新疆旅游｜教你新疆应该怎么玩！景点避雷+详细路线行程+注意事项

后悔没有早点去！

有人说，不到这里来

你永远不知道原来中国这么辽阔

图源@走之旅行

还有人说，不到这里来

你永远不知道原来中国这么美

图源@Camille rose

它的面积相当于3个法国

图源@袋鼠房车营地

它拥有比纳木错更圣洁人少的神湖

图源@南瓜泡泡

它拥有可以媲美额济纳的金色胡杨林

图源@Camille rose

它拥有比北欧冰川更炫酷的冰山

图源@Doubleliker

它还拥有别样的“瑞士”风情

图源@走之旅行

DAY1 全国各地 乌鲁木齐

DAY2 乌鲁木齐 216国道+车观卡拉麦里+可可托海

DAY3 北屯 喀纳斯湖(神仙湾、卧龙湾、月亮湾) 贾登峪

DAY4 贾登峪 禾木村 五彩滩 和什托洛盖

DAY5 和什托洛盖 车观百里油田 赛里木湖 果子沟观景台

DAY6 清水河 薰衣草庄园 那拉提大草原

DAY7 那拉提 巴音布鲁克大草原 和静

DAY8 和静 罗布人村寨 库尔勒

DAY9 库尔勒 火焰山 鄯善

DAY10 鄯善 麒麟盛宴 坎儿井 乌市

DAY11 乌市 天山天池 乌鲁木齐

DAY12 乌鲁木齐 结束行程

比普罗旺斯更浪漫的花海

| 霍城薰衣草 |

中国最浪漫的紫色海洋，东方“普罗旺斯”

图源@浅笑依然_

霍城是世界薰衣草八大产地之一，每到夏天，这里方圆十里都是随风起舞的紫色花海，连空气都笼罩着薰衣草的浓郁芳香。

图源@陆陆陆陆小美

每个来到霍城的游客，没有不被浪漫的紫色花海所俘获，但薰衣草的花期只有半个月左右，想要看这浪漫至极的仙境，就要选对时间来哦。

图源@密斯晨

| 昭苏油菜+香紫苏 |

中国油菜之乡

图源@小蕃茄汁

新疆的油菜花一般在6月底前后才盛开，一望无垠的金**油菜花海，夹杂着一串串高低起伏的香紫苏，随风而动，花香馥郁，充满着诱人的魅力。

图源@西域自由行车队

| 伊犁杏花沟 |

人间最美四月天

图源@爱旅行的小橘子

伊犁杏花沟位于伊犁河谷阿吾拉勒山南麓，这里气候湿润，水汽充沛。

图源@爱旅行的小橘子

每年4月这里的杏花开满整个山谷，花期一周左右，层层花海，宛如坠入仙境。

图源@尤美子_Yomi

比贝加尔湖更纯净美丽的湖泊

| 喀纳斯湖 |

现实版的童话世界

喀纳斯湖被《中国国家地理》评为“中国最美五大湖”之一，被很多人形容它是“天上掉落的珍珠”。

它是国内唯一一条北冰洋水系，湖面五光十色，湖水颜色随着季节的变化而变化。

| 天山天池 |

天山明珠落人间的瑶池仙境

很多人来新疆必去的景点之一，它古称“瑶池”，是一个半月形的湖泊，湖水晶莹如玉。

看天池最美的时刻是在傍晚时分，湖水颜色随着光线的变化而变化，近处碧绿远处蓝色，美丽得让人沉醉其中。

比科罗拉多峡谷更震撼人心的景观

| 天山库车大峡谷 |

来自远山的呼唤

图源@莫七柒

天山大峡谷，被亿万年风雨侵蚀，山洪冲刷成。山体呈红褐色，山崖突兀挺拔，峥嵘陡峭，让人叹为观止。

如果说美国的科罗拉多大峡谷已经够震撼了，那是因为你还没见过库车大峡谷。

站在谷底仰视高山，只觉得峰峦峭壁随时要压下来，对大自然的敬畏之心油然而生。

图源@莫七柒

| 塔克拉玛干沙漠 |

世界第二大沙漠

图源@Bohenini

这里是亚欧大陆腹地，是离海洋最远的地方。

沙漠四周，沿叶尔姜河、塔里木河、和田河和车尔臣河两岸，生长发育着密集的胡杨林和杨柳灌木，形成“沙海绿岛”，非常美丽。

图源@Bohenini

比江南小镇更具风情的静谧村庄

| 禾木村 |

中国最原始的古村落

图源@新疆 旅游 攻略

禾木村是图瓦人的集中生活的居住地，依森林而建，保持最原始的生态环境，如世外桃源般美丽。

图源@新疆新发现

这里四季都是美景，尤其是秋天，万山红林，层林浸染。每到夕阳西下，缕缕炊烟升起，把村落笼罩在烟雾中，胜似仙境。

图源@新疆西域领航自助 旅游

| 白哈巴村 |

西北第一村，被称为新疆“小瑞士”

图源@折腾的小肉团

白哈巴村是一个图瓦人的小村落，有着浓浓的图瓦人风情，被称为西北第一村和西北第一哨，位于中国与哈萨克斯坦接壤的边境线上。

图源@折腾的小肉团

每到秋天，一大片红褐色的杨树叶，村落背后则是白雪皑皑的山峰，犹如童话世界般美丽和谐。

图源@折腾的小肉团

去6月最美的草原上策马奔腾

| 在那拉提草原上骑马奔腾 |

世界四大草原之一

图源@团子E菲

那拉提草原是世界四大草原之一，这里的草长羊肥，四周都是山川、河谷、森林，每一个角度都非常美。

图源@团子E菲

每年的6-9月份，是高山草甸长最茂盛的时候，大批牧畜转入。这时，当地人就会举办各种各样的集会，比如赛马、摔跤等等，你也可以到这里来，体验一回。

图源@背包客的笔记

| 在赛里木湖岸边参加那达慕盛会 |

大西洋的最后一滴泪

图源@米粒爱吃肉

赛里木湖它是一个冷水湖，每年5月下旬到6月是它最美的季节，蔚蓝的湖水，盛开的金莲花、萎陵菜，绿油油的高山草甸，构成一幅美丽的油画。

图源@米粒爱吃肉

每年七月底到八月初开始，当地的蒙古族和哈萨克族牧民会在这里举行那达慕盛会，如果你在这时候来到这里，可以参加这个一年一度的盛会呢。

图源@锦绣中华民俗村

节日期间，人们会喝马奶酒、唱草原歌、吃烤全羊、弹马头琴，通宵载歌载舞。 举行各种活动如摔跤、赛马、射箭、套马、下蒙古棋等。

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这里有最正宗最美味的羊肉

辽阔的新疆可不只有撩拨心弦的美景

还有那让人垂涎欲滴的 美食 ！！

| 烤肉 |

它是维吾尔族的一种传统小吃，在新疆的大街小巷都能看到。这里的羊肉串都是用铁串串的，串肉时一块瘦肉一块肥肉，肉汁慢慢渗入，非常美味。

图源@Linyp_萍萍

| 烤全羊 |

来新疆不吃烤全羊，会是旅途中的一大遗憾。它是新疆一大名点，以肥羊羔为主要原料，想买多少，想吃哪个部位都可以，不用担心吃不完。

图源纪录片《人生一串》

| 烤馕 |

烤馕和烧饼有点像，香脆可口，大都呈圆形。有的馕会加入芝麻、洋葱、鸡蛋、酥油、牛奶等佐料烤制，味道很好。它的价格很便宜，是很多去新疆的 旅游 者必备的干粮。

图源@路星河

| 布尔津烤鱼 |

烤鱼大都采用冷水鱼，鱼肉鲜美，加上当地独有的调料，烤出来的鱼味道非常特别，鱼香四溢。

图源@考拉Koala酱

| 大盘鸡 |

大盘鸡还是新疆吃得最正宗，这里的大盘鸡比较辣，鲜嫩多汁的鸡块搭配土豆片，沾着盘里的辣汤入口，美味极了！

图源@小新新爱啃苹果

| 手抓饭 |

手抓饭是新疆人普遍爱吃的食物，里面放有洋葱、胡萝卜条、羊肉块。每到过年过节，当地人都会拿这道菜待客。

图源@潘太太v

来到新疆的你，就别想走了！

每一处扣人心弦的风景，每一道令人魂牵梦绕的 美食 ，都是新疆最具魅力的地方。

如果你想看最美丽的新疆，那就趁这个夏季来吧，一起来看最美丽的新疆花海！

艺术来源于生活，也是学校教育的核心学科，并强调指出艺术与教育一词根本含义的密不可分性。缺乏基本的艺术知识和技能的教育决不能称为真正的教育，没有艺术的教育是不完整的教育，进而系统地阐释了艺术教育的极端重要的价值。

艺术依然可以穿破全球化生产流水线的意识束缚，从而继续印证和发扬文化的多样性。在思考和知识层面的需求上艺术也依然体现着功能性：已知的各种科学方法论必须建立在逻辑线索上，而艺术则用无以言表的感知方式使得体验现实世界和现实世界之上的风景。

当代艺术日常生活特征

当代艺术家的实践往往介于形而上的哲学思考和具备日常生活特征的视觉因素之间，同时经过现代主义时期创作者的实践，艺术已经具备了广泛性跨文化的效能。无论是评论家还是公众，当凝视或讨论艺术作品，意识到创作者所穿越的文化边界时，个体知识结构被抚摸的快感油然而生。

一边脑子里充满了各种换算公式其中也计算到了不同人群的快感触发点，一边日复一日重蹈着现代艺术早已完成的实践。这种做法在当下特别是公众社会范围内因为有着“艺术”的庇护伞而不断调整着自身的正确。

虽然大家对新疆向往，却也有所顾忌，新疆之大，线路太长、景色分散、设施落后，没自驾的精力，也不想跟着毫无自由的旅行团，太多的担心让大家对新疆望而却步。

这次秀山水推出的10天9晚新疆大环线，保证让您全程拥有自驾的自由，但没有不安，有跟团的省心，但没有束缚！

10天9晚时间太久会无聊？

新疆地域广阔，9晚的行程是秀山水产品团队反复设计的最佳时长，全程3000KM，每天行车4小时，北疆全景深度游，品质保证，拒绝无聊，绝不让你错过任何一个景色！

同时在出行交通和住宿上，我们也是精挑严选，把控每一个环节。

新疆条件有限，当地5星的套路屡见不鲜，我们不标榜几星酒店，但全程一半以上我们直接挑选当地前四星酒店，享受美景的同时，送你一夜好眠！

精品2——6人小团出行，全程7座舒适商务用车，在长途旅行中保证安全和舒适度，给你一场完美的新疆之旅！

由于部分景点合适游览的季节与开放时间不同，我们还调整了线路，绝不让您留有遗憾！

被誉为“人间仙境”“神的花园”的喀纳斯被雪峰耸峙绿坡墨林包围着，湖光山色美不胜收。

虽然新疆距离海洋十分遥远，但却独得大自然的眷顾

"喀纳斯湖"是蒙语，意为"美丽而神秘的湖"。

与天同色的湖水，在森林雪山的拥簇下，才会了解有些景色“假”得像PS，却又无比真实的出现在眼中时的震撼。

登观鱼台赏景是喀纳斯行程中最后的那个惊叹号！

不登观鱼台，不足以领略喀纳斯美景美景的极致;

不登观鱼台，更不足以感悟人生的真谛所在。

被誉为“大西洋最后一滴眼泪”的赛里木湖，因为无法穿过天山山脉而徘徊在这里。

海拔2000米的赛里木湖美的纯粹惊艳，蓝的澄净动人。

被草原雪山环绕的赛里木湖是当地人非常珍视的宝藏。

初夏漫步在湖边，与掠过湖面的天鹅说声“嗨”，坐在开满野花的山坡上望着湖水远山静静发呆，感受时间流淌，这才是旅行中真正的惬意！

在新疆，不能错过的一定是草原！

那拉提草原又叫“巩乃斯草原”，是世界四大草原之一。

这里交错的河道、平展的河谷、高峻的山峰、茂密的森林交相辉映，每当绿草茂盛，到处都是绿茸茸的，远远望去，像是铺了一个毯子在山峦中。

与常见草原的平坦不同，那拉提草原是随着地势高低起伏的，在不同的角度拍摄，就能构成不同的美图。

优美的草原风光与当地的哈萨克民俗风情完美的结合在一起，让人有置身在境外的错觉。

果子沟大桥是世界公认的中国奇迹，它是新疆公路第一座斜拉桥、是中国桥梁建筑史上辉煌的一笔。

果子沟大桥本就极具观赏，S曲线型桥身是建筑上的一件艺术品。

当行驶在大桥上，置身车窗外的秀丽山谷中，与巍峨群山相伴，随着行车盘旋在蜿蜒的山谷，犹如飞行在空中。

在新疆有一个未被开发的大峡谷，它是独库公路起点的荒凉奇景，更是惊心动魄的自然画卷，它是——独山子大峡谷！

我打赌，一定没有见过这样的峡谷

在天山冰雪消融的奎屯河上游，静静地绵延着如同雕刻般的峡谷沟壑，九曲跌宕，石崖危耸。

独山子大峡谷是从山脚下开始的，经过河水万年的冲刷、风雪的蚀雕才成就了这一处让人惊叹的奇观。

独山子大峡谷最引人注目的就是两岸断崖上风化的“泥塑”这些造型百态的“泥塑”仿佛一个自然天成的雕塑博物馆，从不同角度看去，就会变幻出不同的形态。

站在大峡谷的边缘，在广袤的戈壁滩上，近处的悬崖，远处的雪山，人显得尤为渺小与无助。

凭岸临风，深入感受这宏大的天然奇景所带来的巨大的震撼吧！

火焰山被世人熟知大部分是源自《西游记》中的介绍。

在烈日照耀下,赤褐砂岩的的闪光,炽热气流滚滚上升,云烟缭绕,犹如大火烈焰腾腾燃烧，目及所至都是赤红色的砂石。

盛夏火焰山高温可达70摄氏度，所以在5月出行去火焰山赏玩是最佳时期。

在那里不仅可以亲身体会《西游记》中的场景，还能感受到北道丝绸之路上曾经的辉煌。

火焰山地区的房屋，大半是半地窖式的，一半埋在地下，是一种独有的建筑方式。

韩寒的《飞驰人生》燃起了大家内心对梦想的火焰，也让大家看到了新疆景色的另一面——巴音布鲁克。

这有雪山，有草原，有湖泊，有成群的马，这里还有野天鹅栖息的“天空之境”。

巴音布鲁克绝对是除了喀纳斯以外北疆另一个决不可错过的地方。

这里有这不输呼伦贝尔的中国第二大草原——巴音布鲁克草原；

有全国唯一能看到9个太阳的地方——“九曲十八弯”。

在夕阳余晖的照耀下，河水随光线的照射会变换各种奇妙的色彩，弯弯的河道上甚至会照出9个太阳；

还有热闹非凡的那达慕和热情的牧民。

每年只开放5个月，链接南北疆的天路，是中国最美公路之一，穿越深山峡谷，横亘崇山峻岭，他就是独库公路。

风光旖旎的景观大道，白云似乎可以触手可及，每一个角度都是风景。

独库公路三分之一都是悬崖绝壁，跨越了近十条河流，沿途风景有火红干燥的克孜利亚山地景色，神秘险峻的峡谷风景，浩瀚的草原景色等。

而能欣赏到这样的美景，是来自于168名筑路官兵的牺牲奉献，它不仅是中国最美公路，它也是中国英雄公路。

喀纳斯湖美的震撼是无法从上感受到的。

湛蓝的天空、微风和煦、翠绿的草原、碧蓝的湖泊、壮观的云海、静谧安详的村落，这一切的一切构成了“人类的最后一片净土”——喀纳斯湖。

喀纳斯湖形似月牙，在苍翠如黛的群山环抱中，湖面宁静柔美，宛如仙境。湖畔四周雪峰耸峙，绿坡墨林，艳彩蝶，湖光山色，美不胜收。

同时，随季节、天气的不同，湖水会呈现出五彩斑斓的色彩。

喀赞其是北疆唯一一个以维吾尔族民俗风情为主题的地方。

彩色的房屋、异域风情的街道丝毫不输阿拉伯国，也让这里成为了网红打卡点，当地各种摩洛哥风格的蓝房子让人如同置身在境外一般！

在喀赞其随便一处都可以作为你美拍的背景，ins风的美照不需要拍照技术，也让你成为摄影“大师”。

白天的新疆美的让人惊叹，夜晚的新疆却浪漫的让人惊喜。

禾木村一面是令人震撼的山峰，另一面是生机盎然的高山草原，一片星空，一片高山草原，禾木的风景纯净被人们称作“乌托邦”。

仰望星空，繁星闪烁，银河如同丝带一般，把整片天空打包，送到你的面前。

同时，禾木日出也是北疆一绝的景色。

同时，禾木日出也是北疆一绝的景色。

如果你以为新疆只有雪山森林，草原湖泊，那就打错特错了。

新疆不仅地域广阔，地貌也是千姿百态，乌尔禾魔鬼城就是你不知道的新疆之一。

被誉为“中国新疆最美雅丹”的魔鬼城在经过千万年的风蚀后形成了独有的地貌，仿佛是一座天然的雕塑艺术博物馆。

在这里，你看不到一草一木，到处都是黑色砾石沙海，日落斜阳笼罩下的乌尔禾魔鬼城有种神秘凄凉的美。

每当大风吹过那些印刻了 历史 和时间的岩时，整座城都会发出声响，像是有人在耳边低声诉说着一段故事，像是有人在吟唱一段过往。

世界第三大薰衣草庄园，中国唯一的薰衣草主产地——解忧公主薰衣草庄园，让你不用去法国普罗旺斯也能享受到大片紫色海洋的浪漫。

在赏玩的同时，还可以体验薰衣草精油的制作，模仿琼瑶《一帘幽梦》中经典桥段，过一把戏瘾，当一次主角！

最美的风景永远都在路上，不同于南疆的沙漠干燥，北疆的巩乃斯河谷温润潮湿，在谷中漫步，泥土的气息，松林的幽香，牧草的清香，都会让人不自觉的放松身体，放空思绪。

受河谷湿暖气流影响，巩乃斯谷幽林深，群山叠翠，河水穿行在山脉间，柔和了山峰的尖锐，也滋养了万物。

初夏时节，巩乃斯河谷云雾缭绕，云杉参天蔽日，河流、深林、草地都呈现出一种罕见的翡翠色。

积雪融化汇集，在大小峡谷中轰鸣着飞流直下，恍如仙境。

有人说葡萄沟是火州“明珠”，虽然地处火焰山峡谷，但却风景优美，清凉怡人。

葡萄沟地处峡谷内，沟谷内悬崖对峙，崖壁陡峭，像是一个天然的屏障保护着在这里生活的人们，沟内溪流环绕，水质纯净，像是一条绿色的丝带，飘逸在盆地中央。

葡萄沟的葡萄在世界上都是享负盛名的，所以来到这里就一定是要尝一尝世界上最甜的葡萄，感受一下新疆小伙姑娘们热情欢快的新疆舞，才有谈资说自己去过吐鲁番！

一河两岸，南北各异说的就是前往喀纳斯湖的毕竟之路——五彩滩。

五彩滩比邻额尔齐斯河，与对岸葱郁青翠的河谷风光不同，这里干燥，常年河流狂风侵蚀，但却成就了五彩滩独一无二的景色。

你讲过会变色的岩石吗？五彩滩的岩石就会在光线的作用下变换不同的颜色，这也是五彩滩名字的由来。

五彩滩的岩石含有不同的矿物质，且在日落阳光的照射下岩石会幻化出不同的色彩，景象十分梦幻神秘，堪称不得不看的奇幻北疆景色之一。

在路上，除了玩自然是要不停的吃吃吃！

新疆属我国少数民族居住区， 美食 自然是多总多样，引人垂涎的，下面就给大家介绍几样绝不可错过的新疆特色 美食 。

烤全羊、大盘鸡、新疆米粉、手把肉、烤串、网红大乌苏！

在新疆永远不用担心吃到假羊肉，新疆人爱羊肉超过所有，简单的做法就能把羊肉的鲜美提升到极致，羊排、羊腿、羊肉串，只要你想，在新疆有一万种吃羊的方法。

新疆小吃千百种，夜市自然也是最不能错过的！

行程的第一天大家就可以去布尔津县夜市，开启逛吃逛吃的模式，布尔津夜市上大多是哈萨克族、俄罗斯族、回族的小吃摊，可选种类繁多：

各色烤鱼、烤肉、酿皮、拉条子、抓饭、囊、奶疙瘩、烤包子等等，保证让你撑着肚皮回酒店！

不过提醒大家，在新疆地区吃饭前，一定要先问清楚价格哦！

全程7座高端商务车全面升级：严选优质车辆出行，安全配备（行车记录仪、gps定位），告别E网，增配（车载WIFI，多头充电器）朋友圈、抖音、直播 统统搞定。

保证空座率，当地老司机带你玩转新疆，决不让你错过任何一处风景，给你一场完美的新疆之旅。

一场旅行最重要的就是休息的好，新疆条件有限，我们从不标榜几星酒店，当地5星的套路屡见不鲜。

我们直接挑选当地四星酒店，享受美景的同时，送你全程无忧睡眠。

旅行中另外一个重要的就是领队，新疆当地老炮领队，专业的同时，还有暖心陪伴。

我们把领队定义为比你更熟悉当地的朋友，不仅带你阅遍山川，还能陪你一路欢笑。

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新疆 旅游 乌鲁木齐赛里木湖10天9晚跟团游喀纳斯吐鲁番纯玩旅行团- 旅游 度假-飞猪

中国105个城市必吃菜！

　　1台北：鸳鸯火锅

　　很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

　　

　　2高雄：蚵仔煎

　　蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

　　

　　3台南：炒鳝鱼

　　台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

　　

　　4香港：烧腊

　　烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

　　

　　5哈尔滨：得莫利炖活鱼

　　哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

　　

　　6大连：咸鱼饼子

　　咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

　　

　　7梅州：客家酿豆腐

　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

　　

　　8齐齐哈尔：杀猪菜

　　过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

　　

　　9湛江：本地鸡

　　湛江旧称“ 州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

　　

　　10延安：羊腥汤

　　延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

　　

　　11西安：凉拌驴肉

　　驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

　　

　　12湘潭：毛家红烧肉

　　毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

　　

　　13广州：老火靓汤

　　煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。

　　如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

　　

　　14顺德：菊花鱼生

　　顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

　　还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

　　

　　15延吉：狗肉火锅

　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

　　

　　16长春：地三鲜

　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

　　

　　17佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

　　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

　　

　　18沈阳：四川火锅

　　就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和 东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

　　

　　19呼和浩特：蒙古烤肉

　　马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

　　

　　20北京：水煮鱼

　　‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

　　

　　21吉林：狗肉汤

　　在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

　　

　　22深圳：重庆老火锅

　　深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

　　重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

　　

　　23珠海：黄骨鱼

　　四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

　　

　　24厦门：水煮活鱼

　　这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。

　　但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹

　　制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人

　　对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川

　　菜流行大趋势中的延伸。

　　

　　25龙岩：酒醉河田鸡

　　这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。

　　出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

　　

　　26成都：泡椒墨鱼仔

　　一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。

　　这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

　　

　　27宜宾：黄辣丁鱼火锅

　　长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。

　　在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

　　

　　28长沙：干窝带皮蛇

　　2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

　　

　　29海口：砂窝文昌鸡

　　号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约15千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

　　

　　30三亚：红咖哩金瓜加积鸭

　　加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

　　

　　31南昌：藜蒿炒腊肉

　　鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

　　

　　32赣州：赣南小炒鱼

　　很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

　　

　　33萍乡：辣子炒薰肉

　　“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

　　

　　34吉安：井冈山烟笋烧肉

　　八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

　　

　　35安顺：炒饵块

　　饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

　　

　　36银川：雪花羊肉

　　雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

　　

　　37柳州：螺丝鸡

　　能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

　　

　　38泸州：鱼头火锅

　　四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。

　　

　　39敦煌：双塔鱼

　　敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

　　

　　40泉州：姜母鸭

　　泉州人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。

　　姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补

　　药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味特，流香溢彩。

　　41彭州：九尺板鸭

　　彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

　　最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。

　　

　　42南阳：镇平道口烧鸡

　　一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

　　

　　43邵阳：爆炒猪血丸子

　　邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

　　

　　44西双版纳：傣味拼盘

　　北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

　　

　　45天水：天水杂烩

　　天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

　　在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

　　

　　46周庄：万三蹄

　　万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

　　万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。

　　

　　47乌鲁木齐：手抓羊肉

　　手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

　　

　　48伊犁：马肉

　　伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

　　

　　49喀什：馕坑肉

　　“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

　　

　　50郑州：鲤鱼三吃

　　郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

　　

　　51开封：芝麻翅中翅

　　到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

　　

　　52洛阳：连汤肉片

　　洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

　　

　　53安阳：扣碗酥肉

　　中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。

　　

　　54石家庄：抓炒全鱼

　　从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

　　

　　55大同：烩菜 br>大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

　　

　　56秦皇岛：清蒸海鲜

　　到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

　　

　　57太原：过油肉

　　太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。

　　

　　58南京：芦蒿炒香干

　　盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

　　

　　59苏州：葱烤鲫鱼

　　苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口— 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

　　

　　60无锡：肉骨头

　　无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

　　

　　61扬州：清炖蟹粉狮子头

　　扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

　　

　　62南通：天下第一鲜

　　凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

　　

　　63徐州：sha汤

　　徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

　　

　　64高邮：香酥麻鸭

　　高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高