玫瑰酱的做法

主要活性物质有玫瑰精油、天然vc,va,ve、氨基酸、还原糖及磷、铁等矿物质

现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质，还有人体需要的18种氨基酸和微量元素。玫瑰花(RosarugosaThumb)其性甘，微苦，温、无毒。入肝脾二经。

玫瑰花酱属温性食品，有疏肝醒脾之功能。颇受人们喜爱，是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。

玫瑰花性温和圆润，咸认具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效，长期下来，对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。所以古埃及女王凯萝芭特莉一生对玫瑰花情有独钟，她坚信玫瑰有着使人青春永驻的魔力，会让女性充满魅力。 1 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中，厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜，能让整体滋味味更丰富优美。

2可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮，享受幸福甜蜜的滋味。

3便秘者，每天冲泡，连续饮用，两个月内看效果是否显著。

4用来各种食品做馅，果酱，直接冲饮，熬粥，做甜品。

5逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。

6可以做稀饭吃，直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。

7也可将适量的花酱加入煮热的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等热饮，也可以加入酸奶，在制作沙冰时加入，做冷饮。

8喝酸奶的时候，适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀，味道会变得非常不一样。 1原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。

2腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。

PS:

制作玫瑰酱的玫瑰花不是花店里卖的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。

制作玫瑰花酱的时候还可以加一些果类制成玫瑰果酱。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花。 1玫瑰花，注意必须是这种食用玫瑰花，不是花店里面的那种啊，将所有花瓣摘下来，花蕊花萼不要

2将所有花瓣请淡盐水冲洗一下，充分沥干，其实看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕农药，还是洗了，可是腌渍食品最怕生水，就带来后面的一系列问题

3用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干

4 此步骤用料步骤用时：2分钟 玫瑰花　　200g 加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触，满手喷喷香，油光光，天然护肤佳品啊

5 此步骤用料步骤用时：5分钟 玫瑰花　　200g 白糖　　500g 放入干净无油的小锅中煮沸一下，还是因为怕生水，煮一下放心。趁热装入罐子，表面倒一层蜂蜜，可以防腐 玫瑰酱吃起来口感不是很细腻，人体只能吸收玫瑰花10%的营养，也不易保存。

济南平阴以盛产重瓣玫瑰著称于世，是中国玫瑰的代表。平阴玫瑰始植于唐代，距今已有1300多年，不仅栽培历史悠久，而且以花大色艳、香气浓郁、香甜四溢、纯正持久、含油量高而闻名于世，素有“平阴玫瑰甲天下”的美誉。

世界著名玫瑰王国保加利亚的玫瑰专家斯达依坷夫曾于1958年、1959年两次来平阴考察玫瑰，给予了高度的评价；1960年，轻工业部在平阴召开了“全国玫瑰花生产现场会”；1982年，在文登召开的“全国玫瑰花生产座谈会”确认平阴玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香气纯正、清甜、浓郁等特点，是中国传统玫瑰的代表。

胡庄作为平阴玫瑰的核心产区，还是全国著名的宗教圣地，胡庄尖山圣母堂与上海的佘山，吉林的江南圣母堂并称为中国三大天主教圣地，是全球有名的宗教圣地！每年胡庄都会迎来大量的人来参观。

大家最喜欢吃的是当地的经典美食——胡庄玫瑰花球。胡庄玫瑰花球采用了地道平阴玫瑰，同时采用细胞破壁技术现将其做成粉，然后精制成丸状，这样就可以把玫瑰花全部吃下去，营养全部被人体吸收。一颗胡庄玫瑰花球中6朵玫瑰花，玫瑰含量极高，口感劲道，深受当地人喜欢。因为玫瑰花球盛产在胡庄，因此被当地人称之为胡庄玫瑰花球。

事实上，胡庄玫瑰花球就是玫瑰花酱的升级，过去，很多人喜欢吃玫瑰花酱，不过由于玫瑰花酱不好吸收，再加上保存困难，大家觉得不如直接吃玫瑰花，但是鲜吃玫瑰花总有一个季节性，所以，经过时间的演化，平阴胡庄人发明了胡庄玫瑰花球。一个花球中放在六朵玫瑰花，同时加入当地的正宗阿胶、芝麻等调味，就制成了好看又营养的胡庄玫瑰花球。

虽然今年的情人节和新年凑在了一块，但这并不妨碍我们为今天这个甜蜜的日子自制几道充满玫瑰芬芳的美食。要知道你的爱人最爱你的样子一定是你为他洗手作羹汤的时候。

记得上一个落在春节之前的情人节是2007年。八年的岁月见证了多少的邂逅与相恋。

其实，所有的甜蜜也并不只在情人节当天才浇灌。从元旦跨年夜到新春正月，满满是大家对新年全方位的憧憬，满满是浓情蜜意。不过让爱情之树保持枝叶长青，或是要栽下甜蜜的种子，一顿浪漫的烛光晚餐算是必不可少的催化剂。在外用餐自是惬意，但若能够亲自为心爱的TA“洗手做羹汤”，准备一桌甜蜜大餐，相信带给TA的，绝不仅仅是惊喜。家是最容易制造独特浪漫的地方，无人打扰的空间，自己动手，更容易营造温馨的二人世界，增进两人之间的感情。

这里与大家分享3款充满玫瑰芬芳的菜肴，让我们动起手来，在家里打造浪漫的玫瑰餐桌吧。

　玫瑰酱烤虾

玫瑰酱烤虾

普通的大虾，怎样吃出浪漫，看看这款专为制造甜蜜回忆而打造的玫瑰酱烤虾。用甜蜜玫瑰酱腌制过的虾肉，再包裹一层奶酪粉，这样步步精心的料理，使它还在烤箱中的时候，就已散发出让人无法抗拒的香气…

待到收入盘中，扑面的热气中夹杂着花香、奶香，那种诱惑的冲击力会让你迫不及待地舞动起刀叉，虾肉在齿间咀嚼，芬芳会留在唇间，闭起眼睛，用心感受这情人节的动人味道吧……

　材料：

主料：大虾10只

配料：玫瑰酱2大勺、奶酪粉适量、黑胡椒粉少许、盐少许

材料准备

　准备：

大虾剪去虾须，剔除虾线，留下头尾，将中间部分的虾壳去掉;

大虾去须

　做法：

1 将处理好的虾，用玫瑰酱、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟以上;

腌制

2 烤盘铺锡纸，倒入少许橄榄油，抹匀;

铺锡纸

3 将腌制好的虾及腌酱一同放入烤盘中;

放入烤盘

4 表面撒少许奶酪粉，烤箱180度预热，放入中层，烤10分钟左右即可。

心得分享

　心得分享：

1 虾的中间部分去除虾壳腌制，会使虾肉更加入味;

2 腌制的时间追号不要少于10分钟，腌制越久，味道越足;

3 锡纸上涂一层油，可以使烤出的虾肉更加嫩滑;

4 烤至的时间仅供参考，具体时间视自家烤箱实际温度而定，烤至虾肉变色即可。

　玫瑰蜜汤圆

情人节玫瑰蜜汤圆

虽然情侣间庆祝二人的爱情来自西方情人节的文化，但近年与中国文化的融合，尤其在甜蜜佳肴里涌现同样传递浓情蜜意的中国元素，更显别致暖心。汤圆是地道的中国传统美食，吃汤圆寓意着合家幸福、万事如意。在这个温馨甜美的时刻，一碗汤两只勺，吃几颗玫瑰蜜汤圆，甜甜蜜蜜，直到永远……

　材料：

主料：糯米粉50g

配料：开水25ml、玫瑰酱1大勺、米酒适量

材料准备

　做法：

1 糯米粉中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团;

糯米粉中加入开水

2 取一个小面团，放入沸水中煮至浮起;

小面团

3 将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团;

揉成均匀面团

4 均分成若干小剂子，去一个，按扁，加入玫瑰酱;

加入玫瑰酱

5 收口揉圆，做成汤圆待用;

做成汤圆

6 米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。

心得分享

　心得分享：

1 糯米粉要用开水和面，否则不易成团;

2 小面团煮过之后，更容易揉成光滑面团;

3 做为馅料的玫瑰酱不宜太多，以免不易收口;

4 米酒不需太多，主要为了借味。

　玫瑰小花卷

情人节玫瑰小花卷

洋溢甜蜜馨香的餐桌上，就连主食也要浪漫起来。加了玫瑰酱的小花卷，好似片片花瓣纷纷散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在晚餐进入尾声的时候端上桌来，一定会为这甜美的烛光晚餐画上圆满的句号。

　材料：

主料：面粉125g

配料：酵母4g、糖10g、用玫瑰酱冲调的温水75ml

　做法：

揉成面团

1 将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵;

发酵

2 面团发酵至两倍大时取出;

揉圆

3 重新排气、揉圆，松弛5分钟;

分成小面剂

4 松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂;

擀成面皮

5 面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐;

面剂卷在一起

6 从下向上卷，将6个面剂卷在一起;

一分为二

7 从中间切开，一分为二;

整成小玫瑰花形

8 切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形;

9 蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。

成品

心得分享

　心得分享：

1 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮;

2 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定;

3 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形;

4 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

玫瑰花酱非常好吃，接下来我们就来讲一讲传统手工食用玫瑰鲜花原酱的做法。

01

要想做好吃的玫瑰花原酱，我们要准备以下材料：玫瑰花适量、白砂糖、密闭的玻璃容器等。

02

首先我们要挑选新鲜的玫瑰花，最好选择在清晨采摘玫瑰花，这样子的玫瑰花香气是最足的而且营养不会流失。

03

还有就是并不是所有的玫瑰花都是可以使用的话，如果想要提高玫瑰花酱的质量，我们最好选择一下花瓣，把一些劣质的挑出去。

04

然后就用白砂糖搓洗玫瑰花瓣，然后把搓洗过后的玫瑰花瓣和白砂糖放入玻璃罐里面发酵，过几个月就可以开封了。

月季（Rosa chinensis）、玫瑰（Rosa rugosa）和蔷薇（Rosa multiflora）都是蔷薇属（Rosa）的植物，春天的花园就是它们的舞台，从早春三月一直开放到十一月初雪的来临。在英文中，它们统称为Rose，在中文语境中，玫瑰和蔷薇听起来更有浪漫的诗意，只有"月季"二字略显平庸，不过它月月开花的特性则受到全世界园丁们的欢迎。

哪一座花园会没有Rose呢？有了玫瑰，不仅让花园更美丽，而且它们用处良多：玫瑰茶、玫瑰花酱、玫瑰饼、甚至玫瑰花水都可以开始做起来了！

眼下正值玫瑰花盛开的时节，闪电新闻记者来到了平阴玫瑰园，带大家体验一下玫瑰花酱的制作过程。

玫瑰花酱所用的玫瑰大花一般都是刚刚盛开就被采下，这让平阴有一句"万亩玫瑰不见花"的俗语，表示花被摘得很快，这样的玫瑰花也可以不用过水，直接加工。

鲜的玫瑰花摘下来，取下花瓣，加白糖揉搓，发酵成酱。这听起来简单的做法，实际操作起来却是很有技巧。

撕花瓣的时候要贴着根部，可以避免花瓣被撕碎；白糖与鲜花大约3：1的比例，放到一个容器中，用手揉搓成泥，此外，无需添加任何剂料，想要让口感更丰富也可以再放入一些柠檬汁。将揉搓好的花泥放入密封的罐子，3-6个月后，一瓶色香味美的玫瑰花酱就完成了。

玫瑰花酱还是早餐的好伴侣，不论是直接用来冲饮，还是当果酱蘸面包，又或是用来煮粥、做甜品都是不错的选择。

玫瑰花酱吐司

每天早晨用热水冲一杯玫瑰花茶，再配上几片抹了玫瑰花酱的吐司，卷起吐司来一大口，细细咀嚼，品尝着玫瑰花酱的香甜与吐司的松软，再喝上一口玫瑰花茶，超满足！

玫瑰花酱粥

喜欢喝粥的朋友还可以在煮粥的时候往里加一点玫瑰花酱，搅拌均匀，纯白的粥里多了一些点缀，谷物的清香加上玫瑰花的芬芳把粥变得更加的香甜、诱人。

用玫瑰花酱来做各种小吃、甜点是再好不过的了，不仅外观漂亮还很美味。

小贴士

1、 玫瑰的清洗时间不宜过长。

2、 做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。

/保存/ 1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。

2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。

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自制玫瑰酱的危害

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玫瑰酱绝密配方

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1准备材料。

2将干玫瑰花取下花瓣部分留用。

3加入温水，泡一下，然后空干水分。为了洗掉花上面的灰。

4将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸。然后，中小火，慢慢煮，并用筷子搅拌。煮到水份快没了,就ok。

5最后，将蜂蜜倒入凉凉的花瓣中，搅拌均匀自己控制分量，做成像果酱那种粘稠度就成。

6存放：做好后的酱，放入密封的容器，再放入冰箱，可以直接用水冲饮，或当成馅料做面食。直接涂面包上也很好吃，有着蜂蜜的清甜，还有玫瑰花的淡淡幽香。因为是自己做的没有防腐剂，所以尽快食用。

小贴士a因为加入了蜂蜜，所以只能用温水冲饮。

b不能存放太久，所以每次应该少做些,

1先来欣赏一下俺自己种的玫瑰吧，这一排是8棵，还有一排哩

2局部看看，花开的不错吧，一棵上面每天早上都开好几朵

3再来个特写，是粉红色的

4单个的特写镜头。这种玫瑰是专门的食用玫瑰，和观赏玫瑰长的不太一样

5采摘的玫瑰花，弄几朵拍一下，今天早上我摘了40多朵花

6一朵一朵的清洗一下

7清洗后的花朵把水分晾干，把花瓣全部摘下来，去掉花蒂

8今天的花去掉花蒂后共100克，花瓣放入无油无水的盆里，放入100克的白糖

9用手揉搓，把糖和花瓣揉搓到相互融合，这是揉了一半的样子

10继续揉搓至花瓣完全没形状，基本成酱的状态，此时糖也会融化，但尚没有完全融化

11揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中，这一瓶是我积攒了四天的

12瓶子不能装满，7分满即可，因为玫瑰酱放置的过程中会发酵，发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜

13盖上瓶子放阴凉干燥处，以后就可以随吃随取了

14这个是腌制了5天的酱，还没有发酵，但是吃也是完全可以吃的

15新腌制的酱还有玫瑰色，边上那个是我去年腌制的，颜色很深吧，但香味依然很浓的。这种方法腌制的酱放几年都不会坏的