份的迷思

在简单地了解地型和气候的变化后，再回头来想想年份这个问题。

「年份」到底是不是买酒的指标？答案：「年份是买酒的指标，但不是唯一的指标。

」因为年份其实比想象中要来得更复杂许多，像其它一些同为葡萄酿制的酒如：香槟、波特酒等，多是没有年份的。

还有一款以酒瓶样式取胜的歪脖子葡萄酒，也都是刻意去除年份。

为什么这些酒的年份都不被强调呢？以歪脖子为例，由于是隆河产区的葡萄酒，气候稳定，所以每年的味道都十分接近，所以反而和烈酒一样强调质量口味的一致，不再是那一年好那一年不好，而是每年都一样好。

又如南美的阿根廷，是属于沙漠型气候，所以只要控制好雪水灌溉，几乎每年都是好年份。

因为质量非常接近，所以失去年份变化是缺点，但对喜欢一定质量的消费者来说却是优点。

当年份的重要性不再是绝对时，消费者的视野才能开拓，像1997年，虽然年份评分上并不好，但在某些地区仍然出现许多好的红酒，有着深颜色、多单宁、口感均衡，有不错的酒精浓度，还可以久存。

现在坊间出版的年份评价表的确可供参考，但最重要的还是要靠自己饮用后来判断，而不是一味地「专家怎么说」，毕竟在享受醇酒的是消费者自己。

因为红酒本身就是一种浪漫的标志，

通常一对情人他们在见面的时候

就特别喜欢喝一杯红酒，

喝完酒之后可以也跳一支舞之类的，

所以红酒瓶经常会和表白挂钩，

如果在红酒瓶上有一见钟情的字和一朵玫瑰，

就代表这瓶酒是一个人表白之后要喝的。

葡萄酒鉴赏1在我们品尝到一杯令人惬意葡萄酒时，总会产生和对此同样感兴趣的朋友分享这种兴趣的兴奋之情，然后试图将自己的感受与他们交流，于是我们已经步入到了葡萄酒的鉴赏当中了。鉴赏葡萄酒并不仅仅是属于品酒师的专利，只要你愿意，随时随地都可以！品酒的经历是极其个人化的，饱满、丰润、悠长和柔和，更多的与之相对的纵横驰骋的想象抑或是干涩、紧绷、坚硬和粗糙只有品味中的你才会深切的体会到。

如何品酒呢，测量的仪器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三个环节等着你。

品酒的第一步骤是观察，看葡萄酒的澄清透明程度，酒应当是明亮清澈的。如果它看上去不鲜亮甚至有些浑浊，就应该提高警惕了；第二步是让酒在玻璃杯中回荡，使它的芳香释放出来，轻柔地但深深地去闻它的香气。他闻起来应当是诱人的，任何发霉的迹象都可能是软木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒闻起来平淡无奇，则说明酒就发生了轻微的氧化；第三步的味觉可以进一步证实鼻子获得的香气信息，揭示出酒的构成情况，包括它的甜度、酸度及浓度。将鼻子探入杯中，轻轻的嗅其香气，是品酒的关键。

鉴赏葡萄酒，有几个关键的过程，当然，不同的人感受不同，但是还是需要我们了解其中的相关知识，有助于我们发挥品鉴的主观能动性。

感受协调性

在我们品鉴的酒里，混合了四种主要的成分，丹宁酸、酸、酒精和糖，其中，丹宁酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它们使酒的味道更强，更烈；而酒精和糖（如果有的话）则是软性成分，葡萄酒的协调性就是硬成分和软成分之间的相互关系，也即四种成分之间的关系。从品味来说，如果没有一种味道特别突出，比如涩口的丹宁酸或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。

品味长度

长度是用来描述葡萄酒在味觉经过过程的词，也就是你的舌头可以从头到尾地品尝到，而不是在它滑过的时候半途而止。具有长度的葡萄酒会触碰到舌头上分管各种味觉道的不同部分。现在有些葡萄酒在味觉上很靠前，在刚品尝的时候会留下很深的印象，但却很短，长度无疑是衡量品质的重要因素。

还有深度

这是另一个比较主观的，无法测量的修饰词，如果酒的味道不单一，那么在口中的感觉也不会单一的，而是具有潜在的层次感，那么就会说这种酒具有深度。深度是与长度具有紧密联系的描述语，层次感分明的葡萄酒更像是令人绝妙的南国佳人、浣纱西子，令人留连。

重要的味道层次感

好的葡萄酒能够展示出不同的侧面，让人在细味的同时有着发现的却又难以描述的喜悦，一些专家用“味道层次感”来表示葡萄酒的芳香，也有人用它来表示更整体的感觉，是葡萄酒给你的整体印象。

余味飘逸

在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉处留下的感觉就是余味或余韵，好的葡萄酒在下咽之后仍然能够让人感觉到它的香气，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹宁酸的苦味，又或者根本没有留下什么余味。

当然我们在品鉴葡萄酒的同时，会获得一种更高的感受和经历，而最终给你的问题是：你喜欢它么？和你喜欢的绝妙的葡萄酒做伴，就如同和你爱的恋人共同度过一个浪漫的夜晚，个中滋味只有你自己最清楚。

一瓶好的红葡萄酒，宛如一种工艺品，是有收藏价值的。而且它的价值随着时间的延长而提高。1996年10月2日，在巴黎艾非尔铁塔举行一场拍卖会，一瓶1846年的拉非特—罗特希尔德庄园（Chǎteau Lafite—Rothschild）红葡萄酒，拍卖出52000法郎的高价。证明一瓶名酒像一幅名画一样，是可以永远收藏的艺术品。

鉴赏红葡萄酒，首先观赏红葡萄酒的颜色。红葡萄酒的颜色，丰富多采，具有多样性和变化性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒，颜色有所差异。赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等葡萄酿成的红葡萄酒，是鲜艳的红宝石色，北醇、公酿一号和山葡萄酿成的葡萄酒是紫红色。红葡萄酒的颜色，随着贮藏时间的延长，颜色也不断变化。新酿成的红葡萄酒，颜色通常为鲜红色和紫红色。成熟的红葡萄酒，具有红宝石色或深宝石红色。多年贮藏的红葡萄酒具有棕红色或暗红色。

在红葡萄酒贮藏过程中，红葡萄酒中的丹宁和花色素苷缩合反应，形成丹宁—花色素的复合物，颜色比较稳定，使红葡萄酒带有**色调，是决定红葡萄酒颜色的主体。

红葡萄酒的颜色，能传达出有关葡萄酒质量的诸多信息。有经验的品酒者，从观察红葡萄酒的颜色，对其内在质量就有大致的了解。

描述法国AOC级红葡萄酒的颜色，常用的术语是：呈深红宝石色，颜色至美；有红宝石的光泽；颜色浑厚，风韵迷人，给人美妙的感觉。

一种好的红葡萄酒，在饮用前鉴赏它多姿多彩，灿若红宝石的颜色，会使人进入一种奇丽的意境。饮酒本身，就是要追求一种精神上的愉悦，红葡萄酒最具此功能。

最令人欣赏的是红葡萄酒的香气。葡萄酒的化学成分有600多种，其中呈香物质，至小也有二、三百种。这二、三百种呈香物质，有的相互加强，有的相互协调，有的相互抑制。长短不齐，抑扬顿挫，构成一篇优美的乐章。人们的味觉器官，只能感受酸、甜、苦、咸四种基本味道；人们的嗅觉器官可以感受200多种以上的气味。

怎样鉴别红葡萄酒的香气呢？在标准地品尝葡萄酒的高脚玻璃杯里，倒入1/4～1/3杯容量的红葡萄酒。首先举杯齐眉，观察鉴赏红葡萄酒美丽的颜色和光泽。然后把杯送到鼻下，鉴赏享受红葡萄酒的香气。红葡萄酒的香气比较细腻，比较优雅，缓缓地、轻柔地弥漫着，好像在欣赏轻音乐。葡萄酒的闻香一般分两步进行。第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做园周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

按香气来源不同，可把优质葡萄酒的香气分为三类：

来源于不同葡萄品种的浆果香气，称为葡萄品种香，或叫果香。

发酵过程产生的香气，叫做酒香，或叫发酵香。

来源于橡木桶陈酿的香气，叫陈酿香或橡木香。

红葡萄酒的果香，来源于原料红葡萄的浆果。众所周知，葡萄的芳香物质，主要存在于成熟葡萄的果皮里。红葡萄酒是带皮发酵的，由于发酵时的浸渍作用，葡萄皮中的芳香物质，浸溶到红葡萄酒里。再说酒精发酵过程，也能加强芳香物质的溶解过程。所以红葡萄酒的果香，比酿酒葡萄原料的果香浓烈的多。

葡萄酒的果香，是葡萄酒的灵魂，也是葡萄酒区别于其他饮料酒的特征。不同的红葡萄品种，具有不同的果香成分，因而酿成的红葡萄酒，果香也就不同。有经验的品尝者，通过闻香，就能判定酿造葡萄酒的葡萄品种和葡萄原料的质量。

描述优质红葡萄酒的果香，通常词汇是：果香较重，果香浓郁，果香饱满，有青草的气味，青椒的气味，有紫罗兰的气味，草莓的气味等等。

红葡萄酒在完成酒精发酵的过程中，酵母菌除了把糖分解成乙醇和CO2以外，还伴随着产生一些副产物，如高级醇，高级脂肪酸，各种的醛类、酯类等。这些副产物中，有许多成分是呈香物质。葡萄酒发酵过程产生的香气，叫葡萄酒的酒香。酒香主要取决于葡萄浆果里的含糖量，葡萄的糖度越高，产生的酒香越浓。红葡萄酒发酵时，必须选择使用生香好的酵母菌种，这样才能使发酵的酒香幽雅，使葡萄酒的酒香和果香相协调。对于葡萄酒来说，果香和酒香相比，果香为主，酒香为副，果香要浓于酒香，否则就失去葡萄酒的典型性了。自上世纪七十年代以来，全世界对葡萄酒的消费潮流有所改变。越来越多的人喜欢喝新鲜的、果香浓郁的葡萄酒，特别是果香浓郁的干白葡萄酒，更是风靡世界，这也说明葡萄酒果香的重要性。

葡萄酒在贮藏的过程中，特别是红葡萄酒长期在橡木桶里贮藏，使葡萄酒的香气也会发生变化。这其中主要有两个变化过程，一个是葡萄酒内各种成分之间，相互发生反应，如氧化反应，还原反应，酯化反应，水解反应等，改变了葡萄酒的香气，使葡萄酒有了老酒香，也叫陈酿香。另一个过程是葡萄酒对橡木成分的萃取作用，橡木的丹宁、香草醛、香兰素等成分，溶浸到葡萄酒里，赋予葡萄酒橡木香。

法国AOC级葡萄酒，一般要在全新的橡木桶里贮藏二年左右的时间，以获得橡木的香味和口味。对一个优质的红葡萄酒来说，诸香要协调，橡木香应处于次要的地位。既有橡木香，又不引人注意。不同工艺酿造的红葡萄酒，具有不同的闻香标准。按新工艺酿造的果香型红葡萄酒，生产周期很短，不要求木桶贮藏，产品要求果香浓郁、新鲜、怡悦。按传统工艺酿造的红葡萄酒，需要在橡木桶里贮藏二、三年的时间，然后经过几年的瓶贮，葡萄酒的果香转变成醇香或陈酿香，对这样的红葡萄酒，要求诸香平衡、馥郁、优雅、有个性、有特点。

好的红葡萄酒香气应该浓馥、舒适，孤芳别致。

对多年陈酿的高质量干红葡萄酒，香气的描述是：具有多层次的气味变化；香气丰满而细腻；浓郁的果香与陈酿的橡木香并至，香气丰富而变化多端；具有高傲、高贵、孤芳自赏的气质等等。

最耐人寻味的是红葡萄酒的口味。对红葡萄酒来说，看起来好看，闻起来好闻，当然是必要的。但更重要的是要好尝好喝，因为红葡萄酒是做给人喝的，只要好喝才能给人带来喝酒的享受。

要知道梨子的滋味，必须亲口吃一吃；要知道红葡萄酒的滋味，就应该亲口尝一尝。

红葡萄酒在观色闻香以后，就开始品尝阶段，也是鉴赏红葡萄酒最重要的阶段。

把品酒杯送到唇边，轻轻吸饮一口红葡萄酒，量控制在6～10毫升之间。人的味觉细胞，主要分布在舌尖、舌的两侧、舌的根部及咽的周围。使吸入的红葡萄酒，均匀地在口腔内分布，让口腔内的味觉细胞，都能接触到红葡萄酒，这样才能发挥所有味觉细胞的功能，对红葡萄酒的质量做出准确地评定。红葡萄酒在口腔内停留5～8秒钟，然后把酒咽下。仔细分析红葡萄酒在口腔里的各种感受，并用语言或文字把感受表达出来。

人的味觉器官，能感受甜、酸、咸、苦四种基本味觉。所有其他的味道，都是这四种基本味觉合成的。人的味觉对甜味感觉得快，消失得也快。对苦味涩味感觉得慢，消失得也慢。

红葡萄酒中甜酸咸苦四种呈味物质都有。呈甜味的物质有各种残存的糖类、甘油、乙醇及其他多元醇。呈酸味的物质主要是各种有机酸，如酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等。每升葡萄酒中含有2~4克咸味物质，它们主要是无机盐和少量有机盐。红葡萄酒中呈苦味的物质，主要是酚类和多酚类化合物。

葡萄酒中的呈味物质也有几百种，所以品尝红葡萄酒的滋味，也是千变万化，千差万别的。但是优质红葡萄酒，口感应该是均衡的、和谐的、厚实的、刚健的，就像一部优美的乐章，如果失去均衡、和谐，还有什么优美可言。

有经验的品酒师，品尝葡萄酒获得的感觉，可用三维立体形状来描述。好的红葡萄酒口感应该是丰满的、厚实的，有骨架、有结构感，像一个球形体。

红葡萄酒喝到嘴里应该有醇厚感和圆润感。醇厚感是葡萄酒丰满、平衡、和谐的感觉。圆润感是甜引起的舒适怡悦的感觉。在口味上红葡萄酒与白葡萄酒的最大区别，是红葡萄酒丹宁、色素等多酚类化合物的含量高，涩味重。 酒下咽后在很长一段时间里，舌根及咽部周围有收敛性感觉，这是白葡萄酒所没有的。红葡萄酒中的丹宁要恰倒好处，好象做菜用咸盐一样。再好的菜不加盐或加盐少了，都提不起味来。同样，加盐多了，再好的菜也无法吃。

把口腔中的葡萄酒咽下以后，在很长一段时间里，口腔里还有葡萄酒的余味。余味的长短和舒适程度，也是鉴别葡萄酒质量的重要指标。

葡萄酒在口腔内的综合感觉，即它的醇厚性，丰满性，是否有筋骨，是否有结构感等，称为葡萄酒的酒体。一种好的红葡萄酒，酒体应该十分丰满，十分成熟，质地细腻，舒顺流畅，清雅隽永。

对红葡萄酒色、香、味、体仔细地分析、观察鉴赏后，要对所品尝的红葡萄酒给予综合评价，或发表品评意见，或写出综合评语。

对专业的葡萄酒品评师来说，葡萄酒品评是一门学问。品尝是葡萄酒质量分级、产品定价的依据。