农村大席上的甜米饭怎么做

农村大席上的甜米饭的做法：

1、准备材料：糯米500克、红豆馅适量、黄油2块、坚果30克、大枣8颗、白砂糖适量。

2、糯米提前一晚泡好，第二天将泡好的糯米摆在盘里，加入清水刚刚浸糯米。

3、盘里放一块黄油，隔水开锅蒸20分钟。

4、蒸好的糯米倒入盘中，加入白砂糖搅拌均匀。

5、找一个深口的碗，碗里抹一层黄油。

6、再铺上各种坚果和红枣。

7、铺一层糯米，压实，再加入红豆沙压实。

8、再把剩余的糯米铺上，压紧实，再上锅蒸五分钟。

9、出锅时把碗倒扣即可。

微波炉是我们比较常见的一种厨房电器，微波炉给我们的生活带来了很多的方便。微波炉对于家庭饮食制作方法是非常之大的。它不仅可以热食物，而且用微波炉蒸蛋、蒸米饭也毫不逊色。使用微波炉烹饪美味可口的食物需保障食材的丰富性与方法的正确性。但是大多数时候我们都是利用微波炉来加热食物的。那么，你知道怎么用微波炉蒸米饭吗？微波炉蒸米饭方法及注意事项有哪些呢？相信对于很多家庭来说，都是十分关注的话题之一。下面我就带大家一起来了解下用微波炉蒸米饭的相关知识吧！

怎么用微波炉蒸米饭

方法一：

食材：大米、清水

步骤/方法

1先将大米淘洗干净。

2将米倒入微波炉专用的塑料容器里，带入温度适中的开水，而且浸泡时间不能够超过半小时。因为浸泡后的米煮饭的时候不夹生，而且更容易熟，但是泡浸久了就没有了饭的香气了；

3将浸泡生米的水换成温水（道理同上，凉水也行，只是蒸闷时间稍长些），因大米已经浸泡过，加入的水可比用电饭煲稍微少一点，超过大米一厘米即可（最多不要超过2厘米）。扣好盖子（内盖也盖上，防止沸出），放入微波炉，调到高火，定时6－8分钟（根据米的多少定时间）。

4取出并打开容器，用饭铲将米饭搅拌一下。

5扣好盖子，再用中火（大火也行）定时3－5分钟（米少的话，3分钟即可）。

6从微波炉中取出容器，此时不要打开盖子，一定要用余热再焖一会（5－10分钟），然后再打开盖子。OK，米饭做好了。

7用微波炉蒸米饭关键要注意三点：一是必须提前浸泡生米；二是在第一段时间结束后，一定要搅拌一下；三是米饭蒸好后，不要马上打开盖子，要用余热再焖一会儿。还要注意加水适量。

8用微波炉做出的米饭比用电饭煲蒸的米饭时间短，而且香甜可口。如剩下米饭，下一餐再吃时，用微波炉加热一分钟，就像刚蒸出的米饭一样好吃。这一点电饭煲是不能及的。

9另外值得注意：一是如果淘过的米不浸泡或浸泡时间短的话，微波炉定时就要相对长一点，否则蒸出的大米熟得不够好，有些硬，不好吃。二是有的大米吃水多，有的大米吃水少，每当更换一种大米后，就要针对情况调整加入的水量。

方法二：

食材：大米、清水

步骤/方法

1将需要蒸饭的米掏干净，然后用清水浸泡一小会儿时间；

2将水和米放在陶瓷容器中(注意装米的容器一定不能使金属、塑料的)，水不可以太慢；

3放在微波炉中用高火打十二分钟；

4高火打十二分钟之后在用低火打12分钟左右；

524分钟之后不能马上打开微波炉，等两三分钟在打开米饭会更加的香；

微波炉蒸米饭注意事项

1注意容器一定不能是金属、塑料，可能会燃起来；

2水不能太满了，会溢出来；

3在蒸米饭之前最好将米浸泡二十分钟做样，这种米能充分吸收水分，减少煮饭的时候，做出来的饭软硬也更适度；

4高火转中火的时候，可以等一段时间，不要马上转中火；

5微波炉停止运转之后，不要马上将饭拿出来，等几分钟效果更好；

6用专业的微波炉蒸饭容器效果更好；

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。与各类型的食材搭配更是可以唤醒食材间味蕾的碰撞，那么平时蒸米完饭的时候，你还是简简单单的就把米饭盛到碗里配菜吃就完事了吗？就让我推荐简单的几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试吧~

俗话说：“越简单的事情越不容易做好”。

比如，用毛笔写一个“人”字

清唱一首无伴奏的歌曲

或者单纯的烹煮一锅白米饭

（吃水不忘挖井人，吃饭也不能忘记煮饭人）

那么，要怎样才能烹煮出一碗喷香氤氲、香软暖糯的米饭呢？我来给大家介绍点儿小窍门，你们可以学起来：

淘米次数不宜过多。 因为目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不仅会让大米本身的营养物质流失，还会让蒸出来的米饭香味一同“流失”。

冷水泡米，粒粒饱满。 煮饭前把米放在冷水里浸泡一个小时，可以让米粒吸饱水分，这样蒸出来的米饭颗粒会更加饱满。

1比13完美比例成就好米饭。 蒸饭时米和水的比例应该是1:13，这样蒸出来的米饭既不会稀如粥糜，也不会苍白夹生。有一个hin简单的方法来测量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

如果您家的米是“陈年旧米”，可以通过在锅里加入少量的精盐或者烧熟的凉花生油，来增加米饭的香味。

白米饭

竟然还有这么馋死人的吃法

-台湾卤肉饭-

By sherylking

用料

主料：五花肉610克、月桂叶1片、肉桂1枝、八角1个、酱油膏2大匙、生抽4大匙、老抽2大匙、白糖1大匙料、酒适量、生姜适量

辅料：红洋葱1个、山茶油适量、中筋面粉3大匙、去壳熟鸡蛋4个

做法

1没有买到红葱头，所以用了红洋葱。去皮，切成薄片。

2加中粉混合均匀。

3锅中倒入山茶油，用电磁炉“煎烙”模式800瓦，加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

4放入混合好的洋葱片，油炸至金**。

5连油一起倒在筛网中，滤油，冷却。红葱酥完成。

6锅中放入适量料酒和几片生姜，用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水，放入五花肉，烫入血沫后捞出。

7切成肉丁。

8选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦，锅热了后放入适量山茶油，再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂，炒香。

9加入肉丁，翻炒至变色。

10加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀，加水和肉丁表面齐平（用美的电磁炉自带炒锅的话，至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。）

11煮开后转成“炖熬”模式120瓦，盖上盖子，炖20分钟后放入鸡蛋，再加入生抽2大匙，翻拌均匀，盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁，熄火。

12盛上一碗执乎乎的白米饭，浇上一大勺香气四溢的卤肉，卤蛋切成两片，再添点蔬菜，即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

-双腊煲仔饭-

By 甜盐蜜语

用料

主料：香米200克、腊肠80克、腊肉60克

辅料：青菜少许、生抽2勺、蚝油2勺、白糖5克、食油适量、开水50毫升

做法

1食材原图

2香米淘洗过后，浸泡1小时

3腊味放沸水中焯烫一下

4生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀，备用

5砂锅底涂一层食油，倒入泡好的米和水

6大火煮沸3-5分钟，把米饭煲至七成熟

7把焯后的腊味放入

8转小火， 煲6-8分钟后关火，继续焖15分钟

9焖好的米饭与腊味，米饭吸收了腊味的油脂和香气，就这一刻就已经让人唾延欲滴

10把腊味取出切片

11码上切片的腊味和焯烫熟的青菜，然后淋入调好的酱汁即成

-芝士泡菜炒饭-

By Amo儿

用料

主料：泡菜适量、米饭适量

辅料：培根适量、鸡蛋适量、韩式辣酱适量、牛奶适量、芝士片适量、洋葱适量、盐

做法

1准备食材。

2洋葱丁下油锅炒香。

3洋葱香味出来后加入切好的泡菜丁，培根丁

4翻炒出泡菜肉香味，加入韩式辣椒酱1勺。

5炒均匀上色。

6加入过夜米饭，大火翻炒均匀。

7装在碗里，用勺子压紧。

8倒扣在平底锅。

9火势调到中小火，鸡蛋牛奶加适量盐，倒在锅边缘。再放上一片芝士。趁着温度，芝士片会慢慢软化。

10鸡蛋熟了就可以关火啦，放上韩式干紫菜，熟芝麻。

11加了牛奶的鸡蛋液，口感超嫩滑

-排骨时蔬焖饭-

By 宝宝辅食达人

用料

主料：肋排6-7块、四季豆30克、胡萝卜50克、土豆70克、玉米20克、大米2杯

辅料：盐适量

做法

1参考月龄：18个月以上

食材准备：肋排6-7块、四季豆30g、胡萝卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯

烹饪时间：40分钟

推荐指数：

2胡萝卜洗净，去皮切成小块。四季豆摘洗干净、去掉筋膜，也切成小块。

3土豆洗净去皮，切成小块备用。

4排骨提前在清水中浸泡15-20分钟去掉血水，冲净后放入锅中，加入适量冷水和2片生姜，水煮开后捞出排骨，沥干水分。

5平底锅烧热，倒入适量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分钟。

6加入排骨翻炒均匀。

7加入少许盐调味。

8还可以加入1-2滴酱油，继续翻炒3分钟左右即可。

9大米淘洗淘洗2遍即可，加适量水，放入电饭锅中，倒入炒好的食材，搅拌均匀。

大米可以提前洗净浸泡半个小时，加的水量与平时蒸米饭差不多。

10用标准蒸饭模式煮好，然后焖10分钟。

11焖好的排骨饭，搅拌均匀就可以盛出来啦。连肉带饭，幸福的一碗！还可以在上面洒少许黑芝麻，一起给宝宝吃。

大家好，我是热爱 美食 的私厨小李，一直致力于 美食 制作，今天和大家分享下怎么蒸大米好吃。

看到这个问题，有人就说了，蒸大米嘛，这谁都会啊，就是这看似谁都会做的东西，往往很难有人做出好吃的味道，都觉得简单，就不会在它上面花费时间去创新。米饭在南方是主食，顿顿吃大米都不觉腻，就如同北方人顿顿吃面也不会厌烦一样，如今交通的便捷和互联网的发达，使得南北饮食文化也开始互相融合。

好马配好鞍，好饭配好菜，南方人吃米饭总得配上几个菜一个汤，这好像已经成了一种习惯，也成了默认的黄金搭档，在北方吃大米饭可能就没那么将就了，炒个菜直接倒在米饭里吃，美其名曰“盖饭”，省钱省时间，近些年北方已经开始盛行吃米饭了，也开始逐渐的在米饭上面做文章了，这就是南北饮食文化差异正在逐渐的缩小，无论要怎样在米饭上变花样，首先就是要把米饭蒸好，做米饭一种是用电饭锅焖煮，一种是放在蒸笼里蒸制，方法是差不多的，接下来我们就讲讲怎么才能蒸出好的大米饭。

一淘米

很多人习惯把大米洗了又洗，好像大米上有多脏似的，又搓又揉，其实这是不对的，大米用清水轻轻地淘洗一两边沥干水分就可以了，洗的次数太多不仅大米中的营养成分流失了而且蒸出来也没有米饭那种香味了。

淘米水也别倒掉，放置一会儿，让水中的杂质沉淀下去，将清水留下，可以用来浇花、洗头发、洗脸、除锈、除污、除腥等，用处多多，不要浪费。

二泡米

大米在蒸至之前要在清水中浸泡一个小时，这样大米由内到外都能吸收足够的水分，蒸出来的每颗米粒儿不仅颗粒饱满，而且都十分软糯，不管什么米都一样，蒸也好，熬也罢，最好是提前泡一泡，就像熬黑米粥，如果直接淘洗了就熬，熬多久都感觉口感不如提前泡过的软糯。

三比例

蒸大米饭中的关键步骤就是掌握好水和米的比例，有人说把食指放在水里只要水达到食指第一个关节就正好了，这种方法是可行的，但是每个人的食指长短不同，只能说有个大概的衡量，或者多次的试验才能得出具体的水位，我试过很多次，最后的结论是水和米的比例在12比1是最好的，不会过于软导致太黏，也不会硬到吃起来腮帮子费劲。

四提香

蒸大米之前往电饭煲里加上少许芝麻香油，这时香油会飘在水上面，等蒸熟大米的时候这些油也就浸入到米饭中了，就算是陈米蒸出来也和新米一样香喷喷的，滴花生油或者玉米油也可以，前提是一定要把它们加工成熟油，毕竟生油是蒸不熟的。

----问答小课堂----

问：“大米饭蒸出来夹生怎么办”？

答： “第一种方法是把蒸好的大米中间和四周均匀的用筷子拨开一个能见到底的小洞，往每个小洞里加入少量的温水再蒸10分钟即可。第二种方法是用木铲把米饭铲散，然后倒入两三勺米酒或者黄酒搅拌均匀后蒸10分钟，蒸出来还有淡淡的酒香味，还是蛮不错的。

问：“我要炒米饭，但是总粘锅底怎么办？”

答： “ 第一种方法 ，刚蒸出来的大米比较粘，是不适合炒的，要放置冷却后用筷子拨散再炒。

第二种方法 ，可以在米饭中打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，让每颗米粒上都裹上蛋液，这样不仅不会粘锅底，而且色泽金黄，还有浓浓的蛋香味。

第三种方法 ，如果您蒸大米就是为了炒着吃，那就换一种方法蒸，先将大米淘洗浸泡，然后锅内加水烧开，倒入大米，煮10分钟左右捞出沥干水分，然后放在在蒸笼里铺上笼不，将大米倒在笼布上蒸10分钟即可，这样蒸出来的大米颗粒分明，不会粘锅底。”

问：“家里有老人，老人想吃特别软的大米饭，自己想吃偏硬的怎么办？

答： “大家很多人都认为，蒸出来的米饭中间肯定是最软糯的，直接把中间部分盛给老人就好啊，其实不然，一锅蒸出来的米饭软硬程度是差不多的，想要一锅蒸出软硬不一样的米还是有方法的，在蒸米饭前，先将蒸笼上的大米用铲子摊出一个斜度，让大米一边高一边低，然后加入水，这样高的那边水少，低的那边水多，蒸出来以后低的那边就偏软些，高的那边就偏硬些。”

问:“电饭煲怎么蒸大米呢？”

答： “电饭煲做大米饭不能说蒸，应该说煮大米饭，做法和在笼屉里蒸大米饭是一样的，只是烹饪的方式不同而已，将大米按照淘洗—浸泡—量好比例—放入电饭煲—按下煮饭按钮即可，煮好了也不要着急开盖，再让他焖10分钟，做出来的米饭会更软更香哦。

问：“蒸下的米饭一次吃不完，能吃两三顿，又担心变味，怎么办？”

答：“ 很多家庭嫌天天蒸米饭麻烦，所以蒸米饭都会蒸好几顿的，但总感觉放了一天后的米饭就没有刚蒸出来时候的米香味了，其实只要在蒸米饭的时候在水里倒入少许陈醋就可以了，大概1千克大米中加入30毫升左右的陈醋即可，这样可以保持米饭两天都不会变味，也不用担心会有醋酸味哦。

我最喜欢吃的主食就是米饭，给我一包榨菜也能吃一碗米饭。米饭是家常必备主食，百吃不厌。学会蒸米饭的小技巧，你才是家里的大厨。我平时都是看电视或视频学习了一些门道，今天分享给大家。

学会这6步技巧，蒸出的米饭才好吃

一、挑选大米要新米

市面上大米的种类很多，我平时买的最多的米是稻花香，新米的味道是浓浓的稻香味，颜色透亮，做出的米饭香飘四益、口感顺滑。

二、米不宜淘多遍

淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。 在盆里用手搅动着清洗1遍，除去明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就够了。 切记洗米不要超过3次。

三、蒸米饭加猪油

煮米饭时，在大米中加一点食盐和一点猪油，会使饭又软又松，特别香。

四、米和水的比例

米和水的比例是1﹕12比较合适，一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗粮就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

五、大米要浸泡

洗好的大米要用清水浸泡1小时左右，喝足水份，米粒才会饱满。

六、煮熟要焖饭

当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭更好吃，而且还不容易粘锅。

学会了吗，希望大家每天蒸出香喷喷的大米饭。

可能小时候大米稀缺的原因，也可能是儿时的我对那句"大米饭炒鸡蛋，撑的王八可地转"东北童谣格外的亲切。所以我对大米饭，白米饭是特别有感情的。以至于现在的我吃到大碴粥的时候都有一些碴胃的感觉，所以我管食堂那会，时间也不允许厨师做大碴粥，大茶饭的。就愿意吃大米饭怎么吃都不够。

不怕大家笑话，我就是在大宾馆住下第二天吃自助早餐的时候，我都要选择一份儿蛋炒饭去吃。气的大家都说我这么玲琅满目的东西，你为什么还吃蛋炒饭呢？我对他们说，这就是我对大米的缘分，我就愿意吃大米，在我的印象中能吃到大米就是很奢侈的事情。

所以说有时候再买大米的时候，不管价格有多贵，我都选择那种好一点的。因为好的大米们出来确实是不一样的味道确实是很好吃，真的是为了以上的一种奢华的体验。就因为对大米愿意吃，所以我也掌握了一些闷好大米饭的秘籍。比如说要想吃一顿味道特别肉透的米饭，都要提前一个小时把你淘出来，然后倒入相应的水。把大米泡上半个小时，再闷的时候也是很肉透很好吃，而且大米粒儿还是颗粒饱满，色香诱人。

再有，为了米饭更好吃，更有香味儿，有的时候我会放一根腊肠，这样闷出来的饭有腊肠的香味儿，又有米饭的香味儿，混搭在一起味道特别的好闻，而且吃起来也特别的有味道。还有的时候，我也往大米里放一点点的，今年和花生油，这样蒸出来的米饭也比较好吃。另外他们说咯茶蒸米饭也好，但是我是我味道是一般。反正我了解的蒸米饭会更香的方法有一些，但是我没有尝试过，但是我可以推荐给大家。一种是加酒蒸米饭法还有加醋蒸米饭法，据说味道也是特别的好吃。

导读：

一、他是当今世界焖米饭第一人

这个问题看似简单，焖米饭谁不会啊？其实不简单，日本就有个被国民称作“煮饭仙人”的89岁老人村嶋孟，一辈子只焖米饭不做别的，五十多年做了800万碗，把一锅米饭焖到极致，吃过的一致评价：“吃一碗记一生”，馋到天皇都去他家吃。

老仙人把米饭定了高、中、低三个档次，不好吃的是低档，叫“米饭”；好吃的是中档，叫“饭”；真正米饭美味的才是高档，叫“银饭”。在他的心目中，米饭不是简单的大米焖熟，而是人类至高无上的稻米文化和烹饪艺术的体现。

纵观老人家半个多世纪焖饭经历，并没有多少神奇之处，一样的淘米焖熟，每个人都会做。可是为什么全球数十亿煮米饭的人，唯有他一个能得到日本国全体国民的认可，崇敬为“煮饭仙人”？相信大家看到他的煮法都会有所启发。

二、米饭仙人这样焖米饭

2016年1月12日，应我国有关方面邀请，已经退隐江湖二年的“煮饭仙人”，重出江湖，以86岁高龄，来到北京为各界代表煮了一锅米饭。在他的全部煮饭过程中，每个细节都是经典，完美到无懈可击：

选米。日本的大米有严格的分级标准，可他不选最好的，各种米都能做出它应有的最好味道。

淘米。他一辈子坚持用手淘米，纯水洗米两道，迷恋大米滑过手指的感觉。

泡米。淘洗后浸泡40分钟，让米粒吸足水分。

焖煮。三个阶段：①先小火慢煮开，让米粒均匀受热；②烧开后转大火，保持在米汤沸腾状态，直至被米完全吸收；③再转小火，焖熟出香。整个期间为了防止饭锅受热不均匀和糊锅底，始终不断地转动锅盖和锅体，直到饭熟。

三、光山传统焖米饭方法

根据我们的家庭厨房条件，按着老仙人的路数，也会做出比平时好吃的米饭。大家仔细体会，相信都会有所收获。其实我们日常的焖米饭，尤其是传统的做法，跟米饭仙人有着异曲同工之妙，这里分享河南信阳光山县传统的焖米饭方法：

锥底铸铁锅，柴火灶。这套装备的突出特点就是传热、受热均匀。

一年之内的新米。淘洗两道，沥水。光山是稻产区，不挑大米品种，也没得挑选，都是当地传统品种，只挑新米，不要陈米。现在有条件买到五常大米，和当地刚下来的大米一样的香糯，只是比陈米好了许多。

按大米和水1:12比例，先烧水。水开把米均匀撒进去，再开就灭了灶里的明火，盖严锅盖。这个阶段就是“焖”，灶里还有暗火，但温度比明火低些。饭锅继续受热，大米持续吸足水分，开始糊化。

15分钟后灶里再点明火，烧到锅里先冒大汽，接着出来锅巴的焦香时，灭了灶火。揭开锅盖，铲子顺着锅底锅巴上面，把米饭完全翻一遍，打散，注意铲子紧贴着锅巴上面，使锅巴上没有米饭。

这时的米饭，叫做“开锅饭”，正“圆气”，最是饭香扑鼻，这个时刻再铲出锅巴，那个焦香，跟米饭一样，人间至味，都是不要菜能吃饱。等到大汽消散，味道就差了，回到一般米饭味道。从开锅到最香消弭，满共15分钟的时间，和米饭仙人的标准相似，他对米饭的要求也是这样时间段，开锅15分钟后就成“米饭”了。如此对比，我们的开锅饭即是米饭仙人的“银饭”，米饭最高水平。

最近刚回答了一个类似问题，既然有问，再赘述一次。先说一说餐饮企业，再说一说家庭制作。

以前做餐饮时蒸米饭操作规范：

1、冷水洗米三次。

2、米水比例为1：12。

3、冷水浸泡30 60分钟。

4、每盘米加半小勺色拉油(花生油最好)。

5、饭蒸熟，5分钟后开箱(蒸箱)。

6、1斤米大约出2 24斤米饭(实验3月份五常大米，1斤米出21斤米饭)。

蒸出的米饭，松软不粘，颗颗油亮。

其他：夏季每盘米加2 3克醋，自来水中氯对米中维生素有破坏作用，放醋可以保护维生素，让米饭松软清香，并减慢米饭在炎热夏季变馊的进度。

家庭制作：

选择五常稻花香大米。

选择不锈钢小盆或大瓷碗，洗米。

300克米+400克水(约13倍)，浸泡30分钟。

滴几滴色拉油(可不加)，电蒸锅冷水上锅，蒸35分钟，焖3分钟出锅。

软硬合适，颗粒分明，米饭有嚼劲。

现在很多人提议热水焖饭或蒸饭，试过加热水蒸饭，没有明显区别，所以不必纠结，反而是热水蒸的饭，有点粘。而且蒸煮时间也未减少，时间短了有硬芯。

所以不能理论推断用热水时间就会短，时间短就有营养，就不会破坏营养素。问一句：米里加热水，那么一烫，会不会破坏营养素？

还是觉得米慢慢受热，慢慢吸水，慢慢伸展这个过程，是一个极其自然的过程，会让米饭更有弹性，更营养。看上图，饭粒特别舒展。

对了，还有人认为冷水里有杂质，那么用凉开水不就解决了。

啰嗦：

用电子秤秤300克米，然后洗米，洗米后再上秤，米和水合计数700克就对了。不是洗米后再加400克水，那样水就多了。

每次都要量多麻烦，其实量一次就可以，米盒是固定量的，一般一盒160克，盛的不太满就是150，蒸饭的盆也固定一个，按刻舟求剑的方法，水量有个大致位置就可以了。

有人说，压根就没有秤，拿什么称，拿碗呀！普通吃饭的碗，一碗米，一碗半水，OK啦！

煤气灶蒸饭，大火烧开，改小火蒸30分钟。

另：煮粥倒是建议用开水，加速糊化，米粥更粘稠。

炉底用木材烧火，然后隔水用传统的木釡蒸口感最好。有木头的清香，米饭软硬适中。以前我外婆经常这样做饭。现在很多电饭煲打这个釜的概念。但是没木头的香味。同样的米方法不一样口感差很多。一般压力大的锅做出来的米饭更好吃。寿司之神小野二郎在节目里说自己用的米是最好的米，用最大的压力做出来。就是用的传统的木釜蒸的。然后用专门的木桶盛起来，中间用扇子给米饭降温达到合适的温度。据说和人体体温一样的米饭是最适合食用，温度高或低都会影响口感。

这样蒸出来的大米才更好吃，建议收藏，先把大米清洗干净，加入一勺食盐，适量白醋，少许香油，搅拌均匀，按煮饭键，这样蒸出来的大米软糯香甜，你学会了吗？

大米就按自己的口感蒸，喜欢吃更米饭的人。蒸米时少加点水，蒸出来的米饭比较更……

喜欢吃软饭的人，蒸饭时要多加点水，蒸出来的米饭比较软，如果两个人一个人喜欢吃更米饭，一个人喜欢吃软米饭。

怎么办？好办，蒸米时，米洗好放进锅里，把米放平用勺子蹭一下，让米一边高，一边底，高的蒸出来的米是更米饭，底的蒸出来的米是软米饭两不误都好吃。

米饭是我们的重要食物，基本上每天不是馒头就是米饭，南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象，蒸米饭很容易，但是怎样让蒸出来的米饭更香呢

下面就来分享几个蒸米饭的小窍门：

1、淘米

淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。

2、泡米：

淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:15的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。

3、加水

米和水的比例，最好为1:12（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:15）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。

4、增香

1：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。

2：加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。

3：加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！

　谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。大家都知道这说的是米饭的来之不易，要珍惜。不仅要珍惜，更不能浪费。把米饭做的香喷喷的，统统吃下肚最好。想知道米饭怎么做好吃以及米饭的做法吗那就一起来看看吧。

　 蒸米饭多长时间

　用普通的锅蒸米饭，如果没提前泡米，水开后再过三十分钟，停火焖一焖就可以了。

　 方法一

　 原料

　大米500克，陈醋一勺，水适量。

　 做法

　1取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗。

　2用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水。

　所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

　3锅中加适量水烧开。

　4将烧开的水倒入淘好的大米内。

　5加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的。

　6用小勺加入半勺陈醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。

　尤其夏季米饭很容易变馊，加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。

　7调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了(可根据自家蒸米饭的多少，酌情调整时间)。

　820分钟过后，香气浓郁的米饭就做好啦。

　 方法二

　 原料

　大米，土豆，，胡萝卜，水。

　 做法

　12个小土豆刮皮洗净，两根小胡萝卜洗净，一碗东北大米。

　2胡萝卜，土豆切成丁，大米淘洗干净放到锅里加水，水量和平常蒸米饭一样就可以。

　3炒锅里加20ml花生油烧热，放入胡萝卜丁，土豆丁翻炒，炒到表面有点干干的就可以了，加入一小勺食盐拌匀。

　4把炒好的土豆和胡萝卜盛出来，和洗净的大米拌匀盖上锅盖，开火蒸。和平常蒸米饭的方法一样

　515分钟后，美味可口的米饭出锅了。

　 让蒸米饭变香的四种方法

　 加醋蒸米饭法

　煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。

　若在蒸米饭时，按15公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。

　可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

　 加油蒸米饭法

　陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。

　做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

　加盐蒸米饭法

　此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。

　如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

　 加茶蒸米饭法

　用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳。并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

　做法是：根据米的多少取05-1克茶叶，用500-1000毫升开水。

　 怎样使米饭更好吃

　每次煮饭时，米淘完后往电饭煲里滴入一点色拉油，然后把米和水倒进电饭煲里浸泡15分钟。

　之后再插电源煮饭，这样比较省电，煮出来的饭比较可口，带着油香的气味，而且没有一点锅巴。

　 如何蒸米饭不粘锅

　1、一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。

　2、洗净后，在锅内(从锅底到锅壁，凡是有米的地方)抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。

　米饭的要求比较高，蒸出来要好吃不说，还要有卖相。不同的锅不同的器具蒸出来的'米饭吃的感觉就不一样。

　像有些地方蒸米饭都会用木桶还有最原始的那个铁锅，米饭也都脱离了蒸的感觉，基本是焖。

　焖出来的米饭有种很奇特的米香味，让你吃了还想吃。给大家谈谈怎样蒸出的米饭才好吃，你没有试过的蒸米饭方式有哪些。

　以最常见的蒸米饭工具电饭煲为例，我最开始学习蒸米饭也是用的这个电饭煲。

　看我朋友给我示范了一次就会了。掌握好水和米的比例是关键，整好一切放置锅里插电煮就是了，基本的要点如下。

　 怎么用电饭煲蒸米饭

　1、淘米：不要搓洗，正确的方法是把米在水里搅动，这样就会把存在米里面的稻壳浮起来。

　2、将水道出，反复两次，就会淘洗的很干净了，不要担心淘不干净，因为在米的表面有一层粉状的物质会溶在水里，就会把米表面的污垢带走了。

　3、米和水的对比是一碗米一碗半水，如果使用电饭锅内锅淘米，要把锅体外面的水擦净在放入。

　4、接通电源把电饭锅电源按钮按下就可以了。

　有的电饭煲可能是多功能的，会让你选择煮饭键啥的，选择下就好了。

米饭现在不仅是南方人最爱的主食，很多北方人一天也都会享用一顿，对于很多人来说，煮米饭是非常简单的一件事情，只需要在大米中放入一些水，然后上锅蒸熟就行了，其实不然，这样做出来的米饭不可能松软又好吃的，那么我们该怎么才能让米饭变得“色香味俱全”呢？针对这个问题，就给大家带来了今天的话题：煮米饭别只会放清水，教你一招小技巧，米饭松软又好吃！感兴趣的朋友赶紧试试吧，相信你一定能吃到让你味蕾感到满意的大米饭哦。 

一般在家煮大米，很多人的顺序就是将大米用清水冲洗几遍，然后加入适量的清水，放在电饭锅中，按下煮饭键就可以了，但是这个在大厨的眼里来说，这完全就是在敷衍煮米饭，大米的营养也没有被激发出来，反而还失去了原本的味道，所以煮出来的大米不好吃，也有人认为米饭煮出来好不好吃和大米的贵贱有关，其实不然，只要你学会大厨教你的饭店不外传的诀窍后，就算你用两三块的大米也依旧能煮出贵大米的高级感，不仅粒粒分明而且吃起来松软又美味，话不多说，一起来看看吧。

煮大米

现在的大米很少会有明显的残留物，基本上一次就能洗干净，觉得不放心的话可以多洗一次，但是清洗大米的时候不要超过三次，不然很容易会造成大米营养的流失哦。

大米洗好了，我们加入高出大米一个关节的清水，浸泡15分钟，这样煮出来的大米才会软硬适中，浸泡的时候也可以加入少许食用油，这是一个很好的秘密武器，能激发大米的香味，加入白醋能够让大米变得更加松软，这个步骤也很重要，然后搅拌均匀后就可以上锅蒸了。 

一般来说半个小时左右电饭锅就会跳闸，然后不要着急打开，用余热再焖5分钟，用这个方法煮出来的大米闻着就很香，而且吃起来要比平时吃的大米更加香甜，感兴趣的朋友千万不要放过哦。

​米饭人人都吃过，特别是南方人吃的最多，几乎天天都要吃，电饭锅在一旁煮着米饭，然后立即炒菜，等米饭熟了，菜也炒好了，又简单又快捷，不过有时候觉得同一种米，煮出来的口感却不一样，要么太硬了，吃起来还有夹生，要么太软了，口感差，出现这种情况，说明是水放的不合适，但煮米饭时，只会放清水并不是最好吃的做法，尽管水量放的刚好，也比利用小技巧做的差点。

煮米饭大家都会，用电饭锅煮米饭，米加上适量清水，一键搞定，这么做没有错，之前我也只会这么做，但是后来看到大厨的做法后，才知道原来煮米饭也有讲究，利用小技巧煮的米饭，真的比只用清水煮的米饭好吃很多，又香甜又松软，舅舅是饭店里的大厨，他在家里煮米饭用的是饭店的做法，我无意中看到了，就请教了一番。

其实饭店的做法很简单，只是多了几步而已，学会饭店的这一招，米饭更好了，今天给大家分享一下，煮米饭只会放清水可不行，学会饭店这一招，米饭又香甜又松软，比先前好吃，快试试吧，有意想不到的效果。

方法如下：

首先我们要买优质大米，价格便宜的陈米最好不买，否则技巧再高超，也不怎么好吃，原料的选择很关键，大米选好了，再用小技巧会更加好吃。

取适量大米放干净的盆中，接清水，用手轻柔淘洗，不要去搓洗，搅拌几下将水倒掉了，重复两遍就可以了，不要清洗的次数太多，现在的大米没有那么脏，稍微清洗两遍，为了去掉灰尘而已，过度的清洗，会让大米的营养流失掉，也会让口感变差。

接着将大米放入电饭锅中，加入适量清水，清水的量要注意了，水多了米饭太湿太软口感差，水少了米饭太硬，会夹生，我一般都是放一指节的水量就差不多了，而且现在的电饭锅都有刻度，按照刻度来放水都比较合适。

然后再加入几滴食用油，几滴白醋，注意食用油和白醋的量，都一点点就可以了，若是多了，米饭太油腻太酸，口感也会变差，只要放的合适，会达到很好的效果，米饭会更加香甜松软。因为食用油可以让煮好的米饭颗粒分明，白醋可以让煮好的米饭更香，也不会发生粘锅的现象。

都放好后，不要急着插电源，盖着盖子静置二十分钟，让大米在水中浸泡一段时间后，大米吸收水分，会变得更加饱满，煮好后吃起来口感好。

浸泡好后，插上电源，点煮饭键，等到调至保温键，再保温十分钟后，就可以拔掉电源，打开锅盖后，发现米饭个个颗粒饱满，闻起来香喷喷。

最后一步很多人也爱做错，蒸好后立即打开锅盖，或者提前煮好，放的时间太久，等到吃的时候，口感都很差，所以打开锅盖的时机也很重要。提前安排好煮饭的时间，不要太早煮好，也不要太晚煮好。

以上就是煮米饭的小技巧了，大家都学会了吗？再总结一下：

煮米饭时，不要只会加清水，多加食用油和白醋两样，米饭会更香甜松软，而且大米要轻柔清洗，水量要合适，煮之前要浸泡，煮好后要焖一会儿，做好这些，米饭会比先前好吃很多，快试试效果吧。