2017年海底捞事件案例行为属于那种促销策略

1）极致的服务：这个属于品牌营销，也叫标签营销，就是让大家因为一个突出的特征而记住这个品牌，并在消费的时候首先想到这个品牌。海底捞便是通过提供极致的服务让顾客记住了它。

海底捞全方位营销有哪些？|花万里餐饮营销策划

　　（2）海外开店：这个属于背书营销，也叫光环营销，海底捞从一个国内品牌一举成为世界知名品牌，反过来，国外门店也给国内门店带来了更高的知名度。

　　（3）开设外卖业务：大家都知道，外卖火锅其实很难做，海底捞经过努力，效果也不太好，但毕竟所有的餐饮品牌都在做，如果自己不做，就会流失很多客户。所以，外卖业务是一定要开设的，同时也可以为企业上市做出数据上的贡献。

　　（4）趣闻分享：一般以事件营销的方式展示，目的是通过品牌门店内发生的事件来写营销软文，以此来推广品牌或产品。

　　（5）创立子品牌：这个从大方向来说属于品牌营销，从小方向来说属于子品牌营销，目的是利用现有主品牌的知名度带动子品牌的销量，从而快速实现盈利。

　　（6）上市营销：这是海底捞做得最好的营销，可以和品牌营销相媲美。它通过门店提高品牌知名度，再通过知名度带动火锅底料的销量与渠道拓展，最终利用供应链上市。

　　（7）卫生严控：这个属于信任营销，和麦当劳、肯德基一样，深耕信任度，并通过媒体大力宣传，避免公共卫生事件给品牌带来毁灭性的打击。

　　（8）异业合作：这个属于异业联盟营销，即和产品上游供应链中的一些大品牌进行合作，利用它们品牌自身的知名度来给海底捞做背书，同时将其品牌现有的顾客向海底捞导流。

　　海底捞做了那么多营销，但其中最核心的营销策略其实只有两个：以服务为标签的“品牌营销”和以供应链为切入点的“上市营销”。为什么那么多品牌都在学海底捞，但至今仍没有一个超越海底捞的呢？就是因为很多商家或品牌被海底捞“营销”了，以为它只是服务做得好，岂不知服务只是它品牌营销的“外衣”而已。

不知道从何时开始，去海底捞薅羊毛，成了网红必备的打卡套路。越来越多的人，按照网上的攻略，仅用一二十块钱，就在海底捞吃一顿大餐。面对这种情况，我认为应该设置最低消费。因为他们的这种行为，已经影响到了其它顾客。

海底捞把牛肉粒设置成菜单商品，其中少不了这类人的“推波助澜”。去海底捞是吃火锅的，虽然价格高但是人家服务也好。网红宣传低价吃豪华海底捞，是不正确的行为，也不利于良好社会风气的形成。

 

1、网友低价吃海底捞

网上低价吃海底捞的案例很多，其中一个27元吃海底捞的网友火了。这是一位妈妈，她带着孩子去吃海底捞，点了四个清水过低、半份粉丝、一个生鸡蛋和一碗米饭。

过程中服务员给孩子拿了玩具、送了半份西红柿和老油条、帮忙拌饭。快要结束时，又送了两份蒸蛋和三份水果。最后女子让孩子去游乐园玩，自己则去做美甲。按道理来说，这样的服务已经很好了，可女子却觉得服务员的态度没有平常好，吐槽服务差了很多。

 

2、是否设置最低消费

面对这种顾客，我认为应该设置最低消费。去海底捞吃火锅，想省钱是没错的，可省钱和薅羊毛完全是两种概念。这种行为，已经影响到了其他顾客和海底捞的收益。虽然我只是一个普通的消费者，但是这种行为，是应该被制止的。

根据相关工作人员的说法，低消费的行为，在店里经常会发生。不过他们没有考虑设置最低消费的想法，客人想怎么点餐、消费，是客人的自由。面对客人，他们的服务也不会区别对待，只要是正常消费，他们都会正常服务。

 

3、网红迷惑行为

林子大了什么鸟都有，随着网络的兴起，主播、网红越来越多。因为门槛低，所以网红的素质高低不同，有些人为了火，甚至传播一些不正确的内容。海底捞的低消费，就是网红们传播出来的。在网上经常能看到XX主播，几块钱吃一顿海底捞，甚至还炫耀。

海底捞是靠服务出名的火锅店，人们去里面消费，看中的就是高质量的服务。虽然价格高，但是也属于正当营业。主播们宣扬这种不合理的消费，实在是让人迷惑。希望相关的平台能做好约束，最起码对主播，设立一些素质门槛。

海底捞实行计件工资制，多劳多得，入职后门店根据岗位评定初、中、高级员工，根据不同的城市，员工薪资有所不同，普通员工最高可以拿到 10000元/月，包食宿。

海底捞的员工有机会从初级、中级、高级，大店经理、店经理一级级往上升，绝大部分店长曾在服务员、杂工或清洁工等多个非管理职位任职，一旦晋升为店长就有机会享有门店业绩提成。

而从初级服务员到高级服务员平均需6个月左右，如果在此期间未达要求会被淘汰，淘汰率达50%；成为高级员工后，还需经过值班经理、大堂经理、后厨管理职务，之后为预备店长，预备店长需要拜师店长，都是由师傅进行挑选。

扩展资料

海底捞的岗位层级划分得很清晰。从初级岗位、中级岗位、高级岗位，到领班、大堂经理、店长，每跨一级的收入区别都非常大。一名一线员工，只要坚持努力4年，就能实现从服务员到店长，从月薪三四千到三四万的华丽转身。

只要通过考试，就能得到晋升，内容是理论+业务操作，顾客的满意度是主要衡量标准，考官是师父。一位海底捞离职员工的经验是，谁的感动案例多（让顾客开心满意的案例），谁升得快。

生日时送上蛋糕，给情侣送上红枣桂圆拼盘，给老人送老人锤海底捞的储物间里，摆满了文具盒、生日蜡烛、公仔娃娃。

海底捞-加入我们

最近网传最受大众喜爱的火锅品牌之一的海底捞即将赴港上市，我们在祝贺海底捞的同时，也应该想一想，海底捞有哪些独特的优势，能支撑他们去香港上市，能让他们成为大众心中的“网红”火锅店。在我看来，主要有以下几个方面。

1、海底捞最大的优势就是服务。进入海底捞吃火锅，能体验到宫廷般的服务，在你吃火锅期间，所有服务员都是面带笑容，但凡你有问题，她们都会轻声细语地详细回答你，如果你有任何需要，她们都会竭尽所能满足你。海底捞将服务做到了极致，让客户挑不出任何毛病，更让客户对于这种体验流连忘返。很多吃过海底捞火锅的人，不但成为了它忠实的粉丝，之后多次回去再次消费，而且还会向身边的朋友极力推荐，鼓动他们前去品尝和体验。

2、海底捞的就餐环境很干净。就餐环境对于人们的就餐体验也会造成很大影响，如果处在一个杂乱无章、邋里邋遢的环境里就餐，即使服务再好、菜品味道再好，也是提不起多少兴趣的。因此，海底捞干净清爽的就餐环境，与它的极致服务一样，赢得了客户的一致好评。

3、海底捞的各种食材新鲜且优质，而且价格不离谱。海底捞严控食材采购这一关，保证食材新鲜，保证品质，绝对不拿劣质食材滥竽充数。而在价格上，海底捞不会漫天要价，而是让利于客户，让客户感到物有所值，甚至物超所值。

在中国餐饮界，海底捞绝对是一个传奇。从1994年成立之初到现在，它以其独特的经营理念和服务迅速崛起了22年。它已在全球开设了数百家直营连锁店，复盘海底捞成功的关键不是产品而是服务。海底捞依靠其超出常规的服务之外的“变态服务”在竞争激烈的餐饮业中创造了一条成功道路。类似一个人去吃饭，对面将有一个泰迪熊陪伴您，生日派对将为您表演，当您排位时，可以免费清洁鞋子做美甲，心情不好也会陪你聊天。

崛起后，海底捞模式在业界引起了热烈讨论，甚至成为各大商学院的经典案例。但是，也有一些疑问：海底捞的人均消费为60-80元，而火锅店的人均消费仅为30-40元。它的超额服务是基于火锅业务的高溢价，而超额服务并不是对每个客户都公平的服务，有些客户必须为服务付费。

海底捞的成功与一本书《海底捞你学不会》密不可分。在本书中，作者黄铁映先生总结并描述了海底捞的发展和成功，但没有系统地总结海底捞成功的内部原因。我认为，海底捞成功的本质在于了解服务的本质，并在企业的经营管理中采用更先进的管理理念。服务的性质是什么？服务的本质是一种体验，一种源自对物质和情感的双重刺激，而这两者都是必不可少的。在某些情况下，情绪刺激比物质刺激对客户的影响深远，这也产生了我们常说的口碑效应。

从客户进入门到结账结束，客户的服务经历实际上是一种连续的经历。海底捞的成功之一是实现服务连续性的最大化。有人可能会质疑是否有必要雇用很多员工。实际上，海底捞的每个人只负责自己的工作区域，但每个人都有强烈的服务意识，并努力去做他们看到的一切。

尽管海底捞提供的优质服务在某些方面有些过分，但从本质上说，这是对服务质量的改进，这改变了服务行业从业者的态度和理解。由于中国劳动力丰富而又廉价，服务人员不如专业技术人员那么受人重视，导致长期无法吸引和保留人才，从而限制了企业的长期和大规模发展。服务行业的产品在不断变化，但是服务的性质不会改变。最好的服务是什么？没有标准，服务是无止境的，海底捞是采取传统服务并发现广阔的服务领域之后的第一步。

目前，中国餐饮市场有两种先进的服务理念：一种是海底捞的人性化服务，另一种是百胜餐饮的标准化服务。在海底捞崛起之前，大多数人认为标准化服务模式必须是未来服务模式发展的必然方向。但是，海底捞迅速将人性化的服务模式扩展到了全国各地，并成功地打破了这一主张。

前言：就在人们集中精力分享南非世界杯快乐的时候，“麦乐鸡被检出含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷”。再次将洋快餐领跑者麦当劳推至风口浪尖。联想到不久前剑客与海底捞老板张勇的一个对话，觉得很有意味。海底捞作为中式火锅的连锁企业，一度被写入《哈佛商业评论》案例。海底捞的菜品质量控制经历恐怕也代表了中餐企业品控的进步与曾经的无奈。无影剑客：去海底捞，我们体验的是海底捞的菜品口味、服务质量。海底捞不同于小肥羊，羊肉质量控制相对容易，而海底捞的鸭血、鸭舌等是相对复杂的原材料。请问张总，海底捞的原材料品控如何做到的？张勇：做火锅生意原来我们主要靠经验。2005年南京一家火锅店“泔水油”事件对我触动极大，南京的一家火锅店用回收的泔水油继续火锅，结果一度南京人不吃火锅了。由此，让我们更加注重原材料质量的把控。然而，最让我们为难的是许多原材料我们国家就没有标准，比如，农药残留等，如果参照国际标准则我们恐怕是寸步难行，许多原材料就没法用。像鸭血，无从标准。起初我们采取跟踪采购商的方法，甚至半夜凌晨起来，偷偷跟着采购商，跟踪供货商的采购渠道。久而久之，觉得没问题，我们就不再跟踪了。之后，我们在夏晖公司的帮助下，花了2000多万元建立了一整套的全自动冲洗原材料装备，配备了温湿度可调控的仓储车间。夏晖公司是麦当劳的合作伙伴，起初接触的时候，他们不理睬我们，我们则不厌其烦地拜访，最后，一位不起眼的老外问起了我们，并接纳了我们，后来才知道此人是他们中国的老板。这种通过装备清洗蔬菜，远远胜过手工清洗。集中清洗，集中配送，从清洗消毒环节上，我们已经把控得很好了。北京的朋友有机会可以预约参观我们的冲式洗菜生产线。左为海底捞创始人张勇）