南宁有名的音乐清吧

1胡桃里

点评：这家店隐藏在一座花草茂盛的花园布景中，店内装修很文艺，开放式的环境，有歌手驻唱的吧台，气氛很好。

人均：113元

地址一：星湖路北一里苏荷酒吧对面

地址二：中越路8号盛天地购物中心1层

2荷里坞

点评：复古风格的小酒馆在南宁不多，情调气氛非常棒。这家店主打鸡尾酒，每一款饮品都有一个非常小清新的名字，不仅颜值高还有淡淡的果味，适合女生。

人均：57元

地址：中山街道七星路94号西

3海上调酒师

点评：一家不容易让你发现的小酒吧，面积不大装饰却很不错。灯光昏暗柔和让人有一种静谧的感觉。他家主打鸡尾酒、洋酒等，调酒师很专业，也很热情。

人均：60元

地址：思贤路绿塘里8号(聚贤里对面)

4立春·音乐胡同

点评：这家店的风格复古，集合了徽派、藏色、纳西元素，装修风格融入了古镇园林特色。每晚的演出是十点开始，氛围不错，适合文艺青年们。

人均：206元

地址：金浦路18号民歌湖酒吧街B3楼

511-1号糖水店

点评：一家没有糖水只有酒的糖水店，店面环境很赞，适合拍照和朋友聊天。不足的就是地方比较小，经常得排队，想去打卡的友仔友女们得提前预约。

人均：60元

地址：新竹路北二里元兴楼11-1号

6771 Cafe&Lounge

点评：同样也是南宁的网红店之一，店大堂的主题会定时更换，对于爱拍照的女孩子这是个福利。一楼是纯正台湾团队监制精致轻食区，二楼是偶像实力派调酒师主理酒吧，是吃拍两不误的好地方。

人均：94元

地址：金浦路24号城市花园小区会所

7乌玛市集

点评：环境很舒服,各具特色的家具或整齐或乱序摆在一起，有丛林、鸟、鹦鹉；有各式画作,插画,美甲。可以说是非常艺术理想的生活了。音乐幽雅舒适,适合和闺蜜朋友间的小聚聊天

人均:109元

地址：白沙大道20号南城100货副楼乌布生活1F(南城百货

8境CLUB

点评：白天是餐厅，夜晚是CLUB。静谧的环境特别适合情侣约会，21点后开启酒吧模式，驻唱歌手声音很好听。他家特色的分子料理值得尝试，牛小扒就能满足你对肉的欲望。

人均：88元

地址：科德路9号瀚林君庭1065号商铺

9派立方

点评：聚会的好地方，有吃有喝还有唱歌，还有各种主题包厢可供选择。他家是以自助形式，吃什么都是自己拿，以西冷餐为主。作为网红聚会管，逼格的确很高，公司聚餐是个不错的选择。

人均：263元

地 址：东葛路与滨湖路交叉口绿地中央广场A6栋1层

10城市街角

点评：虽说店名是餐厅酒吧，但是一进门却是不折不扣的酒世界。红酒、世界各地的啤酒精酿，他家的鸡尾酒是撑起这家店的灵魂，好喝颜值高！非常适合晚上去小酌一杯！

人均：111元

地址：广园路1号青年国际18栋1区（光明苑对面，五象健身旁30米）

11朴物音乐生活

点评：这家装修得很文艺，室内的灯开得通透明亮。在楼上可以看到外面的江景，江风阵阵，让人赏心悦目。他家的招牌主打醉鹅，每桌必点，够香够入味！

人均：80元

地址：邕州老街66号(江南大道与亭江路交叉口)

一个人清吧这个泡面应付一下是一个人回忆清吧的情感。泡面应付一下的意思是回忆的意思。清吧是以轻音乐为主、比较宁静淡雅。适合谈天说地、朋友沟通感情。个人就喜欢去清吧，听听音乐，和咖啡厅一样，却比咖啡厅的音乐更加悠扬浪漫。女网友约男生去清吧，意思是去清吧雅俗共赏听音乐，增进友谊感情。

someone概念清吧

推荐理由：重庆地区唯一家机器手臂调酒的酒吧，咦机器人，小编瞬间懵逼了，简直是狂炫吊炸天!有酒吧驻唱歌手热场，有眉清目秀的小哥，有穿着热辣的妹纸，身在这里，你就像拥有了全世界，还有什么理由，不来这里看欧洲杯!!!

人均：150元

地址：江北区九街广场

棉花酒吧

推荐理由：店如其名，一进门就像是到了另一个世界，一个放松、亲切的世界，就像棉花糖，与生俱来的温暖与舒适，不做作不讨好。让人感觉很放松，下班了，和小编一起走进棉花糖的世界举杯共饮欧洲杯。

人均：67元

地址：渝中区民生路5-7号美力COM-LG楼

重庆三月酒馆民谣清吧

推荐理由：重庆三月酒馆，在重庆江北观音桥有这样一家酒馆，里面的布置全是各种扎染手工元素、木艺手工摆件以及陶瓷工艺制品摆件，是一个非常有艺术风格的一家酒馆，在这里饮酒给人一种置身于艺术殿堂里饮酒的氛围。

人均：75

地址：重庆江北观音桥红鼎国际名苑c座19-1，15320815057

Staff Room员工

推荐理由：从外面根本看不出里面有一间酒吧，因为它隐藏在九街Pho Inn越南粉店里面。走进米粉店，“Staff Room员工间”隐藏在一堵墙背后，推开墙，才发现里面别有一番天地。

人均：80

北滨路音乐房子

推荐理由：音乐房子，源于成都。由于曾经的超女张靓颖、快男王铮亮等众多歌手都在那里驻唱过，让这个酒吧声名鹊起。随后，从成都开到了重庆，选择了潮流新地标，鎏嘉码头。音乐房子入驻重庆后，延续了成都的火爆。里面面积不大，主要以歌手现场唱歌为主，氛围却相当好。除此之外，这里还经常举办各类型Party、冷餐会、酒水节、音乐晚会、等各类活动。如果你不想去SPACE那样的嗨吧，想听听歌，喝喝酒，音乐房子绝对是首选。

人均：150

怪兽酒吧

推荐理由：文艺味十足的小酒馆，驻场的都是民谣歌手，尧十三也常常来此表演哦!适合文青的球迷来此相聚，即感受了文青的氛围，又看了比赛。简直不能太好了!价格也绝对亲民哦~~~

人均：48元

MID town

推荐理由：以清吧为主题的酒吧，幽暗的灯光无不透露着释放的自我，让人感觉很放松，下班后和朋友小聚也未尝不可，大厅有一个投影仪，不失为看比赛的好地方。

人均：114元

重庆万象城SPACE PLUS酒吧

推荐理由：这是一场时髦精的深夜狂欢，不惧嘲讽，一枝独秀，展现真我，释放热情!这次百威SOUND MAX敬真我派对，诚挚邀请了NESO厂牌现主理人UNICORN作为主趴DJ，一同献上最燃爆的百威真我之夜的舞台。

原创电子音乐制作人，国内知名原创电子音乐厂牌Neso主理人，海南独创品牌--迷园音乐节创始人，Unicorn的作品通常音乐饱满，不同于以往的TRAP的黑暗，他的现场音乐会让你在黑暗中，寻找到有阳光海浪的味道，在百威真我派对的现场，感受被原创电音治愈的浪漫。

人均：94元

梯坎小酒馆

推荐理由：尼泊尔酒是特色，淡淡的可乐味夹杂着小米的香味，非常特别。果酒种类也很多，青梅、葡萄、山楂……喝起来都醇厚又清甜。下酒菜也是一绝，蹄花很糯，剁椒弄得很香。

人均：88元

棉花酒吧

推荐理由：店如其名，一进门就像是到了另一个世界，一个放松、亲切的世界，就像棉花糖，与生俱来的温暖与舒适，不做作不讨好。让人感觉很放松，下班了，和小编一起走进棉花糖的世界举杯共饮欧洲杯。

人均：67元

鸡尾酒类知识摘要

一、鸡尾酒的起源与发展

第一次有关“鸡尾酒”的文字记载是1806年，美国的一本叫(平衡》的杂志，记载了鸡尾酒是用酒精、糖、水(或冰)或苦味酒混合而成的饮料。

1862年，由托马斯(Jeny Thomas)撰写的第一本关于鸡尾酒的专著出版了，他是鸡尾酒发展的关键人物之一，他走遍欧洲大小城市，搜集配酒秘方，并开始配制混合饮料。从那时起鸡尾酒开始成为人们用餐和闲暇时所喜爱的饮晶。托马斯使鸡尾酒变成当时最流行的酒吧饮料。

1920年，由于美国禁酒法规的施行，使鸡尾酒在美国很快流行起来。鸡尾酒在美国流行后被传到英国和世界各地，1920年一1937年被称为“鸡尾酒”的时代。第二次世界大战期间，鸡尾酒的消费在西方军入、青年男女中已形成风气。二次大战后，鸡尾酒成为人们休闲、社交的一种流行时尚；鸡尾酒之所以流行一是因为它所具有的特殊的色、香、味，能吸引众多的消费者，二是因为酒稀释淡化后能被大多数人尤其是女士所接受。

鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，既能增强血液循环．使心情舒畅、摆脱疲劳，而且还具有一般饮料所具有的营养、保健作用：鸡尾酒以其多变的口味、华丽的色泽、美妙的名称，满足了现代人对浪漫世界的遐想。没有任何一种饮料能像鸡尾酒那样适合任何场所，为大多数人喜爱。近10年来，鸡尾酒开始在我国流行起来：

二、鸡尾酒的结构与类型

1．鸡尾酒的定义与结构

(1)鸡尾酒的定义 鸡尾酒是以一种或几种烈酒(主要是蒸馏酒和酿制酒)作为基酒，

与其他配料如汽水、果汁等一起用一定方法调制后经装饰而成的混合饮料：它是一杯经过快

速冰镇的酒。一杯好的鸡尾酒应色、香、味、形俱佳：鸡尾酒属于混合饮料，但非所有的混

合饮料都是鸡尾酒。

(2)鸡尾酒的基本结构 不论鸡尾酒的品种是多么繁杂，组成鸡尾酒的基本结构概括起

来只有3项：基酒、辅料、装饰物。

1)基酒 基酒主要由蒸馏酒和酿制酒构成，它确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。任何酒精饮料都可作为基酒来调制鸡尾酒：烈性酒作为基酒的比例最大，利口酒、开胃酒、葡萄酒、香槟酒等作为基酒的比例较小：烈性酒中常用的有金酒、伏特加酒、朗姆酒、白兰地、威士忌、特基拉酒。其中以金酒用的最多。金酒大部分采用英国金酒，偶尔也有用荷兰甜金酒的：伏特加酒用俄罗斯、波兰、美国的产品都可以。朗姆酒以淡质朗姆酒为主，有时也用黑朗姆酒：作基酒的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌和加拿大威士忌。另外中国白酒也可以作为鸡尾酒的基酒。无论是使用哪一种酒作为基酒，最好使用其中较著名的名牌产品，以保证鸡尾酒的风格和品质。

2)辅料 辅料是除了基酒以外用的最多的基本成分。常用的有冰、各种果汁、苏打水、汽水、茶、咖啡、蛋、奶、奶油等。另外各种水果酒、利口酒、糖浆、苦精、蜂蜜、盐也可作为辅料。

3)装饰物 装饰物起到画龙点睛的作用：有些装饰物也起加味的作用：常用的装饰物有：柠檬、柠檬皮、橙子、橙皮、樱桃、橄榄、小洋墓、菠萝条、香蕉条、香蕉块、薄荷叶、芹菜叶、黄瓜皮，以及小纸伞、小纸灯笼等：

2．鸡尾酒的分类

鸡尾酒是一个庞大的家族，种类很多。而且仍在不断地出现新品种，其分类方法很多。目前，调酒行业通常是根据鸡尾酒的用途、配料和它们的特点来进行分类的。

(1)根据鸡尾酒的饮用时间分类

1)餐前鸡尾酒 以增加食欲为目的而调配的鸡尾酒。如马丁尼、曼哈顿等鸡尾酒就属于此类。

2)餐后鸡尾酒 是帮助消化或吃甜食时饮用的鸡尾酒，通常口味较甜。如白兰地亚历山大、黑俄罗斯等鸡尾酒。另外还有诸如晚餐鸡尾酒、俱乐部鸡尾酒、睡前鸡尾酒等。

(2)根据鸡尾酒的容量和酒精含量分类 许多人将鸡尾酒按含酒精多少，分成短饮类鸡尾酒和长饮类鸡尾酒。

1)短饮类鸡尾酒(Short Drinks) 短饮一般是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此类鸡尾酒载杯多以三角形鸡尾酒杯为主，有时也用古典杯。

2)长饮类鸡尾酒(LongDrinks) 长饮通常是指基酒所占比重低，辅料如果汁、汽水等含量较高的低酒精饮料，酒精含量为8％左右。此类鸡尾酒载杯多以海波杯、卡伦杯为主。

(3)根据鸡尾酒的基酒分类

1）白兰地酒(Brandy)类鸡尾酒

亚历山大(Alexander)等鸡尾酒。是以白兰地酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如白兰地

2)威士忌酒(Whisky)类鸡尾酒 是以威士忌酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒。

3)金酒(Gin)类鸡尾酒 是以金酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如马天尼(DryMaitini)、红粉佳人(Pink Lady)等鸡尾酒。

4)朗姆酒(Rum)类鸡尾酒 是以朗姆酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如自由古巴、百加地等鸡尾酒。

5)伏特加酒(Vodka)类鸡尾酒 是以伏特加酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如咸狗、血玛丽等。

6)特基拉酒(Tequila)类鸡尾酒 是以特基拉酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如玛格丽特鸡尾酒等。

7)香槟酒(Champagne)类鸡尾酒 是以香槟酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如香槟鸡尾酒(ChampagneCocktail)等。

8)利口酒类鸡尾酒 是以利口酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如彩虹鸡尾酒等。

9)葡萄酒类鸡尾酒 是以葡萄酒为基酒调制的各款鸡尾酒。如凯尔等。

(4)根据鸡尾酒的配制特点分类

1)亚历山大(Alexander)类鸡尾酒 是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。以摇和法调配而成，使用鸡尾酒杯。

2)霸克(Buck)类鸡尾酒 霸克类鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒。它的配制方法是用烈性酒加苏打水或姜汁汽水，直接在饮用杯内用调酒棒搅拌而成。以加冰块的海波杯盛装。著名的品种有：苏格兰霸克、金霸克、白兰地霸克等：

3)考布勒(Cobbler)类鸡尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒为基酒，与糖浆、苏打水或姜汁汽水等调制而成，有时还加入柠檬汁，装在有碎冰块的海波杯中。著名的品种有：金考布勒、白兰地考布勒、香槟考布勒等：

4)哥连士(Collins)类鸡尾酒 哥连士有时称做考林斯或卡伦，它是由烈性酒加柠檬汁、苏打水和糖浆调配而成。用高杯盛装。如白兰地考林斯、汤姆·考林斯等。

5)库勒(Cooler)类鸡尾酒 库勒是由蒸馏酒加上柠檬汁或青柠汁，再加上姜汁汽水或苏打水调配而成，以海波杯或高杯盛装。如威土忌库勒等。

6)杯饮(Cup)类鸡尾酒 杯饮类鸡尾酒常常是大量配制的，而不是单杯配制。传统配方以葡萄酒为基酒，加入少量的调味酒和冰块即可。目前，杯饮类鸡尾酒有多种配方，并且也可以单杯配制。它常以葡萄酒为基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或苏打水等，并点缀一些季节性水果：它常以葡萄酒杯盛装：

7)戴茜(Daisy)类鸡尾酒 以烈性酒配以柠檬汁、糖浆，经过摇酒器摇匀、过滤，倒在盛有碎冰块的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷叶装饰，可加入适量苏打水。如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜类鸡尾酒：

8)蛋诺(EggNog)类鸡尾酒 蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，它是由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖浆和豆蔻粉调配而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛装。

9)费克斯(Fix)类鸡尾酒 是以烈性酒、柠檬汁、糖浆和碎冰块调制而成的鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量苏打水。如金费克斯、白兰地费克斯等。

10)飞士(Fizz)类鸡尾酒 飞士与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒或利口酒加柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装。有时飞士中加入蛋清与烈性酒或利口酒、柠檬汁一起调制，使酒液起泡，再加人苏打水而成。如金色飞士、银色飞士等。

11)菲力浦(Flip)类鸡尾酒 以蛋黄或蛋白调以烈性酒或葡萄酒加糖浆调配而成，用鸡尾酒杯或葡萄酒杯盛装，如白兰地菲力浦等。

12)漂浮(Float)类鸡尾酒 漂浮类鸡尾酒是根据酒水的比重或密度的不同，以密度较大的酒水放在下面，密度较小的酒水放在上面的原理调制成几种不同颜色的鸡尾酒。这种酒的调制方法是，先将含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿着吧匙背和杯壁轻轻地将其他酒水倒入杯中，不可搅动，使各色酒晶依次漂浮，分出层次，呈彩带状。如天使之吻、彩虹酒等都属于漂浮类鸡尾酒。

13)弗莱佩(Frappe)类鸡尾酒 是把利口酒、开胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的鸡尾酒。用鸡尾酒杯或香槟酒杯盛装。

14)海波(Highball)类鸡尾酒 海波类鸡尾酒，也称做高球类鸡尾酒，前者是英语的音译，后者是英语的意译。这类鸡尾酒以白兰地或威士忌等烈性酒为基酒，加入苏打水或姜汁汽水，在海波杯中用调酒棒搅拌而成。

15)朱丽(Julep)类鸡尾酒 朱丽类鸡尾酒是以威士忌或白兰地等烈性酒为基酒，加人糖浆、薄荷叶(捣烂)，在调酒杯中用调酒棒搅拌而成的鸡尾酒，用放有冰块的古典杯或海波杯盛装，用一片薄荷叶装饰。如薄荷朱丽鸡尾酒等。

16)提神(Pickmeup)类鸡尾酒 提神类鸡尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量较高，一些酒精含量较低。这类酒以烈性酒为基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、开胃的甜酒，再加入果汁或香槟酒、苏打水等。此外，还有一些提神类开胃酒由烈性酒、提神开胃的利口酒加上鸡蛋或牛奶组成。通常，提神类开胃酒用鸡尾酒杯或海波杯盛装。加入香槟酒的提神鸡尾酒以香槟杯盛装。

17)帕弗(Puff)类鸡尾酒 在装有少量冰块的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加苏打水至八成满，用调酒棒搅拌而成。如白兰地帕弗、威士忌帕弗等；

18)宾治(Punch)类鸡尾酒 宾治类鸡尾酒以烈性酒或葡萄酒为基酒加上柠檬汁、糖、橙和苏打水或汽水混合而成。宾治鸡尾酒不是单杯配制的，它常以几杯、几十杯或几百杯一起配制，用于酒会、宴会和聚会等。配制后的宾治酒用切片的水果装饰并改善口味。以海波杯盛装。宾治的配制原料比较灵活，可根据宴会、客人和调酒师的需要灵活掌握。此外，不含酒精的宾治在国外愈来愈流行，一些宴会和聚会常常饮用由果汁、汽水和水果配制成的宾治。宾治鸡尾酒含酒精量较低。

19)利奇(Rickey)类鸡尾酒 利奇类鸡尾酒是以金酒、白兰地酒或威士忌酒为基酒，加入青柠檬汁和苏打水混合而成的鸡尾酒。调制利奇类鸡尾酒时直接将金酒和青柠檬汁倒在装有冰块的海波杯或古典杯中,，再倒人苏打水，用调酒棒搅拌均匀即可。

20)珊格瑞(Sangaree)类鸡尾酒 珊格瑞类鸡尾酒传统上是以葡萄酒加入少量糖浆和豆蔻粉调制而成的，用有冰块的古典杯或海波杯盛装。目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少许糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒为基酒加少许蜂蜜、冰块和苏打水混合而成，烈性酒和苏打水数量相等，用橙皮、豆蔻粉作装饰，盛装在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白兰地珊格瑞等。

21)司令(Sling)类鸡尾酒 司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖浆和苏打水调配而成，有时加入一些调味的利口酒。其配制方法是先用摇酒壶将烈性酒、柠檬汁、糖浆摇匀后，再倒人加有冰块的海波杯中，然后加苏打水。如新加坡司令等：

22)酸酒(Sour)类鸡尾酒 酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒加入柠檬汁和糖浆，通常，酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。如威士忌酸酒等。

23)四维索(Swizzle)类鸡尾酒 它是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁、糖浆，放入加碎冰块的高杯或海渥波杯中，可加上适量的苏打水，配上一个调酒棒。

24)托第(Toddy)类鸡尾酒以烈性酒为基酒，加入糖和水(冷水或热水)混合而成的鸡尾酒。因此，托第有冷和热两个种类。有些托第类鸡尾酒用果汁代替冷水。热托第常以豆蔻粉或丁香和柠檬片作装饰，冷托第以柠檬片作装饰，以古典杯盛装，热托第以带柄的热饮杯盛装。

第二节 鸡尾酒的调制要求

一、鸡尾酒调制的基本要求

鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美、装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品。艺术酒晶需要艺术的创造，因此，人们常常把鸡尾酒的调制称为一门艺术。鸡尾酒的调制有各种方法，载杯也各不相同。完美的鸡尾酒应该有相应的杯具和装饰物相配才能充分体现出酒品的艺术价值。当把几种材料摇匀调制成鸡尾酒时，必须使其充分混合冷却，成为味道调和的酒，应在协调的味觉中，仍然保持刺激感，否则便会失去酒的品格。鸡尾酒是增进食欲的滋润剂，即使酒味很甜或用大量果汁调和，也不应脱离鸡尾酒的基本范畴而与之背道而驰。鸡尾酒既能刺激食欲，亦能使人兴奋，创造热烈的气氛。巧妙调制的鸡尾酒是十分完美的饮料，享用鸡尾酒能缓解紧张的神经，放松筋骨，消除疲劳，同时，饮用过后，人的情绪兴奋、语言增多，便于人们交流情感，但酒中掺入过多的水分就会失去这样的功效。鸡尾酒很注重口味，太甜、太苦或太香都会掩盖酒品的真正味道，降低酒的品质。鸡尾酒必须充分冰冻：鸡尾酒通常使用高脚杯装载，手持玻璃杯也会导热，从而破坏鸡尾酒应有的风味。

二、鸡尾酒调制的标准要求

1．调制时间 调完一杯鸡尾酒规定时间为1—3分钟：

2．调酒师的仪表 必须整洁，调酒师的形象不仅影响酒吧的声誉，而且也影响客人的饮酒情趣。

3．卫生 多数鸡尾酒是不需加热而直接为客人饮用的，所以操作上的每个环节都应严格按卫生要求和标准进行。任何不良习惯，如手摸头发、脸部等都直接影响鸡尾酒的卫生，从而对客人的健康产生不利影响。·

4。动作 动作熟练、姿势优美；不能有不规范动作。

5。载杯 所用的杯与饮料要求具有一致性，不能用错杯。

6。用料 要求所用原料准确，少用或错用主要原料都会破坏饮品的标准味道。

7．颜色 颜色深浅程度与饮料要求一致。

8．味道 调出饮料的味道正常，不能偏重或偏淡。

9．调法 调酒方法与饮料制作要求一致。

10．程序 要依次按标准要求操作。

11．装饰 装饰是饮料服务最后一环，不能缺少。

三、鸡尾酒的调制原理

1．鸡尾酒通常都用烈酒(金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、德基拉酒等)作

为基酒。再加入其他的酒或饮料，如果汁、汽水和香料等配制而成。

2．调制时烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒。

3．味道相同或近似的酒或饮料可以互相混合，调配成鸡尾酒。

4．味道不相同的酒或饮料，例如药味酒与水果酒，一般不宜互相混合。

5．清淡、有汽的酒水在调制鸡尾酒时只采用兑和法和搅和法。 ‘

6．调制任何鸡尾酒时，冰块应首先放人，然后是配料，最后放基酒。以防止不必要的

浪费。

7．蛋清是为了增加酒的泡沫，要用力摇匀。

四、鸡尾酒调制方法

鸡尾酒的调制一般有下面4种基本方法。

1．兑和法(Build)

兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒人杯里，不需搅拌(或做轻微的搅拌)即可。但

有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合(如彩虹鸡尾酒)。

2．调和法(Stir)

调和法有两种，即调和、调和与滤冰。调和是把酒水按配方分量倒人酒杯中，加进冰

块，用酒吧匙搅拌均匀：搅拌的目的是在最少稀释的情况下，把各种成分迅速冷却混合。这

种调法调制的酒水多用卡伦杯或海波杯盛装：

调和与滤冰是把酒水与冰块按配方分量倒进调酒杯中用酒吧匙搅拌均匀后，用滤冰器过

滤冰块，将酒水斟人酒杯中。具体操作要求是：用左手握杯底，右手按握“毛笔”姿势，使

吧勺勺背靠杯边按顺时针方向快速旋转。搅动时只有冰块转动声。搅拌五六圈后，用滤冰器

放在调酒杯口，迅速将调好的酒水滤出。这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯盛装。

3．摇和法(Shake) ·

摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将

酒水倒入酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。摇酒的方法有单手摇和双手

摇两种。

(1)单手摇 单手摇的方法是：右手食指按住壶盖，用拇指、中指、无名指夹住壶体两

边，手心不与壶体接触。摇壶时，尽量以手腕用力。手臂在身体右侧自然上下摆。要求：力

量大、速度快、有节奏、动作连贯。

(2)双手摇 双手摇的方法是：左手中指按住壶底，拇指按住壶中间过滤盖处，其他手

指自然伸开。右手拇指按壶盖，其余手指自然伸开固定壶身。壶头朝向调酒师，壶底朝外，

并略向上方。摇壶时可在身体左上方或右上方。要求两臂略抬起，呈伸曲动作，手腕呈三角

形靠身体的一侧摇动。

4．搅和法(Blend)

搅和法是把酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，启动电动搅拌机运转10秒钟，

连碎冰带酒水一起倒人酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用卡伦杯或长饮杯盛装。

五、鸡尾酒调制的步骤及规范

1．鸡尾酒调制的步骤

调制鸡尾酒时要特别注意先后的顺序和调制原则。从顺序上来讲就是准备好再动手

要边做边找酒水或调酒用具。

(1)调酒步骤

1)先按配方把所需用的酒水备齐，放在调酒工作台上的专用位置。

2)把所需用的调酒用具，如酒杯、香料、装饰品准备好。

3)调酒

①取瓶。是把酒瓶从操作台上取到手中的过程。取瓶一般有从左手传到右手或从下方传

到上方两种情形。用左手拿瓶颈部传到右手上，用右手拿住瓶的中间部位。或直接用右手从

瓶的颈部上提至瓶中间部位。要求动作快、稳。

②示瓶。即把酒瓶展示给客人。用左手托住瓶下底部，右手拿住瓶颈部，呈45‘角把酒

标面向客人。取瓶到示瓶应是一个连贯的动作。

③开瓶。用右手拿住瓶身，左手中指逆时针方向向外开酒瓶盖，用力得当时可一次拉

开。并用左手拇指和食指夹起瓶盖存于掌心。开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的方法。

④量酒。开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯(根据需要选择量杯大小)，

两臂略微抬起呈环抱状，把量杯放在靠近调酒用具的正前上方约3．3厘米处，量杯要端平。

然后右手将酒倒人量杯，倒满后收瓶，同时将酒倒进所用的调酒用具中。用左手拇指顺时针

方向盖盖，最后放下量杯和酒瓶。

4)服务酒水。

5)清理工作台及清洗调酒用具，将用完的酒水、香料放回原处。

2．鸡尾酒调制规范

(1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。

(2)酒杯要擦干净，透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。

(3)倒酒水要使用量杯，不要随意把酒斟人杯中。

(4)使用调和法时，搅拌时间不能太长，一般用中速搅拌5-10秒钟即可。

(5)使用摇和法时，动作要快、用力摇荡，摇至摇酒器表面起霜即可。

(6)使用新鲜的冰块，用搅和法时，一定要放碎冰。

(7)摇酒器和电动搅拌机每使用一次，要清洗一次。

(8)量杯、酒吧匙要保持清洁。

(9)使用合格的酒水，不能以其他酒水随意代替或用劣质酒水

改变酒的味道，令客人不能接受。

(10)调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。

劣质的酒或饮料会完全

(11)水果装饰物要选用新鲜的水果，切好后用保鲜纸包好放人冰箱备用。隔天切的水

果装饰物不能使用。

(12)不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。

(13)上霜要均匀，杯口不可潮湿。

(14)调好的酒应迅速服务。

(15)调酒动作要规范、标准、快速、美观。

七夕将至，上团网小编特地搜集了不少关于情人节的家居装饰。希望对大家有所帮助，一起和心爱的人度过美好的七夕节！

“锦”字的含意是“金帛”，意为“像金银一样华丽高贵的织物”。早在元代，织锦工艺已经臻于成熟，受到皇族和富裕家庭的偏爱，被广泛应用在桌饰、服装等领域。时过境迁，锦早已不再是富贵与权利的象征，保留的只是那份古典的韵味。它的外观瑰丽，花纹精致，能马上提升餐桌的华丽感，不必覆盖整个餐桌，哪怕小小一块也足以体现你的品位，足以为今晚带入些中式风情。

浪漫主角：瓷质餐具

由于瓷与中国有着千丝万缕的关系，瓷质餐具本身就带有浓郁的中式情怀。若桌布的颜色比较淡雅，选用颜色鲜艳的餐具与之对比，会显得醒目大方;如果桌布的颜色选用的是蓝色系列,最好摆放传统的青花瓷餐具,显得雅致清爽。

“七夕”是展示你瓷具收藏的大好机会，舍不得做日用的精美餐具，今晚总算可以大展风采。但要注意的是，餐桌上的用品要小而精，有一定刺激性，能吸引人的目光，不要弄得太过严肃，否则一切都会失去餐桌的原味。

浪漫点睛：餐桌小饰品

只有漂亮的桌布和餐具是不够的，一张完美的“七夕”餐桌，绝不能缺少精美的小饰品。往往是最不引人注意的物品，最容易成为亮点。蜡烛和花朵都是制造气氛的高手，建议选购粉色、蓝色系列的蜡烛，至于形状、大小、高低则按餐桌的不同进行选择。花不宜太多太大，否则会喧宾夺主，更不能选有刺激性气味或对人体不利的植物。

其实桌面小物还有很多，杯垫、餐巾纸、小蜡烛、花朵等等，细心发掘吧，从这些细节下手才能将晚餐的气氛推向高潮。

“七夕”是牛郎织女千里相会的日子，更是越来越被年轻情侣重视的中国情人节。今晚怎能不与他共进晚餐呢？如果不想去餐厅排队等候座位，就在家中布置一张情调十足的餐桌吧，亲手布置的餐桌自然别有情趣，更能体现你心灵手巧的一面，给他一个惊喜。

浪漫基础：锦缎桌布

如果感觉餐桌空荡荡的，首先要选择一块漂亮的桌布或桌旗。色彩温馨、工艺精致的桌布能瞬间改变餐桌的风格，削弱桌子冰冷生硬的感觉，变化出很多温柔的表情。既然是中国的情人节，就选择锦缎来装饰你的餐桌吧。

“感受武汉夜生活”之清吧篇那里音乐不断，那里酒香弥漫。那里被我们说成是清吧——没有迪吧的喧闹和慢摇吧的动感，以听音乐为主。三五成群的人们围坐在一张张桌子旁，或窃窃私语，或朗声欢笑。人们被美酒和音乐浸泡着，制造和感受着浪漫。位于汉口建设大道上的“红色恋人”全景酒廊，创办于1998年，如今依旧人气很旺。业内人士说，“红色恋人”之所以能长盛不衰，缘于它坚持了一种风格——纯粹的酒吧味道。在那里，歌手每晚演唱的歌曲中至少有三分之一以上是英文歌，乐队演奏的都是爵士乐。位于汉口原法租界的“神曲”酒吧由一座教堂改建而成。高高的穹顶，大幅的古希腊神话壁画，精致的图腾雕刻，这一切构成了一种独特的氛围。爱到波尔图酒吧（BordeauxBar），意味着您拥有极度自我个性的喜好。情人间的喁喁细语，朋友间的开怀大笑……最温馨最感性的场景都存在于这一方天地中。在清吧里，时常可以看到一对对的情侣。武昌的张**是清吧里的常客，只要一有空闲，她就会拽上男友，一起到清吧听音乐，让爱情在音乐中生长，唯美而享受。她说，音乐让他们俩的情感更感性，更细腻，更温情，更清澈。清吧也是失恋者喜欢去的地方，因为那里有幽雅的音乐。在音乐中，可以找到一种让自己沉醉的感觉，可以任由失恋的忧伤恣意蔓延……因清吧不似一般酒吧那么吵闹，单身男女有时也会到那里去坐一坐，想若有若无的心事，在音乐声中，寻找感觉，寻觅知音……下面是我的原创那天克红色恋人吃饭 上海菜 味道环境么司滴都还不错 就是份量都不多 价格还有点小hi 可能这就是传说中的"做到蛮精致"吃完下楼之后发现下面有个吧 虽然冇进克 但是感觉确实蛮不错滴红色的主调 爵士乐的主打就像上面说滴 纯酒吧用我自己的话说 小资的调调最后加一句 听说红色恋人以前是个G吧汗```我觉得我还是把话说完整比较好听说红色恋人以前是个GAY吧有空我们克坐哈 克里面感受哈小资情调 装哈精克

如：那温暖的阳光像刚摘的鲜艳草莓……我的爱溢出就像雨水（《七里香》），青春是干净的纯白，像一遍绿地的窗外（《我的地盘》），思念像底格里斯河般的蔓延（《爱在西元前》），这些都将抽象事物具体化，为的是增强形象性。窗台蝴蝶像诗里纷飞的美丽章节……而你的脸颊像田里熟透的蕃茄（《七里香》）则是将具体事物抽象化，给人一种空灵感。当然，从一些譬喻中还可以清晰地看到汉民族文化，如：这民族的海岸线像一支弓，那长城像五千年来待射的梦(《龙拳》)，晕开了结局，如传世的青花瓷自顾自美丽（《青花瓷》），此类譬喻不仅扩展了歌词的内涵，而且由于其特有的民族文化情愫，是很容易引起听众共鸣的。

引用：文中加插先前的成语或故事的部分。周杰伦所演唱歌曲的歌词中经常运用这种辞格。如：只恋你化身的蝶(《发如雪》)，引用的是梁祝化蝶双飞的故事；曹魏枭雄在、蜀汉多人才、东吴将士怪、黄巾贼、七星连环散诸葛亮的天命不来(《乱舞春秋

如：天灰灰会不会让我忘了你是谁（《世界末日》），花落人断肠我心事静静躺（《菊花台》），灰蒙蒙的夜晚睡意又不知躲到哪去（《回到过去》），一串串红红的葫芦冰糖，我一拳打飞一幕幕的回忆散在月光，一截老老的老姜，一段旧旧的旧时光（《周大侠》）。此外也有AABB式的重叠。如：一盏黄黄旧旧的灯……盲目的追寻仍然空空荡荡（《回到过去》），恍恍惚惚，是谁的脚步，银制茶壶，装蟑螂蜘蛛（《威廉古堡》），手中的铅笔在纸上来来回回（《七里香》