西餐有哪些汤

西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤。

浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。

汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰

基础汤餐

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。

现在婚礼的形式越来越多，有中式复古的，现代简约时尚的，还有西式浪漫的婚礼，现在很多人选择穿上洁白的婚纱，在教堂这个神圣的地方缔结誓约，那么 西餐婚礼 长桌上如何布置的，西餐婚礼上的菜品又有哪些呢

西餐婚礼上的长餐桌原先是出自于西方国家的贵族中，长桌的两端坐着宴会的男女主角，而两边的位置就是坐着宾客，浪漫的 西餐婚礼 是非常适合摆上长餐桌的，这个婚礼上的长餐桌要如何布置

西餐婚礼长餐桌布置一：

桌花在长餐桌上是非常常见不可缺少的东西，桌花可以提高用餐时的逼格，桌花的摆放要一高一低来摆放，这样更容易展现长餐桌的气势，桌花一般放在两个座位之间的间隔处，呈现出一种错落有致的感觉。

桌花的品种与婚礼的风格要想呼应，还可以搭配像水晶，丝带，珍珠长链这样的装饰品，让整体更加唯美浪漫

长餐桌上还会摆上一些蜡烛、餐具、调料品等，这些也是长餐桌必备的。

西餐婚礼长餐桌布置二：

长餐桌一般是由很多短桌拼成的，要是户外的婚礼就可以弄得更长一些的餐桌，长餐桌的布置不一定是笔直的，也可以拼成 其他 形状。

长餐桌的拼接形状具体根据场地的实际情况来布置，餐桌的长度要是适合，让大家处在一个舒适的用餐环境中，活动范围也要空出合适的大小，桌子拼接不要留出缝隙，不美观也容易造成餐具的掉落。

西餐婚礼长餐桌布置三：

长餐桌上最好是有号码牌，方便宾客可以找到自己的位置，以免造成尴尬事件。

以上就是西餐婚礼长餐桌的布置要点了，西餐婚礼一般也是会准备西式的餐点，婚礼上主要是以自助餐的形式，一般餐桌上会出现：牛排，薯条、水果、蔬菜沙拉，蛋糕以及各式西点等。

编辑小结：西餐婚礼上的情况大概就是这几种了， 西餐婚礼 相较于中餐婚礼形式风格都很不同，今天我对西餐婚礼的分享就结束了，喜欢西餐婚礼的新人们不妨给自己来一场这样浪漫的婚礼喔。

吃西餐很累的，不是很适合我们中国人，而且礼仪较多，您一不小心会得不偿失的，如果您的厨艺不错，自己在家做不也是很好吗？温馨的家，洁净的桌布，浪漫的萨克斯或钢琴曲，建议做中餐不要大分量，毕竟你们吃的是浪漫，要精致不要实惠！祝约会成功！

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 烟三文鱼青瓜慕斯卷(6卷)

材料:

   挪威烟三文鱼片                    6大片

   青瓜(磨或切粗丝)                  6安士(约170克)

   软忌廉芝士(卡夫菲力芝味酱)        2安士(约57克)

   洋葱(切茸)                        1汤匙(15毫升)

   大卫鱼胶粉                        1茶匙(5毫升)

   白餐酒或香槟酒                    2茶匙

   糖                                1/4茶匙

   盐,胡椒粉                         各1/8茶匙

   淡忌廉Wipping Cream(打发)         1安士(约2汤匙)

点缀:番茜(或是芫荽,或是别的什么香草都可以),柠檬瓣,牛油麦包

做法:

1淡忌廉打发青瓜洗净去皮切或磨粗丝,然后用干净毛由或纱布包着,将青瓜汁拧到小碗里,

去水后的青瓜,粗切数刀

西餐的上菜顺序是：

①前菜和汤

②鱼

③水果

④肉类

⑤乳酪

⑥甜点和咖啡

⑦水果，

还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

目录

  奇异果色拉

  菠萝土豆泥

  夫妻肺片

  老翁下酒菜

  农家香熏鸭

  三丝杏鲍菇

  ……[看更多目录]

  文摘

  书摘

  菠萝土豆泥

  主角：

  土豆100克。

  配角：

  蛋黄1只、熟火腿末10克、红萝卜100克、色拉油200克、白糖3克、细盐

  6克、味精4克。

  功夫：

  1．土豆去皮切小块，冲净上笼蒸30分钟，用粉碎机打成泥，加以上加

  工好的配角调味。

  2．蛋黄加色拉油打成色拉酱拌入熟火腿末，装入裱袋中。

  3．土豆泥垫底，用色沙拉酱裱成菠萝形状即可。

  夫妻肺片

  主角：

  牛舌100克、牛心100克、牛肚100克、牛肺100克。

  配角：

  牛百叶100克、香芹菜50克、花生米50克、红油100克、生抽50克，细盐

  6克、味精5克、花椒面5克。

  功夫：

  1．将牛舌、牛心、牛肚、牛肺腌渍24小时，洗净放入锅中煮熟，改刀

  切成薄片。

  2．将牛百叶改刀细条，焯水。

  3．将香芹改刀切段，放在碗底，将牛舌、牛心、牛肚、牛肺加自制麻

  辣，放上熟花生米，浇上红油即可。