胡记烧仙草：天天喝奶茶的你，知道“烧仙草”的来源吗？

根据(2020-2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示,中国现制茶饮市场规模约为1405亿元。2020年中国新式茶饮上半年潜在市场规模为626亿元左右。近两年茶饮市场的最大黑,非烧仙草莫属。目前茶饮市场上烧仙草品牌大多以加料”作为品牌特色。那么胡记烧仙草又是什么情况呢？胡记烧仙草的“烧仙草”有什么故事呢？

仙草历经代代传承,做法工艺不断改进,产品迭代升级用仙草熬成仙草汤之后,出锅前加入淀粉勾芡,等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻。“热"的台语发音是“烷”台湾人索性将其取名“烧仙草"。后来烧仙草逐渐加入到奶茶中,就被统称为“烧仙草”。胡记烧仙草把“清热消暑,解忧降火”发扬光大,保留其优点,改善其口感。胡记烧仙草源于传统,风行当代。

不久,后辫的坟头上萌生出一种草,这种草能降温解暑清心除火,百姓称之为“仙人草”。他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实,留给后人津津乐道的神话故事,以及清热消暑,解忧降火的传统美食仙草。

仙草历经代代传承,做法工艺不断改进,产品迭代升级用仙草熬成仙草汤之后,出锅前加入淀粉勾芡,等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻。“热”的台语发音是“烧”台湾人索性将其名“烧仙草”。后来烧仙草逐渐加入到奶茶中,就被统称为“烧仙草”。胡记烧仙草把“清热消署,解优降火”“发扬光大,保留其优点,改善其口感。胡记烧仙草源于传统,风行当代。

烧仙草使用仙草制作而成，所以称为烧仙草。最早中国台湾苗栗县九华山人发现将仙草直接烧煮冷却后，会变成果冻状固体，且口感清爽，后做法传播到福建，广东一带，并风靡于日本和东南亚地区。

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。

烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，但在这些地区称为龟苓膏，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制。在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。

在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。

一瞬间，大暑节气到来，而它的来临预兆着一年中最火热的一天的来临。与不一样的地区大家消暑的方法不一样，消暑的风俗习惯也不一样，以渡过这酷热的气温。为什么广东人大暑节气“吃仙草”？这有哪些寓意的益处吗？农历七月到来，预兆着炎热夏日的炎热即将开始。

为何广东人大暑节气“吃仙草”？它有哪些寓意和好处吗？

在广东很多地区都是有“吃仙草”的风俗习惯。水仙草别名仙人草、唇形科仙人草属木本植物，是关键的食药同源双用绿色植物资源。因具备奇妙的消暑作用，被称作“仙草”。茎叶片晾干后可做成烧仙草，广东一带叫凉皮，是一种消暑甜点。

烧仙草自身还可以当药。民间俗语：六月小暑吃仙草，惟妙惟肖青春不老。烧仙草是台湾有名的小吃之一，有拌凉菜、拌凉菜。在外型和口感上，烧仙草与粤港澳大湾区地域时兴的特色小吃仙草冻类似，也一样有清热去火的作用。

除能冶疗外，仙草还具备健康保健预防疾病功效，即古时候常说的“中医养生”功效，除抵抗外部自然环境造成的氧自由基外，还能维护身体免遭损害，增强免疫力，降低癌病的产生。

仙草具备清热解毒淬火的作用，可是虚寒体质者，夏天不能吃仙草，假如冬季爱吃烧仙草，能够加一些花生仁、小红豆、花豆，这对中合仙草有协助。

除此之外，胃疼或空着肚子的情况下，不必吃仙草。虽然仙草有很多益处，可是每日的使用量应当在750-1240g上下，防止低温。这类食材不宜孕妈妈服用。

烧仙草的发源

也有一种相关烧仙草的传说故事。

传说故事古时候，天上熊熊烈火十个太阳，把河流烘干，地面烤裂，股票庄家蔓草凋谢。勇猛善战的后羿无虚发，一下子射下了九个太阳，灵山王母为了更好地嘉奖勇敢的后羿赐其成仙之药，因此，他的老婆偷食了仙丹，并把她的老婆变成了仙丹。对于此事，后羿仰天长啸哀叹。

受苦受累的后羿指令部卒找一千名童女去仙人岛采收仙人草，这样的人胆战心惊，将兵离心离德，后羿惴惴不安，一蹶不振，仰天长啸而死。不一会儿，后羿的墓葬上长出了一种草，迅速就很多繁育，这类草能够减温消暑，净心除火，大家称作仙人草。

原本，后羿死前备受内火的焚烧之苦，其生命在离开后如梦初醒，洞悉人生道路务必借助一种将炎热自然环境无动于衷的清爽，因此，他心里找寻仙人草的心愿便由虚无缥缈变成了实际，以自身的牺牲来平复了这次灾祸。

也有另一个传说：很早以前，因为交通出行不方便，大家都靠两腿交通出行，天气炎热时非常容易中暑，一位医仙就把这一种具备独特香气的绿色植物，施给大家，吃完以后感觉心旷神怡，吐白沫。因而，大家觉得这类草具备奇效，是神仙所赐，因此而出名“仙草”。

青草糊和烧仙草的区别在于原料不同，口感不同，外观不同。

1、青草糊以绿豆粉为主要原料，再加入草果、地瓜粉等淀粉类物质，经过加水、搅拌、煮熟等工艺制成，它呈半透明状，有一定的弹性，外观呈淡绿色，口感爽滑细腻，甜度适中。

2、烧仙草是以一种叫做仙草的植物为原料，加入水、糖、柠檬酸等材料煮制而成，烧仙草的外观呈黑色，口感富有嚼劲，与青草糊相比，味道更清新爽口，甜度也相对较低。

喜欢喝奶茶的人应该都知道，在奶茶店里除了珍珠奶茶，还有一种奶茶很出名，也是很多人爱喝的，那就是“烧仙草”奶茶，丝滑的奶茶配上滑嫩的“烧仙草”，那味道简直一流。美味的烧仙草奶茶，让经过的人都忍不住想点上一杯。

不过，很多人知道烧仙草，却不知道烧仙草究竟是怎么样做出来的，用的是什么样的草？其实“烧仙草”只是仙草做好的甜品后的叫法，是把仙草加工做好饮品的叫法，它的原名其实叫仙草，在广东粤西地区也常叫做“凉粉草”，仙草可以新鲜食用，但是很多地方都是晒干后食用，因为晒干后的仙草容易保存和运输。

我们在奶茶店喝到的烧仙草奶茶，就是用仙草干熬制后加入薯粉，冷冻后成型的像果冻状的“烧仙草”。为什么我们使用的是仙草熬制的呢？其实是由于仙草具有很大的粘性，大火熬制后，草叶和草茎上的粘粘液就会被熬制出来，加入薯粉后就会自然成型，效果就跟我们做果冻的“吉利粉或者吉利片一样，但是仙草是纯天然的，所以我们可以放心的食用。

仙草具有很高的营养价值，据记载，仙草具有 预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能、清热解毒的功能。特别是在炎热的夏天，喝上一杯冰凉的烧仙草奶茶或者吃上一碗搭配均匀的烧仙草糖水，那感觉真的不得了。

在广东的粤西地区，仙草又叫凉粉草，而且喜欢用新鲜的仙草做凉粉，一股新鲜的草香味，吃起来跟别有一番风味，跟干草做出来的“烧仙草”，完全不一样的感觉。另外，新鲜的凉粉还可以加入一点紫苏焖一下当菜吃，那也是另外的一种感觉。

1、原材：烧仙草液1升、水15升、二两砂糖。

2、_芡材料：太白粉30公克、水05升。

3、将_芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

4、取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

5、一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。

6、用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

7、将作法1的_芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。

8、取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。