17款最受调酒师欢迎的酒

　如果你去酒吧时常常会纠结半天都不知道点什麽才好，那么请一定一定要参考一下以下这17种由专业人士亲选的鸡尾酒，毕竟在酒吧，谁会比调酒师更清楚选择怎样的饮品最有保障，最不显得外行呢

　Martini

　Martini是调查中众多调酒师的首选，也是酒吧里点选率最高的鸡尾酒之一，由于它的调法众多，有Dry Martini、Very Dry Martin、Extra Dry Martini、Dirty Martini，以及Vodka Martini等两百多种，因此被奉为“鸡尾酒之王”，美国作家HLMencken还曾将它誉为“唯一能与十四行诗媲美的美国发明”。

　推荐人：波士顿Forthcoming Straight Law bar的调酒师Sean Sullivan

　平日最爱：Dry martini

　Greenpoint

　推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Abraham Hawkins

　平日最爱：Greenpoint (Manhattan变奏版的，而且要加冰) ，至于第二选择则是Daiquiris

　Gin & Tonic

　Gin & Tonic是一款非常受欢迎的鸡尾酒，散发著琴酒和青柠的清新味道。由于制作起来相当简单，而且只是需要用到琴酒、汤力水、冰块，还有青柠，因此非常适合自家制。

　在这里分享一个从网上八到的调配Gin & Tonic的小秘诀：杯中加入冰块然后注入饮用水，搅拌洗冰，然后把水倒出再开始加入酒和汤力水可以提升口感、减慢冰融化的速度并且去除冰箱味，据说还可以减少气泡流失，喝起来更爽口哦。

　推荐人：纽约The Breslin的调酒师Laura Lashley

　平日最爱：Gin & Tonic和分量各占一半的Gin Martini

　Michelada

　这是一款非常人气的墨西哥风味鸡尾酒，据说能与Bloody Mary相媲美。材料同样怪异，在调制过程中会用到辣椒酱、酱油和盐，有时候还会用辣椒粉，反正就是五味杂陈，有别于一般的鸡尾酒。

　推荐人：纽约Salvation Taco的调酒师Sam Anderson

　平日最爱：Michelada

　Rosé

　桃红葡萄酒，这个不算是鸡尾酒，但却是是女士们的'好选择，色泽娇俏浪漫，但又不会显得太稚气。

　推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Brett MacDonald

　平日最爱：Rosé

　Whiskey

　威士忌，这个不用介绍了吧男士们的不二之选

　推荐人：纽约Navy的调酒师Ajax Kentish

　平日最爱：Whiskey还有Negroni

　Lime Daiquiri

　Daiquiri，在昨天的介绍里已经说过了，最简单基础的Daiquiri可以让你显得很Trendy，但鲜果口味的则会让你变成错入酒吧的学生族。这款鸡尾酒和前面提到的Gin & Tonic一样制作起来都非常简单，一般只需要白兰姆酒、青柠汁和糖三种材料，口感酸甜清新，酒精度也不会很高。

　推荐人：调酒师Thomas Waugh还有来自纽约Huertas的调酒师Natalie Czech都强烈推荐了这款鸡尾酒

　平日最爱：Lime Daiquiri

　A shot and a beer

　Daiquiri是调酒师Natalie Czech的首选，不过如果想要释放压力，Shot和啤酒才足以摆脱一整天的疲劳。

　推荐人：纽约Huertas的调酒师Natalie Czech

　平日最爱：A shot and a beer

　Sidecar

　这款鸡尾酒据说是以一战期间活跃于战场上的边车来命名的，由白兰地、君度橙酒与柠檬汁调配而成。君度橙酒的香甜混合著辛辣口感，再以柠檬汁的酸甜清新点缀，男女皆宜。

　推荐人：纽约The Dutch的调酒师Chad Walsh

　平日最爱：Sidecar和Wet Martini

　Old Fashioned

　据说Old Fashioned这款鸡尾酒首次出现在19世纪80年代的美国，由于调酒师当时选择以老式玻璃杯来盛装酒液，因此决定以这款杯子来命名。Old Fashioned最原始的配方是裸麦威士忌、方糖和苦精，后来掺入苏打水和水果汁液据闻是为了应对的美国禁酒令。

　推荐人： NoHo Hospitality Group的饮品总监Josh Nadel

　平日最爱：Old Fashioned

　Manzanilla

　Manzanilla是一种没有甜味的雪利酒，产自西班牙沿海小镇Sanlúcar de Barrameda，干香酒体中带着淡淡的水果香气，甘美爽脆，需要冰镇饮用，非常适合搭配贝类海鲜，还有西班牙小吃和奶酪享用。

　推荐人：调酒师Will Thompson

　平日最爱：Manzanilla

　冰水配柠檬和枫糖浆

　这不是鸡尾酒，但如果你和Jan一样滴酒不沾，纯粹是陪朋友去酒吧玩，那么倒是可以考虑下这个，虽然酒吧一般都会供应无酒精的鸡尾酒，但这个算是最健康的。

　推荐人：纽约长岛Dutch Kills的调酒师Jan Warren

　平日最爱：冰水配柠檬和枫糖浆(原因是调酒师本人私下其实滴酒不沾…)

　Lambrusco

　Lambrusco是一种微气泡葡萄酒，细密的气泡是在二次发酵时自然产生的，它果香浓郁、酸度较低，色泽会比普通的红酒要通透鲜艳一点，适合搭配义大利料理。

　推荐人： 纽约Bathtub Gin的调酒师John McCarthy

　平日最爱：Lambrusco (如果有Brugal 1888之类陈年的Dominican兰姆酒，搭配一小杯来饮用味道更特别哦!)

　Aviation

　这是一款以琴酒为基础的鸡尾酒，色泽雅致。混合了黑樱桃利口酒和柠檬汁，Aviation酸甜度平衡，一抹樱桃香丰富了整个酒的质感。

　拥护者：纽约Locanda Verde的调酒师Amy Trioano

　平日最爱：Aviation, Negroni 或是 Mezcal

　Manhattan

　Manhattan，以威士忌和甜苦艾酒为基础的鸡尾酒，不同的调酒师会使用不同的配方，口感辛辣，是鸡尾酒中比较经典的一款。

　推荐人：纽约The Library & Joe’s Pub at The Public的调酒师Tiffany Short

　平日最爱：Rye Manhattan 或分量各占一半的Gin Martini

　Guinness

　在这个推荐清单里只有一款啤酒，这就是Guinness健力士黑啤酒。

　推荐人：纽约The Dead Rabbit的调酒师兼合伙人Jack McGarry

　平日最爱：Guinness 和 12年的Redbreast

　Negroni

　Negroni据说是因为深得一位叫Negroni的伯爵的钟爱而得名，微苦但清新，是本次调查中最受酒保们欢迎的鸡尾酒。

　推荐人：西雅图Artusi/Spinasse的调酒师Adam Fortuna 、Cookshop的调酒师Roland Meyer、 Corkbuzz的调酒师Laura Maniec ，还有前面介绍到的某几位专业人士都推荐了这款鸡尾酒

　看过专业人士的推荐后还是选择困难吗那么不妨学伦敦Milk & Honey的调酒师Nathan O’neill ，贪心一点，选择最具人气的Martini 和Negroni吧!

主料：柠檬1个、蜜桃味鸡尾酒、青柠味鸡尾酒 

辅料：冰块适量

1、准备好尾酒两瓶，冰块，柠檬和杯子。柠檬的大小最好切开后能卡住杯子中间

2、冰块夹入杯中，柠檬对半切开。用青柠的效果也不错

3、将蜜桃味尾酒倒入杯中大约一半的位置，将切好的柠檬倒扣在上面，与杯壁紧密贴合。如果酒液稍多，可倒出一些。

4、在柠檬上倒入适量青柠口味的鸡尾酒。

5、用柠檬片和柠檬皮装饰即可。

你要求品种不要太多,那我就说几个常见的 以便你选择

1 金汤尼

原料:琴酒30ml,汤力水八分满,柠檬一片作饰品。

作法:在杯中加满8分冰块。量琴酒30ml于杯中,注入汤力水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒

2 红粉佳人

原料:琴酒30ml,蛋清15ml,柠檬汁15ml,红石榴糖浆75-8ml(太多太少则影响色彩), 红樱桃装饰。

作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯

3 雪球

原料:蛋黄酒30m,雪碧

作法:果汁杯内先倒蛋黄酒再加雪碧最后加冰块

4 清凉世界

原料:30ml薄荷酒,雪碧

作法:同雪球相同

5 黑色俄罗斯人

原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml

作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下

6 自由古巴

原料:深色朗姆酒30ml,柠檬汁15ml(现榨味更佳),可乐,柠檬一片作饰品

作法:在高飞球杯中加满8分冰块。量30ml深色朗姆酒与15ml柠檬汁于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒

7 螺丝起子

原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。

作法:在高飞球杯(highball)中加3分满冰块,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4-5下,放入调酒棒

8 狗鼻子

原料:琴酒45ml,啤酒。

作法:量45ml琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至8分满,轻搅均匀

9 血腥玛丽

原料:伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁,柠檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作装饰。

作法:高飞酒杯加3分满冰块,加入伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量),再注入番茄汁至8分满杯,用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中

10 爱尔兰咖啡

原料:爱尔兰威士忌30ml,咖啡适量,咖啡幼糖适量,鲜奶油适量。

作法:玻璃咖啡杯加温后放入咖啡幼糖,把咖啡到入杯中到七分满,加入爱尔兰威士忌30ml,轻轻搅拌,将打过的鲜奶油慢慢注入杯中,达到三厘米的厚度。

我也是调酒的，

这么跟你说把，调酒分六大基酒（鸡尾酒经常用的）：威士忌，龙舌兰，金酒，伏特加，朗姆酒，白兰地。

我给你说些普通的鸡尾酒

金汤力：15盎司金酒，倒入八角杯。加冰块，加柠檬片，最后汤力水。加到8分满。

龙舌兰：取鸡尾酒杯，用柠檬擦杯边沾盐。1盎司龙舌兰，半盎司君度力娇加酸甜汁加冰摇合滤掉冰倒入杯中。加装饰

鸡尾酒的配方很多。你可以加我QQ 276475025

详细的可以问我

这些是我收藏的资料

Gimlet 螺丝锥子/琴蕾 烈性杜松子酒和（伏尔加和）酸橙汁调出的鸡尾酒

这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普．马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。近来，不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。

martini 马丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）调出的酒

在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期，在旧金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位赶往Martinez（加利福尼亚）的旅行者，要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西，他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas，他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。在1872年出版了他为调酒师们编写的Martinez调制手册，这被公认为业内的权威之作。

pousse-cafe style 普斯咖啡/彩虹酒

19世纪，美国伊利诺州的许多女舞蹈家到法国演出，以罕见的舞步 征服了法国的绅士淑女们，巴黎弟子看过之后总是在眼前浮现色彩斑斓的舞衣和浪漫的舞姿。于是得到灵感创作了彩虹鸡尾酒。在这种不同的色彩中包含了“美国女子光看外表就十分迷人”的意境。

liqueur 利口酒

以蒸馏酒为基底，再加入水果、香料、药草或其它植物、食材等等共同调配而成的酒，种类多元多样，是鸡尾酒领域里除了基酒之外的最重要柱石。而除了与其它基酒混合调制成鸡尾酒外，Liqueur由于口感多半香醇甜美，许多还十分适合作为餐后酒或日常纯饮之用。

有人这么说，如果没有Liqueur的话，世界上就没有那么多鸡尾酒了

GrassHopper 绿色蚱蜢 绿薄荷甜酒+白可可甜酒+鲜奶油(或炼乳)等量调出

一种香味很浓的鸡尾酒,杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油,入喉香浓、滑溜,非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢,因其酒色呈淡绿色,故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜,可以当甜点饮用

Sidecar 边车/侧车 白兰地＋利口酒＋柠檬汁等量调出

侧车在第一次世界大战的军队里十分常见，军官们时常坐在摩托车旁边的座位里到处巡查和下酒馆饮酒。于是，Holy Mike专门为这些军官们调制了这款鸡尾酒，并给它取名为侧车（Sidecar）。

水割り/加冰威士忌（搀水酒） 威士忌＋冰＋水 一般表示加冰的酒。这里特指加水加冰的鸡尾酒。而与之对应的是“お汤割り（加热的酒）”

Gin Tonic 金汤尼

dry gin（干杜松子酒） 45ml ＋cut lime（酸橙片） 1个＋Tonic Water（汤尼水） 适量

Tonic Water是在热带殖民地工作的英国人和的健康饮料。把它和杜松子酒混合后却倍受好评，二战后在世界范围内广为流传。如今已成为标准鸡尾酒的一种。

Gin和Tonic Water混合后的甜中微苦的口味，受到很多人的喜爱，是最受欢迎的Long Drinks（长时间饮用）的一种。Tonic Water的Tonic有“强壮，提神”的意思，Tonic Water特有的苦味原是出自其含有的奎宁（奎宁树的树皮的提取物，是强壮剂和治疗疟疾的特效药），其名字Tonic也出自这里。如今用柑桔类的皮来代替了奎宁，名字却保留了下来。Gin Tonic也不只作为餐前酒，也是常用的宴会用酒。

Spumorni 斯普莫尼

Campari（堪培利开胃酒） 30ml＋Tonic Water（汤尼水）适量＋Grapefruits（葡萄柚汁） 45ml

该酒名字的出自于意大利语的「泡沫」。在Campari的原产地意大利也作为餐前酒引用的。

它和Campari Orange都在意大利倍受喜爱。Campari Orange还有一个变种Campari Grapefruits，Spumorni则是在里面再加入了Tonic Water。Spumorni的名字就是从Tonic Water冒泡的样子中得来的。由Campari、Tonic Water、Grapefruits三种不同苦味饮料的溶合，给人以飒爽提神的爽快感。

Moscow mule 莫斯科佬

Vodka（伏特加） 45ml +Ginger Ale（姜汁）或Ginger Beer（姜汁啤酒） 适量 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/2个分 ＋Cut Lime（酸橙片） 1个

这种鸡尾酒的诞生某种意义上可称得上是“美国梦”的典型。出现于20世纪40年代后半段的好莱坞。一个大量购入了Ginger Ale待沽的男人，一个提出了用自制的铜制Mug Cup（一种有柄的大杯子）做容器的女人，以及极力推广伏特加的制造商。三个想法结合起来便诞生了这杯Moscow mule。如今，这种鸡尾酒已经推广到了全世界。mule虽说有动物中的“骡子”的意思，这里是表示「kick（踢/刺激）很强的饮品」的意思。如果你用Ginger Beer来调，你就会深有感触了。

Jackrose 杰克罗斯

Apple Brandy（苹果白兰地） 1/2 ＋Grenadine Syrup（红石榴糖浆） 1/4 ＋Lime Juice（酸橙汁） 1/4

Jack Rose这名字出自Apple Jack是一种美国产的Apple Brandy，严格来讲和法国产的Apple Brandy略有不同，但也有人用法国的Apple Brandy来调。其中最高级的是法国Normandie产的calvados，这是只有在那里产的白兰地才有的名字。Jackrose是在有苹果风味的白兰地中掺入了酸橙汁，甘甜中浸出淡淡幽香。

Nikolaschka 尼古拉斯

白兰地 适量 ＋砂糖 适量＋柠檬片 一枚

有人传说，Nikolaschka 沙由皇尼古拉2世喜欢的伏特加的饮法而得名的。

这种酒非常好喝，通常作为餐后酒，依然算是白兰地的Straight（不兑水）饮法，所以不要喝太多的好。

Aphrodite 阿佛洛狄特

Rose wine（玫红葡萄酒） 5/10 Framboise Liqueur（覆盆子利口酒） 2/10 White Curacao无色柑香酒/ 2/10 Lime Juice（酸橙汁） 1/10

阿佛洛狄特是古希腊神话人物。她是宙斯和大洋女神狄俄涅(Dione)的女儿 。最初为丰收女神之一。奥林波斯教形成后，被作为爱情、性欲及美的女神。

在罗马神话中与阿佛洛狄忒相对应是维纳斯（Venus）。

Kir royal 皇家基尔

香槟 4/5 ＋Creme de Cassis 1/5

kir 是白葡萄酒 4/5 ＋Creme de Cassis（黑醋栗利口酒） 1/5

原本是作为一种把没有什么味道的酒调的更美味的手法，称为vin blanc cassis。

Creme de Cassis 黑醋栗利口酒 由虎耳科的落叶灌木果实酿成的，呈暗红色，酒精成份在15～20%左右，其中以法国雷琼市的产品最有名。它的做法是将红醋栗的果汁语渣渣分开，仅蒸馏渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸馏过的渣渣中混匀。

Kir royal并非诞生于法国，而是诞生于奥地利的维也纳。

本集中出现的红酒

Ramey Louis13 路易13雷美 最好的科涅克白兰地

Hennessy Richard 轩尼诗·李察 轩尼诗干邑系列中的极品

Firstlanding 着陆

本集中出现的威士忌的饮法

Straight 不兑水的威士忌

Rock 加大块冰的威士忌 本集里来岛 泰三喝「角」的时候喝就是这种

Float 在饮料上加冰淇淋的饮法

Mist 加入水和柠檬的威士忌

Margarita 玛格丽特

由Tequila（龙舌兰）, Triple Sec（橙皮酒）和鲜酸橙汁混合而成。杯沿可妆点一些盐。

在日本，片中的来历说明，基本已经得到公认了，大家看片就可以了，在这里补充点英文资料翻译过来的内容：

1955年的Van Nuys News上记载，1937年Johnny Durlesser以“南国”鸡尾酒Margarita成名。他对酒做了改良，使这种烈酒更容易喝。

1978年Fresno Bee上记载，Margarita是与1940年由一个洛山矶的一家餐厅兼酒吧里的调酒师创作出的。不过却没有火爆起来，直到1954年，一个龙舌兰酒的经销商（Vernon Underwood）开始推广它。据餐厅老板说，Johnny Durlesser把这个酒起名为Margarita是因为有个同名美女经常光顾酒吧。

当然，这些资料都不能直接证明日本流行的传说是假的（Johnny Durlesser还有机会可以在1979年改口），信不信 由你。

Highball 高杯 威士忌苏打或水

Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。

关于Highball名字的来源，说法有三：

·在美洲开拓时代，蒸汽火车长距离移动的时候，途中为了补给水而停车的时候，会先在棒子前挂一个球之类的东西来表示。那个时候就已经有卖加水威士忌的了。

·英国的某个高尔夫球场的吧台上，一个和威士忌的人因为突然被告知轮到他打球了，慌忙中吧威士忌打翻到了chaser里了。（chaser是指喝烈酒是加的水、苏打、啤酒等。）竟然意外的觉得很好喝。这时候正好有个高球飞了起来。

·指苏打的泡沫（球）向上飘的样子。

顺带一提 Highball有专用的酒杯 Highball Glass。

tequila 龙舌兰/特基拉

墨西哥特产的蒸馏酒。用龙舌兰（agave）的草汁作的。

原来酿造龙舌兰酒时是先将采摘的龙舌兰茎用炭火烤干、磨碎，再用水煮出醪液，因此有一种特殊的炭火味，现在工业酿造没有这种味道，为了保持其特殊味道，要用经火烤焦的木桶贮存。按照墨西哥的法律，只有哈利斯科州和邻近两州产的酒可以叫做太基拉酒，太基拉酒的度数较大，有40-50%，在美国是配置几种鸡尾酒的主要原料。

龙舌兰酒受到世人的喜爱是近年来的事，原本它只在墨西哥国内消费，是当地主要饮用酒品，由於以龙舌兰酒为基酒调制的「玛格丽特」鸡尾酒带来的震撼，於是水涨船高，名声大噪。

shot glass 烈酒杯

其容量规格一般为56ml,用于各种烈性酒(喝自兰地除外),只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。

Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)

·Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash

·dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。

·如片中所述。Bijou里用Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。

Cinderella(灰姑娘)

·橙汁 30ml+ 柠檬汁 30ml+ 菠萝汁 15ml + 红石榴糖浆 10ml + 苏打水 8ml

·据说因为该“鸡尾酒”不含酒精，没了酒的刺激对于男人来说略显平淡，故名“灰姑娘”。

Bloody Mary(血腥玛丽)

·番茄汁 + 伏尔加 + 芹菜(装饰) + 其它(Worcestershire sauce, Tabasco sauce, beef consomme or bouillon, horseradish, celery or celery salt, salt, black pepper, cayenne pepper, and lemon juice)

Bloody Mary有很多的配方，有的调酒师还对自己的Bloody Mary配方极为的保密。

·传说酒名出自18世纪，凶残的迫害国内新教徒，被称为「血腥玛丽」的英国女王Mary Tudor。不过该说法已不可考。关于酒名的真正来源也 是众说纷纭。唯一可以确定的是，酒名肯定是从这酒如血的外表得来的。

适合女生喝的鸡尾酒

一、含奶制品类。

这类鸡尾酒最大特点就是口感顺滑，酒精浓度不会太高，而且都有着像是吃蛋糕、雪糕、糖果一样的甜味，口味绝对的大众化，平时不喝酒的人也都能很轻松地入口，一般都是非常讨女性喜欢的选择。当然也不是男性就不喝，我自己和遇到的一些酒友也很喜欢奶制品调酒。使用的奶制品以淡奶油多见，因为口感顺滑而不至于像鲜奶一样会导致成品过稀。

1、Grasshopper（绿色蚱蜢）

常见程度　　★★★

口味亲和度　★★★★☆

品质稳定度　★★★★

推荐程度　　★★★★★

我自己最喜欢的女性向鸡尾酒，不知道为啥之前都没人提到。虽然是Alexander的衍生，但我还是根据喜好列在第一位了。这是我心目中的必喝酒，也是我拉女朋友入坑的第一杯。

配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒。口感顺滑，关键是调酒师没有在摇荡时让冰块释出过多的水，我对这款酒的审美是宁可不够冰也不能太多水。味道就是薄荷巧克力的味道，基本没什么区别，酒精的感觉很弱，但因为多数酒吧白可可利口酒的选择有限，很容易巧克力味不够浓，不过一般敢做这一杯的酒吧调酒都不会太难喝。

顺便一提，不同的鸡尾酒都会有些变种或者衍生的鸡尾酒的，在这里也提一下，对于记忆力好且好奇心强的人，可以要求调酒师帮忙调。Grasshopper的变种主要是更改利口酒的种类，像是我喝过用绿茶利口酒做的，搭配薄荷巧克力感觉不错。另外就是男性化版的，酒友曾经分享过Flying Grasshopper的酒谱，把奶油换成伏特加，对于薄荷巧克力加烈酒爱好者的我，简直爽到飞起！

2、Alexander / Brandy Alexander（亚历山大）

常见程度　　★★★☆

口味亲和度　★★★★

品质稳定度　★★★☆

推荐程度　　★★★★☆

这个才是奶油调酒中知名度最高的，不知道是不是最早的一款（烦请专业人士指正）。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者half and half的鲜奶加奶油）、可可利口酒调制，后来再出现了使用白兰地调制的Brandy Alexander，现在基本上都是使用白兰地的了。口感顺滑，像是融化的雪糕，味道也极像融化的雪糕，带有巧克力香和白兰地高贵的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微复杂一些。配合豆蔻粉，整杯的口感都非常女性向。背景故事方面不得不提Days of Wine and Roses (1962)这部**，描写酒精成瘾的经典**之一，讲述如何把滴酒不沾的女人拉入坑（好像哪里不对）。

衍生方面，我觉得Grasshopper应该也算，此外除了历史上的Gin和现在王道的Brandy，理论上其他的基酒都会很搭配。陈年朗姆和香料朗姆如Zacapa、Bacardi Oakheart等应该也不错，下次我自己试试。另外Silk Stocking和Barbara也是经典。

3、White Russian（白色俄罗斯）

常见程度　　★★★★☆

口味亲和度　★★★☆

品质稳定度　★★★★☆

推荐程度　　★★★★☆

为了视觉效果选用搅拌前的图，搅拌后就是拿铁的感觉。之所以推荐这款不是完全女性向的是因为口味大众化，不讨厌咖啡的人一般也不会讨厌这一杯，尤其是White Russian比Black Russian的酒精度数低多了。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鲜奶（同样也有Half and half的做法），搅拌即可，在家也很容易调。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香气强度，略甜（鸡尾酒的世界里缺乏没甜味的咖啡酒）。不加奶的做法就是Black Russian，但因为一般酒吧都选KAHLUA作咖啡利口酒，其甜味浓烈也算得上“恶名昭著”，相比之下我还是喜欢White Russian多点。

二、透明汽水类

透明汽水包括苏打水、汤力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等，其实代表的是非常庞大的一个类别的鸡尾酒，几乎全部基酒和汽水都能两两搭配，单这样已经是有很多专门的种类了，根据不同的辅助材料和比例、调制方法的差别又有非常多的变种，有限篇幅不可能穷举。这一类一般酒精浓度不高，基本都是长饮，可以慢慢地边聊边喝，并且很适合在家自制。

1蓝色玛格丽特Blue Margaret

龙舌兰30ml 、蓝色柑香酒15ml、 砂糖1茶匙、细碎冰3/4杯、盐适量用具

果汁机、吸管、葡萄酒杯

做法

用盐将杯子做成雪糖杯型。

将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入盐圈修饰的鸡尾酒杯中即可。

2蓝色妖姬

鸡尾酒杯两个,白兰地杯一个,力姣杯一个

蓝橙 15ML伏特加 15ML橙汁 15ML

下杯

伏特加 15ML

力姣杯

橙汁45ML

叠杯!点火,用橙汁灭火，绿樱桃装饰!

3蓝色夏威夷；英文名：BlueHawaii；

浅色兰姆酒LightRum45ml，蓝色柑橘酒BlueCuracao20ml，菠萝汁PineappleJuice60ml，椰子香甜酒CoconutLiqueur15ml。

方法：摇酒器内加入一半冰块，再把上述材料倒入一起摇匀后，倒入老式杯（OldFashioned）杯内放一片菠萝及一棵红樱桃为装饰。

4蓝色珊瑚礁鸡尾酒Blue Lagoon

伏特加60毫升、蓝色橙皮酒30毫升、凤梨汁60毫升、柑橘酒3-5毫升、凤梨（菠萝）带皮切片

除了凤梨片之外，将所有材料与碎冰放入雪克壶中充分摇匀后，过滤倒入冷却的鸡尾酒杯。最后放上凤梨片做装饰即可

5月亮公园Luna Park

伏特加20毫升、紫罗兰利口酒20毫升、西印度樱桃汁10毫升、乳酸饮料10毫升

制法：将材料倒入摇酒器中摇匀后注入鸡尾酒杯；用切成弯月形状的苹果和切成星星形状的西印度樱桃在杯沿上做装饰。

6梦幻多瑙河

清酒------------------------5/10

樱桃酒----------------------1/10

柠檬汁----------------------1/10

汤尼汽水--------------------适量

蓝色柑香酒------------------微量

白色柑香酒------------------3/10

用具

调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯

做法：

1将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。

2摇荡后倒入杯中，加满汤尼汽水。

3将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。

4附上一根调酒棒即可。

这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒

7蓝色海滨

一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升（2茶匙）、蓝橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒，带梗樱桃1个

此外还需要：调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个

1、把冰块放进调酒壶上层。

2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。

3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里，再倒进香槟酒至八分满。

4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。

如果没有碎冰机就用东西把冰块捣碎，如果没有雪克壶就弄个大肚子的可以密封的杯子

配方：按配方调制并按正确顺序来制作

洁杯：调酒前事先确认杯具是否干净

量器：养成使用量酒器的习惯。

果汁、水果、冰块：应选用正确及新鲜的，并事先准备好

酒杯：配合鸡尾酒正确使用，使用前宜事先冰凉

动作：搅拌或摇荡时动作应迅速，并即刻倒入杯内

冰块："搅拌"时使用大型冰块，摇时使用碎冰块，“混合”时使用细冰块

鸡尾酒的调制方法

1搅拌

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2摇晃

采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

（2）用无名指及小指夹住壶身；

（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

（4）左手的中指及无名指置于体底部；

（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。

3搅拌机打

用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的

鸡尾酒调酒工具

调酒壶 分：大、中、小

波士顿式摇酒壶（Boston Shaker）

调酒匙（Barspoon）

调酒杯（Mixing Glass）

量酒器（Measurer）

盎司器

伞签（装饰用）

调制鸡尾酒的基本材料

1、鸡尾酒的材料，约有以下几种：

洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）

糖水: 如石榴糖水

果汁: 如菠萝汁, 柠檬汁等

香料: 如绿薄荷油等

乳酪: 如鸡蛋

水果: 如樱桃等

汽水: 如七喜汽水、苏打水等。

2、清凉饮料的材料, 约有以下几种:

碳酸水: 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等。

果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、 浓缩饮品。

乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等。

蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳

矿泉水。

补充：

那样我可以给你几种简单的！材料又好弄是果汁和酒！天使之 材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒（075盎司）、奶油（025盎司） 器皿：鸡尾酒杯 装饰：一颗绿樱桃 制作方法： 将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用调酒棒串上葡萄做装饰，也可用樱桃放在酒杯上 特点：适宜于餐后饮用，色泽分明，具有浪漫气氛 热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY　　

威士忌---------------45ml

　　 热开水---------------适量

　柠檬片---------------1片

　　 方糖-----------------1粒

　　用具

　　

　　平底杯、搅拌长匙、吸管

　　

　　做法：

　　

　　1把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。

　　

　　2倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。

　　

　　3用柠檬做装饰，最后附上吸管。

　　在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料，以开水或热开水冲淡，这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地，以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言，用热开水冲调的鸡尾酒，头一个字都会加上HOT。 天使之吻——angel kiss 饮用此酒，恰似与天使接吻。

　　这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃，非常可爱称之为天使之吻，这种鸡尾酒都适合女士饮用。

　　材料：可可利口酒2/3，鲜奶油1/3，红樱桃1粒，吧匙、利口杯。

　　操作：通过吧匙被引导、沿着酒杯内侧向利口杯中依次轻轻地倒入上述材料，并装饰红樱桃。

　　调制法：直调法

　　味道：甜，甘醇

　　饮用时间：餐后

　　材料：1/2oz棕可可酒(cremedecacao)，1/2oz鲜奶油

　　做法：材料分层滴入杯中。

　　诀窍：滴入材料时动作要轻

　　杯饰：红樱桃，剑叉 蓝魔之泪

金酒1OZ 蓝香橙0。5 柠檬汁0。5 洋葱汁5-6滴

先把鸡尾酒杯做盐边，然后把金酒，蓝香橙，柠檬汁放入摇酒壶大力摇匀到入鸡尾酒杯中，然后放入洋葱汁，再放入一棵蓝色的车里子。

八号当铺

柳橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁，混合加到七分满，再加入少许的红石榴汁，

哈密瓜酒、莱姆酒、陈皮酒，和少许的柠檬原汁

给你的一封情书

你好啊。

不知道你有没有看过《阿飞正传》

《阿飞正传》里有一段很著名的台词，关于“一分钟”的。

那是**的开头，旭仔到苏丽珍那里买东西，然后十分肯定且自恋地说：“你今晚一定会梦到我。”

旭仔第三次到苏丽珍那里买东西的时候，著名的“一分钟”对话就开始了。

紧接着**里苏丽珍有段独白，是这样的：

我想啊，苏丽珍应该从那一分钟开始，就掉进了旭仔的温柔网里。

当时看这部**的时候，就觉得这段调情超级棒。心里有时也会想着，我会被什么样的调情打动？

抑或，我会给你怎样的调情。

如果我看到你的第一眼，我就知道我们会发生关系，那么我会想给你调一杯鸡尾酒，并亲你一下。

这时我们刚认识一段时间，暧昧的情绪在彼此心里蔓延。从你看着我的眼里，我能看到发光的东西。

我并不喜欢喝酒，但我想给你调一杯，然后 我们杯碰杯，在暧昧不清的灯光下，我眼中含情地看着你，唇角是我练习过的笑容。 你喝了一小口，双眼同我对视。我们眼睛看着对方，好像这个世界都亮了。那是你我能读懂的讯号。

你的唇角勾笑，同我说着些奇奇怪怪可有可无却很有趣的逗乐话。

我含笑且算积极地回应你的逗乐话，然后在我们说话的空隙，那些偶尔停顿的几秒钟——周围放着慵懒的爵士乐，我那五颜六色冒着气泡的鸡尾酒放在你的面前，这是亲吻你最好的氛围。

亲完后我会眼睛放肆地盯着你。但无论我装的多么镇定，我的手心都在出汗。

你多少会有些惊讶。其实无需惊讶，我就是在勾引你。

亲吻你后，我会看到你的笑容，然后你的手将会握住我的肩膀，你的舌会濡湿我的唇。

我喜欢这些浪漫，并乐于制造这些浪漫。它们的愉悦并不止于本身，还有我为此准备的前前后后，以及看到你的反应时，加倍放大的满足。

我就是这么矫情。为了制造氛围为了浪漫，为了自己臆想中的某些情节，我愿意喝并不好喝的酒。

所以下次相遇，记得给我调一杯酒，并吻我。