香蜜园梅酒·陈皮味

香蜜园梅酒·陈皮味

清雅陈皮爽口青梅

将来自《本草纲目》中古人的智慧运用于现代酿酒中甄选具有理气开胃,燥湿化痰之功效的新会广陈皮味轻微辛而不甚苦,气清雅,品醇和青梅的酸甜与陈皮的微苦交织相融

清雅的陈皮被裹入梅酒的酸甜清爽里

口感丰富,甘甜沁脾

一抿即刻爱上

类型:配制酒|基酒:梅酒

配料:水、青梅、白砂糖、果葡糖浆、陈皮液、酒曲

香蜜园梅酒·陈皮味

观色:淡**酒体,清亮通透

闻香:清雅的陈皮被裹入梅酒的酸甜清爽里,留下迷人的芬芳

入口∶入口奔放,后味悠长,青梅与陈皮的邂逅,缔造出层层递进的丰富口感,轻柔顺口，齿间留香

用料  

青梅    1000g    

黑糖    1000g    

苹果醋    50ml    

梅子露的做法  

拿出前几天冷冻的青梅

一层青梅一层黑糖铺好，黑糖要遮住青梅

均匀浇入苹果醋，盖盖密封保存

一共做了4罐黑糖梅子露。27L瓶大概1100g青梅+900g糖，175L瓶大概700g青梅+600g糖，159L瓶大概600g青梅+500g糖，085L瓶大概300g青梅+250g糖

另外的青梅用砂糖腌制，宜家1L罐500g青梅500g糖

weck 580ml瓶 300g梅300g糖

多的青梅又用宜家18L罐泡了点青梅酒，800g梅800g酒500g糖

来个大合照。前几天泡的青梅酒已经浮起来，梅子有点点皱了

梅酒是极具日本特色的酒类之一，起源于在中国，早在三国时代就有“青梅煮酒论英雄”的传说了。

日本人很喜欢梅酒，因为有酸酸甜甜的口感，且酒精浓度不高，不善喝酒的人也能接受，据说还有养颜美容、帮助消化的功效，特别受女性喜爱。

日本的“纪州梅”最为有名。

纪州就是现在的和歌山县，和歌山产梅始于江户时代，众多梅子品种当中，最具代表性的就是“南高梅”，发源地是和歌山日高郡的南部町，那里的地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候温暖，具备种梅的先天条件。

和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。

梅酒是怎么做出来的呢？这个要从制酒的三种方法说起。

1酿造法：使用水果、谷物等原料加入糖或酵母使之发酵，这就是酒味的来源。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于酿造法制酒，特征是酒精浓度不高，一般都在15%以下。

2蒸馏法：将发酵过后的酒精原液加热之后，利用酒精和水的沸点不同这个特性，将酒精原液中的杂质及水分去除，留下高浓度的酒精。特征是酒精浓度高，烧酌、威士忌、白兰地、伏特加一般都属于蒸馏法制酒。

3混成法：以酿造酒或是蒸馏酒为基底，加入水果、草药、香料，或是各种天然及人工的添加物而形成各种风味的酒。鸡尾酒的基酒、利口酒等一般都是以混成法制成，特征是甜度高、颜色鲜艳，通常需要再经过调制或稀释后才能饮用。

其中，梅酒就属于混成法制酒，原料以梅子、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主。

为了提升梅子的香气，使酒的色泽呈现漂亮的香槟色或琥珀色，往往还会加上调色或调味的添加物。因此梅酒的制作并不难，只要准备好原料，甚至可以在家里自己做梅酒。

由于梅酒的种类太多，为了让消费者更容易辨别所购买的是哪种梅酒，“日本洋酒酒造组合”在2015年1月公布了“本格梅酒基准”，明确规定：不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅子、糖类、酒类为原料所制成的梅酒称为“本格梅酒”。

最简单的判别方式就是看标签上的原料和成分，以及包装上是否有“本格梅酒”的字样。除了“本格梅酒”之外，梅酒也会加上绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成不同种类的水果梅酒，比如柚子梅酒、柑橘梅酒等，喝法非常多。

梅子酒没有分类了，它本身算作是利口酒（果酒）的类别中。如果硬要分类那倒是可以从酿造用原料分为高低档次，一般常见的价格便宜的都是由蒸馏酒浸泡而成，价格贵一些的使用清酒浸泡而成浸泡时间也略微长一些。 所谓好的梅酒，打开瓶子一定是新鲜梅子的香气，无论是闻还是品尝酒精味不能出现，有酒精味那一定是烧酒（蒸馏酒/食用酒精）浸泡所得，比较冲略有辛辣味。入口酸甜，余韵能感觉类似杏仁般略苦的香。