夏天的北方可以看到的星星里哪些是很易识别且不得不知的？

显而易见的概念并不容易确定，1等星？2等星？3等星？还是更暗？对公众而言恐怕1等星才能够上这个标准，这个标准对我而言可以放宽到3等。对于某些大牛，5、6等星的星图都如数家珍，惭愧的很。
一般来说，星星的知名度和它们的亮度成正比。一等大星或许对很多人都是如数家珍，牛郎织女的浪漫传说，已经流传了千年。相比之下天津四的知名度稍低一些，天津九星亮度都在3等以上，不过能把它指全的人并不多。
夏季的北方星空，对应紫微垣、天市垣北部，牛宿、女宿、虚宿、危宿的北方天区。给楼主找到几个候选吧：
1天棓（bang，第四声）：打谷的工具或者保卫紫微垣的武器，天龙座的头部；
2北极：太子、帝、庶子三星都是四等以上亮星，小熊座β、γ、δ星，北极四、北极五都是五等星，在中国古代天文学中，这个星官不得了。
3勾陈：勾陈一就是北极星，其它五颗都是4-5等星，还算明显。
4紫微左垣：前四颗都是三等以上亮星，后面四颗就比较暗了，最后虽然在仙王座天区，有少卫增七和少卫增一两颗三等大星，可惜只能做增星了。
5贯索：贯索四是北冕座α，2等星。其它八颗都是5等星。
6渐台：天琴座南部，两颗三等星。
7天津：已述。
北斗、牛郎、织女这些名气大的不得了的，我就不多说了。
呵呵，这些内容在星空下，讲个一个小时是不成大问题的，这里字数有限，不多赘述了。

“是不是什么什么星座就是外国的说法，什么什么星宿就是中国的说法？”

可以这么认为。

“他们可一一对应吗？”
极少数北天星座，可以一一对应：如北冕座-贯索。绝大多数南天极星座，也是如此，例如：凤凰座-火鸟；天鹤座-鹤。
部分星座，会与中国星空体系拆成若干星官大致对应：如大熊座：北斗+文昌+三台；小熊座：北极+勾陈；天蝎座：房宿、心宿、尾宿；人马座：斗宿、箕宿、建。
极少数中国星官，可以代表西方超过一个星座：轩辕：天猫座+狮子座西部。
绝大多数西方星座，在中国星官体系中被拆的七零八落：天鹅座：天津+辇道+车府（西部）+腾蛇（西北部）+……太多了。
总而严重，中国星空体系比起西方体系精细得多，只要认识200颗星星， 差不多能把西方星空认全了。而中国星空，不认识1000颗星星休想认出子丑寅卯。不知楼主又没有发现，在上面的回答中我极少涉及冬季星空，呵呵，原因是我还没有学习到。还有中国星空背后那悠远的文化积淀，更是让我对它情有独钟吧。