切酱牛肉也是个技术活，要怎么切薄片才不碎？

我都自己在家酱牛肉，一是经济实惠，二是味道更适合自家人的口味。所以对于这个问题对我还是很合适的。酱牛肉一切就容易碎那是因为内部不紧实， 不管用牛腱子，其实不管是你看各种美食小视频，还是出去买现成的酱牛肉，你稍微留心一下就能发现，几乎很少有人会卤好牛肉之后捞出来直接就切片的。很多牛肉都是要在卤汤里浸泡、冷却的，第一点：先料要对，做酱牛肉不同炒牛肉片。因为卤制的时间长，要是普通的牛肉质地不紧实，自然容易散，所以最好是选择牛腱子肉，由于是牛腿部的肌肉，筋韧性适中，纹路清晰。

酱牛肉虽说是刚出锅的时候最有味道，但往往却是不容易切的，不管你是多么锋利的刀，都是刀过肉碎难成片。而不好切的主要原因，就是在高温状态下，卤制的牛肉，最好选用腱子肉，歪果仁不爱吃的部位，都进口来了，买着比本地的便宜。腱子肉筋多肉弹，卤好了切开的横断面花儿一样，好看好吃。牛肉买回后一定要先漂洗，再用花椒和盐腌一小时以上。可以根据天气来决定腌制时间长短。主要是牛肉经过腌制，肉中的水分排出后肉也很紧凑。

冷藏。牛肉酱卤好之后，在拿到冰箱火冷柜里冷藏个两三个小时，然后再拿出来切，这样就好切了。切出来的片既光滑，又不容易散。原因是牛肉里面的少量汤汁经过冷藏后凝固了，卤（酱）牛肉是洒家必备的下酒菜，除了在熟食店买外，也经常自己动手做，刚开始，不会选购牛肉，掌握不住火候，卤制得不是太软就是太硬，太软就容易出现一切就碎的情况。

酱牛肉就是卤牛肉，顺便插下嘴，酱牛肉最好吃的当属河南地区，中原黄牛作为食材，特别是做卤肉的情况下，质地和口感秒杀草原牛，水牛以及澳洲雪花牛。切牛肉的时候。

　　兔耳朵，一直倍受天龙八部游戏的帅哥美女青睐，可爱的外形加上自身优良的属性，是首先装备之一。

　　想得到属于自己的兔耳朵？想将扮靓进行到底？……下面就手把手教你做阿朱任务得到兔耳朵！

　　任务简介：

　　当游戏等级大于等于30级的时候，可以开启并完成一个叫燕子坞的剧情任务后，就可以开启和阿朱的连环任务了。 每做1个连环任务可以增进和阿朱+1的关系值，每天限做50环。 当关系值增加到一定地步就可以获得神秘奖励--兔耳朵了。 推荐做阿朱任务的等级是90级，因为任务获得的兔耳朵和玩家的等级有关。 当和阿朱的友好达到君子之交后再做50个任务也就是关系值1049的时候 就能获得一个小白兔耳朵。阿朱任务分为3种：烹饪，寻人，杀怪得任务道具。

　　任务NPC：阮星竹 镜湖（108，140）

　　任务攻略：

　　第一种任务：烹饪：

　　1油钱，绿豆糕，肉丝香菇，生菜肉松，其中任一个。（君子之交后就不需要了）

　　来源：一级烹饪物品，其中绿豆糕和油钱是初级谷物配方做的，香菇肉片、生菜肉松是初级杂物配方做的。

　　2米纸饼，一品粥，花生汤圆，红豆饭，果仁豆皮，其中任一个。（君子之交后就不需要了）

　　来源：初级谷物配方意外获得

　　3四喜丸子，鱼香茄饼，酸辣鱼片，酒蒸鸡，海带牛肉汤，干炸鲫鱼，木耳猪肉片，烤肉盖饭，其中任一个。

　　来源：四喜丸子、酸辣鱼片、鱼香茄饼、酒蒸鸡为初级杂物配方意外获得，海带牛肉汤、干炸鲫鱼、木耳猪肉片、烤肉盖饭需要烹饪配方制作。

　　推荐使用烹饪配方制作的获得品，因为意外获得品是随机出的，有时候把全部活力都做完也不见得会出几个意外品。烹饪配方一般帮会研究都可以买的到，不过要用帮贡，野外开箱子也可以开到，我的干炸鲫鱼配方就是在武夷开到的，我朋友也曾经在长白山开到烤肉盖饭配方，所以大家在野外看到箱子就去开开吧，也许里面就有你需要的东西。

　　4烤玉米，芝麻饼，咕呛肉，酱牛肉，其中任意一个。

　　来源：二级烹饪物品，其中烤玉米、芝麻饼是初级谷物配方做的，酱牛肉、咕呛肉是初级杂物配方做的。

　　5锦色炒饭，油面筋，叫化鸡，炸黄花鱼，其中任意一个。（这是做到君子之交以后才需要的）

　　来源：三级烹饪物品，其中锦色炒饭，油面筋是初级谷物配方做的，叫化鸡，炸黄花鱼是初级杂物配方做的。

　　6阳春面，南瓜咸饭，赤豆佛手，梅干米饭，鸡油烙饼，其中任意一个。（这也是做到君子之交以后才需要的）

　　来源：烹饪配方制作，阳春面---大理食物商人杜子腾（111，158），南瓜咸饭---洛阳食物商人范统（138140），赤豆佛手---苏州食物商人包世荣（190，168），其余的可以从野外开宝箱或者帮会研究获得。

　　以上所有配方需要烹饪等级3方可学习。

　　（建议：6类烹饪，每类带一种）

　　第二种任务：寻人

　　苏州：张树茂（267，210）、公冶乾（133，70）、邓百川（132，70）、包世荣（190，168）、张小泉（251，130）、颜查散（96，86）、潘浚（268，213）、林和靖、陈季常、花剑雨（251，108）、谢尚（109，135）、风波恶（127，74）、智化（189，173）、王安石（267，116）、魏汉律（94，206）、陆士峥（234，78）、周敦颐（124，113）、柳月虹（130，229）、云菲菲（87，141）、雪竹莲 还有一些不记得了，但是所有寻找的NPC都是在苏州，可以直接在苏州用自动寻路。

　　第三种任务：打怪得任务道具

　　这类任务都是需要玩家去野外打某几种固定的怪物，并获得起特有的任务道具，打怪的种类和玩家的等级有关。

　　任务等级 任务地点 任务对象 任务道具

　　50~59 石林 棕熊 3个熊掌精华

　　60~69 草原 蒙古黑蜂 3个蜂蜡精华

　　70~79 辽西 白狼 6个狼爪精华

　　80~89 南海 南海鳄鱼 6个鱼油精华

　　90~ 长白山 东北虎 6个虎须精华

　　拿兔子耳朵时候需要的关系值：

　　第一个1049（不是永久的、只能用一天），

　　第二个1099，

　　第三个1199，

　　第四个1399，

　　第五个1799，

　　第六个2599，

　　第七个3799，

　　记着当关系值到达拿兔耳朵时，身上一定要有一个空格，否则将拿不到兔耳朵了，需要等到下次关系值了。

　　见过很多人做阿朱任务，都是到处买别人做好的烹饪物品。有人非常心黑，一个生菜肉松居然卖一金！！！其实，这个阿朱任务是最最好做的，我不但用它来做兔子耳朵任务，还靠它来升级甚至来赚钱！！！

　　这里面的诀窍很简单，我一说大家就明白了！

　　很多人都没主意阿朱任务需要的物品的规律！

　　当你和阿朱的关系是一面之交时（关系值小于1000点），这时需要的物品是：生菜肉松、香菇肉片、绿豆糕、油钱。这4样东西有一个规律，都是一级烹饪物品，也就是说都是在你烹饪一级时做出来的！！！其中：绿豆糕和油钱是初级谷物配方做的，香菇肉片、生菜肉松是初级杂物配方做的，记住，烹饪不要升级，一级时就只出来这4样！！！！

　　当你和阿朱的关系是君子之交时（关系值大于1000点，小于1999点），这时需要的物品是：烤玉米、芝麻饼、酱牛肉、咕呛肉，这4样东西有一个规律，都是二级烹饪物品，也就是说都是在你烹饪二级时做出来的！！！其中：烤玉米、芝麻饼是初级谷物配方做的，酱牛肉、咕呛肉是初级杂物配方做的，记住，烹饪不要升级！！！！

　　再往后就是要三级烹饪物品了。

　　所以，做阿朱任务时，最简单的方法是注册一个小号，当你和阿朱的关系是一面之交时，只让小号烹饪学到一级，烹饪材料可以买，也可以自己种和钓，记着最好要三级材料，三级做得多，反正大号肯定都能弄到！当你和阿朱的关系是君子之交时，就把小号的烹饪升到二级。做出来的1级物品可以卖，也可以用来让小号升级！

　　照这个方法，一天刷满50个阿朱任务非常非常简单！！！而且赚的钱比你花的钱还多！！！经验也不少，我现在做一个任务是6600，一次50个任务就是30万！！！另外，对于30级——50级的新人来说，这也是一个非常好的升级赚钱途径，更重要的是还有兔子耳朵这样的好东西！！！

　　兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。

　　正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了

　　经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下，不断创新研发后，兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等空前绝后之美食。

　　自此，兰州拉面开始风靡社会大众，并精心规划传 承推广至全中国，如今兰州拉面不仅已成为当地人的饮食主体，更是老少咸宜、闻名中外的顶级美食。

内蒙古的乌兰察布。

这里的日出来得格外早一些，窗外绝美的景色为新的一天拉开了序幕。

此刻，我的脑海中升起一个巨大的问号：内蒙古的早餐会是怎样的呢？

第一日

带着对草原民族的强烈好奇，我们推开了一家蒙餐餐厅的大门。

在餐厅老板的建议下，我们决定先见识一下这里的锅茶。

首先上场的是一只硕大的铜锅。

你以为这里的奶茶会如同我们平时在奶茶店里喝到的一般，配上珍珠、椰果、红豆之类甜甜蜜蜜的小玩意吗？

不，你错了！内蒙的奶茶在炒米、奶豆腐、牛肉干、奶皮子的配合下下，呈现出一副草原民族特有的豪放硬汉形象。

餐厅老板告诉我们，草原上的牧民常会在一大早就熬上这样一锅奶茶，时不时的来上一碗。奶茶对他们来说，更像是一碗充满能量的热汤，一碗下去，足以帮助他们抵御草原上凛冽的寒风。

制作奶茶主要用的是茶味厚重的砖茶，游牧民族平日里喜欢食用大量的肉类和奶制品，砖茶可以很好起到解腻和促进消化的功效。

将掰好的砖茶放入茶袋，投入水中，熬至茶汤变成褐色后再加入牛奶和盐。

这样熬制而成的奶茶，茶香中带着丝丝的奶味，入口微咸，一点都不会腻。

而锅茶的制作要比普通的奶茶再复杂一些，先将炒米、酥油、奶皮子放入锅中略加翻炒之后再倒入奶茶。

奶茶烧热之后，老板娘麻利地将奶豆腐、牛肉干等配料倒进锅里，搅拌均匀。

一会功夫，一碗内容极其丰富的重量级奶茶就端到了我的面前。

金**的炒米有着自己独特的干气，奶豆腐细腻柔软，带有发酵后醇厚，牛肉干的加入又为奶茶注入了微咸的肉香，端上这样一碗奶茶，每一勺下去都如同在挖掘一个宝藏，谁都不知道下一口会收获怎样一种奇妙的搭配，在我看来，这实在是一种非常独特的味觉体验。

如果觉得这一碗奶茶还不够扎实，那大可以再配上一个皮薄肉厚的沙葱牛肉馅的馅饼。或者试试看炸得金黄油亮的果子。果子是口感外酥里嫩，带着淡淡的奶香。

非常坦诚的告诉大家，在我尝试了这样一顿热量满满的早餐之后，我那不争气的胃，在午餐时仍没能消化掉早上的奶茶、馅饼和果子，面对一大盘子手抓羊肉，我愣是一口都没吃下去。

第二日

第二天一早，我决定再试点不一样的。

很多人告诉我，许多内蒙人的一天是从羊肉稍麦开始的。

于是，我去了联营稍麦。

这是一家隐藏在菜市场旁边的老店，位置并不十分好找。

内蒙古的烧麦，写作稍麦。与南方塞满了糯米、香菇的烧麦大不相同，这里的稍麦绝对是碳水与肉类的强强联手。

联营稍麦一两足有8个，服务员大姐为我首推上品羊后腿肉馅稍麦。

这羊后腿肉馅准确地说应该称之为肉丁，一粒粒蚕豆大小，碰巧赶上师傅在现场切肉，真材实料，一点也不含糊。

等到它热气腾腾地上了桌，一口下去，汁水饱满，肉馅鲜美，丝毫吃不到羊肉的腥膻。

最有当地特色的恐怕就是羊肉沙葱馅的稍麦了，毕竟离开内蒙，再想吃到沙葱并不是件容易的事情。

更为惊喜的是素三鲜馅稍麦，原本以为就是平日里吃到的韭菜鸡蛋馅，没想到一口下去，居然每只烧麦里都端端正正放了一只虾仁。

今天来得稍晚一点，手把羊肉、酱牛肉已经开始隆重登场。

要了一份酱牛肉，和平日里吃到的大不相同，味道并不厚重，需要要配了蒜酱一起吃。

这里的生意好到飞起，古早的点餐方式，需要先到收银台点餐付款，然后凭着小票再去领菜。

稍麦出笼后会有大姐送到桌上，依旧凭小票上稍麦，不要催，安静等着就好。

这里仍旧是有奶茶供应。只是没有加入炒米、奶豆腐之类的配料。入口咸香，用来佐餐正好。

毫无疑问，这顿饭让我吃成了早午餐，消灭掉这样一桌硬核早餐，我只想去草原上策马扬鞭了。

第三日

第三天的早餐相比前两日明显温和了许多。

虽然仍旧是羊肉稍麦开场，但我选择了清淡的鸡蛋汤和咸菜来做搭配。

如果陷入了对稍麦的审美疲劳，不要紧，这里还有刚出锅的大卷子供人选择。配上一碗用料十足的羊杂汤，这不，美好的一天又开启啦！

西贝莜面村主要做西北风味美食，在全国都挺火爆的，在厦门也开了好几家店，生意也很好，一直听朋友说这家店很好吃，可是我因为怕排队一直还没去过，最近听说店里推出了春季新菜，于是下定决心，排除万难去品尝一番。

我这次去的是中华城店，在中华城的南区四楼，也就是靠镇海路的这边，很好找。虽然才下午五点多，宽敞的餐厅里已经是座无虚席，餐厅明亮整洁，布局合理，虽然人多也不会拥挤，红白格子的桌布活泼灵动。厨房是长条型开放式的，好多厨师在有条不紊的烹制着美食，食客可以亲眼看着美食加工、烹制的过程，吃的放心。

点好菜，发现桌上有个沙漏，还以为是装饰呢，原来是计时用的，餐厅保证在25分钟内上齐菜，我还半信半疑，食客这么多，25分钟能上齐吗？结果发现是我多虑了，没几分钟菜就刷刷的上桌了，这效率真是没话说。

草原酱牛肉，牛肉大片厚实，连筋带肉，口感紧实有嚼劲，烹制入味，很棒的一道凉菜。

油泼香椿莜面，莜面是用莜麦制成，莜麦营养丰富健康天然，还有种特有的清香，做成圆筒状，口感筋道。香椿是我小时候很喜欢吃的一种菜，现在据说卖的挺贵，都是按两卖的，可惜厦门似乎没有香椿，我都好多年没吃到了，这次在西贝莜面村终于又吃到了这久违的童年美味，着实惊喜。油泼的做法能激发食材的香味，这么一碗蕴含着健康食材、美好回忆、香气四溢的面，我一口气连面带汤带菜的吃光光还意犹未尽

枣糕，用西北盛产的优质大枣和如面粉制成，口感松软而不松散，有面粉的清香和红枣的甜香，很好吃的糕点。

肉夹馍，这是西北的特色小吃，面饼香甜，里面夹着美味的肉燥，一口一口完全停不下来。

烧羊棒，整根的羊小腿烹制，色泽诱人，肉质紧实，烤的香喷喷的，用手抓着一根啃，无比过瘾。

牛大骨，好几块大块的带着好多肉肉的牛大骨，在大碗中堆的满满的高高的，一看就让人食指大动，赶快抓上一块，上下左右翻来覆去的把骨头的上肉肉都吃的干干净净，才恋恋不舍的放下骨头

鲜椒脆羊肚，羊肚清脆爽口，鲜椒的那种清冽的麻味更突显羊肚的鲜嫩，不一会就被瓜分一空。

葱油豆腐，也就是凉拌豆腐，碗中是一大块完整的豆腐，貌似简单的一道菜，但要做的好吃也不简单，最有技术含量的就是酱汁的调制，还加入了多种的香菜、葱等配料，那可口的味道让平凡的豆腐也大受欢迎。

张爷爷羊肉汤手工挂面、酸菜炒莜面，西北的面食大名鼎鼎，果然名不虚传，做法多样，厉害的是每种都那么好吃，还各有特色。

烤羊肉串，肉肉大块，肥瘦相间，烤的香喷喷的，一口咬下，满口浓香。

葱香烤鱼，跟厦门通常的有汤汁烤鱼不同，这个烤鱼是干爽的，吃起来皮脆肉嫩，鲜香无比。

西贝大拌菜，西北特色的蔬菜沙拉，新鲜水灵，清新爽口。

饭后甜品，西北酸奶杏仁酪，酸奶酸甜可口，还加入了清香杏仁，更是画龙点睛。自制酸奶酸甜清爽，最厉害的是给瓶蜂蜜自己加，加入了蜂蜜的酸奶更是令人爱不释手。黄米凉糕，清香扑鼻，冰凉爽口，甜美健康，去油解腻。

店里还有西北特色的饮料，沙棘汁、西红柿汁，健康天然。

终于品尝了向往已久的西贝莜面村，果然是不虚此行，早知道应该早点就来吃了，相见恨晚