寿司菜品图片大全

寿司菜品大全

寿司菜品大全，寿司的种类是有很多的,说道日本的饮食，想必大多数人的第一个想到便是我们经常在街边或是在自助餐厅里见到的，用海苔卷着米饭和其他食材的寿司了。下面是寿司菜品大全

寿司菜品大全1

1、握り寿司

「握り寿司」是日本人的餐桌上最常见到的一种寿司。做法很简单，先把米饭握成小的饭团，在米饭少抹上少量芥末，后盖上生鱼片等食材就完成了。有时，还会用一条海苔，把饭团和食材绑在一起

「握り寿司」起源于日本的江户时代，毫不夸张的说，「握り寿司」是日本寿司的象征，在日本，只要提到寿司，如果不细指，第一反应就是「握り寿司」。

2、军舰巻き

「军舰巻き」得名于其外形酷似军舰。起源于1941年，用紫菜包着醋饭在周围卷成一圈后将食材放在醋饭上面。

3、炙り寿司

这个是「握り寿司」的一种，其特点是用喷枪将原本寿司上面的生鱼片，进行短时间的炙烤，使其表面烫熟，一般会使用含脂量较高的生鱼片或者是牛肉等食材。

4、 巻き寿司

就是我们中国人最熟悉的寿司了，在日本餐桌上，也是常见的寿司之一。

做法相对比较复杂，将烘烤后的干海苔，放在竹帘上，铺上米饭和食材，卷成圆筒状的寿司后切成一个个小块。

「巻き寿司」具体分为一下几种

①细巻き

「细巻き」顾名思义，就是卷得比较细的「巻き寿司」。

②太巻き

和「细巻き」相对，卷得比较粗，其中的食材比细卷多。

③手巻き

是把寿司卷成漏斗的形状，外表看起来类似甜筒。

④裏巻き

不用海苔卷成，把海苔卷在里面，包住食材的寿司。出现于上世纪六七十年代的美国，由于当地人不喜欢外面的黑色海苔，总是海苔剥掉后吃。因此当时的日籍美国人便在「巻き寿司」的基础上，进行改良创新。

5、 押し寿司

在长方形的木质模具里，放入米饭和食材，后切成一块一块的。

6、稲荷寿司

是比较廉价的一种寿司种类。用油炸后的豆腐，在酱汁中炖煮，之后把炸豆腐从中间切开后，塞入米饭。

7、散らし寿司

与其吧「散らし寿司」称为，倒不如叫做盖饭更加恰当。做法是在米饭上，放上生鱼片、蔬菜、蛋皮等食材就完成了。

虽然，这种寿司在国内日料店很少见，而且看上去好像不是寿司的一种，但在日本却很受欢迎。

寿司菜品大全2

寿司的种类分为卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散装寿司、杯装寿司、特色披萨寿司、花样寿司，往往寿司的名字分类都是根据做法或外表特征而来。

卷寿司

在小竹帘上面铺一层海苔，然后再铺上一层米饭，中间放上配料，最后卷成一个长卷，然后切成小段。

太卷

这是一种直径比较长的卷寿司，通常有很多种种配料。

细卷

这是一种比较细的卷寿司，通常只会放入一种配料。

手卷

把寿司卷成像圆锥体一样的形状，很像我们吃的冰淇淋甜筒，通常用手直接吃。

里卷

先用海苔裹着最中心的配料，让后再裹米饭，最后，在外面洒上一层芝麻、鱼籽、蟹籽等辅料。

军舰卷

米饭用海苔裹成椭圆的形状，然后把配料放在上面。

押寿司

这种寿司又叫做木条寿司或一夜寿司，一般用长型小木箱(押箱)作为辅助制作寿司，制作时，先把配料铺在押箱的最底层，然后再放上米饭，用力把箱的盖子压下去。这时寿司会变成四方形，然后再切成一口一口的小块。

握寿司

用手把米饭握成一口块，然后涂上一层山葵，最后铺上配料，有时也会用一块海苔把两者缚在一起，在日本的话，如果不加说明，一般都指的是握寿司。

稻荷寿司

把米饭装在配料里面，最常见的配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜等。

散装寿司

散装寿司是指用一些碗或盘子来装寿司饭，通常会将各种材料直接拌入寿司饭里，然后撒在寿司饭表面，比较讲究色彩的搭配和口味的独特性。

杯装寿司

杯装寿司是将寿司饭装入各种杯子器皿中，然后在表面装饰上各种食材辅料。

特色披萨寿司

这是一种非常有特色的寿司，制作时，在手上涂上少许的奶油，接着把寿司饭捏成自己想要的形状，然后在表面放上自己喜欢的材料，再撒上奶酪丝，整个放到微波炉中加热六分钟。

花样寿司

花样寿司不仅仅是卷中有卷那么简单，而是要在卷的基础上卷出一些漂亮的图案，例如心形、蝴蝶、熊猫等。

寿司菜品大全3

日本料理以生鱼片最有代表性，它堪称是日本料理的代表作。自古以来日本就有吃生食的习惯，江户时代以前生鱼片要以鲷鱼，鲆鱼等为材料。明治以后，金枪鱼，鲣鱼等成生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类。龙虾等切成薄片，也叫生鱼片。吃生鱼片必须要以芥末和酱油做调料。

一说到日本的饮食不得不说有一样美食——寿司，是日本料理的代表，寿司味道鲜美，很受日本民众的喜爱，寿司是日本料理中独具特色的一种食品，种类繁多。

现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料。日本四周环海，各种时鲜鱼类为寿司的制作提供了丰富的素材。正宗的寿司有酸，甜，苦，辣，咸等多种风味。寿司的美味不仅体现在食上，更体现在形与色上，每一块寿司都是一个精美的小艺术品。

寿司的好坏最关键的一点就在于食材，使用最佳的应季食材，每一家顶级寿司店都有独特的货源渠道，以保证自己能够得到数量有限的好食材，有许多寿司店花在进货上面的时间比营业时间还要多，可想而知食材的'重要性。

日本寿司有多种分类方法。按照派别可笼统的分为两大类：一：江户派，二：关西派。江户派就是现做现吃，重视食材，最具代表性的是握寿司。关西派一般是把食物用佐料腌渍放置一段时间再加工。

更重视制作技术，以大板地区的箱寿司最为出名。接下来我就为大家详细介绍几款寿司款式：

握寿司

握寿司在日本料理领域算是相当独特的了，尤其是对食材新鲜度的极致追求，对每一个搭配细节的极尽苛刻。更像是寿司中的奢侈品，全手工，配料严格，工序繁多，最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。握寿司堪称日本饮食文化的精髓，也被誉为缠绕指尖的艺术，不用任何定型工具，只要用手来造型。

炙寿司

视口味在肉类表面淋上各式色拉或酱料，再用火枪烤制半熟，酱料会均匀的分布在寿司表面。吃的时候不需要再蘸着吃。对食材的要求更高了，如果食材不新鲜在炙烧的时候容易产生腥臭味，影响食欲和感官，肉质也会变的松散。

军舰卷

军舰卷用两厘米高的饭团，配上三厘米的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成，大小基本以一口一个为标准，军舰卷有两种吃法：一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，一种是将酱油直接滴在瘦寿司上，不能直接蘸着酱油吃，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视为不礼貌。

箱寿司

箱寿司又被称为“押寿司”或者“箱押寿司”，主要是在日本关西一带比较流行，据说是寿司的原型。它是在盒子里糅合各种材料制作的寿司艺术品，是在一个木盒子中放入鲷鱼，星鳗，虾等各种各样的材料，经过压紧成形来制作的。

卷寿司

做好的寿司要放在冰箱中保存，但是需要确保寿司产品存放的时间不超过5小时。一般来说寿司产品需要存放起来都是夏季的时候，因为冬季的话寿司提前做好就会变冷了，而天气冷的时候其实并不适合冷食寿司。同时我们需要注意的是，寿司放在冰箱里面保存的话温度也不能太低，可以控制在2—5摄氏度会比较好。

寿司放冰箱保存的话需要用保鲜盒或者保鲜膜进行密封。每一种寿司产品他们所使用的原材料都是不一样的，将寿司密封保存可以防止串味，能更好的确保寿司本身拥有的纯正味道。

寿司想要保存起来的话需要选择比较宽敞的融资，这样才能避免寿司之间堆积，从而影响寿司本身的外观，破坏寿司本身的造型。

寿司如果想要保存的话，一定要确保寿司里面没有多余的水分，因为水分比较多的话寿司，会更加快速的变质。

工具/原料

米饭

白醋

方法/步骤

做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。

将大米饭倒入适当寿司白醋（或白醋）拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放1cm厚，海苔周围留边。

把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上；辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。

然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料。

放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。

原材料日式油豆腐皮可以网购，也可以在进口超市购买到，一般都有附送的醋汁和彩色蔬菜干芝麻类配送的。如果没有当然你得准备寿司醋和一些日本调味料。

用料  

日式油豆腐皮    8张    

生抽    2勺    

熟米饭    500克    

寿司醋    适量勺    

味淋    适量    

砂糖    适量    

黑白芝麻    适量    

胡萝卜碎和蛋碎    适量    

日式寿司 稻荷卷 稻荷寿司 饭团的做法  

这就是日式油豆腐，很薄。和中国的不一样，买来后，如果是原始没调过味的，那就需要过把热水，然后在锅里，加入水，生抽，味淋，糖煮开后静止放凉。

预先烧熟米饭，放五百克米饭入碗。

我们有韩式配料，和日式差不多，所以就不用自己调了。

如果自己调就是寿司醋加黑白芝麻和胡萝卜和蛋碎末，调开来拌均匀

把豆腐皮扒开

将饭填满豆皮