黑糖梅子露的做法步骤图，黑糖梅子露怎么做好吃

用料  

青梅    1000g    

黑糖    1000g    

苹果醋    50ml    

梅子露的做法  

拿出前几天冷冻的青梅

一层青梅一层黑糖铺好，黑糖要遮住青梅

均匀浇入苹果醋，盖盖密封保存

一共做了4罐黑糖梅子露。27L瓶大概1100g青梅+900g糖，175L瓶大概700g青梅+600g糖，159L瓶大概600g青梅+500g糖，085L瓶大概300g青梅+250g糖

另外的青梅用砂糖腌制，宜家1L罐500g青梅500g糖

weck 580ml瓶 300g梅300g糖

多的青梅又用宜家18L罐泡了点青梅酒，800g梅800g酒500g糖

来个大合照。前几天泡的青梅酒已经浮起来，梅子有点点皱了

一、奶油南瓜鸡

原料：南瓜，蘑菇，鸡腿肉，淡奶油（即鲜奶油）

配料：洋葱，淀粉，盐，酒（以白兰地为最佳），淀粉

步骤：

1，鸡腿肉去骨，切成一口大小的肉条，然后倒入少许淡奶油，一点淀粉，一些水，用手抓匀，腌15分钟。

2，洋葱切小丁，蘑菇切净一切为二，南瓜去皮切块。

3，锅内倒适量油，油温后，下洋葱炒香。

4，放入鸡肉炒开。

5，下南瓜翻炒。

6，倒入少许酒提香。

7，放入蘑菇。

8，倒入鸡汤，汤面在菜的2/3处，加少许盐。然后盖上锅盖焖一会儿。

9，中火焖一会儿后，南瓜绵软了，蘑菇熟了，就可以倒入鲜奶油，并用盐调下味，然后用大火收下汁就可以了。

二、鸡腿汉堡

原料：鸡腿，面包

调料：蚝油，料酒，蜂蜜，沙拉酱

配料：生菜，酸黄瓜，泰式甜辣酱

步骤：

1，鸡腿肉去骨，用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。

2，锅里倒少许油，油烧热后，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎大约三分钟。

3，然后把鸡腿肉翻个个，鸡皮朝下再煎大约五分钟。

4，最后再把鸡皮翻到下面，煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单，用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出，就是熟了。

5，生菜叶洗净，酸黄瓜切片。

6，面包一切为二，将生菜叶和酸黄瓜片夹入。

7，放上煎好的鸡腿。

8，再放上一层生菜叶和酸黄瓜，并挤入你喜欢的酱料，就好了。

三、松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)

配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）

1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。

2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。

3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。

4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。

5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。

6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。

7,切好片就可以上桌吃了。

四、煎鸡腿

主料:鸡腿

腌料:料酒、蚝油（或酱油）、白糖、腐乳汁、白胡椒粉

炖汁:红糖，鸡粉，酱油，葡萄酒，可乐，蜂蜜调成汁

步骤:

鸡腿，朝皮的那面划开三刀。如果有本身把鸡腿脱骨当然最好。然后用料酒、蚝油（或酱油）、白糖和一些腐乳汁，及白胡椒粉腌半小时。

用红糖，鸡粉，酱油，葡萄酒，可乐，蜂蜜调成汁。（嘿嘿，图文不符，是因为家里刚好有用不了的糟酒和黑糖梅酒，所以就用它们代替了后面四样东西）。

锅里放些油，先把鸡腿鸡皮朝下煎到金黄。

然后翻转过来继续煎至熟另一面。

加入调味汁炖15到20分钟入味,反正肉软了也有滋味就可以大火收汁。

五、红烧鸡块

原料：鸡腿肉，淡奶油

配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖

步骤：

1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香

3，放入鸡肉翻炒。

4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。

5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。

6，倒入生抽酱油。

7，加适量盐。

8，放少许糖。

9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

10，倒入奶油提味即可。

11，很有异国风味的红烧鸡块。

六、鸳鸯蒸鸡

原料：鸡肉（以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳），干红枣，腊肠（我用的是“皇上皇”）

配料：陈皮，黄酒，生抽酱油，红糖，淀粉，盐，香油，姜

步骤：

1，鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净，当然制作起来也有点点麻烦。用鸡腿也可以。当然，如果用整鸡切成小块也凑合。但是要事先洗净血水并擦干水分。

2，干红燥去核，腊肠切片。

3，将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。

4，蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出，再拌入少许香油。

5，将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜然后重新放入蒸锅类，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。

6,取出即食,很香滴

七、薄荷鸡

原料：鲜薄荷叶，鸡腿肉

调料：蒜，蚝油，黄油少许（可省略），色拉油或花生油，盐，料酒

1 薄荷叶洗净控干水分，两整头蒜切粒，两只大鸡腿去骨，鸡肉切小块。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少许到鸡肉里，然后倒少许盐和料酒，用手猛抓抓，静止15分钟后，倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了。

2 锅加热，放一块黄油，及适量普通油，加热让黄油融化。

3 放入蒜粒炒香。

4 转猛火，放入鸡肉粒翻炒，至变色肉熟。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水。

5 锅里会有不少水分和油。捞出鸡肉和蒜粒，锅里的油和水全部倒掉。把锅擦干净，重新用大火加热锅。

6 锅热的时候，倒入鸡肉和蒜粒，并放入薄荷叶。

7 迅速倒入蚝油翻炒匀即可。

八、 菠萝古老肉

用鸡腿切出肉块，用一点盐和料酒，还放些蛋白，稍微腌下。波萝切块。

多倒点面粉，把鸡块彻底滚上面粉，而且用手按按瓷实。

油七成热的时候下鸡块用小火炸，颜色焦黄后应该就熟了。捞出。

根据口味调汁，我用了番茄酱，柚子酱，白糖，香醋，酱油，盐。

锅里的油再加热，高温到九成热左右，把块再放入炸，这样才会焦脆。然后捞出控油。

锅里留少许底油，放入糖醋汁，倒点水淀粉，汁液稍微粘稠，下波萝块，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁就可以装盘了。

九、蜜汁烤鸡腿

鸡腿洗净，用刀在肉上切些口子，好让腌料入味。

蒜泥、姜蓉、料酒、一勺子沙茶酱、一点黑胡椒粉、四分一瓶叉烧酱（我用的是四只鸡腿）。把鸡腿裹上酱料放入冰箱腌一天，中间拿出来一次翻翻。

取出鸡腿，再用八分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡腿上，撒点研磨黑胡椒和香草碎。

烤箱预热220度后，放入鸡腿烤15分钟到20分钟，反正看见表皮颜色深了，局部略有焦糊趋势就可以了。

取出鸡腿翻面，另一面也用八分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡腿上，依旧撒点研磨黑胡椒和香草碎。

烤箱预热240度，放入鸡腿大约再烤10到15分钟就好了。

十、冬瓜炖鸡

香菇泡发后，洗净切成丝，泡发的水不要倒哈。

冬瓜去皮，切成块。

如果有云南或者金华火腿最好，切成片，大约五、六小薄片就可以了。

找蒸锅，接好水，点火做锅。

冬瓜放在底下，鸡肉放在上面，然后摆上香菇丝和火腿片。

根据口味撒上一点盐。

倒大约一次性纸杯半杯的米酒，最好是米酒啦，日本清酒也特别好，如果是料酒、黄酒或者一般的低度白酒用量减半。

小心地把香菇水倒入，不要倒入沉淀啊。倒入量大约多半杯。冬瓜还会出汤的，所以不用加水。

放入锅中大约蒸20分钟就可以。

梅酒排名 日本梅酒怎么喝 来日本，如果大家是喜欢喝酒的话，那么就一定要来日本的居酒屋了，在这个夏季日本居酒屋最受欢迎的酒，一定要说梅酒了，不仅很清凉，还很好喝，那么，我们接下来就来了解一下日本的梅酒吧！

梅酒排名 第3名： 纪州梅酒「红南高」

纪州梅酒使用产于和歌山县的南高梅，具有优雅的香气和清爽的口味，口感十分顺滑，十分适合夏日加冰饮用。

第2名： 五代酒造 焼酎蔵の梅酒芋焼酎仕込み

芋焼酎的香味与梅子的香味完美的融合，是可以不搭配任何食物，细细品味欣赏的美酒，非常适合女性饮用。

第1名：八木酒造 とろとろの梅酒

在奈良市内的一个小酒窖制作的梅酒，但却成为全国酒屋争相订购的抢手货。设计无可挑剔，拥有清爽的梅香和柔软甘甜的口感。外观也非常具有冲击力，作为礼物送人也是非常好的。

日本梅酒怎么喝 1、原料梅子，产地、品种决定着梅酒的风味

和歌山县所产的「南高梅」是梅酒酿制中使用最多的品种，其特点是皮薄、肉质特别肥厚、多汁、核小，是梅子中的名品。除却南高梅以外，「白加贺梅」栽培面积为日本第一;「莺宿梅」梅肉香脆、味道清爽;「古城梅」被称为绿色钻石，果肉非常紧致;「豊後梅」、「竜峡小梅」等品种也可以酿制出高品质的梅酒，因此也受到认可。不同品种的梅子酸味会有所差异，因此酿造出的梅酒风味也各不相同。所以，选择梅酒，可以从选择原料梅子的品种开始。

2、梅子的成熟度

“墙根新笋看成竹，青梅老尽樱桃熟。” 梅子挂满枝头时，大多时间是呈青色，故称“青梅”，而当梅子颜色由青色转为金**时，就表示梅子已经成熟。通常市场上的梅酒分为青梅酒和熟梅酒，基本上来说，成熟度越高的梅子所酿制的熟梅酒，香气更加浓郁，酸味较弱，口感上也相对青梅酒更加甜蜜醇厚。而如果喜欢酸味较浓的梅酒，则选择青梅来酿制。

3、砂糖种类

梅酒中所使用的糖，在很大程度上决定了这款酒的味道。酿制梅酒，一般推荐使用冰糖而不是普通的砂糖。这样做的理由，是因为冰糖融化较慢，可以慢慢浸透酒液，渗入到梅子之中，因此用冰糖浸泡的梅酒色泽金黄悦目，口感清甜，味道更佳。另外，也推荐使用蜂蜜或者黑糖来浸泡梅酒，成品都会别具风味，非常值得尝试。

4、用什么酒作为基酒

可以酿梅酒的基酒很多，用不同的酒制作味道也各不相同。比如用清酒作为基酒，由于清酒的酒精度数低(原酒最高20度左右)，所以要用非常长的时间来充分萃取梅子的精华，相对的人力消耗大，工艺相对复杂。但是经过长时间的浸泡，清酒的酸味会和梅子的酸甜口感交汇融合，香气、味道都更胜一筹，口感圆润，是梅酒中的上品。如果用白兰地作为基酒，则会有独特的甜蜜而优雅的香味，适合在饭后慢慢品味。而若使用焼酎作为基酒，酿出来的梅酒会有许多别样的香气，比如用白薯烧酒制作的梅酒，感觉有独特的清爽。

5、熟成时间

梅酒的制造过程中时间是美味的重要环节。一般经过1年时间熟成,即可上市。经过长时间熟成的梅酒，能够更好的萃取出梅子的成分，酒体呈现出美丽的琥珀色，饮用梅酒时感觉到浓郁的梅子香气，带有焦糖的味道，非常甘甜美味，余韵悠长。

梅酒不管是在男性还是女性中都具有很高人气!今天就为大家推荐日本人喜欢喝德款梅酒，供喜欢梅酒的小伙伴参考。

如果大家来到日本要喝一杯梅酒的话，就参考一下小编整理的知识吧！但是大家要记住虽然好喝，但是不要贪杯啊！

1、RIO鸡尾酒

这款鸡尾酒有着非常浓郁的果香，它是将果汁与多种酒相互调和制作而成的。据称，这款酒是它的创始人在新加坡所找到的灵感，并在2002年的时候，成功将其创新并研制出了RIO。如今，RIO已经成为了中国消费者最为信赖的品牌，大家在选择鸡尾酒时第一个想到的一定会是它。

2、Bodegas Lozano

Bodegas Lozano是一个来自西班牙的古老酒庄，它创立于1853年，它的出现让整个阿依伦地区都为之轰动，而且也成为了西班牙王室的御用酒，在经过几百年的发展历程中，酒庄也在不断创新，并研制了许多的新品，这款玫瑰起泡酒就是专门为女性所制作的低酒精产品。

3、俏雅梅酒

俏雅是日本梅酒类产品的第一品牌，在国内的销量一直是位列前茅，并且一直是处于增长的状态。这个品牌是在1914年所成立的，是日本的一个家族企业，其悠久的历史曾迁移过好几次的工厂，只为制作出更加优质的产品。俏雅的梅酒会有一股独特的酸甜口味，适合的人群很广泛。

4、雷司令起泡酒

雷司令起泡酒是邦尼顿酒庄所颜值出的一款葡萄酒。该酒庄成立于1983年，是加州境内最为知名的酒庄之一。在2004年的时候，邦尼顿开始使用生物动力的方法颜值产品，只为更好的酿造出最上乘的佳酿，一次来保证葡萄的原汁原味。

5、莫斯卡托起泡酒

在11款最适合女生喝的酒中，莫斯卡托是一种来意大利的额葡萄酒，又被称为是麝香葡萄。它的出现给意大利的酿酒行业带来了巨大转变，使其有了更多的创造空间，不再只是局限于红酒之中，而是创造出了许多的新型产品。

6、桃红葡萄酒

这种酒最早是出现于法国，大约在公元前600年左右，葡萄园这种概念被法国所应用，于是当地就开始盛行酿造桃红葡萄酒，在当时还成为了欧洲帝王最爱欣赏的一款酒。在随着市场逐渐的扩大，这种酒被推广到了海外，成为了消费者最为喜爱的葡萄酒之一。

7、得利白桃果味啤酒

得利是日本著名的饮料生产公司，他旗下的产品种类十分的丰富，这款啤酒则是他在中国最为知名的一个产品。他主要是以水果口味的饮料再结合低浓度的啤酒，制造出了这种果味酒，合起来会有啤酒的清香和水果的甘甜，将两者结合得恰到好处。

8、琼瑶浆白葡萄酒

琼瑶浆白葡萄酒最早是来自法国，在阿尔萨斯有一个叫做雨果父子酒庄的酿酒厂，他们家族在1639年的时候创立了它，并且种植了大片的葡萄树，开始了这个家族的酿酒生涯。成立至今，酒庄一直秉持着纯天然的理念，拒绝使用化肥，坚持为消费者打造出最为纯净的葡萄酒。

9、酩悦香槟

酩悦香槟成立于1743年，后来经过了两代人的发展之后，它的光芒逐渐的被消磨殆尽。最后是由创始人的孙子将其重新的发扬光大，并且赢得了拿破仑的喜爱，被誉为是“皇家香槟”。

10、百利甜

百利甜是一种威士忌酒，它最早是起源于爱尔兰，因为它有着独特的清甜口感，所以在当时十分的受女性欢迎。这种酒主要是将新鲜的爱尔兰奶油与威士忌相机和，再利用天然的可可作为提香，能够让它具有奶茶一般的丝滑口感，而且酒精度也非常的底，适合的人群也就更加的广泛。

11、女儿红

女儿红是我国著名的黄酒，它最早是出现在晋代，在当时就已经是家喻户晓的传统名酒了。它的酿造方式至今也一直秉持着最为原始的方式，将油脂的糯米和红糖结合在一起，然后将其发酵制作而成，因此会产生非常丰富的氨基酸成分，起到养身的效果。

清明连假时节前后，正是酿梅子的好时机，这时机稍纵即逝，过了就要再等一年。喜欢饮梅子醋或梅子酒的，就是现在，与孩子一起享受节气带来的美好。我有个爱吃醋（嗜酸）的儿子，有个需要酸碱中和的老公，虽然姊姊不怎么捧场但很热衷参与梅仕事活儿，一家四口不表决通过！     &

清明连假时节前后，正是酿梅子的好时机，这时机稍纵即逝，过了就要再等一年。喜欢饮梅子醋或梅子酒的，就是现在，与孩子一起享受节气带来的美好。我有个爱吃醋（嗜酸）的儿子，有个需要酸碱中和的老公，虽然姊姊不怎么捧场但很热衷参与梅仕事活儿，一家四口不表决通过！       在我家最畅销的是梅子醋与糖渍梅汁。这两种一年四季都能饮用，冬天稀释温热喝，也是麻辣锅好朋友；夏天加冰块消暑又解腻。因此今年我也会将大部分梅子拿来做梅子醋&糖渍梅汁。另外一部分会拿来泡梅子酒，自己酿的梅子酒非常好喝呢！

也尝试做了梅子酱，梅子味噌，但入料理后家人接受度不高，好可惜！

去年的梅子状况不美丽，买了两批，都伤痕累累，今年3月底已经预订了有机梅子，期待今年能有个漂亮的丰收。

事前准备

梅子：

收到新鲜青梅后，仔细地将每一颗梅子洗净，泡水2小时去涩，确实晾干水分，去蒂头，用叉子将每颗梅子刺出小洞。梅子要每一颗都无水分残留，才不会让整罐都坏掉唷！

容器：

可密封玻璃容器，确实洗净滚水消毒后晾干。大瓶子可以在使用前用蒸馏酒擦拭内部。

其他（视成品和梅子的数量，计算一下需要用量）

1蒸馏酒（酒精浓度约35%，伏特加，白兰地，米酒头）

2糖（冰糖、黑糖、蜂蜜）

3醋（高粱醋，米醋，苹果醋，黑醋）

 

梅子醋  

材料

青梅　1kg

醋　1000cc

冰糖　600g

将青梅放入玻璃瓶中，依序放入糖&醋，密封保存，阴凉处放置4个月后即可开封饮用。怕酸的，也可以1:1:1。糖的增减大家可以试试看，我是参考日本的配方，稀释后无敌好喝，小孩也很喜欢。

梅子酒

材料

青梅　1kg

冰糖　700g

蒸馏酒　1800ml(可以尝试喜欢的酒类)

将青梅放入玻璃瓶中，依序放入糖&酒，密封保存，阴凉处放置半年后可开封饮用，酒越陈越香，一年两年风味不同。浸泡梅子酒的果实取出后也不要浪费，可以直接食用；也可以将梅子的果肉取出切细，加入砂糖煮成梅子果酱，制作大人风味的甜点很适合唷！

糖渍梅汁/梅子糖浆

材料

青梅　1kg

砂糖　1kg （任何喜欢的糖、蜂蜜都可以）

将青梅放入玻璃瓶中，加入等比例糖，瓶子装7分满，每天摇晃瓶身让梅子均匀沾附糖或蜂蜜，约7天左右糖会慢慢变化，表面会发酵冒泡，直到糖全部溶化，梅子下沉且变小颗，约1-2个月，梅子萎缩到很小后，就可以稀释饮用了。加气泡水变成梅子汽水，非常好喝！

这三种梅活儿，简单又好喝，卷起袖子调配自家喜欢的口味，做出自己口味的梅子饮罗！

＊ 本篇文章由 莎莎酱部落格 授权刊登，未经同意禁止转载

   

《本文为合作之严选作者观点，不代表立场》

梅子酒没有分类了，它本身算作是利口酒（果酒）的类别中。如果硬要分类那倒是可以从酿造用原料分为高低档次，一般常见的价格便宜的都是由蒸馏酒浸泡而成，价格贵一些的使用清酒浸泡而成浸泡时间也略微长一些。 所谓好的梅酒，打开瓶子一定是新鲜梅子的香气，无论是闻还是品尝酒精味不能出现，有酒精味那一定是烧酒（蒸馏酒/食用酒精）浸泡所得，比较冲略有辛辣味。入口酸甜，余韵能感觉类似杏仁般略苦的香。

梅酒是极具日本特色的酒类之一，起源于在中国，早在三国时代就有“青梅煮酒论英雄”的传说了。

日本人很喜欢梅酒，因为有酸酸甜甜的口感，且酒精浓度不高，不善喝酒的人也能接受，据说还有养颜美容、帮助消化的功效，特别受女性喜爱。

日本的“纪州梅”最为有名。

纪州就是现在的和歌山县，和歌山产梅始于江户时代，众多梅子品种当中，最具代表性的就是“南高梅”，发源地是和歌山日高郡的南部町，那里的地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候温暖，具备种梅的先天条件。

和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。

梅酒是怎么做出来的呢？这个要从制酒的三种方法说起。

1酿造法：使用水果、谷物等原料加入糖或酵母使之发酵，这就是酒味的来源。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于酿造法制酒，特征是酒精浓度不高，一般都在15%以下。

2蒸馏法：将发酵过后的酒精原液加热之后，利用酒精和水的沸点不同这个特性，将酒精原液中的杂质及水分去除，留下高浓度的酒精。特征是酒精浓度高，烧酌、威士忌、白兰地、伏特加一般都属于蒸馏法制酒。

3混成法：以酿造酒或是蒸馏酒为基底，加入水果、草药、香料，或是各种天然及人工的添加物而形成各种风味的酒。鸡尾酒的基酒、利口酒等一般都是以混成法制成，特征是甜度高、颜色鲜艳，通常需要再经过调制或稀释后才能饮用。

其中，梅酒就属于混成法制酒，原料以梅子、糖类、蒸馏酒或酿造酒为主。

为了提升梅子的香气，使酒的色泽呈现漂亮的香槟色或琥珀色，往往还会加上调色或调味的添加物。因此梅酒的制作并不难，只要准备好原料，甚至可以在家里自己做梅酒。

由于梅酒的种类太多，为了让消费者更容易辨别所购买的是哪种梅酒，“日本洋酒酒造组合”在2015年1月公布了“本格梅酒基准”，明确规定：不使用色素、香料、酸味料等添加物，仅以梅子、糖类、酒类为原料所制成的梅酒称为“本格梅酒”。

最简单的判别方式就是看标签上的原料和成分，以及包装上是否有“本格梅酒”的字样。除了“本格梅酒”之外，梅酒也会加上绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成不同种类的水果梅酒，比如柚子梅酒、柑橘梅酒等，喝法非常多。