大理人最爱吃的正宗大理早点和饭后小吃

大理人最爱吃这些

最正宗的大理早点和饭后小吃

正宗大理美食味道

吃喝住行，民以食为天，到底什么才是大理古城的古味道，新的一天从早餐开始，我先为大家整理了大理人最常吃的几种早餐和饭后小吃，来到大理就要这样吃！

正宗大理美食·早餐系列

烧饵块

制作特色

大米压制而成，烧饵块是压成圆扁形，烧制以后抹上酱料，加上配菜后卷起来。酱料分甜酱、辣酱、腐乳酱、肉酱，按自己口味加涂上酱，加如本地风味酸腌菜、豆芽、洋芋丝，还可以裹入火腿肠和油条，最后再涂一遍酱，撒上香芝麻、花生末，烧饵块还有紫米和粗粮的喔。

吃货引路灯

古城人民路大理四中（早上十点前有，四中是我的母校，每天早起的动力就是去学校旁的小摊，买一个加一根火腿肠半根油条的饵块）、复兴路与平等路交叉口（全天）、西门中巴车站（全天）、博爱门外（全天）、玉洱路英风烧饵块（全天）、文献路中段（晚上） 

参考价格  3-9元

扒肉饵丝

制作特色

选上好鲜猪后腿肉、肘子肉、腹部三线肉，在炭火上将外表烧焦，再放入温水浸泡洗净，最后放入砂锅中加上佐料炖煮，直到肉炖到松软可扒成肉丝。用开水把饵丝煮熟捞到碗中，浇上炖肉的汤汁、加上扒肉、葱花、酱油、醋、蒜汁、花椒油、芝麻油、油辣椒、酸腌菜或着泡菜，香浓味道百吃不厌。（扒肉饵丝是可以加双冒的哟，我每次吃都是又加扒肉又加杂酱，美味到吃到最后还要在汤里捞半天）

吃货引路灯

大理第二人民医院对面巍山扒肉饵丝、巍山古城过江饵丝、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、周城白族风味扒肉饵丝

参考价格  8-15元

杂酱米线、面

制作特色

云南米线或面条煮熟、加上炒好的咸辣味杂肉酱、加上葱花、韭菜、酸菜、酱油、油辣椒，简单却美味，杂酱面条也很好吃喔。

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人民路大理小吃、卓卓风味、博爱路红龙井小吃（下午两点前）、白族风味小吃、文献路

参考价格  8-15元

 稀豆粉

制作特色

白豌豆磨粉加水加盐煮成，撒上葱花、香花生末、油辣椒搅拌，再加入油条段，或者用油条蘸着吃，真是绝配啊

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人民路小菜市口（早上十点前）、平等路（早上十点前）、文献路（早上十点前）

参考价格  2-5元

 喜洲粑粑

制作特色

喜洲粑粑分甜、咸两种口味，外酥里内，一层层破酥抹上了适量猪油层次分明，甜味粑粑是加油渣、红糖包心，咸味是加肉末、葱花、花椒、盐。色香味俱全的烤饼，是大理人民最喜爱的一种粑粑。

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人民路与复兴路交叉口喜洲粑粑、喜洲镇四方街复兴破酥粑粑、文献路早点摊

鹤庆米糕

制作特色

米糕是大理办酒请客逢年过节必备传统食品，表面会加上红糖、玫瑰糖、芝麻。不夸张我一口气能吞两块糕！

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多为本地人自家制作或请客办酒时定做、人民路小菜市口和博爱路大菜市口的早晨十一点会不定期有白族奶奶卖糕

参考价格  05-2元/块

正宗大理美食·饭后小吃系列

玫瑰糖凉虾

制作特色

解渴消暑佳品，香甜软嫩，加入玫瑰糖、红绿丝蜜饯，每次跟朋友家人出去玩，看见了是必须人手一碗。

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各个景点门口都会有勤劳的本地阿姐出摊买凉虾（四季）、西门中巴车站（夏季）、大理四中（夏季）

参考价格  3-5元

凉鸡米线

制作特色

凉米线加上卤制鸡肉丝、芥兰菜碎、核桃酱和小粉调制的卤汁、油辣椒、酱油、醋、芝麻、花生末、蒜末、麻油、韭菜豆芽、葱花。这可是我离开家恋恋不忘的一碗味道。

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人民路再回首清真凉鸡米线店（再回首有三家店，其中最老的主店味道最好，店里有两层，一层有大理石桌的是主店）

参考价格  8-15元

脆皮豌豆凉粉

制作特色

豌豆粉可以油炸、可以凉拌，家里桌上常备的一道菜。

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白族风味的饭店、复兴路嘉华饼屋旁小摊、古城各个菜市场

参考价格  5-10元

酸奶紫米露

制作特色

吃完辣的米线或菜，想喝酸怕单调，和奶茶怕不健康，那来一杯酸奶紫米露是最好不过啦！紫米含有丰富的营养，酸奶帮助消化、加上牛奶、糖，健康便宜又美味 ~ 每天下课都得跑去买一杯~

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玉洱路与博爱路交叉口蓝色招牌的新鲜屋（本地老板娘人超好）

参考价格  8-12元

漾濞卷粉

制作特色

米浆蒸熟做成薄薄一层，粉皮光滑洁白、涂上核桃酱、油辣椒、泡菜碎或者酸菜碎，卷起来切成段，别人看**吃爆米花，我们看**吃卷粉~

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古城街道推车的小摊、西门中巴车站、博爱门外

参考价格  6-10元

玫瑰糖烤乳扇

制作特色

云南十八怪，牛奶做成片片买，取一片乳扇用小棍固定住一头，在炭火上边烤边卷边涂玫瑰糖。（跟烤乳扇的阿姐阿奶卖个萌，能给你多加玫瑰糖喔）

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人民路与复兴路交叉口杨记乳扇、复兴路和红龙井也有很多烤乳扇小摊 

参考价格  3-6元

炸洋芋

制作特色

将洋芋（云南称土豆为洋芋）切成块状、条状、片状放入油锅中炸，有半生、酥脆和香面几种口感，捞出油锅后加上各种佐料、薄荷、鱼腥草、香菜、葱花和辣椒搅拌，老少皆爱。村子里还有一种七彩土豆的推车小摊，有咖喱、番茄、麻辣、烧烤、酱香各种味道。小时候每天都要拿两毛钱跑到复兴路的洋芋小摊前，踮着脚跟老板说：要两毛钱的洋芋，多加薄荷鱼腥草。

吃货引路灯

人民路小摊、各个菜市门口都可以买到。

参考价格  4-8元

各种梅子

制作特色

大理有众多不同的梅子，每一种都有自己的口感和味道，生津止渴，闲时零嘴最合适，还可以泡入水和酒中喝。还有一种大理本地饮料叫青梅爽，就是用青梅制作的，小时候的记忆里那是最好喝饮料。

吃货引路灯

四方街超市、杨记雕梅

参考价格  15-30元

家庆果酒

制作特色

家庆果酒选用的材料都来自云南本地，纯天然无添加酿制，部分果酒的水果是应急的所以每年只有应季的时候能喝到应季果酒，还自己酿了养生玫瑰红糖酱。家庆果酒是以老板儿子名字命名，Logo是老板一双儿女，非常温馨有爱。其中个人主推玫瑰酿、青梅酒、桑葚酒、桃花酿，情侣午后或夜幕降临小酌一杯果酒，微醺的状态给浪漫增彩。

吃货引路灯

人民路、复兴路、家庆果酒店

参考价格  15-80元

特色餐饮三茶的一甜二苦三回味，是你去大理一定要亲身感受的;洱源乳扇是大理特产;洱源雕梅会是女士们的最爱;海格是大理特有的饮食习惯。可以说大理的饮食文化是独特而丰富的。大理古城里的酒吧最早是为外地游客服务的，现在和洋人街一起成为大理古城一道独特的风景。

三茶是大理白族接待女婿的第一个礼仪，经过发展，已经成为白族接待来访者的最高礼仪。三茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为焙制，因味苦而得名，在民间又称为相磊茶;甜茶之所以甜，是因为茶叶中加入了核桃片和红糖。第三种方法是加入蜂蜜，胡椒粉，和一些烤黄的奶粉丝。尝起来有一种说不出的余味，所以也叫余味茶。大理古城的文献楼，大理的南诏文化城，喜洲严家大院的三茶，都是正宗的。那里的歌舞和三茶里的一样令人回味，价格25-30元。乳扇是大理必吃的东西。

当然首先是给那些对奶酪情有独钟的人看的。《云南十八怪》中的牛奶制成粉丝出售指的就是这种食物。乳扇是大理人餐桌上的美味。大理的奶扇是洱源最好的。可以生吃，也可以用炭火煮，中间放豆沙或蜂蜜。也可以当零食，大理街头有卖，200元左右/串。又好吃又不贵。海格是大理生猪肉的名字。猪屠宰后，并不急于用开水烫毛。取而代之的是用稻草或麦秆烤猪皮，直到皮变黄，再用水洗。所以大理和洱源卖的猪肉皮都是黄灿灿的。在大理洱源，有把猪屁股和后腿的皮和调料拌在一起生吃的习惯。

这是吃生皮，当地方言叫海格。提示：这种吃法容易诱发旋毛虫病，是当地防疫部门明令禁止的。只有通过检疫的猪肉才能生吃。洱源的雕梅，巍山的果脯都是小吃。

盛产李子的洱源，把李子做成不同的口味，甜的，咸的，酸辣的。大理古城有几家卖这种小吃的小店很受欢迎。一个是赵霁，离南门不远，在博爱路和杨任街的交叉口有一家以洱源特产为招牌的小店。两家商店卖的李子味道都很好。肉丝是巍山特有的小吃，制作肉丝的过程很有讲究。但是，对于游客来说，只要好吃就好。大理市有个小饭馆，在州委斜对面100米左右，巍山肉饵丝，很好吃。大理古城就有这样的店，连店名都没什么区别。与其他地方不同的是，大理的鱼饵现在大多是熟的。

用炭火将鱼饵烤至变黄，再加入调味料或蔬菜。岳集古城的果脯对面，有一家阿达姆，鱼饵是煮熟烧的，味道和别人的不一样。可能是因为住在洱海边吧。鱼是大理餐桌上的家常菜。水煮活鱼、酸辣鱼和黄都炒蜗牛是最常见的。大理洱海公园附近有一条街，专门以鱼招徕顾客。各家各有绝活，所以这条街的生意很火爆。大理最好的餐厅大多集中在古城。要品尝大理美食，可以去古城的护国路(洋人街)。这里随处可见具有白族、藏族等少数民族特色的西式咖啡馆，许多外国游客聚集于此。

在护国路上，许多餐馆既卖中餐也卖西餐，游客可以品尝云南风味的菜肴和当地的白族菜肴。其中，以白三茶和西藏酥油茶闻名的太白楼是一个代表，许多外国人都来这里喝茶。当然，古城里吸引人的不仅仅是美食，还有这里的咖啡馆和餐厅提供的安静轻松的氛围，人们可以在这里听音乐，喝冰镇啤酒，度过一个悠闲的下午。

大理饮食饶有特色。其背靠苍山，凭苍山之优，干巴菌、树头菜、松茸等产量丰富，新鲜无比，味道更是别具一格；濒临洱海，借洱海之便，水产颇为丰富，弓鱼、田螺等等，物华天宝，味道可口宜人。大理的小吃也非常有特色，著名的乳扇、奇妙的饵块、香酥的粑粑还有滑嫩的凉鸡米线，都能令人回味无穷。

人民路的“梅子井酒家”是大理的饮食老字号，不仅菜肴地道，味道鲜美，而且特产的梅子酒更是令人垂涎；洋人街的海拉里餐馆菜式种类繁多，味道也不错。

话梅：话梅是选用中国梅乡-洱源优质梅为原料，在继承大理南诏传统加工工艺的基础上，结合现代科技精制而成，具有酸甜适中，生津解渴、味美香醇等特点，被云南省质量技术监督局认定为“无公害农产品”。

#了不起的城市#

1雕梅扣肉

雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。

2卷蹄

2卷蹄

卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。

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饵丝

饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。

卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。

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