各地有什么特色的小吃

全国105座城市特色小吃

1台北：鸳鸯火锅

很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火

锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。

跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。

有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价

格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2高雄：蚵仔煎

蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，

让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3台南：炒鳝鱼

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，

还带着淡淡的甜味。

4香港：烧腊

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制

一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧

鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，**

（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

5哈尔滨：得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招

待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是

老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人

说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

6大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海

鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞

谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

7梅州：客家酿豆腐

千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆

上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪

肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四

溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃

？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不

能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大

娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多

了工序，用足了料。

9湛江：本地鸡

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究

粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃

谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结

实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油

蒜汁蘸料，“惹味”得很！

10延安：羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊

肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧

着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。

11西安：凉拌驴肉

驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产

驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃

法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12湘潭：毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭

韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后

入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，

十分的香润可口。

13广州：老火靓汤

煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是

大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，

赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：

这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整

体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德

菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具

是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火

锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是

延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

16长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的

是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长

春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地

道道的东北菜。

17佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉

条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的

酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅

黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花

肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

18沈阳：四川火锅

就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究

鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃

辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈

阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

19呼和浩特：蒙古烤肉

马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情

好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉

香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。

20北京：水煮鱼

“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映

了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄

片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好

坏以及熬制红油的水平。

21吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做

出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不

管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都

有了香气这狗肉才会越吃越香。

22深圳：重庆老火锅

深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在

最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加

巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、

日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火

锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，

风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。

23珠海：黄骨鱼

四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，

没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。

24厦门：水煮活鱼

这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很

多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000

年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的

味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣

与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情

结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

25龙岩：酒醉河田鸡

这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州

等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是

长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑

（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用

客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

26成都：泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛

焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要

选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的

味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

27宜宾：黄辣丁鱼火锅

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不

能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火

锅，肉质鲜嫩，无比。

28长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙

虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，

把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大

火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉

紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香

气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29海口：砂窝文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约15千克左

右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的

米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影

响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30三亚：红咖喱金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲

究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以

小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉

鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖

喱与金瓜，更显活色生香。

31南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这

道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。

藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀

虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸

香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒

鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流

行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼

尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。

色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

33萍乡：辣子炒薰肉

“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，

据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，

使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

34吉安：井冈山烟笋烧肉

八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，

因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

35安顺：炒饵块

饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄

片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣

椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。

36银川：雪花羊肉

雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白

羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的

细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋

清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾

芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"

这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。

37柳州：螺丝鸡

能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之

处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。

38泸州：鱼头火锅

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许

多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不

燥火，川南风味突出。

39敦煌：双塔鱼

敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一

道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化

之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请

西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、

“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。

40泉州：姜母鸭

泉州人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图

方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母

鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不

腻，口味独特，流香溢彩。

41彭州：九尺板鸭

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有

养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，

运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已

是四川名“鸭”级的美食了。

42南阳：镇平道口烧鸡

一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛

割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里

出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。

43邵阳：爆炒猪血丸子

邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵

阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再

将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香

油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几

天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下

用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，

否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。

44西双版纳：傣味拼盘

北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归

线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该

品尝的大概就是这道傣味拼盘了。

45天水：天水杂烩

天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到

天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。

在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受

欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、

花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板

肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤

多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

46周庄：万三蹄

万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万

三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐

以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥

烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而

出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经

成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄

走。

47乌鲁木齐：手抓羊肉

手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地

的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮

之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！

48伊犁：马肉

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片

之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂

贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。

49喀什：馕坑肉

“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口

都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑

内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。

50郑州：鲤鱼三吃

郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三

吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里

面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过

一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意

思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

51开封：芝麻翅中翅

到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，

妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋

汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。

52洛阳：连汤肉片

洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中

不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木

耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

53安阳：扣碗酥肉

中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，

安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不

了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实

最能代表安阳饮食的特色。

54石家庄：抓炒全鱼

从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，

其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见

石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一

盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

55大同：烩菜

大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子

的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土

豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。

56秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上

水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底

开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年

来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，

只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

57太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小

吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。

选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸

炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香

而不腻，值得一试。

58南京：芦蒿炒香干

盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这

鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有

南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香

干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相

混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

59苏州：葱烤鲫鱼

苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说

有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道

菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。

虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

60无锡：肉骨头

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉

骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头

都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往

车上提。

61扬州：清炖蟹粉狮子头

扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早

茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶

了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，

用扬州话说是大肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面

再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调

羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

62南通：天下第一鲜

凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里

的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，

那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带

海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小

贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那

里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。

63徐州：sha汤

徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己

嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每

http://wwwtastenetcomcn/each/place/defaultaspplace=%D0%C2%BC%D3%C6%C2

去这个网址：饮食品网

有专门关于各地的特色小吃的介绍，覆盖到世界范围。

从上周开始， 旅游 业过度限制的情况在逐渐缓解， 新疆也传来了马上要解封的好消息！

因为疫情，我们的暑假 旅游 计划泡了汤，但 九十月份的新疆，正是最美秋景上线的时刻， 如果你正打算去新疆，那么攻略可以现在做起来了！

在新疆旅行，大多数人都是为了吃 美食 ，看风景，对于住宿不太在意。

但新疆拥有无与伦比包罗万象的自然美景，那些藏在风景里的酒店民宿，或许才是游玩新疆的正确打开方式。

在禾木村的小木屋坐看满天繁星

赛里木湖畔的房车里观日出日落

喀拉峻草原的毡房推门即是无垠的草原

喀什的七彩民宿让人梦回摩洛哥

……

盘点新疆那些睡在风景里的民宿酒店~如果近期有计划去新疆的小伙伴，这篇文章赶快收藏起来吧~

Trip

禾木村

一条河，一片森林草原，一个古老的民族和村落，这里就是新疆最美村落之一禾木，距喀纳斯湖大约70公里，被当地人称为“神的后花园”。

// 有院山居

有院山居也是禾木村传统的小木屋，就像名字一样有个小院，种满鲜花。白天可以在院子里荡秋千，晚上能坐看满天繁星，夜话围炉听雪。

民宿内的设计风格有些许北欧野奢风，打理的主人十分用心，整体的搭配和陈设看起来都非常舒服，被褥干净而柔软，供暖也很足，临近白桦林不会特别吵，恍若住进了世外桃源。

白天可以在院子里荡秋千，晚上能坐看满天繁星，夜话围炉听雪。

// 西融HEMU民宿

西融HEMU民宿坐落在禾木白桦林旁，在群山、云杉与白桦林、冰川雪山编织的摇篮里，在亘古不变的宁静里，像是身处在一幅画里。

民宿内一共有五栋房，均是独栋别墅小木屋，每栋房子的接待能力在2-8人。房间有着素净的美貌和现代的 科技 ，智能文明和传统文化相互融合。

在温暖的木屋内品一茗热茶，一切仿佛都慢了下来，安然静谧在这个浪漫的童话世界里。

// 百年老屋民宿

禾木村的民宿很多，但糅合了古老建筑又能带给人足够新鲜感的，非百年老屋莫属。与那些普通的民宿完全不同的是，百年老屋有着以“图瓦文化”为主题的更好的住宿条件。

推开百年老屋的门，仿佛置身在一幅幅画里，一座座独立的小木屋，蕴藏着禾木千年雪域文化的内涵与深厚。

这里还有还有着文化展览馆与民俗演绎厅，马蹄乐队表演禾木文化的音符传颂着，禾木文化展厅展现着禾木古老的 历史 与生活居艺，把人仿佛带回了那个原始而静谧的世界。

Trip

白哈巴村

// 三百所乡村民宿

三百所乡村民宿坐落于中国西北第一村白哈巴，距离喀纳斯景区28公里，经由村庄内原始民居木屋设计改造而成。

几个小院里：户外休闲区，特色星空房、亲子乐享房、大床欢享观景房，各种房型应有尽有。

每个房间都有超厚的舒适床垫，寒冷的冬季躺在白鸭绒被里望着窗外的星空和美景，简直太可了！

三百所民宿还有专门的“野奢”户外自助烧烤区，主人家准备好各类烧烤食材、饮品，置身于独具特色的图瓦村落一起自助夜宴BBQ，夜晚的星空下大家热火朝天地忙碌，这感觉不要太棒！

Trip

喀纳斯景区

// 贾登峪的房车营地

如果来到喀纳斯你不想住景区里又贵又条件不好的酒店，那就选择贾登峪的房车营地吧。

房车营地在贾登峪 汽车 露营地白桦林酒店院内，由21辆邦吉特111型豪华营地车组成，看上去酷酷的。

营地旁边还有篝火晚会场地、露天影院、 美食 一条街等配套设施，出门不远就是大型停车场和喀纳斯区间车发车点，交通十分便利。

房车内设施很齐全，夜间暖气十足。最大的两个优点是每辆房车超快的专属WIFI，和不限时的热水。

不要觉得这是酒店都该有的条件哦，旺季时喀纳斯和贾登峪中很多酒店断供热水，WIFI有和没有差不多。

晚上或在房间门口的小木桌可以自己烧烤，不过晚上喀纳斯气温低，天太冷，不推荐。去营地篝火晚会HIGH一圈，简单吃点，或者到营地后面的一条巷子全是吃的，土火锅、烤肉、冷水鱼宴各种新疆特色 美食 种类齐全。

Trip

赛里木湖

// 赛里木湖房车营地

赛里木湖点将台露营地为宝格丽酒店下辖项目之一，坐落于赛里木湖点将台北侧。

这里22辆豪华房车，2座玻璃星球房，1座奢华帐篷，200平米游客接待中心。

有儿童游乐区、羊驼养殖区、野蘑采摘区、徒步游乐区、环湖康养区，篝火晚会区、网红打卡点、卡拉OK房车等服务设施。

观湖房车可入住二成人，房间有WIFI，电视及收音机，暖气卫生间一应俱全，住在里面寒冷的冬天也不会感到冷。

每个房车门口都有一个木质平台，你可以带野营椅或躺椅，享受赛里木湖平静湖面，看远处轮廓分明的雪山，欣赏傍晚近在咫尺的夕阳。

观湖星空房车，不仅可以夜观星辰，更是观日出的最佳地点。白天在房间，外面的风景触手可及；夜晚躺在床上，抬头便能看见浩瀚星空。超乎想象的体验！

还有野奢帐篷欣赏远山轻踩云朵，轻盈缥缈，像流传千古的山水画，抑或是匠心独运的**场景，美到虚幻……

// 新疆欣驿·赛里木湖自驾车营地

欣驿·赛里木湖自驾车营地位于赛里木湖果子沟金顶景区距赛里木湖只有一个木栈道的距离。

酒店后面有驿道上山远观赛里木湖和天山山脉，营地正面正对着赛里木湖，紧邻一望无际的碧绿湖水，风光旖旎无边。

// 克鲁格野奢营地

克鲁格营地位于海拔2000的深山山谷中，15幢别墅木屋错落有致的镶嵌在松林山畔，彩虹晚霞、浩瀚星空、雪山云海一日数景，旁边还有牧民的毡房，听说北山羊、黄羊和马鹿是营地的常客。

营地内的每套客房都有大露台及落地窗，推窗即现美景，山间的泳池、石质的浴缸、温暖的壁炉、舒适的全皮沙发都为住客打造了奢华的私享空间。

而且克鲁格营地还提供提供博乐机场的 汽车 及直升机接送机服务，还有骑马、骑骆驼、徒步、自驾等项目，能够让人近距离的感受、触摸、体验当地的自然风貌和 历史 文化。

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那拉提

// 欣驿那拉提自驾车营地

欣驿那拉提自驾车营地，位于国家5A级景区——新疆那拉提 旅游 风景区内，是新疆第一家标准化营地。

虽说是自驾车营地，却并非只针对自驾车游客。这里有庭院房间46间，山景房10间，房车营位30个，帐篷营位85个。

46间庭院房，每一间房和房子的院落都有不同的特色，营地还有房车，入睡时透过车顶，听无尽鸟鸣，看银河繁星，全是自然的味道。

Trip

喀拉峻

// 库尔代风情

位于阔克苏大峡谷景区的库尔代风情园，拥有星空毡房标间20间（独立卫浴），普通毡房15间，公共卫浴，同时容纳80人用餐的餐厅一座。

游玩景区时，很多游客会在草原上住宿一晚，这里的住宿只有牧民的毡房，很有哈萨克族的特色。

每个毡房都有独立的卫浴系统，让游客感受传统毡房生活的同时，还能享受现代酒店生活的便利。

风情园除了36座毡房外，还有完善的周边配套，如公共卫生间、洗澡间、篝火区、餐厅和户外就餐区等等。

// 乌孙夏都

乌孙夏都坐落于世界自然遗产地·喀拉峻景区腹地，为西喀拉峻游客综合服务区。

这里有“日可沐浴草原阳光，夜可宿目星空银河”的全景星宿房；

浩瀚的星球下、白色的毡房边、高山草原里，北冰洋流域的河水缓缓流过，头顶的那片星空胜过一切。

有“抬头便可望天山，俯身即可撩山花”特色山景民宿。

推门见景，草原、雪山，花草、牛羊，好像整个人都置身在画中。来到这里，一切都似乎慢了下来，天空蔚蓝，草原宁静，白云缓缓变幻，无论心情如何，来到这里似乎都可以得到治愈。

Trip

琼库什台

够野才够爽，琼库什台，如同新疆其它很多地方一样，无法通过照片视频真正感受这里最原始纯正的自然风光。

琼库什台草原上的琼库什台村是个哈萨克牧民村庄，它是天山半坡的一个小村，乌孙古道的北入口，以前没人知道它的存在，自从天山的鲜花显现于世，它的名字才被人了解。

// 四美营地

在去往琼库什台村的路上和村里，都可以看到很多新建民宿或木屋改造的民宿，这里给大家重点推荐的是去往琼库什台村必经之路上的“四美营地”。

它距琼库什台村15公里，与喀拉峻景区隔谷相望。这里的蓝天了无边际，视野开阔，这里的雪山风光、草原景色、原始木屋，仍然保持着原生态的哈萨克文化。

营地以乌孙部落为主题，规划配置木屋客房109间，能够满足团体旅行、亲子家庭、情侣出游、朋友共住等多种客群的住宿需求。

除住宿产品外，营地还提供特色餐饮、休闲 娱乐 、剧目演出、宴席会议、民俗体验、特色商品售卖等多元产品及服务。

在这片纯净静美的草原深处，听哈萨克的牧民们如何讲述他们的祖先们跨越千年的传奇故事，推开窗就是无尽的草原与远处的雪山。

只要到了这里，你的一切的忧愁、烦恼、郁闷等都会自然消失，回归自然的放松，便周身充满着甘甜和澧酪。

Trip

霍城

// 见树民宿

霍城见树民宿座落于万亩薰衣草村，地理位置优越，交通便利，满足你对安静的花田的幻想。

它有一座700多平的独立院落，是湖南凤凰古城的姑娘投资打造，因为对新疆的热爱和对田园生活的向往才来到这里。

当薰衣草开放季节来临，如果你有幸定到薰衣草房，躺在床上就能观赏到窗外的薰衣草。

即便不是薰衣草盛开的季节 都能闻到村庄中空气里的薰衣草香味 院子很漂亮 楼顶能看日落 ，浪漫至极。

Trip

喀赞其

// 梵境民宿

民宿取名“梵境”，位于喀赞其民俗 旅游 区内，曾经不少节目组也都来此取过景，包括《你好生活2》，《军事纪实》等。

老板娘曾经在丽江、大理开过民宿，所以把花朵、绿植、玻璃屋这些网红元素都搬了过来，加上伊犁风情的蓝色门框、地毯和白色帷幔，既有异域风情，又很治愈！

民宿仅9间客房房，每间都有一个诗意的名字，大宛，柔然，妙姝，西月等，房间内的装修布局华丽而精致与民族风情相结合，仿佛置身于摩洛哥，每间房的布置和风格都不一样！

内部还汇聚多种民族特色的古董文玩作为软装陈列，创造零压舒适睡眠环境的同时，也是您放空心灵、深度体验新疆少数民族人文 旅游 的打卡必达之地。

Trip

喀什

// 喀什九隆泉民宿

九隆泉算得上是喀什老城最火的一间民宿了。

民宿在古城的东区，三层的露台可以俯瞰整个古城，二层的民族毯区是最经典的网红打卡地。

民宿结合当地民族的生活文化习惯和现代化生活，保留了当地的建筑风格，经过重新装修和设计后，呈现出了维吾尔居风味。

干净整洁的院落充满田园气息，古色古香的灯饰交相辉映，明媚的阳光透过窗户照进来，别有一番情趣。

// 喀什蓝院子客栈

蓝院子客栈是以喀什天空蓝为主的地中海风格，欧式的几何天窗，现代的设施设备热情的服务得到大家的青睐。

房间内简约的装饰，随处可见的异域神秘的色彩，所有的细节都处理得很精致。

院子内还有厨房，可以自己做菜，边上就是酒吧，非常方便，这里最适合华灯初上的夜晚，微风习习，坐在院子里享受自然的气息。

// 域里三仟集民宿

这家民宿一共只有9个房间，整体是摩洛哥庭院风格结合喀什地域特色。

设计风格独特，别具一格的瓷砖色彩鲜明，绿植环绕的清新美感，让人不禁大呼：“真的太爱了！”

每间客房都有不同的特色，不同的故事……房间里都是少数民族传统风格的装饰，异域风情十足，床品也非常干净舒适。

// 那时慢

相比较之前的新疆民族风情民宿，那时慢的特点是在疆域风情中掺杂了些许INS风。

民宿所在的小巷特别美，每天都有拍婚纱的新人来这里取景。一部分房间的装修是简洁 时尚 的性冷淡风，一部分又是民族风情。

生活的快节奏催促的我们不得不一直前进

但是我们内心都渴求偶尔慢下来

在城市生活久了

早已忘却曾看过多美的星空

那么给自己休个假吧

和仙贝君一起去新疆

找一个 心灵休憩 处吧

转载自： 仙贝旅行

这次是游品给大家带来的国内之旅，咱们稍微走远一点，去到西北的新疆。

都说新疆风景如画，美食众多，那真正的新疆究竟是怎样呢？怀着期待，游品此前去了一趟新疆，亲自探究了一番。

死亡之海——塔克拉玛干沙漠

第一站，游品来到了塔克拉玛干沙漠。一望无垠的茫茫沙海，酷热干旱的环境，提起塔克拉玛干沙漠，似乎总是这样的印象。

但是这里也有属于它的广袤浪漫：傍晚时分，没有边际的沙丘，在太阳余晖下，泛着金黄的光，颇有一番意境。

牵着爱人的手，脚踏细沙，看着一望无际的金色，感觉时光温暖而绵长。

游品指南：来到这里一定要做好防晒，50倍的防晒用起来。而且不要为了美就穿长裙，要以长衣长裤舒适为主。洗完脸用补水的喷雾镇静肌肤，防止皮肤干燥刺痛。

天鹅的安居天堂——孔雀河

看完了一望无际的沙漠，就要来看看河。

诗说：黄沙百战穿金甲，不破楼兰终不还。这诗中神秘的楼兰古国就坐落在美丽的孔雀河畔。传说中东汉班超曾饮马于此，故孔雀河亦称饮马河。

每年深秋的孔雀河畔，会有很多人前去游玩。那里暖暖的阳光，潺潺的流水，还有高雅纯洁的白天鹅栖息于此，很是壮观。

游品指南：这里很适合打卡拍照，而且看完孔雀河，一定要去附近的小镇买一点水果带回去。这里的水果水分充足而且特别甜，现在回想都还要流口水。

中国的普罗旺斯——伊帕尔汗薰衣草庄园

薰衣草庄园，少女心的游品必须去！

大片的紫色花海，迷人的香气，让人流连忘返。这里简直就是情侣约会的绝佳地点，无垠花海里那个笑容甜美的女孩，哪个男孩不心动呢？挂着相机拍照的温柔男孩，又有哪个女孩不喜欢呢？

游品指南：门票35元，里面可以随意停车，租车自驾前来很方便，庄园里蜜蜂很多，注意做好防护工作。

中国最纯净的地方——新疆帕米尔高原

新疆的帕米尔高原雪山连绵起伏，湖水波光潋滟，驻足远望，蓝天白云，河流延绵，俨然一副绝美画面，丝毫不输沙漠的壮观！

游品指南：帕米尔高原，一年四季各有风情，任何时候都值得一去。

中国版摩洛哥——喀什古城

江湖传言：不到长城非好汉，不到喀什就不算来过新疆。

喀什古城是著名“安西四镇”之一，这座边陲小城已经有两千一百多年的历史了。

在这里，可参加古城的开城仪式，这是为了迎接五湖四海的朋友们前来。迎着朝阳，古城守卫者开始出现，热情的新疆歌舞，让古城新的一天开始了。

游品指南：古城内的厕所虽然很多，不过却是收费的哟！

新疆美食——手抓饭

说起新疆美食，除了水分又多又甜的水果，最美味最具代表性的就是手抓饭了！

只是看着口水就流出来了，沾有米饭香气的羊肉没有了油腻，吸饱羊肉汁水的米粒肉香十足，色彩鲜艳，香味扑鼻，勾得胃里的馋虫蠢蠢欲动，来新疆一定要吃正宗的手抓饭才不虚此行。

游品指南：正宗手抓饭推荐大家尝试用手抓，要是不习惯，用勺子也没问题。

这一趟新疆之旅让游品十分满足，看了好看的风景，吃了好吃的美食，留下了许多美好的回忆。偷得浮生半日闲，带上喜欢的人，去新疆约会吧！

拜城障土地唱词是由新疆维吾尔自治区和田地区民间艺术家吐尔逊·艾吉创作的。

拜城障土地唱词是一首反映维吾尔族农民对土地的热爱和感恩的歌曲，被认为是新疆维吾尔族传统文化的重要组成部分。它既是一首歌曲，也是一种传统的艺术表现形式，通常在种植季节、收获季节或重要节日等场合演唱。

吐尔逊·艾吉是一位著名的维吾尔族民间艺术家，他在创作拜城障土地唱词时深入生活，深入民心，将自己对土地的感情融入到歌曲中，使歌曲更具感染力和艺术价值。他的作品不仅在新疆地区广泛传唱，也在全国范围内得到了认可和赞誉。

对于保护和传承拜城障土地唱词这样的传统文化，我们可以采取以下措施：

1开展相关的文化保护和传承活动，加强对民间艺术家的支持和培训。

2加强对传统文化的研究和整理，推广传统文化知识，提高人们的文化认知和自觉性。

3采取措施保护和利用传统文化资源，推动传统文化与现代社会的有机结合，促进传统文化的更新和发展。

通过这些措施，我们可以更好地保护和传承拜城障土地唱词这样的传统文化，促进维吾尔族传统文化的发展和繁荣。