切菜的方法有哪些

切菜是厨师们每天都要做的事情，它不仅是厨师们的技能，也是厨师们的艺术。

切菜的方法有很多，每种方法都有自己的特点，可以根据不同的菜品来选择不同的切菜方法。

首先，最常见的切菜方法是切片。

切片是把蔬菜或水果沿着轴线切成薄片，这种方法适用于大多数蔬菜和水果，比如黄瓜、胡萝卜、苹果等。

其次，还有切丝的方法。

切丝是把蔬菜或水果沿着轴线切成细长的丝状，这种方法适用于较软的蔬菜和水果，比如西红柿、青椒、芒果等。

再次，还有切块的方法。

切块是把蔬菜或水果切成较大的块，这种方法适用于较硬的蔬菜和水果，比如土豆、南瓜、橙子等。

最后，还有切丁的方法。

切丁是把蔬菜或水果切成较小的块，这种方法适用于大多数蔬菜和水果，比如洋葱、茄子、苹果等。

总之，切菜的方法有很多，每种方法都有自己的特点，可以根据不同的菜品来选择不同的切菜方法。

厨师们要掌握各种切菜方法，以便根据不同的菜品来选择最合适的切菜方法，从而更好地展示菜品的美味和美观。

此外，厨师们还要注意安全，在切菜时要注意保护手部，以免发生意外。

此外，还要注意保持刀具的锋利，以便更好地完成切菜任务。

总之，切菜是厨师们每天都要做的事情，它不仅是厨师们的技能，也是厨师们的艺术。

厨师们要掌握各种切菜方法，以便根据不同的菜品来选择最合适的切菜方法，从而更好地展示菜品的美味和美观，同时也要注意安全，保护手部，保持刀具的锋利。

切菜的方法技巧如下：

1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。

2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。

3、第三种刀法拉刀切，比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？因为肉类原料比较软，用直刀切原料会被挤压变形，拉刀切刚好解决这个问题。

4、第四种刀法锯刀切，锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了，我们再用锯刀切的方法看看，这样切出来的馒头片很平整不易碎。

以上这些都是家庭常见的刀法，多加多加练习都能掌握，怕切手了还可以用防切手器来避免切到手。

1、五指弯曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或无名指和小拇指或四指都放在菜上。

2、菜刀紧贴食指，中指任意一指的第一或第二指节。

3、左手缓缓移动右手菜刀紧贴左手手指关节处，注意大拇指一定要弯曲。

4、直刀切又称跳切，就是直上直下的切。左手按压食材，右手持刀，刀身垂直于菜板上下起落，可以直推切、直拉切、直锯切，（来回推拉的切）切断食材。这种切法用于脆性原料，如黄瓜、萝卜、土豆等。

切菜是门技术活，而且花样繁多。根据原料性质不同，切分为直切、推切、拉切、锯切、铡切和滚切。

直切，又称跳切，就是直上直下的切。这种切法用于脆性原料，如各种瓜果和蔬菜。

推切，是将刀身由后往前推进，着力点在刀的后端，一刀切下原料。推切适用于切韧性原料，如生肉、熟肉、干豆腐、豆腐干；不适合易散、易碎的原料，像鱼肉和虾仁等。

拉切，是刀身从前往后拉动切下原料，着力点在刀的前端。这种切法适合于切猪肝、肉片、肉丝等。

锯切，是刀刃对准原料先推切后拉切，像拉锯一样将原料切下。这种切法适合于切大块无骨的原料或松散易碎的原料，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。

铡切，又有3种方法。一种是切时右手握刀柄，左手按住刀背的前端，抬高刀柄向下压切下去，如铡刀运动，适合于切皮蛋、熟鸡蛋、蟹子等；另一种是右手握住刀柄，左手按住刀背，刀刃两端上下摆动压切下去，这种刀法适合于切干辣椒末、火腿末等；还有一种是右手握刀背，将刀刃压在要切的原料部位上，用左手猛击刀背切下去，这种切法适合于切带壳的原料。

滚切，是右手执刀，左手扶按原料，边切边滚动原料。滚切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料，如土豆、茄子、萝卜等。

刚入秋，葡萄和柚子就上市了。葡萄有紫葡萄和白葡萄两种。我爱吃白葡萄，看那白葡萄，一嘟噜一嘟噜的，淡绿的皮，晶莹的果肉，有的葡萄饱满地都裂开了。圆圆的葡萄，看上去亮晶晶的，那一颗放进嘴里，凉凉的，能起到冰镇饮料的作用。而柚子呢？一瓣就有手掌大，一点儿一点儿地吃，味儿别提多好吃了！只是有时偶尔吃到皮，就会像吃了黄连那样，苦苦的，只能把满口的柚子全部吐出来，再吃下一口。在初秋时节里，葡萄和柚子是我的最爱！

在中秋的时候，枣和梨就上市了。枣，不是那八宝饭里的红枣，是那种脆脆的、硬硬的，比葡萄大些的冬枣。这枣很脆，连饼干都不能和它相提并论，我送它一个称号--天下第一脆！它适合一点儿一点儿地吃，嚼碎了再咽下去，那淡淡的甜、清清的香在嘴巴里，回味无穷。而梨，则首选的是新疆产的库尔勒香梨。这种梨个儿很小，只比鸡蛋大一点点，不过很甜，而且汁多，我也送它一个称号―天下第一甜。这梨需要大口大口地吃，这样，才能有吃过瘾的感觉。在中秋时节里，梨和枣是我的最爱！(希望会对楼主有帮助^o^）)

他切菜时不小心切着了手指头。

他切菜时不小心割破了手指。

油鸭焯水切块，白菜切菜。

从烤箱中取出鸡肉放在切菜板上。

阿丹切菜的速度很快。

奶奶的切菜刀

有次到西湖时进厨房帮忙，只会切菜而已，可是吃饭的时候却吃了一大堆，真的是一大堆哦！

钱是一种让好人变得越好，让坏人变得越坏的东西。 （刀子可以切菜，也可以杀人。刀子是无辜的。 ）

假如某人切菜时不小心割伤手指，将受伤的手指浸泡在水里，一会功夫就止痛、止血。

卢师姊和刘师姊在旁边看得目瞪口呆，师父切菜手法完全像饭店里专业的厨师一样，又快又准又好，不一会儿，已经把青椒切好了。

那被害的人正躺在地板上，头靠着墙壁，浑身鲜血淋淋，血从他胸部的三个伤口里直喷出来，在第四个伤口里，插着一把厨房里用的切菜刀，只剩刀把还露在外面。

假如我会英文，而且又留在英国或美国，或是常跟说英文的人在一起，那么我的英文每天都会进步，但是如果我跟非英语系的人，或是跟讲英文像切菜的人在一起，当然我的英文也会像他们一样。

厨房目录也显出，今天，鲍勃和贝蒂一起愉快地切菜剁肉，沉浸在家务幸福之中。

如：各式盘子，卡通杯，儿童水壶，奶瓶，切菜板，

食品加工机械切菜机安全性和卫生要求。

美味佳肴：1上等的、第一流的食品2精致可口的饭菜3味道鲜美的食品

五味俱全 ：形容调味齐全适宜。

大快朵颐：大饱口福,痛快淋漓地大吃一通。

香飘十里：形容香气浓郁这里的十里是虚指,不是真正意义上的十里,用来修饰香气

昨晚睡前的时候突然想到出一个和另一半一定要做的事情的合集，于是就有了今天这篇文章啦，以下事情，都是我觉得特别特别美好的事情。

有对象的，可以马上实施哦。没有对象的，可以先收藏呀，以后总用得上的

1一起去旅行

选好地点，订好机票，订好酒店，带上自己的另一半，来一场说走就走的旅行。去一个新的地方，感受不一样的人文气息，一起去吃当地的特色美食，去这个城市的著名景点打卡，请求路人帮你们拍一张合影，再一起站在这个城市的最高点看夜景。

2．一起去爬山

一起去超市购物，准备好食物和水。爬山时，趁他不注意偷偷拍下他的背影，他喝水的姿势，他擦汗时候的样子，爬累了两个人背靠着背坐在树荫底下消息，然后再相互加油打气一股劲儿爬到山顶。一起坐缆车下山，在缆车里面亲吻和大自然合影。

3．一起吃火锅

选一个寒冷的冬天，点一个麻辣的锅底，点上土豆生菜千张金针菇，鸭血鸭肠毛肚牛羊卷，锅里咕噜咕噜冒着热气，两个人面对坐着，透着雾气看着对方的脸，相视一笑。看着另一半微红的脸颊，被辣得直冒汗的额头，你拿起纸巾站起身来给他擦汗。

4．进行一次彻夜长谈

在睡不着的深夜，来一次长谈也是极好的，女生趴在男生的怀里，和他说自己小时候的故事，聊自己曾经喜欢过的男孩女孩，聊自己曾经和好朋友做的那些坏事儿，聊自己想去的地方，聊聊自己对未来的规划，告诉自己的另一半：“你也在我的未来规划里。

5．一起做一顿饭

两个人像老爷爷老奶奶一样，起个大早，手牵着手去超市买新鲜的食材，你看着他认真挑选食材的样子，心都软化了。两个人相互配合，一个洗菜，一个切菜，然后相互做对方最喜欢的哪道菜，吃饭的时候互夸对方做的菜更好吃。