在贵阳有哪些必吃的美食和小吃？

等成贵高铁修通了，我一定要去贵阳看看、尝尝哪些地道好吃的小吃！

代表贵阳的 美食 我认为就是一碗肠旺面，本身比较爱吃面，只要去过的地方有面，都会尝尝当地面食的特色，肠旺面没有让我失望，它是难忘的

喜欢吃面，并且很喜欢吃猪大肠，猪大肠做的酸辣肥肠、青椒肥肠、肥肠面等等的东西都很痴迷，每次餐厅吃饭必点酸辣肥肠，上次还回答一个问题，关于猪大肠的https://wwwwukongcom/answer/6583873163216552206/iid=40001442422&app=news_article&app_id=13，

当时还忘记了这碗肠旺面，下面给大家隆重介绍一下

肠旺面大概是在晚清时期出现在贵州，肠旺面听名字就知道，猪大肠是其中的主要原料之一，名字中的“旺”代表的是猪血，有了猪大肠和猪血做配料，在加上特指的辣椒油，辅料就好了，面主要是手擀面，好像面里面还有鸡蛋，不过有的好像没有，原料不复杂，做起来不难，并且我觉得这个名字起得非常好，肠旺面，吃了就是要让你“常旺”啊，非常的吉祥

肠旺面加点配菜一起吃才比较好，像鸡蛋、卤豆腐都是很不错的，肠旺面应该可以算得上贵阳的早餐吧，反正早上吃很容易让人有了起床的动力，比较红火的肠旺面有金牌罗记肠旺面，感觉好多人，都得排队吃

或许有人会觉得比较油，早上吃起来比较腻，我是喜欢这种油，感觉吃起来特别香，那个面真的是很有嚼劲不错的，总之贵阳人心中怎么认为的我不知道，我心中最代表贵阳的 美食 绝对是肠旺面，你们一定不能错过啊

八大小吃

　 肠旺面

　

　贵州极负盛名的一种风味小吃。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。

　 丝娃娃

　

　有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、 糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。

　 花溪牛肉粉

　

　其特点是牛肉汤味道鲜美，米粉爽滑微韧、汤味醇厚、辣烫鲜香。

　 雷家豆腐圆子

　

　始创于1874年，做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，然后放在菜油锅内炸熟，这就是豆腐圆子。

　 红油米豆腐

　

　用刀把米豆腐切成见方长条放入碗中，淋上红油，放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、麻油、酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。

　 黄粑

　

　又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

　 豆沙窝

　

　一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

　 恋爱豆腐果

　

　贵阳有名的风味小吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。

十大名菜

　 辣子鸡

　

　贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性，贵阳街头有专门炒制各种辣子鸡的摊档，动作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加汤煮火锅。你别小看，摊档面前经常会排起长龙等候，这也算是一道辣子鸡的奇观。

　 泡椒板筋

　

　一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。

　 状元蹄

　

　卤猪脚，又名状元蹄。吃时辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种 旅游 文化现象。

　 糟辣脆皮鱼

　

　贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。

　 青岩豆腐

　

　此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。

　 花江狗肉

　

　来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外。

　 酸汤鱼

　

　此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。民间通常采用边煮边食的火锅形式，配以其他新鲜蔬菜，使其营养更为丰富。特点是鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美，开胃消暑，提神养颜。

　 宫保鸡

　

　选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　 折耳根炒腊肉

　

　折耳根，又名鱼腥草，有特异气味，营养价值较高，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。折耳根和腊肉加作料烹制。折耳根绵中带脆，腊肉香醇，腊肉的美味和折耳根的异香浑然一体，别有风味，是贵阳人情有独钟的一道美味佳肴。

　 八宝甲鱼

　

　此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。

贵阳，贵州省的省会城市，这里的菜系属于黔菜，也因此地天气和民族，所以贵阳也汇聚了来自全省各地的特色小吃。

1，豆腐圆子

豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统 美食 ，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。

2，肠旺面

肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。 “肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

3，丝娃娃

丝娃娃（别名素春卷）[1]在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳特产，是流行于贵州各地的名小吃。

4，恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

5，糕粑稀饭

糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的风味小吃。是由“糕粑”和“稀饭”组合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。[1] 糕粑稀饭一直是最爱的家乡味道之一，入口清甜，街边常常都是大排长龙的购买

6，花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。 花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。 花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

7，青岩卤猪蹄

青岩古镇上卖卤猪脚的店铺和卖鸡辣角的一样多，作为青岩的特色小吃，卤猪脚的 历史 要比鸡辣角早的多。据说，清末青岩人赵以炯赴京赶考，启程时，其母就为他卤制了一锅猪脚路上吃，结果赵以炯金榜题名，高中状元。因此，青岩人又称卤猪脚为“状元蹄”。

8，红油米豆腐

红油米豆腐是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出 旅游 ，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴

9，豆沙窝

豆沙窝为贵阳传统名小吃。色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。 口味为表皮金黄，外脆里软，甜咸相宜。将红豆或是芸豆在锅内煮熟后，捣碎制成豆沙，根据个人喜好加入盐或糖后，用糯米面包成窝头形状，放入油锅内炸至金黄即可

10，黄粑

又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。色泽金红，软糯可口，滋润甜香。

贵阳菜大体遵从西南地区的普遍口味，又在原有的基础上跳脱出来。如果说贵阳菜有哪几个特点，酸应当排第一，辣是酸的注脚，为酸融合了新的味觉体验，而甜则是不经意间增添的几分新意。贵阳人的桌子上，火辣辣的美味令人垂涎，酸到胃口大开，辣到脑门冒汗，大家吃了贵阳 美食 之后，无一不是脱口而出一句：爽！

酸汤鱼 是贵州西南地区的传统 美食 。贵州素有“天无三日晴”之名，潮湿阴瘴的气候环境造就了贵州人嗜酸的食俗。在湿寒之地，不吃酸就没有胃口，不吃酸甚至没有力气。酸汤的种类也很多，喜爱色泽鲜艳就来份“毛辣角”，即野生番茄腌制的“红酸”，喜欢清爽的就试试清米汤发酵的“白酸”，想来点火辣的，就直接上一份“红油酸”，保证吃得痛快淋漓。

酸汤鱼之外，贵阳人口中的酸还延伸到了酸粉。前有著名的 花溪牛肉粉 ，后有泡菜酸莲白做成的 酸粉 ，原汁的汤水，劲道的口味，构成了贵阳人的乡愁味道。

肠旺面 已经全国闻名。肠旺面不但好吃，谐音“常旺”，还有中国文化的好彩头之意。肥肠洗净加料炖煮，越肥越香，猪血切片，在开水里汆烫，鲜嫩爽滑，接着撒一把五花肉丁做成的“脆哨”，浇上红亮的汤头，让你停不了口。

此外，贵阳还有几种著名的本地小吃。 红油米皮 以素拌为主，新鲜的米皮无需久煮，用大勺兜着在滚水里“冒一冒”，加肉末和辣椒，要趁热吃；夜市里的 烤洋芋粑 和 臭豆腐 都别有风味； 丝娃娃 用春卷皮裹各种蔬菜蘸水一起吃，酸辣爽口，开胃健脾； 糯米饭 味重香辣，加入土豆、鱼腥草、花生米、榨菜等，早餐搭配一杯豆浆，营养又好味。

贵阳饮食以“麻、辣”为特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分，所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成，辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。

贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的，而且不必担心过了吃饭的点就没吃的，几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。

今天我们就说上几种极具特色的贵阳小吃：

一、豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。

二、豆米火锅

作为火锅底料的黄豆被文火慢慢熬煮，汤头浓郁，不温不火。贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。

三、酸汤鱼

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

四、辣子鸡

贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

大学时期随着壹周君的室友去了一次贵阳，因为气候原因，酸、辣味道成为了当地许多菜肴的主角。壹周君尝试了一些经典代表菜，吃得人胃口大开又直冒汗。

贵州酸汤早就名声在外了，像酸汤鱼、酸汤火锅都是包揽一大批迷弟迷妹的经典菜式。壹周君读大学的时候，学校不远处就有一家贵州酸汤，主要经营酸汤火锅。 酸汤鱼属苗家特色，他们喜食酸，听说在苗寨还有“三天不吃算，走路打罗圈”的说法。

汤汁酸爽是酸汤鱼、酸汤火锅最大特色了吧，贵阳遍地开花的酸汤鱼店，风味会因店家的调制各有不同。老凯俚是壹周君去过的一家，在当地蛮火。现杀的活鱼浸泡在特质的酸汤中，鱼肉很软，味道确实巴适。

贵阳小吃的头牌，当属丝娃娃了吧。在去贵阳之前，壹周君就看到好多人在种草丝娃娃，它的推荐力度绝对排在前三。到了当地走街串巷，人们手里拿着皮子，在五花八门的菜盘面前夹菜裹菜的场面是极常见的。

吃丝娃娃，精髓在蘸水。蘸水香辣酸鲜，油炸脆花生、蒜水、麻油等调味料拌好后最后撒一把辣椒面，香辣味一下子就出来了。从满满一桌的菜盘中挑选几样自己喜爱的，这个时候心可贪不得，因为菜样太多了，一不小心就包不下“娃娃”了。

辣子鸡，又是一个在贵阳“遍地开店”的美味。贵阳人也能算作是无辣不欢一族的，辣子鸡就是最好的证明，当地店铺有很多用地方辣椒的，像是独具一格的糍粑辣椒以及花溪辣椒、遵义辣椒等。辣子鸡在私家菜单里也是常见的，记得壹周君大学第一次见贵州的室友，她带来的“见面礼”就是自家做的辣子鸡。

肠旺面和花溪牛肉粉也是不得不尝的。在以吃粉为主的贵阳，一种面条火成现象级的实属难得。肠旺面很独特，面条是弯弯曲曲的鸡蛋面，臊子通常是是猪大肠、猪血和贵阳特有的脆哨。

曾经代表贵州上过舌尖的丝娃娃是每一个到贵阳的人都必吃的食物，它不像有些小吃好像是专做给游客吃的“ 旅游 小吃”，丝娃娃在贵阳的地位举足轻重，尤其是女生隔三差五都会相约去吃上一顿，除了好吃外最重要的是 健康 不长胖，并且经济实惠~

而在贵阳前前后后几百个做丝娃娃的店还要属丝恋红汤丝娃娃最为出名，他家的酸汤是用新鲜西红柿炒制后再和发酵好的酸一同再熬煮5-6小时，所以这样的酸汤鲜甜可口，不会太过刺激，更有人曾说来丝恋家要先干三碗纯酸汤，开胃舒爽！

除了有地道的酸汤和新鲜的蔬菜，丝恋的各种特色小吃也是大家都爱去的原因，从贵阳街头的宵夜烤五花肉、烤脑花到瓮安的摊摊再或是安顺的冲冲糕都能在丝恋的所有门店吃到，不用行万里路便可尝万千滋味！

“丝恋在贵阳有9个店，几乎每个区都能轻松就近吃到一样品质的丝娃娃~

“丝娃娃大多都是切成丝的生菜，但丝恋家的蔬菜都是先稍微焯过后再放佐料调味的，所以哪怕是肠胃比较脆弱的吃货吃到他家丝娃娃都不会拉肚子！

“丝娃娃中包裹的内容没有具体的要求，大都是喜欢吃什么就包什么，不过贵阳人最爱的丝娃娃里必不可少的一定有折耳根、脆哨、黄豆花生！

“正是因为用面皮包裹蔬菜后形似襁褓中的婴儿而得名丝娃娃，好的面皮一定是轻薄而又柔韧，舀上汤后不漏汤汁，而且一定要一口吃掉才过瘾！

“瓮安有一个著名的小吃“摊摊”，丝恋将它引进后进行改良，炸得酥脆的豆皮豆香四溢，铺上独家调制的辣椒油和腌制过的菜沫口感相当丰富浓郁，一推出就刷爆了贵阳人的朋友圈，几乎是桌桌必点~

“炸豆腐圆子同样是贵阳出名的百年小吃，外酥里嫩的圆子裹上辣椒面或辣椒水香气独特，为了方便入口这里还改进成了mini版，一口一个正合适~

“贵阳的夜生活绝对称得上精彩，成千上万的宵夜摊把整个贵阳的夜渲染得热闹温暖，丝恋把近几年最火爆的生菜包五花肉引进了餐桌，而且将生菜切成了细条，和五花肉一同夹起送入嘴中方便而又卫生~

“酸汤非常开胃下饭，所以直接出现了酸汤饭这样的神物，里面还有软哨、蘑菇、蔬菜等等！

“大概正是因为来到丝恋可以不用花时间和精力去寻找就可以尝到各地正宗小吃，所以在贵阳如此受欢迎，不管是丝娃娃还是小摊摊，用心的东西自然美味~

在贵阳众多黔菜店中

在青年路路口，维也纳酒店门口，花鸟市场对面

潘潘小厨是一家带给人

温暖家庭氛围的私房菜馆

从2008年到至今，

从自家房子开始简单的经营

一步一个脚印到现在拥有三家餐厅，

其中经营的艰难到后面连开几家店，

都是良好品质和大众口碑的最好佐证。

曾经的潘潘小厨

现在的潘潘小厨

看着即将消失的贵阳老物件，想起那些小时候的场景，这些画面一下把曾经有过那些生活过往的我们带回了遥远的那些年。

随着时代的变迁，它们已慢慢消失在岁月中，而潘潘小厨收藏的这些老物件却成为了我们那一代人勾起曾经过往的最后一丝的精神依托。

留不住时光，但可以留下老的味道，到不了的是远方，而经常回不去的却是家，到潘潘家吃饭，就是回家吃饭。

青年路路口，维也纳酒店门口，花鸟市场对面

下边这位是潘潘小厨的舒二哥，说起舒二哥相信老贵阳黔菜圈都不并不陌生，舒二哥的一本1959年的99道黔菜手工笔记，满满的记载着每一道经典的黔菜。

潘潘家的四位大厨，家里本地人，做出本地菜

半开放的全透明厨房，红色的砖墙和格纹桌布，都带有浓郁复古怀旧感，让你感觉像在自己家老房子吃饭一样。

在转角上二楼后，你就会看见矗立在楼梯中间的电线杆，展示着小时候我们小时候喜欢的各种玩具。

二楼都是包房，包房有：一中桥、二戈寨、三桥、四方河都是熟悉地名，怎又会让你在这个喧嚣的城市迷了回家的路。

有些包房看似独立，却又可以联通在一起，还有家庭氛围浓厚的客厅给大家休息 娱乐 。大家一起回到小时候去亲戚家做客的感觉。

潘潘小厨家有爸爸妈妈做的家传菜，还有贵州各地的传统黔菜，也有创新的融合菜色。

用的餐具水杯都是通过大锅的蒸煮来消毒和杀菌，简单却实际的方式，拿到手上还有微微的余热感。

看似简单，"姜大伯的炝锅鱼，你永远都学不会"，外焦里嫩，“读”鱼的技巧和炒制辣椒的要点是这条鱼的精髓所在。

传统工艺，潘爸的经典之作，来早了没有，来晚了更没有，地道贵阳味

油亮的回锅肉，是贵阳人喜爱的家常菜之一，潘潘家的回锅肉，也是让你回忆的贵阳回锅肉，干香有较劲。

区别于一般的夹沙肉，潘潘家的这道招牌菜外酥里糯，就算是重来不吃肥肉的你，完全不用担心会吃出肥腻。

舒师傅的创意制作，香酥可口，食材折耳根、酸菜、脆饼的完美融合，香脆中带有清香和酸菜的酸味，爽口又开胃。

一道快要失传非常费时费力的不像黔菜的地道黔菜，看起来不起眼，但确温润爽口，味道鲜美，连汤带肉一并吃下，超补。

如豆花一样嫩滑，味道清爽，营养丰富，特别适合女孩子和小孩吃。

这道苦荞炒饭是威宁苦荞和火腿的完美融合，搓制荞麦的是一个费时费力的过程，一般需要花四个小时来手工搓制，感觉每一口都好奢侈。

传统名菜，传统制作，粉滑肉嫩，曾经只能在家里吃到，在外面很难吃到的粉蒸排骨。

一道特别耗时，需要有独立烹饪的地方和专人去精心看护照料菜，通过下边这个特别的器具制作 ，食材本来的香味都充分显现得淋淋精致。

选用的上好的五花肉，装进了自己的饭盒里面，肉质细腻，味道厚重，让你想起妈妈炖煮的好味道。

姨妈家的八宝饭是在金顶山摆了二十多年摊摊的传统老味道。

潘潘小厨—怀旧青年店 2015年底的时候正式开业营业，在受到广大吃货喜爱的同时，在17年6月开始怀旧升级，从原来的拐弯深巷，搬到现在的街口上，位置也还是在青年路，所以大家也不怕找不到路。

除了一些有趣的旅游景点，贵阳更多的是品尝这里的美食。那么贵阳有什么好吃的？在哪里可以吃到这些美味的食物？价格是多少？这里的商业街在哪里？你知道这件事吗？接下来，边肖整理了一些相关内容，快来看看吧！

特色美食及价格

丝娃娃

包豆芽、黄瓜、胡萝卜等。用手烤的手掌形状的面团，加入几颗炒过的豆子，将辣椒倒入水中。因为它看起来像一个襁褓中的婴儿，所以有了这个形象的名字。

推荐：四联丝娃娃(连锁店，贵阳益田城等商场都有店，大部分食客基本都要排队，人均35元)，养经堂丝娃娃总店(飞山路，人均25元)。

豆腐圆子

以豆腐为主料，皮脆似金，裹以软馅，蘸以酸萝卜、紫金牛根等材料制成的微辣酱。味道清爽，多吃也不会腻。

推荐：雷佳风味小吃店(西省道8号，人均10元)

酸汤鱼

酸辣是贵州饮食的最大特色。苗族酸汤鱼就是一大代表。西红柿是酸的，可以做成天然的酸汤，再加上泡椒和一些中草药。各种鱼配各种水煮菜，风味独特。

推荐：老凯里酸酸鱼(连锁店，贵阳有很多，多在各大商场，人均80元)和两环斋酸酸鱼(飞山路50号，人均65元)

Tips

如果你想品尝各种美食，贵阳的一些小吃街或夜市是很好的来源：

二七小吃街(洪通，桂阳火车站，12:00-22:00有游客)

大同街小吃街(喷泉大同街小吃城，10:00-22:00有本地人和游客)

博爱小吃街(南明区博爱路，10:00-22:00以本地人为主)

青云夜市街(南明区青云路东段，19:00-凌晨4:00，对本地人和游客开放)

陕西路夜市街(云岩区陕西路，19:00-凌晨4:00以本地人为主)

贵州是一个风景优美的地方，聚集了很多少数民族。这是一个具有民族特色的地方。今天，边肖将向你介绍贵州的美食。这里的食物很有特色，也很丰富。具体有哪些？让我们一起来了解他们吧！

黔东南(东线)

黔东南是苗族、侗族的聚集地。西江有几千个苗寨，肇兴有侗族，岜沙有苗寨。著名的凯里酸汤鱼是这里最好的款待。当然，这里的美食远不止酸汤鱼。

01酸汤鱼

不得不提酸汤鱼是一道名为凯里的美味佳肴，是贵州美食的代表作之一。大部分的鱼是当地生产的鲤鱼或鲶鱼。制作酸汤最好的方法是以米汤为汤底，通过自然发酵，配以木姜子姜、泡椒番茄酱等配料熬制而成。肉很好吃，酸辣。

02牛的缩水和羊的缩水

牛肉干和羊肉干是黔东南州非常奇特的食物，很多人很难接受，但其实是卫生、科学、美味的菜肴。制作方法是牛羊屠宰时将胃液取出过滤，牛羊肉煮熟时加入适量。熟牛羊呈黄绿色，口中微苦，有健胃、祛热、助消化的功效，被视为待客上品。你吃过了吗？

03董的咸鱼

侗族咸鱼是黔东南州人民的传统特色食品。原料是农村稻田放养的自然生长的田鱼，是用植物香料自然发酵精心配制的乳酸食品，没有任何污染和添加剂。酸菜鱼酸甜辣适中，适合儿童、中老年人食用。

贵阳(中线)

贵阳是贵州的省会城市，山和水自然是它最抢眼的名牌。然而，在边肖看来，贵阳的“美食天堂”是除了美丽的青山和舒适的水域之外的另一张名片。

01王昌面馆

王冕，又名昌邑面，是桂阳著名的汉族风味面条。即猪的肠子是大肠，旺的是猪血。面加脆哨，汤汁鲜美，油而不腻，辣而不辣。那种感觉简直说不出来。

02丝绸娃娃

丝绸娃娃是贵阳人最喜欢的美食之一。它因其外观像一个襁褓中的婴儿而得名。它的味道浓郁、芳香，富有特色。裹上萝卜丝、枳壳、绿豆芽、海带丝、炒黄豆、辣椒，可以搭配各种佐料吃。吃的时候可以加一勺秘制酱，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。

03爱豆腐果

爱心豆腐脑是贵阳街头很受欢迎的小吃。据说是一对穷夫妻发明的。将豆腐切成长方形，表面抹上油，放在铁网上烤。然后，把豆腐中间切一点，放入辣油、酱油、醋、香油、味精、葱、姜、蒜、枳壳。豆腐外脆里嫩，麻辣爽口。

04牛肉粉

贵阳的牛肉面五花八门：清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅，花溪牛肉面更是家喻户晓。肉酥烂，粉滑，汤鲜浓，深受大众喜爱。

05青岩猪脚

岩猪蹄又名状元蹄，是青岩古镇的地方特产。一般只要到贵阳青岩古镇，一定要吃一次炖猪蹄。吃青岩炖猪蹄你放心不下。你必须先轻轻掰下一块，蘸蘸酱，然后放进嘴里。你只觉得肥而不腻，皮糯肉香。红烧肉混合酸辣蘸酱的独特口感，简直是舌尖上的一大享受。

06糌粑粥

糕粥也是青岩古镇当地著名的小吃，已经传承了上百年。将藕粉用开水焯一下，然后将饼倒入其中，捣碎。最后，成品是厚而粘的，带有fa

在贵阳，豆腐饺子绝对可以算是一种老字号的小吃，从清末开始流传至今已有百年历史。炸豆腐丸子色泽金黄，外脆内嫩，拌以紫金牛根、酸萝卜、葱、姜等十余种调料调制而成的糊状辣椒水。它们吃起来麻辣脆嫩，回味无穷。

安顺 (西线)

安顺被誉为中国瀑布之乡、屯堡文化之乡、蜡染之乡、西部之秀。历史上也是著名的美食城。从屯堡美食，也就是六百年前屯堡的江南美食和当地民族美食，到安顺名小吃“街调”，再到安顺特产“民族汤锅”，安顺美食多样丰富，让人垂涎三尺。

01包装材料

包馅作为安顺的特色食品，以其独特的多种口味而闻名。它是用切好的蔬菜丝，撒上不同口味的辣酱，用纸一样薄的面团包裹而成。看似简单，味道却是无穷无尽！

02夺粉

多芬是一种安顺小吃，类似但不是火锅。在安顺，“夺”就是“叉”的意思。之所以取重叠名“夺粉”，是因为方言“夺”凉粉蘸汤，亲朋好友围桌“争抢”小锅里的食物，颇有特色。

3花江狗肉

江狗肉起源于关岭县，其烹饪工艺要求很高。在特制的砂锅里用药材炖煮，特点是汤汁清爽可口，肉质细嫩纯正，油脆而不腻，久吃不厌。

而且花江狗肉曾被央视报道为西域小吃专题片，被评为西域特有名吃。江狗肉去骨去皮，清香可口，原汁原味，是强身健体的好菜！

04花江剪粉

看到“切”字就明白怎么吃了吗？就是装碗的时候，用剪刀把粉剪短，然后拌上调料。好吃又满足，吃的人都赞不绝口。被称为“花江一绝”。

05荞麦果冻

荞麦是安顺著名的小吃，在炎热的日子里，它是人们的最爱。荞麦凉粉拌匀，慢慢咬一口。冰凉的，有弹性的，滑滑的，混合着腐乳的味道和麻辣微酸的味道，让人觉得难以忍受！

毕节 (西线)

说起毕节的旅游景点，百里杜鹃，韭菜坪，草海大家都很熟悉，但说到毕节的特色美食，你了解多少呢？

01大方撕豆腐。

慷慨的手撕豆腐不仅是众所周知的描述，甚至已经成为慷慨的象征。豆腐干用炭火烘烤，配以五香辣椒面。其皮酥嫩，香味四溢，开胃爽口。

02编织金荞麦果冻

织金最有名的小吃是荞麦凉粉，荞麦凉粉，用当地辣椒特制的发霉豆腐，然后蘸上皮蛋做成的水。蘸水吃在嘴里的凉粉很臭，但是越吃越香！

03编织一个金坩埚。

盘，织金本地人最爱吃的小吃，也是宵夜的首选。简单来说，就是把锅放在炭火上。锅热后倒入少许菜籽油，烤各种生肉、蔬菜、土豆、豆腐等。在锅里，蘸着调味糊辣椒粉吃。很简单但是很好吃~

04威宁荞麦饼

宁荞酥是以苦荞粉为主要原料，配以植物油等配料制成的糕点。酥而松，鲜而甜，口感清爽。它以其独特的原料和悠久的生产历史而闻名全国。

05黔西麻辣脆。

作为一个不折不扣的黔西人，边肖一定要推荐麻辣酥。麻辣酥又名大头菜、麻辣大头菜，味道辛辣、香脆，故称“麻辣酥”。对于喜欢吃辣的朋友来说，再好不过了。

黔西南(西线)

黔西南，素有“西南屏障”、“云贵锁钥”之称；这里物产丰富，风景宜人，宛如世外桃源。黔西南风景秀丽，美食独特。

01贞丰糯米

珍糯米饭早在清朝嘉庆年间就是著名的小吃。其主要原料为上等糯米、贞丰糯米，肉质酥脆，油而不腻，色泽艳丽，味浓爽口，堪称一绝传统美食。

02鸡肉饺子

在人们的印象中，汤圆永远是甜的，但兴义的鸡汤圆是咸的，是兴义地区汉族的著名小吃。汤圆软糯，馅料鲜美，汤汁营养丰富。鸡肉饺子味道不错。鸡肉馅配鸡汤，加点芝麻酱和糯米味，营养丰富，吃起来不会觉得油腻。

03刷刷手柄。

洗头是黔西南的特色美食，尤其是贵州兴义，是人们喜爱的美食！刷头的形状和蒸饺差不多，但馅料和吃法不同。吃的时候从上面的开口把热腾腾的鸡汤和调料倒出来。味道好极了。

六盘水(西线)

六盘水也被称为“清凉之都”。独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场的冬季滑雪场，以及回龙溪温泉、盘县盛景温泉的冬季养生之旅。不仅如此，六盘水的各种名小吃也能让你大快朵颐。

01水城干锅

水城大锅堪称“西部一绝”。“不吃六盘水的干锅真可惜”，这是去过贵州六盘水的人的感叹。它的做法和织金干锅差不多，但味道不同。麻辣爽口，鲜香可口，开胃可口，油乎乎的是水城干锅的主要特色。

02盘县火腿

县城火腿，历史悠久，形似琵琶，皮呈**，瘦肉呈粉红色或玫瑰色，脂肪呈乳白色，肉质细嫩，风味浓郁，咸鲜可口，以色、香、形著称。早在2012年，盘县火腿就成功申报国家地理标志产品，成为与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名的全国三大火腿之一。

03燃烧表面

贵州的吃面条有很多种吃法，但盘县的燃面很独特，很好吃，很多人吃了都会赞不绝口。

04糯米鸡

糯鸡不仅是盘县的传统小吃，也是宴席中的名菜。荷叶一开，闻起来又香又香。糯米爽滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米里。荷叶清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

铜仁 (东线)

铜仁有梵天净土范静，有温泉之城石阡。在这旅游资源丰富的铜仁，有哪些美食等着你去吃？来看看吧~

01绿豆粉

绿豆粉主要是用绿豆做的，又细又绿，切成条状煮熟。吃的时候需要搭配各地区独家制作的调味品，也可以搭配平时用来煮面的调味品和调料。味道鲜美而不油腻。也可以把汤汁和调味品吸到粉里，增加口感。

02同仁俱乐部餐

铜仁的社区餐历史悠久。吃社区饭是当地流传至今的传统习俗。主要原料有白米、艾蒿、野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃仁、花生仁等。不仅香，而且有提神的作用。作为铜仁小吃的主要代表，铜仁会餐的特点是黄花蒿和野葱的甜甜味，腊肉的浓郁香味，米饭油而不腻，非常好吃。

03棉花和蔬菜蛋糕

面赞是铜仁的一种特色小吃，看起来有点像粽子，但被奶酪叶包裹着。也是当地各族群众逢年过节的必备食品。软糯的陷子和芝士叶的香味让它油而不腻，陷子里飘着一股香味。

黔南 (南线)

黔南山因其独特的绿色山峰和美丽的风景，享有“地球上喀斯特地区独一无二的绿色宝库”的美誉。同时也给世界带来了食物的舒适。贵州南部的这些美食，你不能错过。

01五色大米

五色饭颜色鲜艳，口感绵长。一般颜色有红、紫、黑、白、黄。每年秋天，布依族人都会把最好的糯米挑出来，收起来做饭。在第三年3月的第三个国家传统节日，在山上或房前挖出几种可食用的野生植物，将这些植物的根、茎、花和叶分别捣碎，提取红色、**和蓝色色素，然后将它们混合

酸酸是黔南布依族的一种酸菜，由各种蔬菜发酵而成，与各种蔬菜一起炖。

03虫虫蛋糕

虫虫糕是贵州省黔南州都匀市的一种特色小吃，已有一百多年的历史。它以其柔软、香甜、浓郁的地方风味和坚韧的口感而广受人们喜爱。

04翁黄安巴

翁黄安巴是贵州的传统民间食品，已有1000多年的历史。因此，瓮安也享有“中国巴荒之乡”的美誉。翁黄安糍粑采用传统工艺精心制作而成。它以富含天然锌、硒的本地糯米为主要原料，科学搭配优质大豆、红枣、绿茶、黑糯米、冰糖等原料，用野生竹叶包裹而成。经过十多个小时的加工，巴荒由白色变成**。

05韭菜包鱼

鱼裹韭菜是黔南水族的传统特产。每逢佳节餐桌上必不可少，被称为“水族第一道菜”。好吃，嫩软，酸辣，风味独特。

遵义 (北线)

遵义是一座历史名城。大自然不仅孕育了丹霞赤水和神秘的睢阳十二，还赋予了这座城市丰富美味的小吃。不知道你吃了多少零食？

01虾子羊肉粉

遵义虾子羊肉粉因味道鲜美，深受大众喜爱。其鲜亮的色泽让人一看就有食欲，汤汁浓郁爽口，深受吃货们的喜爱。

02红油米皮

如果你是遵义人，那么红油米皮一定是你必不可少的一餐。如果你不是遵义人，那么当你来一碗红油米皮，你就会爱上这道美食，停不下来。

03赤水豆腐花

豆花在赤水随处可见，是赤水人招待客人的主要菜肴之一。赤水豆花分白丁和黑丁，口感细腻爽滑，养胃最佳。

好了，贵州这边的美食推荐整理出来了。希望对来贵州旅游的朋友有帮助。边肖在此祝大家旅途愉快！

1、酸汤鱼

酸汤鱼：酸汤鱼源自苗家的质朴美食，由于贵州气候湿润，食材不易保存，所以聪明的人们发明了酸汤，延长食材 的保存时间，酸汤鱼使用的酸汤没有你想象的那么酸，淡淡的酸味，还能开胃。鲜嫩美味的鱼肉，酸而美味的酸汤，让人白吃不厌。一家人坐在一起，吃上一个酸汤鱼火锅，那滋味才叫一个爽。

2、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉：源自花溪区，是贵州的特色名吃，牛肉选用上等的黄牛，汤用多髓牛骨熬制，粉用精制米粉，爽滑有韧性，深受人们喜爱。

3、烤臭豆腐

烤臭豆腐：烤臭豆腐是贵阳街边随处可见的美食，烤得金黄的臭豆腐，撒上精制的辣椒面，香味扑鼻，而且价格便宜，每次上街，来上两块臭豆腐，是一件多么令人满足的事。

4、洋芋粑

洋芋粑：洋芋是贵州方言对土豆的称谓，土豆是贵州的主要农作物之一，洋芋粑是贵阳街头常见的美食，将土豆煮熟后捣成土豆泥或者切成细丝，放入锅中用油炸，外焦里嫩，撒上葱花和辣椒面，美味绝对让你回味。

5、丝娃娃

丝娃娃：贵阳常见的传统小吃，在贵阳的大街小巷几乎都能看见，有十二个品种，极具特色，漂亮的颜色，让人食欲大增。

6、状元蹄

状元蹄：是一道传统美食，状元蹄的来源还有一段历十，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。

7、肠旺面

肠旺面：是贵州极富盛名的美食，始创于晚清，所谓的肠旺，“肠”指的是猪大肠，“旺”指的是猪血。肠旺面是贵州特色美食，经久不衰的原因就是它的肥肠和血旺美味，并且猪血极富营养价值。

8、炖鸡饭

炖鸡饭：色香味俱全，鸡肉经过长时间的炖煮，汁浓味美，油而不腻，并且价格不贵，十多元你就可以享用美味的炖鸡饭。

9、豆腐圆子

豆腐圆子：“ 赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗便是对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉，1960年周总理夫妇视察贵阳时也对豆腐圆子赞誉有加，现在，豆腐圆子在贵阳的大街小巷都能找到，是贵州人门难忘的美食。

10、糕粑

糕粑：是贵阳地方糕类传统美食，首创于清光绪年间，距今100多年的历史，外形方正，颜色雪白，味道甜美，主要由糯米制成，韧性十足。

除了一些热门景点，贵阳还有很多地方小吃，甲秀楼的文昌阁是美食打卡的必去之地。什么样的食物让人欲罢不能？这些食物的价格是多少？分布在哪里？接下来，跟随边肖的步伐！

舍得冰浆

棚冰浆是甲秀楼附近的美味。因老板材料充足，肯干而得名。种子、花生、葡萄干、甜豆等食材都是根据你的需求添加的。你觉得你愿意放弃吗？冰糖水一般是甜的，柠檬和红酒是酸甜的。喜欢甜品和糖水的朋友一定要买一杯！营业时间有限，吃的还算幸运。虽然藏在巷子里，只是个简陋的摊位，但已经开了20多年了，资深吃货都会来这里。

价格：冰淇淋的价格从7元到25元不等。可以根据自己的喜好自由选择。最便宜的是西瓜冰淇淋，最贵的是榴莲冰淇淋。

地点：舍得冰浆在工行附近甲秀大厦斜对面的巷子里。

小贴士：黑糯米绿豆味的冰沙很受欢迎。一般早上十点才开门。

雷家豆腐圆子

雷佳豆腐紫苑是文昌阁路上的美食店，位于文昌南路和中山东路的交叉口。

始于1864年，是唯一的省级非物质文化遗产小吃。椭圆形，软，香，糯，有弹性，耐嚼，营养丰富。

有三种馅料口味：牛肉，虾，原味。油炸后装在小盒子里，配上辣椒酱。小盒子一格装豆腐球，另一格用来蘸水。蘸料是根据自己的需求来上的。蘸料主要有紫金牛根、酸萝卜、葱、辣椒、酱油、醋。喜欢豆制品的朋友可以尝一尝。

价格：雷佳豆腐球9元，虾仁馅12元，牛肉馅18元。每个有四个。

地点：文昌南路路口申东大厦一楼。

小贴士：吃豆腐饺子时，先从中间撕开，然后蘸水吃，最入味。

老东门城下撸串

几家烧烤店聚在老东门墙下，一碗冰粉，一杯杨梅汤，一把烤肉，配着冰啤酒，有说有笑，随意，自然，放松，地道的大街小巷的正宗味道。

贵阳的羊肉串比较辣，有酱香。烧烤有很多种，包括烤土豆和其他蔬菜。顾客不需要点餐。服务员会把每一批烤好的羊肉串送到每一桌，供顾客选择。顾客需要多少就有多少，不用担心吃不完。按吃的签名数结账。

价格：菜量不同消费不同，羊肉串人均25元起，其他如啤酒、冰粉需要单次点，一杯10元的杨梅汤。

地点：文昌阁旁。

小贴士：小胖烧烤最有名，CCTV2和贵州卫视《百姓关注》都有推荐。用餐是在一个室外的棚子里。

贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。

1红油米豆腐是贵州的少数民族特色小吃。黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。

2花溪牛肉粉是贵阳的传统特色名小吃，有着悠久的历史，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。