法式甜点“可丽饼”

  可丽饼是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦粉制作而成并且很流行的一种美食。现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年庆典时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。

可丽饼源起于法国布列塔尼省，除了因地利之便出产美味的海鲜外，它最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。因为布列塔尼是个石头城镇，寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将地窖中的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了饥荒的困顿，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及,深受人们的喜爱。法式面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。

华夫饼（Waffle或Wafer），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。烤盘上下两面呈格子状，一凹一凸，把倒进去的面糊压出格子来。西方国家民众吃华夫饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐。十分受大众的喜爱。

班戟是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

法国除了可丽饼外还有众多小巧经典的甜品。马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点。马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期。1533年，美第奇家族将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现。

玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据说它得名于女厨师玛德琳娜，其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。

每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大道，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。香榭丽舍大道又名爱丽舍田园大街，是巴黎城一条著名的大街，被法国人看作是“世界上最美丽的大街”。爱丽舍田园大街取自希腊神话“神话中的仙景”之意，法文名字中香为田园，爱丽舍意为“极乐世界”或“乐土”。

甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，然而每一个甜品的背后都蕴藏着一个动人的美丽传说。

马卡龙16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇远嫁法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是甜点师做出马卡龙来博取她的欢心。也有人说这是17世纪法国Carmelie修女替代荤食的点心，Carmelie修女的秘密食谱说，这种用杏仁粉做成的甜点对于较少食肉的少女胸部发育很有帮助。

甜品的注意事项和重点须知：

1996年，美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。97年特邀为美国总统克林顿夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。

拿破仑酥是有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。

——法国甜品

几乎很难有人能够去抗拒甜点，现在的甜点店也比以前更多了。人们越来越会享受，所以甜点也成为下午茶很好的选择，以及日常闺蜜约一起玩耍也会选择去吃上这样一块甜点。吃甜点还能让人的幸福感上升呢。每一个国家都有自己国家代表的甜点，今天小编就要带大家还盘点几个国家的甜品的代表，现在咱们一起来看看吧！

法国：到处充满了浪漫的气息，在这里爱情都变得甜蜜，甜点更是当仁不让，法式甜点享誉全球。

1 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕在国内可以说是挺受欢迎的，传统的慕斯一般都不需要进入烤箱进行烘烤，做好的蛋糕只需要冷冻后就可以食用。在奶油当中加入各种辅料，形成了多种多样的口感。制作慕斯在温度、原料配比以及PH值都要求比较的高。三方面哪一方面都会影响到成品之后的造型以及口感，也正因为如此，慕斯蛋糕有更多的创造的空间。现在在许多世界级比赛，慕斯蛋糕的竞争越来越大了。

2 法式烤布蕾

法式烤布蕾

又可以说是法式烤布丁，是法式甜点里面的一款经典甜品。其实做法不会太难，但是得好就不容易了。这款甜点表面是白糖经过火喷变成脆脆的焦糖，下面是跟咱们平时吃的布丁一样都是嫩嫩的口感。可能大家会觉得跟咱们平时吃的焦糖布丁不是一个意思吗？其实还是不太一样的，法式烤布蕾的口感层次更加丰富，也能变化出多种的口味。如果喜欢布丁那种口感的朋友，有机会一定要试试，而且小编觉得烤布雷还是广受大众欢迎的。

3 修女泡芙

修女泡芙

修女泡芙

这个名字有没有觉得特别有意思呢？创作这个甜点的师傅当时推出这一甜品的时候就引起了非常多人的追捧。一开始的泡芙造型是方形然后上面挤上奶油。直到19世界演变成与今天一样的模样，就是两个小大不一样的泡芙叠在一块，下面是大的，上面的小的泡芙。然后两泡芙之间挤上馅料，最后再做上花边的装饰，看着很像修女的罩袍，因此就被叫做了“修女泡芙”。修女泡芙这款甜点，制作它的蛋糕师除了内陷不断的创新之外，在装饰方面更是挖空心思，努力的尝试各种不一样的造型。

德国：一个井然有序的国家，孕育了许多诗人与思想家。艺术与哲学如此前卫，当然也要有甜点相伴。

黑森林

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

相信很多人都有吃过黑森林蛋糕，可以说很多人都喜欢。黑森林是法国著名的甜点之一了，甜点的味道浓郁，融合了奶油的香甜，樱桃的味道，还有樱桃酒的香浓。可以说一款味道很丰富的甜点了。黑森林大家都会以为巧克力的味道应该是要越浓才对，但是正宗的黑森林，其实在樱桃味道的方面会非常的注重。而且德国政府对这款黑森林蛋糕的制作还有要求的，对于奶油中樱桃汁要求达到至少80g以上。在德国几乎每家咖啡店你基本都能看到有在卖黑森林蛋糕。而且还有专门的蛋糕节，可见德国政府对于黑森林这款蛋糕是有在重视的！

年轮蛋糕