求 西餐各种酱料和餐具的英文表达，要全面，谢啦

l 香料HERB & SPICES

BASIL 紫苏

CHERVIL 法葱

DILL 刁草

MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至）

MINT 薄荷

OREGANO 阿里根努

CORIANDER芫荽

PARSLEY 蕃茜

ROSEMARY 迷迭香

SAGE 鼠尾草

TARRAGON 他力根

THYME 百里香

CAJUN SPICE 卡真调料

CARDAMON 小豆蔻

CHILLI 辣椒

CINNAMON 玉桂（桂皮）

Bay Leave香叶

Linseed亚麻子

CLOVE 丁香

CUMIN SEED 孜然籽

CURRY 咖喱

FENNEL 茴香

GARLIC 蒜

GINGER 姜

JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽）

LEMON GRASS 香茅

MACE 豆蔻

MUSTARD SEED 芥末籽

NUTMEG 肉豆蔻

PAPRIKA 红粉

POPPY SEED鹰粟籽

SAFFRON 藏红花

STAR ANISE 八角

TURMERIC 黄姜粉

Masala马撒拉粉

Tamarind罗望子

l 蔬菜VEGETABLE

Artichoke朝鲜蓟

Asparagus芦笋

Bean Long长豆

Bean Sprout豆芽

Beetroot红菜头

Bok Choy白菜

Broccoli西兰花

Brussel Sprout孢子甘蓝

Cabbage白菜

Capsicum甜椒

Carrot 胡萝卜

Cauliflower花菜

Celery芹菜

Chili辣椒

Corn玉米

Cress Water西洋菜

Cucumber黄瓜

Eggplant茄子

Fennel茴香

Radish红皮萝卜

Spinach菠菜

Tomato番茄

Lentils扁豆

Bitter Melon苦瓜

Kang Kong空心菜

Okra秋葵

Leek大葱

Lettuce Endive九芽生菜

Lettuce Butter牛油生菜

Lettuce Iceberg西生菜

Lettuce Lollarosso红叶生菜

Lettuce Radicchio红叶圆生菜

Lettuce Romaine(COS)罗马生菜

Lotus Root莲藕

Mushroom Oyster蚝菇

Mushroom Button 白蘑菇

Mushroom Enoki金针菇

Mushroom Shitake香菇

Mushroom Chinese花菇

Onion洋葱

Shallot干葱

Pea Snow荷兰豆

Potato土豆

Potato Sweet地瓜

Pumpkin老南瓜

Garbanzo鸡心豆

Choy sum菜心

Baby corn玉米笋

Horseradish辣根

French bean四季豆

Root mustard大头菜

Amaranth紫苋菜

Day lily黄花

Tower gourd丝瓜

Board bean蚕豆

Fungus银耳

Black fungus黑木耳

Tomato Cherry小番茄

Truffle松露

Turnip白萝卜

Bamboo竹笋

Green Pea青豆

Winter Melon冬瓜

Yam香芋

Taro芋头

Zucchini节瓜

Red Kidney Bean红腰豆

Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)

l 水果FRUIT

Apple苹果

Apricot杏

Avocado牛油果

Banana香蕉

Blackberry黑莓

Blueberry蓝莓

Raspberry桑莓

Strawberry草莓

Cherry樱桃

Coconut椰子

Dragon fruit火龙果

Durian Fresh榴莲

Grape葡萄

Grapefruit西柚

Guava番石榴

Jackfruit菠萝蜜

Kiwi fruit猕猴桃

Lemon柠檬

Lime青柠

Longan龙眼

Lychee荔枝

Mango芒果

Mangosteen山竹

Betelnut槟榔

Sugar cane甘蔗

Melon Honey哈密瓜

Melon Water西瓜

Nectarine油桃

Orange橙

Mandarin桔子

Papaya (PAWPAW)木瓜

Passionfruit西番莲

Peach桃子

Pear梨

Persimmon柿子

Pineapple菠萝

Plum李子

Pomegranate石榴

Pomelo柚子

Rambutan红毛丹

Starfruit杨桃

Loquat琵芭

Fig无花果

Date枣

Redcurrant加伦子

Cranberry酸果

Flowering crab apple海棠果

Crab apple(haw)山楂

Water caltrop菱角

Wax apple莲雾

l 面食NOODLE & PASTA

Capellini细意大利粉

Farfalle蝴蝶粉

Fettuccine宽蛋面

Fusilli螺丝面

Gnocchetti贝壳粉

Lasagne千层面

Lingue粗扁意大利面

Penne直尖通粉

Rigatoni大直通粉

Spaghetti直圆意大利粉

Macaroni弯通粉

Pastina字母粉

Tortellini意大利饺子(圆)

Ravioli意大利饺子(方)

Cappelletti飞碟粉

Ruoti车轮粉

Linguine扁意大利面

Cannelloni面卷

Squid Ink Spaghetti墨鱼汁意粉

Dumpling饺子

New year cake年糕

Glutinous rice cake糍粑

Steamed corn bread窝窝头

Fried dough twist麻花

Fried bread油条

Sesame seed cake烧饼

Dried Rice Noodle干河粉

Kway Teow河粉

Rice Vermicelli米粉

Vermicelli粉丝

Udon乌东面

Wonton Skin云吞皮

Laksa Mee新鲜粗米粉

l 干果和干水果NUT & Dried Fruit

Almond杏仁

Cashew腰果

Macadamia夏威夷果

Hazelnut榛子

Peanut花生

Pecan Nut美国山胡桃

Pine nut松籽

Pistachio开心果

Pumpkin Seed南瓜籽

Sesame芝麻

Sunflower Seed葵花子

Walnut核桃

Raisin葡萄干

Lotus Nut莲子

Chestnut粟子

l 醋和油VINGER & OIL

Vinegar醋

Vinegar Balsamic意大利香醋

Vinegar Red Wine红酒醋

Vinegar White Wine白酒醋

Apple Cider苹果醋

Vinegar-Malt麦芽醋

Vinegar-Tarragon他力根醋

Ghee酥油

Lard猪油

Suet羊油

Oil- Cooking色拉油

Oil- Olive Extra极品橄榄油

Oil- Sesame芝麻油

Oil-Grape Seed葡萄籽油

Oil-Corn粟米油

Oil-Peanut花生油

Oil-Hazelnut榛子油

Oil-Sunflower葵花籽油

Oil-Walnut核桃油

Oil Chilli 辣椒油

Butter黄油

Margarine植物黄油

l 芝士和奶酪CHEESE

Blue Cheese Danish蓝波芝士

Camenbert Cheese金文不芝士

Cheddar Cheese车打芝士

Cottage Cheese乡村芝士

Cream Cheese忌廉芝士

Grouda Cheese黄波芝士

Edam Cheese红波芝士

Emmenthal Cheese大孔芝士

Feta Cheese飞达芝士

Gouda Cheese小红波芝士

Goat Cheese夏弗若芝士

Gruyere Cheese格鲁耶芝士

Mascarpone Cheese马斯卡普芝士

Mozzarella Cheese马苏里拉芝士

Parmesan Cheese巴马臣芝士

Ricotta Cheese瑞克达芝士

Brie Cheese必然芝士

Gorgonzola Cheese意大利蓝芝士

Fontina Cheese意大利果仁羊奶芝士

Havarti Cheese丹麦哈瓦蒂芝士

Percorino Romano意大利羊奶芝士

Roquefort Cheese法国羊奶芝士

Stilton Blue Cheese英国士刁顿芝士

Foudu cheese放都芝士

Bel paese cheese贝培斯芝士

l 海产品SEAFOOD

Crab蟹

Lobster龙虾

Prawn大虾

Yabby淡水小龙虾

Shrimp小虾

Bream鲷鱼

Eel鳗鱼

Garoupa石斑鱼

Pomfret鲳鱼

Salmon三文鱼

Sardine沙丁鱼

Sea Bass鲈鱼

Snapper鲷鱼

Sole龙利鱼

Tuna金枪鱼

Jelly海哲

Cod鳕鱼

Ling青衣鱼

Sea cucumber海参

Grass carp fish草鱼

Loach鱼楸

Shark鲨鱼

Shark fin鱼翅

Hairtail带鱼

Turtle甲鱼

Halibut大比目鱼

Mackarel鲭鱼(马胶鱼)

Monk鮟鱇鱼

Clam蛤

Mussel青口

Oyster生蚝

Scallop带子

Ark北极贝

Squid鱿鱼

Octopus章鱼

Caviar鱼籽酱

Herring鲱鱼

Trout鳟鱼

Abalone鲍鱼

Whelk海螺

Turbot多宝鱼

Snail蜗牛

Cuttlefish八爪鱼

Carp鲤鱼

Flounder比目鱼

Mandarin fish桂鱼

Perch河鲈鱼

Rainbow trout彩虹鱼（虹鳟鱼）

Silver carp fish鲢鱼

Crucian鲫鱼

Sea urchin海胆

l 肉类和冷切肉MEAT & COLD CUT

Beef Blade牛肩肉

Beef Bone牛骨

Beef Brisket牛胸

Beef Flank牛腩

Beef Marrow牛骨髓

Beef OX-Tail牛尾

Beef OX-Tongue牛舌

Beef Rib Eye牛肉眼

Beef Rib Prime带骨肉眼

Beef Rump牛霖

Beef Shank牛腱

Beef Sirloin西冷

Beef Tenderloin牛柳

Beef OX-Tripe牛肚

Veal Loin小牛外腰肉

Veal Rack小牛架

Veal Shank小牛膝骨

Pork Belly五花肉/三层肉

Pork Chop猪排

Pork Feet猪手

Pork trotter猪蹄

Pork Fillet猪里脊

Pork Intestine猪大肠

Pork Kidney猪腰

Pork Knuckle猪肘

Pork Liver猪肝

Pork Lung猪肺

Pork Neck猪脖肉

Pork thigh猪肚（大）

Pork belly猪肚（小）

Pork Shoulder前肩肉

Pork Spare Rib肋排

Suckling Pig乳猪

Lamb Leg羊腿

Lamb Rack羊架

Lamb Shank羊膝

Lamb Shoulder羊肩

Lamb Tenderloin羊柳

Goat山羊

Venison鹿肉

Crocodile鳄鱼肉

Kangaroo袋鼠肉

Rabbit兔子肉

Snake蛇

Hare野兔

Frog青蛙

Bull frog牛蛙

Wurst德国肉肠

Bacon培根

Chorizo Sausage西班牙腊肠

Coppa Ham意大利干脖肉

Frankfurters Sausage法兰克福香肠

Hot Dog Sausage热狗肠

Lyoner Sausage里昂肠

Salami萨拉米

Mushroom Sausage蘑菇冷切肠

Napoli Salami那普勒斯萨拉米

Salami nostrano那斯诺萨拉米

Bresaola意大利风干牛肉

Salami milano米兰风味萨拉米

Spianata italiana斯比那塔萨拉米

Pepperoni意大利萨拉米

Prosciutto意大利风干火腿

Turkey Ham火鸡肠

l 家禽和蛋Poultry & EGG

Chicken鸡

Chicken Breast鸡胸

Chicken Wing鸡翅

Chicken Spring春鸡

Duck Breast鸭胸

Duck Gizzard鸭胗

Goose鹅

Goose Liver鹅肝

Goose Web鹅掌

Pigeon鸽子

Quail鹌鹑

Turkey火鸡

Game Pheasant野鸡

Game Woodcock山鶋

Ostrich鸵鸟肉

Hen母鸡

Partridge石鸡

Duckling仔鸭

Sparrow麻雀

Salted Duck Egg咸鸭蛋

Preserved Duck Egg皮蛋

Pigeon Egg鸽蛋

Quail Egg鹌鹑蛋

l 调料CONDIMENT

Baking Powder泡打粉

Baking Soda食粉

Barbecue Sauce烧烤汁

Corn Starch鹰粟粉

Cranberry Sauce Jelly火鸡酱

Curry Paste油咖喱

Mayonnaise蛋黄酱

Shrimp Paste虾酱

Fish Sauce鱼露

Hoisin Sauce海鲜酱

Horseradish Sauce辣根酱

Mango Chutney芒果酱

Meat Tenderizer嫩肉粉

M S G味精

Mustard Dijon大藏芥茉

Oyster Sauce蠔油

Tabasco辣椒仔

Peanut Butter花生酱

Relish Hamburger汉堡酱

Relish Hot Dog热狗酱

Salt盐

Satay Sauce沙爹酱

Chicken Powder鸡粉

Tomato Ketchup蕃茄沙司

Bacon bits烟肉碎

Croutons面包丁

Tomato Paste茄膏

Worcestershire Sauce急汁

Cream忌廉

Sour Cream酸忌廉

Whipping Cream淡忌廉

Yoghurt酸奶

Coconut Milk椰奶

Full Cream全脂鲜奶

Skimmed Milk脱脂牛奶

Jam果酱

Miso Aka味噌

Kimchi韩国泡菜

Anchovy Sauce鯷鱼汁

Seaweed海带

Soy Sauce酱油

Soy Bean Paste豆瓣酱

Tempura Batter Mix天妇罗炸粉

Ginseng人参

Essence香精

Unpolished Rice薏米

Wasabi芥辣

Mirin味淋

Olive橄榄

Caper水瓜柳

Cocktail Onion鸡尾洋葱

Pickled Gherkins酸黄瓜

Sauerkraut酸椰菜

Sweet Pickle甜黄瓜

Gravy (Brown stock) (demi glace)烧汁

Caster Sugar细白砂糖

Cube Sugar方糖

Granulated Sugar砂糖

Icing Sugar糖粉

Muscovado Sugar黑糖

Brown Sugar黄糖

Sweetener Equal减肥糖

Corn Syrup玉米糖浆

Glucose Syrup葡萄糖浆

Golden Syrup黄糖浆

Maple Syrup枫叶糖浆

Invert Syrup转化糖浆

Maltose麦芽糖

All Bran全麦维

Coco Pop可可米

Corn Flakes粟米片

Frosties香甜粟米片

Honey Graham蜜果圈

Raisin Bran提子麦维

Rice Krispies卜卜米

Square Raisin提子麦粒

Quick Instant Oats即食燕麦片

Quick White Oats快熟麦片

Alpen瑞士营养麦片

Anchovy银鱼柳

Baked Bean焗豆

Jalapeno Pepper墨西哥辣椒

Palm Heart 棕榈心

Guacamole牛油果酱

Potato chips炸薯条

French fries炸薯条

Mashed potato 土豆泥

l 厨房用具KITCHENWARE

Cart手推车

Trolley平板车

Tray不锈钢盘

Cover盖子

Mill磨碎器

Induction Warmer电磁炉

Knife刀

Spatula抹刀

Baller挖球器

Scissors剪刀

Cutting Board菜板

Plastic Cutting Board塑料菜板

Carving Fork切台叉

Paring Knife去皮刀

Decorating Knife雕刻刀

Sharpening Steel磨刀棒

Meat Tenderize肉锤

Film保鲜膜

Foil锡箔纸

Measuring Cup量杯

Measuring Spoon量勺

Thermometer温度计

Kitchen bowl多用盆

Squeeze dispenser挤瓶

japan漆器

china瓷器

Order rack挂墙纸插

Order pin单插

Turner solid锅铲

Grill turner扒铲

Turner perforated有孔铲

Scoop物料铲

Weight scale称

Bell传菜钟

Whisk打蛋器

Egg divider分蛋器

Egg cutter切蛋器

Solid bowl码斗

Funnel漏斗

Funnel cone锥形漏斗

Grater檫床

Scale scraper鱼鳞刨

Potato puree press薯蓉压

Wok中式炒锅

Fry pan单柄煎锅

Non-stick fry pan不粘锅

Sauce pan汁锅

Stockpot汤锅

Pressure cooker高压锅

Strainer过滤筛

Colander过滤器

Can opener开罐器

Ladle炒勺（长柄勺）

Skimmer漏勺

Ice cream冰淇淋勺

Bamboo sticker竹签

Safety glove防切手套

Oven glove耐高温手套

Wire shelf货架

Dredger筛粉器

Bone saw骨锔

Copper pot铜锅

GN containers储物盒

GN lids储物盖

GN containers perforated带孔储物盒

Dishwashing racks洗碟筐

Insulated container保温箱

Tote box周转箱

Mould模具

Spatula plastic塑料刮刀

Nozzle裱花嘴

Icing bag裱花袋

Silicone baking paper耐高温胶垫

Brush毛刷

Mixing bowl拌料盆

Chopsticks筷子

Toothpick牙签

Earthen pot砂锅

Stove炉灶

Work table工作台

Sugar thermometer比重计

Plastic masks转印纸

Condiment dispenser调味盒

Cocktail shaker调酒器

Corkscrew开瓶器

Water heater热水器

Ice machine制冰机

Blender搅拌机（打碎）

Mixer搅拌机（混合）

Food processor蔬菜加工机

Juice extractor榨汁机

Slicer切片机

Oven烤箱

Microwave oven微波炉

Rice cooker电饭锅

Toaster土司机

Waffle baker华夫饼炉

Refrigerated cart冷藏车

Warmer cart保温车

Combi-steamers联合蒸烤箱

Chillier冷冻箱

Tilting frying pan大型煎锅

Refrigerator冰箱

Mincer绞肉机

Salamander上火扒炉

Grill扒板

Deep fried油炸炉

l 其他OTHER

Blanching飞水

Boiling煮

Poaching煮蛋

Steaming蒸

Deep fry深炸

Shallow fry浅炸

Panfry炒（油多）

Saute炒（油少）

Grill扒

Roast烤（油）

Baking烤（干）

Braising炖

Stewing烩

Gratinaing焗

Glazing收汁

Marinated腌制

Canned高温蒸（罐头）

Smoking烟熏

Sliced片

Shredded丝

Chopped碎

Diced丁

Mashed捣碎

Ground磨碎

Block块

Sweet甜

Sour酸

Salty咸

Fresh鲜

Spicy (hot)辣

Numb麻

Tart涩

Fishy腥

Bitter苦

Fragrant香

Raw (uncooked)生的

Rare一成

Medium rare三成

Medium五成

Medium well七成

Well done全熟

Peel果皮里层

Zest果皮外层

Raising agents蓬松剂

Whey powder乳清粉

Modifier改良剂

Flavouring香味剂

Specialties特产

Expiry date保质期

Production date生产日期

Shelf life保存期限

Ventilative通风

Ingredient配料

Cholesterol胆固醇

Sodium钠

Carbohydrate碳水化合物

Dietary fiber膳食纤维

Protein蛋白质

Vitamin维生素

Calcium钙

Iron铁

Boiled egg煮蛋（带壳）

Fried egg煎蛋

Poached egg煮蛋（不带壳）

Omelet egg蛋包

Scrambled egg炒蛋

Sunny side up单面箭蛋

Over easy双面箭蛋

Small小

Medium中

Large (big)大

Local本地的

Imported进口的

Hard硬的

Soft软的

Frozen冷冻

Plain纯净的

Dry干的

Fresh新鲜的

Dry products干货

Buffet自助餐

A la carte零点

Breakfast早餐

Lunch午餐

Dinner晚餐

Contact heat传导

Convection对流

Radiation辐射

介绍一般常见的咖啡种类:

A一般咖啡 : 单品(single estate)+综合(blend)

Hawaiian Kona 夏威夷科那 Colombian 哥伦比亚

　　Mocha 摩卡 Brazilian 巴西

　　Mendeling 曼特宁 Kenya AA 肯亚特极

　　Java 爪哇 Kilimonjaro 吉利马扎罗

　　Blue Mountain 蓝山

blend:

有各种不同口味,视店家作本日咖啡 everyday blend

　　B花式咖啡 : 加入各种口味的糖浆(syrup);鲜奶油(whipped cream)少许酒

　　 Irish coffee 爱尔兰咖啡

　　Vienna coffee 维也纳咖啡

　　Ice Coffee也算花式咖啡一种,但在国外较少见°

　　Frapuccino 法布奇诺

　　Caffé Frio 冰沙咖啡

C意式咖啡 (Italian coffee) :

　　加入蒸牛奶(steamed milk)基本作底

　　 Caffé Latte 拿铁(奶量较多)

　　Cappuccino 卡布其诺

　　Mochaccino 摩卡其诺(加巧克力酱)

　　 Espresso 分为单份浓度(Single)和双份浓度(Double)

Decaf低咖啡因咖啡

一些西餐英语

Flatware-西餐具

Cocktail fork: seafood or fruit cocktail, lobster, and for serving pickles or olives

开胃食品餐叉：吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用它。

Salad fork: salads, fish, pies, pastries, and cold meats

沙拉餐叉：吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。

Fish fork: in place of the dinner fork when fish is served

餐叉：吃鱼的时候，鱼餐叉是用来替代正餐叉的。

Dinner fork: all entrees except fish

正餐叉：除了鱼之外，适用于吃所有的主菜。

Steak knife: for cutting meats

牛排刀：用来切肉。

Fish knife: in place of dinner or steak knife when fish is served

食鱼刀：吃鱼的时候用来替代餐刀和牛排刀的。

Butter knife: butter pats, soft cheeses, chutneys and relishes

黄油刀：用来切小黄油块、软奶酪、酸辣酱以及开胃小菜。

Dinner knife: all entrees except fish

正餐刀：适用于除了鱼之外的所有正菜。

Soupspoon: desserts, cereal, soup

汤勺：用于甜点、麦片粥以及汤。

Teaspoon: coffee, tea, fruits, and some desserts

茶匙：用于咖啡、茶水、水果以及某些甜点。

Iced beverage spoon: any tall beverage or dessert

冰饮料勺：用于高脚杯的饮料或甜点。

Demitasse spoon: condiments, and caviar and after-dinner coffee

小咖啡勺：用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡。

　西餐与rib料理:

menu 菜单

French cuisine 法国菜

today's special 今日特餐

chef's special 主厨特餐

buffet 自助餐

fast food 快餐

specialty 招牌菜

continental cuisine 欧式西餐

aperitif 饭前酒

dim sum 点心

French fires 炸薯条

baked potato 烘马铃薯

mashed potatoes 马铃薯泥

omelette 简蛋卷

pudding 布丁

pastries 甜点

pickled vegetables 泡菜

kimchi 韩国泡菜

crab meat 蟹肉

prawn 明虾

conch 海螺

escargots 田螺

braised beef 炖牛肉

bacon 熏肉

poached egg 荷包蛋

sunny side up 煎一面荷包蛋

over 煎两面荷包蛋

fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋

over hard 煎全熟蛋

scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋

stone fire pot 石头火锅

sashi rib竹筷

sake rib米酒

miso shiru 味噌汤

roast meat 铁板烤肉

sashimi 生鱼片

butter 奶油

饮食英语词汇之西餐（详细的可以看：）　

http://wwwjxuecom/xNews/8296htm