烤肉怎么烤好吃，有哪些诀窍？

答：一、做烤肉需要的食材：       

猪肉300克、烤肉酱20克、盐5克。       

二、烤肉的做法：         

1、把猪肉切片。       

2、加入烤肉酱和少许盐。        

3、反复翻拌拌匀后，放入冰箱，腌至2小时。        

4、把腌渍入味的肉片摆入烤盘 。        

5、烤箱预热200度，烤盘中下层，烤制10分钟。        

6、移至中层，烤制8分钟。        

7、最后取出后改刀装盘，烤肉就做好了。      

现在的人们是比较喜欢吃烧烤的，所以在制作烧烤的时候是离不开烤肉的，制作烤肉的时候加入一些食物以及调味料，味道会变得更香。要选择烧烤料辣椒油以及一些大料，才会让烤肉变得香而不腻，从而勾起人们的食欲。

可以发现在外面去吃烧烤味道特别的香，但是烤肉的价格也并不便宜，自己可以在家里制作还能够保证卫生，只需要准备新鲜的肉和一些调味品就能够吃到美味的烤肉。在制作烤肉之前一定要准备一些调味品，辣椒油是必不可少的。如果在吃烤肉的时候缺少辣椒油，肉的鲜美就会少一半，吃烤肉的时候加一些辣椒油，肉就会变得特别鲜美，而且口感也会变得比较好，所以在烤肉的时候刷上一些辣椒油，味道比较好，而且肉也不会烤得太老，会比较入味。

而且在制作烤肉之前是需要提前腌制一下的，这样才会变得更加美味，在烤的时候也会节约时间，味道也会变得更加浓郁。也要加入一些五香粉，烤肉才会变得更加美味，或者是在制作之前加入一些十三香也是比较好的，一般在烤肉的时候刷上辣椒油就需要撒上一些五香粉，再撒上一些盐，肉就会特别入味，闻起来也是非常香的。

除了五香粉和一些辣椒油之外，制作烤肉也需要准备一些孜然粉，无论在做什么菜的时候放入一些孜然粉就可以增加香味，所以在吃烧烤的过程中，也是需要放一些孜然的香味会增加很多。可以发现很多烧烤摊在制作烤肉的时候都喜欢用自然力，所以自己在制作烤肉的时候也可以选择自然力，但是孜然粉使用起来会更方便一些，在味道上没有很大的差别。

吃韩式烤肉也有前菜、主菜之分。

第一步，先喝粥

在吃主菜之前先要喝上一碗粥，如果一上来就吃烤肉，不仅油腻，还会感觉口中干涩。在哥士顿，你可以品尝到最地道的粥品，一看就已使人食欲大增。

前菜开胃增食欲

喝完粥后，各类小菜调料已摆上桌，主菜即将登场。干果类包括核桃和各种水果干等，起着饭前增加食欲的作用，在正式料理出来以前消遣用。也可就着酒吃。泡菜类记住不要多吃，因为这些还不是主要料理，只是辅助菜而已。等主要料理上来之后，均匀着吃比较好。

韩式烤肉的方法

既然是烤肉，那么主菜自然是各种肉类。不过先别急着烤肉，这烤肉也是有讲究的。

韩式烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，先在上面刷薄薄的一层油，然后再把肉放在上面。放在餐桌上给客人使用的不仅有大小刀叉，还有剪刀，可以根据肉类的质地进行剪裁，以求烧烤熟度的均匀。众所周知，烤肉的过程中有些肉类一放上烤盘就开始粘盘，食客不得不用筷子、夹子等工具反复翻炒，烤肉顿时成为炒肉，好好的就餐气氛就这样荡然无存。

因此放肉也是有顺序的，一般先放五花肉、鸭胸等，在烤制过程中，此类肉的油脂慢慢渗出，可以起到防粘的作用。待烤盘上布满油，就可以放其他肉类了。

PS：可以把泡菜也放到漏油口周围烤烤吃。蒜也可以放到烤盘烤一下，这样辣味就会减少很多。

韩式烤肉的原料和选料

韩国特色烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。因为牛肉的肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。

蘸汁的吃法

哥士顿自助烧烤的蘸汁都是由十几种调料精心配制而成，据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别。

配蔬菜去油腻

单纯吃烤肉容易油腻，因此推荐用蔬菜卷肉食用。摊开的生菜上铺上烤好的肉，抹上特制的酱料，配以切好的大蒜片、洋葱片、黄瓜、胡萝卜一同卷起，味道极佳。

PS：把烤了的泡菜夹进去也挺有味道的。蔬菜可以起到解腻的作用，大蒜片因被氧化而激活大蒜素，有抗癌之功效。如此吃烤肉，不仅美味而且健康。

餐后主食保胃肠

烤肉虽好可也不能猛吃，稍微留点肚子吃主食，这样有助于保护肠胃。餐后主食一般分两种：一种是炒饭，一种是汤

汤上来以后，可以就着各种小菜以及吃剩下的各种主料理吃。在这里讲下正确的进餐顺序：右手一定要先拿勺子，从汤中盛上一口喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，然后才可以随意地吃其他东西。

PS：筷子不入汤!筷子只负责夹菜，不许出现在汤里。不用时筷子要并拢放在右手边的桌上。这是基本的韩食礼仪。

最后享用甜点

进餐至此，韩式烤肉的一套正规的就餐顺序已经完成。相信今后你再吃自助烧烤不仅拥有宽大的自由度，还拥有健康的饮食顺序。

　 吃烧烤时的注意事项

　 1、绿叶菜、水果不能烤

　原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

　 2、土豆要烤半熟

　烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的'土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

　 3、海鲜类必须烤久些

　碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

　 4、烤肉用菜卷着吃

　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

　 夏天吃烤肉的禁忌有哪些

　 1、忌吃烤肉喝可乐

　夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐 会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。钙质严重流失，人体会生成更多的骨细胞。骨细胞如果过度增殖容易产生病变，继而引发骨癌疾病。

　 2、忌吃烤肉喝啤酒

　天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上我们饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。

　 3、忌烤肉外焦里嫩

　由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。需要提醒的是，如果发现有的肉里面还没有熟透，千万不要抱着不以为然的态度吃下去，不然很可能会感染上寄生虫，为自己的健康埋下隐患。

　 4、忌烤肉烧焦发黑

　熏烤时间没有把握好，食用过多烧焦发黑的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等会对人体的身体健康产生危害。烧烤的高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病，导致眼睛近视，甚至烧烤吃多了容易出现癌症疾病。

　 5、忌调料多样过量

　经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种促进烤肉美味的使用，如孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油等都属于热性食材，很是辛辣刺激。吃烤肉时调料多样过量添加会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，从而损伤消化道黏膜，影响人体的体质的均衡，令人在夏季更加“上火”。

吃了烤肉感觉很腻喝酸奶、吃苹果、喝芹菜汁、喝红茶就可以解腻，能防止脂肪在身体内过量堆积。

在人们生活水平提高以后，会经常吃烤肉大饼，有些人吃烤肉以后却感觉很腻，这是最好的做法，是喝点酸奶，因为酸奶中含有丰富的乳酸菌和益生菌，能调节肠道菌群，并能促使肠道蠕动，还能加快身体内油脂分解，减少人体对热量的吸收，它能解腻促消化，还能预防人们吃烤肉以后出现肥胖。

一、吃苹果

吃了烤肉以后感觉很腻可以吃了苹果，因为苹果是一种低脂低热量的水果，它含有丰富的膳食纤维和果酸，能加快人体新陈代谢，促使身体内有害物质排出，也能加快胃肠蠕动，会让身体消耗一些热量，能起到解腻去腻的重要作用，能让人们吃烤肉以后出现的油腻感消失。

二、喝芹菜汁

芹菜汁是一种纯天然的绿色蔬菜汁，人们在吃烤肉以后感觉很腻的时候，可以直接喝些芹菜汁，它能起到很好的去腻作用，而且能清理肠胃，加快肠胃蠕动，并能加快身体对脂肪在身体内堆积，避免血压血脂升高，能防止人们吃烤肉以后出现身体不适。

三、多喝红茶

吃烤肉以后多喝红茶也能解腻，促进消化并能加快身体对烤肉中有效营养的吸收，纤维红茶中含有丰富活性酶和茶多酚以及多种微量元素，它能加快人体内有害物质排出，也能促使人体内脂肪分解代谢，人们在吃烤肉以后多喝些红茶会让油腻的感觉减轻或消失。

四、喝酸梅汤

吃烤肉的时候还可以喝一些酸梅汤，它含有丰富的果酸和微量元素，能促使用肪分解代谢，减少身体对脂肪和热量的吸收能起到很好的减力作用。人们在吃烤肉时喝酸梅汤还能提高肠胃消化功能，减轻肠胃负担，也能防止体重增加，能帮人们保持身材。

一、广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中最具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

二、云南烧烤。云南烧烤，最大的特色就是食材丰富，随便的一家烧烤店，食材的种类可以在30-40多种，比较出名的有包浆豆腐，凤爪，肥肠等等，除了食材丰富，云南烧烤的蘸水也是一绝，大多数地区的烧烤大多都是辣椒粉和孜然粉，而云南的蘸水是一种湿料，不同的门店制作的方法也不同，但都有提鲜提香的作用。

三、四川烧烤（宜宾）。四川烧烤中，比较出名的就是宜宾的特色把把烧，就是一大把串，而不是一串串，串的分量都不大，基本就是一口一串，烤之前食材不经过任何调味的处理，烤制方法也比较独特，先将串儿烤至半熟，然后均匀地给肉串涂上酱汁，再上架快火烤制，好吃的关键在于酱料的味道，蘸料则有干辣椒粉，花生黄豆面和醋碟三种，口味咸重辣香，用来下酒再好不过了。

四、新疆烧烤。在新疆人的餐桌上，羊肉往往超过了米面等主食。天然的牧场，清冽的天山水，造就了当地羊肉鲜嫩可口的优势，新疆人也以会吃羊肉而闻名。我们对新疆烧烤的刻板印象还停留在“羊肉串羊肉串”的叫卖声中，但新疆本地人吃烧烤只会说去吃烤肉。新疆烧烤的特点就是肉粒大，没膻味，炉子长，最关键的是食材必须是本地羊，足够的新鲜，调料的食材也只有食盐，孜然和辣椒面，不存在其他酱料。正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具，铁签子和红柳枝子，其中铁签子耐高温，肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来，肉串色泽油亮，吃到嘴里肥香热辣，回味无穷。