你最喜欢的广东宵夜是什么？

看到这问题，委实愣了一愣，因为这五六年里吃宵夜的次数，不超过十次。

倒不是为了怕发福的状况一发不可收拾，而是和朋友聚会大多会喝酒，晚饭从傍晚延伸到凌晨，也就没有了宵夜的需求。

大学和刚毕业的时候，囊中羞涩，最喜欢的宵夜，莫过于滨江路上找家士多，在江边撑起木桌来一碟干炒牛河和一碟炒螺，配上几瓶啤酒，逍遥自在。

后来出来独居，饿了的夜晚，喜欢到楼下的桂林米粉店来个酸辣炒米粉，或是附近的大排档来份炒面，干炒牛河忽然好，但油的分量掌握的好的始终不多，年长后深夜的肠胃，的确略微清爽的炒面会好些。

街边吃烤串和烧生蚝的日子，早已一去不复返了，创文创卫这么多年，连风筒辉都要另起炉灶，那种风景怀念下最好。

现在最喜欢的，还是潮汕人的宵夜。

各种生腌的好，无需浪费笔墨；煎的鱼、炒的花甲、煮的酸菜白鳝，还有那销魂的砂锅粥，即便是市井味浓郁的苍蝇馆子，穿着邋遢厨师衣服叼着香烟出入的厨房伙计，出品依旧细腻精致，如果真要宵夜，那我一定会把朋友拉来相熟的潮汕馆子，这才是我的深夜食堂。

嘿，必须是屠宰场夜晚刚杀好猪，趁着新鲜热辣把鲜美的猪杂做成猪杂粥啊！

晚上十点，老板开车去屠宰场把新鲜的猪杂所有的部位一个个运回来，大家拿着夹子塑料盆，把自己喜欢的猪杂夹到盆中，给店员过称。

肉食，在猪被杀三小时后肉质开始发硬发酸，屠宰场是晚上杀猪的，所以我们第二天早上菜市场买到的猪肉猪杂却是最硬最难吃的那些。宵夜猪杂粥则是从屠宰场拿到最新鲜的，三小时都没过，肉质滋味都是最好的时候。

选好美味的内脏，老板娘便给大家清理干净切成片状。

然后就静坐着等老板娘处理猪杂，店员也会奉上一煲送的猪红汤，猪红嫩滑汤水鲜美。来得早运气好，则有可能吃到老板娘做的铁板猪肝，能吃上是运气好，今日你和它有缘。

不用多久，便给你处理好猪杂。白粥也滚了直接倒入猪杂滚煮几分钟，不可太久，不然猪杂太老了就没啥好吃了。

粥水鲜美，猪肝嫩滑，再来两杯红酒，这个宵夜吃得不亦乐乎。一买单，人均40不到，直呼过瘾！

提起广东宵夜，想起来的有潮汕打冷，湛江烤生蚝，雷州火锅。很多人看到这个问题第一个想起的也是粥，白粥虾粥蟹粥田鸡粥咸骨粥象拔蚌粥＆。。。，可是我想说粥固然好吃，难道过粥菜就不好吃吗？也好吃！不信你看：

夏季经典：金不换炒薄壳，下酒配粥两相宜

葱姜炒花甲，干净无沙，够肥就行

白灼膏鱿鱼，满满的胆固醇，大大的满足

椒盐虾姑，下酒啊

生腌系列，腌虾腌蟹腌血蚶，好滋味

最后来一张我的最爱，普宁豆酱煮番薯叶，照片糊了有什么关系！好吃才重要

广东的夜晚总是显得比别处长，人也特别多。加班的人，夜游的人，还有那么多的外乡人，累了无聊了的时候，喊一声走一起吃个宵夜吧。点些小菜，来点啤酒，再加一窝粥，大家坐一张桌子上，吐吐苦水吹吹牛，日子会好过多了。而最神奇的是，这些吃宵夜的人仿佛总也吃不胖，总是那么瘦。

潮汕粥， 广东省潮汕地区的特色传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且 历史 悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。

潮汕的砂锅粥与其他地方的砂锅粥也不同。虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。潮汕粥原本是用传统的“脚钵”（也称“砂钵”）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。

潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能 养生 益胃。二是 历史 上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。

我最喜欢的广东宵夜沙锅粥！虽然我已十几年不怎么吃宵夜了，但不排除沙锅粥还是我最爱的宵夜，特别是鳝鱼粥。

沙锅粥除了美味，我更喜欢它相对 健康 ，高蛋白低脂肪，碳水化合物也要相对低些，米饭、炒粉、炒面、啤酒之类食物要低。沙锅粥60%以上是水，米和鱼、肉类含量不足40%，也就是说，把沙锅粥当宵夜，吃的基本是水，两大碗吃下，半个小时撒两泡尿，肚子就不胀了，睡觉也不用怕胀肚睡不着，更重要的是碳水化合物和脂肪相对较低，相比其他宵夜更不容易长胖，也不容易上火。

一锅砂锅粥，三四个好友，谈天说地，天南地北；生意职场，家长里短，一谈就两三个钟，说是吃饭，实是交际。也可一家老细，三五家人，边吃边玩，孝敬老人，逗弄孩童，其乐融融。

宵夜虽好吃，但是三餐之外，吃了营养过剩，吃了会宿食过夜，对肠胃不好，还容易长胖，偶尔吃吃还行，长期如此，于 健康 不利，所以答主改掉年轻时的宵夜习惯，已不吃宵夜有好多年！

我这里说的是潮州，也属于广东的一个地方。因为在问题搜索里找不到潮州的，就将就一下。

今天特别想念以前读中学时，冬天的时候，每天上晚自修之后回来路上总会吃点宵夜。那时候晚自修结束已经是晚上十点多了，我和同学陈建华一起踩单车回家，她家比我家还要远几十米，我们离得很近，上学放学都一起走。我们有深刻的同车之谊。

我父母不太主张我在外面吃东西，但建华就不。她是那种充满了生活情趣的人，我在她家里能从早吃到晚，变化着各种花样。和她在一起，吃宵夜也是我们的友谊的一部分。天寒地冻的冬夜，路过一些热气腾腾的夜宵小摊时，总会停下来吃点什么。

当时的宵夜有“灌面”，有“煮粿条”，也有鱼粥之类，也有炒“糕粿”。我爱吃粿条汤，里面放几个猪肉丸，几根青菜，一些配料……，其实也是很简单的。广州也有这种粿条，但桔逾淮而为枳，风味不同。

我爸则爱吃炒糕果，冬天的夜里他有时候他会遣我去街头买一大碗。看着师傅在炒糕粿也是一种享受。糕果先要放在猪油里煎香并且一定要猪油，再打个鸡蛋，放点香菇，最后还要再加一勺鱼露鸡汤浇在上面，爱吃辣的，再淋一点辣椒酱。

这里面，猪油和鱼露是两个重点。猪油呢，符合袁枚所说的炒素菜用荤油，炒荤菜用素油的原则，就不再另外需要猪肉了。鱼露是由海鲜和各种鱼类制作而成的咸香味调料，带有海鲜味，单纯的盐根本不能代替。这两个要素具备了之后，基本就在标准线上了。鸡蛋香菇鸡汤云云，倒是外地 美食 也能想得到的。

在大冬天的晚上，谁过路这香气四射的摊子，能忍得住不停下来吃一碗呢。今天晚上特别想念这些，我们现在没有那样从容的心态，尤其很难得和小伙伴去吃个宵夜，总觉得好像太不务正业了。要吃宵夜，似乎只能和家人。这当然是良家而美的，但似乎也是一种遗憾。

广东宵夜最佳地点——大排档！

首先，必不可少的肯定是粥啦！生滚粥、砂锅粥，海鲜粥、艇仔粥好吃又养胃！

然后就是各种烧烤啦！韭菜、螺丝、鸡亦、金针菇、鱿鱼劈酒最佳拍档！

再有就是各种烧卤啦：鸡、鸭、鹅掌鹅亦

最后就是劈酒+骰盅啦！

水蟹粥，清蒸红星斑，椒盐九节虾，炒大花甲，蒜蓉炒菜心，龙虾伊面，陈皮局澳洲鲍，象鼻螺刺身，好了，差不多了；嗯…这些都没有吧，算了，来一碟干炒牛河吧！麻烦下多d牛肉，少d河粉都没关系，谢谢！

深夜时分，饿着肚子在回答“最喜欢的广东宵夜是什么”，简直就是自作虐不可活的节奏。其实不太敢吃宵夜的，但打完球，与朋友们吃个宵夜聊聊天是十几年来必定的项目。有时候傻傻分不清，究竟我们是为了打球，还是找好吃的宵夜，哈哈！

（宵夜不是好习惯，偶尔为之倒是无妨）

广东人吃宵夜的种类，其实还满多的。但饭后或者宵夜吃甜品，似乎是一种传统的观念。不知何因，从小就这样。家里煮的最多的是海带绿豆、薏米赤小豆、陈皮红豆，在外面，去的最多的就是文明路的 百花甜品店 。

店很简陋，原来小小一间，现在扩大不少，但依然大排长龙。我最喜欢的是凤凰奶糊，或者杏仁奶糊。

反正要排队，我们可以先吃这家不起眼，却大名鼎鼎的走鬼档“ 洪德路鱿鱼丝 ”。

这家走鬼档，很多年了，一直游走在各大宵夜档之间，现在几乎都出现在百花附近几米处。他广为年轻人所知的，是因为张敬轩在微博上提到过，被其广州歌迷疯狂追捧。别以为是明星效应，味道真心不错，来百花顺便吃鱿鱼丝是“吃货”必须干的事。

“打边炉”也是宵夜的红牌之一。

夏天，打边炉，港式是首选，这里推荐“ 吴系打边炉 ”。晚上三点才打烊、冷气够、种类多、食材新鲜。

标准港式茶餐厅的风格，每次在这里坐着打边炉，不知为啥，总能想起“山鸡哥”。港式打边炉，汤底清淡，食材必须要新鲜，不然会很难吃。

在冬天，要吃炭火边炉才是正道！天河员村二横路有家炭火牛杂煲很有名气，叫“邦记牛杂”。

老店和新店面对面，味道一样的，哪里有位置就选哪里。若喜欢情怀者，首推老店，能满足想要追求“广州老味道”梦想的你。矮小的折叠桌子摆着老式炭炉上架着老陶锅滋滋滋的翻滚着热辣辣的牛杂，想起口水直流。

还有一家不错的边炉，说店名 “红头船”， 很多人只知道鹅肝为一绝，却不知道羊肉火锅。但提另外一个名称 “高佬” 羊肉，城中吃货一般都知道。每年的十月后开始贩卖，至二月左右止，去之前，记得电话咨询一下，别白跑了。

我一直觉得高佬的做法和粤西很像，先用“秘制酱汁”腌制羊肉，再放火上烤，羊腩的皮特别好吃，口感很棒。

提到广州城内的宵夜，有一个地方的不得不提，那就是天河立交桥底的“ 蚝德喜 ”。嗯，看名字就知道，吃“蚝”，湛江蒜蓉烤生蚝。

与全国各地都一样，宵夜的内容，绝对不会少了烧烤！而广州城内的本地烧烤， “风筒辉” 是王牌 。

风筒辉 是以海鲜烧烤为主，食材是辉哥每天凌晨就到海鲜市场拿的货，非常新鲜。如果想要吃到自己想要的海鲜，可以致电预定。

最后，提到很多人宵夜时段都喜欢的砂锅粥，我最喜欢的是天河北的“潮州石斑鱼粥”。这家店开了很多年，在金田花苑百佳超市后面，门口就摆着一两条大大的石斑鱼或者龙趸。挑到自己喜欢的部位，告诉店员就餐的人数，再点一个炒花甲、炒麻叶、炒粿条就很完美了。噢 晚上可以停车在店门口，那么多年，晚上时段没见过交警叔叔。

我已经将自己喜欢的宵夜及店铺贡献出来了，希望大家喜欢。同时，期待大家的推荐，尤其跪求好吃的虾蟹潮汕粥店铺。

广东可以是有名的宵夜城，其不是一日三餐了，而是一日三餐加两茶，广东的宵夜分两种风格，一种是比较正式的夜茶店，另一种是大排档。

一、夜茶店：

广式的夜茶店其实也是以宵夜为主，其主打广式点心和各种小吃，各种食物都是小份量的，手工的味道通常做的不错，在这种店里可以点一下他们的粥品、虾饺、蒸凤爪等小吃，味道非常不错，吃着也非常舒服。夜茶店通常也卖茶，和早茶一样，品种也和早茶非常接近，成为了广东人聚会、聊天的好地方，也成为了一种生活方式。

推荐：生滚粥、肠粉、虾饺、牛肚

二、大排档

广东的大排档和其他各地差别不大，烧烤、辣炒海鲜、炒时蔬、河粉、粥品、叉烧等都非常丰富，在这种地方烤点生蚝、蒸条鱼、来盘叉烧，两瓶啤酒就会感觉到非常爽了。

广东人大排档吃宵夜比较文明，不会像东北那样拼酒，不会向四川那样口味浓厚，吃的是一种随意的感觉。

推荐：炒河粉、烤生蚝、蒸海鱼、白灼时蔬

湛江市硇洲岛旅游攻略

一、景点介绍

01海龟城

海龟城和那晏滩离得很近，两个景点可以一起游览。海龟城里养育着近十只几百岁的大海龟，据说海龟是有灵性的，可以带来好运。我不怎么信这些东西，但出于好奇还是去看了。第一次看的时候真的惊呆了，那海龟比人还大只。第二次去看的时候就没感觉啦。门票5元/人，会提供一小盆冬瓜喂海龟。

02那晏滩

天气好的时候，海水浩瀚蔚蓝，一眼望去，水天相接，海面辽阔而平静。最特别的是岸边那一大片火山熔岩礁石，这是几十万年前火山喷发后遗留下来的岩石，堆积在海边，任海浪拍打风霜侵蚀都纹丝不动。一大片的黑色火山石高低错落，坚硬无比。海水猛烈地冲击拍打，激起层层大浪，周而复始，年年岁岁。

每当登上这些嶙峋坚固的岩石，看着浩瀚无边的大海，总会想起曹操的“东临碣石，以观沧海。惊涛拍浪，洪波涌起。”宇宙无边，山海辽阔，在这样壮丽的景色之下，雄心壮志都会忍不住从心底涌起吧。

03硇洲灯塔

对于一个游客来说，这只是一个简单的灯塔，并没有什么好看的。但就是这么一座外表普通的建筑物，对硇洲岛有着非凡的意义和作用。据记载，此灯塔用花石水晶磨砺而成，建于1899年，海图标高103米，塔身高23米，塔基座方墩形，宽5米，塔体圆柱形，顶部宽4米。灯塔用坚硬的大小不一形态各异的麻石构筑，麻石相互紧扣，衔接的天衣无缝，非常的牢固。塔里从下到上有83级螺旋阶梯通至塔顶。它与伦敦、好望角灯塔齐名，列为世界著名三大灯塔之一。它时刻闪烁着微光，指引一艘又一艘的船帆归来。

04存亮湾

这个景点如其名般诗意和浪漫：存留着好看的光亮的海湾。我第一次被硇洲岛吸引就是因为这里的景色。最爱存亮湾的黄昏，夕阳缓缓坠落于海面，红色的晚霞照映在水上，波光粼粼，金光闪闪。

等夕阳完全隐匿于大海的彼岸，此岸的潮水渐渐隐退，一艘艘漂泊在外的渔船纷纷归港，驻扎停留，安然静谧。对于渔船来说，这里是家，是温暖的，安全的，平和的。暮色升起，灰蓝色的夜晚笼罩着这平静的海湾，每一艘渔船的船灯亮起，忽明忽暗，交错闪烁。仿佛在彼此对话，说着一天漂泊于海上的见闻，又仿佛诉说着关于这片海的古老的秘密。

这里是丰富的，有趣的，不仅有归来的渔船，还有那一片静默无言的青绿色滩石，隐藏于石头底下的蹦跳小鱼虾、形状各异的海螺、花色斑斓的海星、奇形怪状的贝壳、以及搁浅了的再也回不去大海的白色透明水母。

二、海鲜大餐

自己捕上来的海鲜吃不够过瘾，早上还可以去码头买渔民打上来的各种海鲜。硇洲岛渔港码头是岛上的一大景观。很多人来硇洲岛就是因为慕海鲜而来的。每天早上，成百成千的渔船云集在码头附近的海面上，一筐筐鲜鱼蟹虾从渔船仓里接连不断地运到岸上来，熙熙攘攘的游客和居民出动，来来往往，挑挑拣拣，最后都可以满载而归。这里的海鲜价格略低但也并不便宜，胜在新鲜、自然、原生态。来硇洲岛必须得搓一顿才不枉此行。

巨大的青龙虾、肥大的青红蟹、肥嫩的烤生蚝····

硇洲岛码头的夜晚也是一大美景，千灯竞辉，渔歌阵阵，仿佛是一座由船只连成的“海中之城”。晚上来一顿烧烤，在烟火中感受着海风特有的清爽和微腥味，这是独属硇洲岛的记忆。

三、住宿

硇洲岛很少酒店，但是方便又靠码头的酒店就仅有一家：碧海国际酒店，可以从酒店窗口看到码头

四、交通攻略

_自驾到达请直接手机地图搜索“硇洲岛旅游区”或导航民宿等目的地。

_上岛先抵达“东南码头”，从东南码头乘坐车渡船上岛，车也可以上岛的哦

温馨提醒

A、淡季：建议大家自驾上岛，环岛游玩比较方便。

B、节假日/旺季：节假日/旺季车流量较大，车辆排队出入硇洲岛的时间较长(2-4个小时，可提前联系预约的民宿店家了解实况，如果车辆较多，建议将车辆停放在东南码头停车场。上岛后可租用汽车、三轮车、观光车、电动车等环岛旅行。

湛江西站出发

东南码头停车场(有人看管，30元/天

乘坐高铁/动车/普通列车到达湛江西站后，有三种方式到达东南码头(湛江西站-东南码头行车时长约为1h20min，再乘坐客船或车渡轮上岛：

1乘坐公交

出站后右转走到公交站，乘坐506/507路公交车。

506路可直达东南(班次请参考下文，票价13元;507路30分钟左右一班，需到东简镇转车至东南码头(上车询问，售票员会告知转车地点。

ps:此车不完全按照时刻表发车，会有些许偏差。

2乘坐的士

A、出站后到出租车站台排队打车到东南码头，票价约180元。

B、乘坐网约车，快车票价约180元，顺风车票价约50元/人

3租用汽车

湛江西站附近有神州租车(出站口和一嗨租车(离湛江西站1公里左右，都可以在网上进行预约预定。建议家庭或多人出行可考虑租车。

湛江站/湛江市霞山区

乘坐火车到达湛江站/湛江市霞山区出发，有两种方式到达东南码头，(湛江站-东南码头行车时长约为1h10min，再乘坐客船或车渡轮上岛：

1乘坐班车

A、乘坐公交或打车到东堤客运站(首发站，乘坐霞山-东南的直达班车。首班车6:30，末班车18:30，15分钟一班，票价15元/人。

B、乘坐公交或打车到工农路公交站(中途停靠站，在站台等霞山-东南的直达班车(尽量乘坐直达班车，票价15元。

此站牌是正确方向，注意看站牌方向，以免到对面站牌等不到车

2乘坐的士/租用汽车

A、从霞山市区乘坐出租车/网约车到东南码头，车费170元左右。

B、有租车需求的，可以在市区租车出发上岛。

湛江机场出发

乘坐飞机到达湛江机场后，有两种方式到达东南码头，再乘坐客船或车渡轮上岛：

1乘坐公交车/班车

A、乘坐网约车/出租车或乘坐机场专线转乘15路/13路公交车到达霞山区工农路站，再参考上文霞山区出发方式乘车抵达东南码头。

B、乘坐湛江机场-高铁西客运站的免费穿梭巴士，再参考上文湛江西站出发的方式乘车。(不建议这种方式，西站公交车班次较少，等待时间长

2乘坐的士/租用汽车

A、从湛江机场乘坐出租车/网约车到东南码头，车费120-200元左右。

B、有租车需求的，可以在机场租车出发上岛。

赤坎|麻章区出发

岭南师范学院/寸金学院老校区出发可参考此方式。

广东海洋大学主校区可在海大路口等506/507路车

1乘坐班车

A、乘坐公交或打车到麻章车站，进站内电子购票，乘坐506路或507路班车，乘车时长约为1小时40分钟。

506路可直达东南，票价13元;507路30分钟左右一班，需到东简镇转车至东南码头(上车询问，售票员会告知转车地点。

ps:此车不完全按照时刻表发车，会有些许偏差。

506路车已改成进麻章车站内购票

B、如若离霞山区较近，可打车或乘坐公交至霞山区工农路站，再参考上文霞山区出发方式乘车抵达东南码头。

2乘坐的士/租用汽车

A、从麻章/赤坎区乘坐出租车/网约车到东南码头，车费200元左右。

B、有租车需求的，可以在市区租车出发上岛。

以上建议仅供参考，路程不一，以实际为准

五、温馨提示

1、岛上属于未开发的天然海岛，住宿条件有限，当地最好酒店相当于3星级标准

2、码头附近很多海鲜大排档，当地岛民很淳朴，价格很实惠。

3、沿海岸边每到晚上歌舞飘扬，岛民都在载歌载舞，大家也可以和岛民一起娱乐。

4、人渡码头旁边就是妈祖庙，面海而建，这里的建筑和大树绝无仅有，非常有特色，由于路窄，建议大家步行前往参观。

5、赶海时间要听从渔民的安排，渔民根据潮水的退涨来安排下上海时间，切勿急躁。如因天气或不可抗拒的原因不能赶海的，请另行商议。

6、硇洲岛最丰富出名的海特产：硇洲鲍鱼，硇洲青龙虾，硇洲白鲳，硇洲黄花鱼渔民自晒的海干品等，这些海鲜品渔民可以帮忙打包冰泡沫箱，方便携带而且保鲜。价格也很优惠，您可以买来送给亲戚朋友。

7、赶海时一定要注意脚下岩石，预防割伤及滑倒;凿生蚝时注意不要凿到小手。

8、硇洲岛属于原始火山海岛，尚未有健全的旅游安全设施，此团为特色体验团，行程进行中是请一定要遵守领队和当地渔民的安排，不可私自下水游泳，浪大时可靠海边游玩;

9、海龟为国家级保护动物，请自觉爱护海龟，参观过程中，按工作人员指示参观，不可用非景区提供的食物喂养海龟;

10、岛上为原始海岛，民风较为淳朴，天然的环境，请自带蚊怕水以防蚊虫。

湛江麻章区有好吃的有：

美人瓜、湛江虾、烤生蚝、东海炭鹅、东风螺、硇洲鲍鱼、薯粉索、大红蟹、麻章火龙果、清水鸡等。

1美人瓜

美人瓜是小果形西瓜的代表。瓜的表皮墨绿，油亮。瓜形长椭圆形，单瓜重量一般为2-4公斤。瓜肉鲜红，种子小，糖度极高，一般可达到13%以上。西爪果实，由果皮、果肉、种籽三部分组成。果皮是由子房壁发育而成，果肉系胎座组织发育而成。西瓜果实发育，开始阶段，即花后14天之内，皮重在果实所占的比例较大。

2湛江虾

虾，属节肢动物，甲壳纲，在湛江已有久远的历史。出土文物鉴定，7000年前湛江的土著居民，过着渔猎采撷生活时，已懂得在江河沿海捉鱼摸虾拾贝。湛江历代各地方志的物产篇都有盛产虾的记载，虾被誉为湛江的海特产，久负盛名。烹熟后的虾，体弯色红，被拟人为“鞠躬如也着红袍”，也称长须公。寓意长寿，湛江人喜欢称婴儿。

3烤生蚝

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜欢．烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，蒜蓉又能有效地去除蚝本身。

4东海炭鹅

听说东海烧鹅系古法炭火烧制而成，美味无比，早就想一饱口福。趁着这次去东简镇龙腾村采访东海奇特的庙会——“拜坡”时，刘老、马哥、波哥、老驴（我）这一众饕餮之徒，在“东海龙王”的英明指引下，飞车直扑东海岛北坡烧鹅饭店。　　

烤串，生活中最常见的食物。每当夜幕降临，华灯初上之时，在城市的各个角落，就开始弥漫着孜然与肉味混合的香气，于是人们开始三三两两的走到烧烤摊旁坐下，几串大腰子，牛肉羊肉各来一把，十串脆骨！五串鸡皮！再来一箱啤酒！白天的种种烦恼和压力都抛在脑后，至少在这一刻，整个人无忧无虑，跟同伴侃大山吹吹牛，“放纵，放肆，放荡”。

可以说，烤串是中国人集体的深夜食堂，它是一种神奇的存在，人们吃的不只是串儿，更是市井生活，家长里短，平凡人生里的酸甜苦辣。中国之大，960万平方公里，几乎处处都有姿色各异的串儿，绘制出了一副极为壮观的祖国山河烤串地图。

新疆：红柳烤串

来，检测一下是不是真的吃货，听说过“红柳烤肉”吗？这是曾经在《舌尖2》中出现过的南疆特色美食。据说，正宗的新疆羊肉串，必是选用笔直且粗细适中的红柳枝做肉签。就像北京烤鸭一定要用果木，烤羊肉和红柳枝也是绝配。

哈尔滨：心管夹肉

“ 金链汉子撸烤串，白貂小妹剥大蒜”，说的就是东北。东北烤串的种类十分丰富，肉串、肉排、海鲜、豆皮、面筋……样样皆可入馔。传说哈尔滨各烤串种类中最好吃的就是心管夹肉，Q弹十足的心管包着香嫩可口的羊肉，每个心管与肉之间不会有空隙，这就保证了肉不会焦，心管也不会太韧。狠狠的嚼几口，感觉羊肉上的肥肉都要在嘴里爆开了，香的咧！一定要趁热吃，温度越凉心管越不好嚼。

锦州：盐焗鸡胗

提起锦州，闻名遐迩的就是锦州烧烤。锦州烧烤似乎没有什么不能烤的。肉和昆虫、鱼和虾蟹、贝类蔬果类、各种面食，只要你肯吃，锦州人都能烤得“喷喷香”。盐焗鸡胗是其中极具地域特色的烤品，采用新鲜鸡胗，腌制后再烤。干香咸鲜，韧劲适口，色泽枣红，是最好的下酒菜。一把盐焗鸡胗配上一口锦州口音,就是活生生的东北烧烤素描画像。

大连：铁板鱿鱼

铁板鱿鱼几乎可说是国民级别的小吃了，全国各地处处可见它的身影。是用铁板把鱿鱼煎熟后撒上特制酱做成。开始大连当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。身为烤串界的奇行种，铁板鱿鱼几乎是以独沽一味的姿态硬是在一群禽兽中间为水产赢得了一席之地，从此，海产们终于不再以烤鱼、烤虾等小妾的身份委委屈屈地躲在羊肉和板筋的后面了，海洋人们站起来了！

吉林：烤蚕蛹

这些年东北人喊麦名声在外，很多人已经忘记烧烤才是他们的舞台。生烤蚕蛹就是一道很多人心心念念的黑暗料理。蚕蛹要新鲜，铁签子插进还在蠕动的身体里，放在炭火上慢慢烤，这样才能将壳烤得脆一点，酥一点，需要有足够的耐心。待烤到金黄爆浆后蘸点盐就可以直接整个咬，根本没有想象中的可怕，蚕蛹外面的壳脆脆的，里面满满都是蛋白质，味道有点像蟹黄，很鲜美~

云南：个旧小肉串

个旧小肉串最大的特点是尺寸娇小，手指粗细，两口一个，很是纤巧动人。而与别处不同是，这里的肉串一定会辅之以一种特殊的调料——糖粉。一般来说，当地人先选好烤的肉串，烤熟之后，不管辣或不辣，随之上桌的必定会有一小碟糖粉，慢慢蘸着肉串来吃。乍听似乎有些黑暗料理，但若亲自尝过，那是初尝不习惯，再尝有点销魂，不知不觉就甩完了几十串，这时你才会发现，真的是那么欲罢不能。

四川西昌：长签火盆烧烤

西昌火盆烧烤，据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时，往往围坐火盆边，将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，渐渐演变成现在的“西昌火盆烧烤”。

湛江：烤生蚝

在湛江，不能不吃的，是生蚝。「烤生蚝、大排档，没有这些，一个湛江的夜晚，纯属虚度。」在全国所有的地级市中，湛江拥有最长的海岸线，良好的生态环境使湛江盛产天然优质的海鲜食材，被誉为“南海鱼仓”。湛江生蚝素来肉质鲜嫩肥美，口感清甜爽滑，烤生蚝更是风靡全国。

济南：烤蒜瓣肉

作为吃蒜大省的山东，即使吃烧烤也离不开大蒜。智慧的山东人民将大蒜与烤串结合在一起，蒜瓣肉就此诞生了，肉可以根据自己的喜好随意选择，牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉均可，遵循一块肉搭一粒大白蒜的顺序交错上串，烤完之后，蒜香扑鼻，不仅可去除油腻，味觉层次也更加丰富。

北京：烤腰子

虽然烤腰子是近些年流行起来的产物，但它已慢慢成为青年聚会、联络情感的一种手段，爱好者们聚集在一些非官方组织内，比较著名的有“北京烤腰子协会”。十个北京爷们儿，九个撸串都会点烤腰子，但这并不是为了所谓的以形补形。大腰子吸引我们的，是入口时的那一股原始的味道，浓郁的膻香。大腰子的脂肪细嫩绵软，在炭火的熏烤下，油脂渐渐焦黄，并沁入腰子内部，辅以粒盐调味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中满溢，香味是绵延不绝。在微醺的状态下，一颗极品大腰（所谓极品，就是很厚的油，很小的腰），入口的那一下，绝对能够瞬间击中你的味蕾。

湖南凤凰：烤牛油

湘西烧烤中有个特色烤串，那就是烤牛油。牛油是牛胸尖上的一点肥肉，一头牛只有5、6两牛油，又称黄金肉，足可见其珍贵。油脂能够增加牛肉的香味，肉被火烧烤之后，那香味更甚。指甲盖大小的牛油粒被烤的金黄剔透，咬下一粒慢慢嚼，略带牛筋口感，牛油脂香从牙缝蹦出竟然有丝丝奶香，越吃越过瘾。

徐州：烤羊球

徐州人最爱的一道烧烤是老球嫩腰。都说徐州烤羊，烤的不只是羊肉，还有难以启齿的下半身。对于徐州人来说，“十个腰子十个球，大乎的辣椒大乎滴油”，好吃的东西没什么不能说的。羊球讲究桃木炭火大火旺烤，烤得老一点，口感会更稠密。羊球开始膨胀时，在肥嫩处切十字刀花，不仅利于蒸发水分而且利于入味。用料上化繁入简，一把辣椒，一把盐，一把秘制孜然，就能带出羊球的原始本味。