法式海绵小蛋糕 (ブッセ - bouchée)的美味做法？

1、原料备用。

2、蛋黄加30克糖。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

5、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。

6、加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、用刮刀拌成均匀的面糊。

9、将面糊倒入纸模内，八分满。

10、均匀的撒上椰蓉。

11、烤箱预热，180度，上下火。

12、烤20分钟左右，取出晾晾。

小贴士

为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。

戚风蛋糕与普通蛋糕之间还是有区别的，主要有以下几点：

1制作方法不同：戚风蛋糕大部分是打发蛋清，用蛋清作为原材料来制作蛋糕，主要是将蛋清以及糊好面粉的蛋黄放在一起进行搅拌；然而普通蛋糕主要是全蛋打发，只有一部分是分蛋的，普通蛋糕是在后面的步骤单独加入面粉。

2烘烤之后处理的方式不同：因为戚风蛋糕的面粉含量稍微少一些，所以整个蛋糕的支撑力不是很强，因此脱模这个过程要等蛋糕冷却后，不然很容易塌下来；但是普通蛋糕由于承重能力比较强，所以烘烤之后不用进行倒扣冷却即可处理。

3口感不同：戚风的口感可以感觉到是十分绵软的，而且很轻盈和清淡；普通蛋糕的口感则更加扎实，鸡蛋的香味更浓郁，有的普通蛋糕吃起来可能会稍微有一些干燥。

4用途不同：戚风蛋糕一般直接用来吃，因为在上面裱花的话很容易会变形；而普通蛋糕可做生日蛋糕用，因为普通蛋糕用来裱花不会塌陷，可以做成各种各样的不同的造型。

元祖蛋糕哪个夹层好吃

元祖蛋糕是广受欢迎的糕点品牌之一，其各种蛋糕有着丰富的口味和夹层选择。在众多选择中，有些人可能会好奇哪种夹层更加美味，下面我们就聊一聊元祖蛋糕哪个夹层好吃。

首先，元祖蛋糕最受欢迎的夹层之一是奶油夹层。奶油夹层的味道纯正，喜欢口感柔滑、香甜的朋友们一定不会失望。同时，它也增添了蛋糕的层次感和质感，让蛋糕更加绵密和滑腻。

其次，水果夹层是元祖蛋糕中的另一大亮点。水果的清甜和口感让人感到舒爽和惊喜，同时给人们带来了一份健康和美味。与奶油夹层不同，水果夹层更加清爽，是夏日最佳的选择。

最后，巧克力夹层向来是巧克力爱好者的最爱。如此浓郁的巧克力口感和芳香，瞬间让人的味蕾被征服。巧克力夹层在口感和香味方面都非常出色，属于最经典的口味之一。

综上所述，元祖蛋糕的各种夹层各有千秋，更具口感和个人偏好而言。无论选择哪种夹层，元祖蛋糕带来的美味是无可挑剔的。

1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶、糖，面粉；

2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀；

3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀；

4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊；

5、蛋精放糖左右搅拌；

6、搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟；

7、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀；

8、搅拌好的面糊；

9、将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀；

10、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出；

11、按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。