蓝虾是什么虾，为什么叫蓝虾？

蓝虾，属于“南美蓝对虾”，但它有点娇贵和挑剔，在中国无人养殖。因为文莱皇室喜欢这款虾，于是整个国家一直对蓝虾非常重视，国内不再养殖其他品种，保持蓝虾这个品种的质量。至今已有10多年，从来没有出现过任何虾病毒爆发记录，一直是宫中御用虾品。

HELIF蓝虾养殖塘之罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金

钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。

原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界

上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体

肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除

富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗

氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似

于蟹黄的特殊鲜美之味。

文莱的大海水质非常好

穆斯林国家文莱，水质得天独厚，将海水引入虾塘，经过消毒即可养虾。养殖过程不使用任何药物和添加剂。

因为产地实在是太得天独厚了，文莱地处赤道无风带，全年气候宜人，海域不受工农业污染，蓝虾得以生长在空间宽阔、0污染的原生态水域里，有充足的空间游泳、嬉戏……目的也是让虾肉变得更紧致、肥美。

所以，连在吃上面极为讲究的日本人也赞不绝口。文莱蓝虾，被日本人称之为：世界上最幸福的虾。所需要的食材：1斤罗氏虾，1斤青口贝，生姜1块，大蒜6瓣，小葱4根，香菜少许，生抽5勺，料酒2勺，芥末适量，白糖1勺，油，盐。

首先咱们要把买回来新鲜的罗氏虾清洗洁净，清洗的时分要注意，不要被罗氏虾的钳子夹到了，清洗洁净后装盘备用就可以了，不用怎样处理就可以了。青口贝买回来先用水浸泡，在水中参加几滴食用油，让青口贝把沙吐洁净，然后用刷子刷洁净表面，把那一块像肚脐的东西拔掉，清洗好了装盘备用就可以了。假如买的是冷冻的罗氏虾和青口贝，清洗的时分就简单得多，可是口感没有新鲜的好吃。

接下来咱们来调一下料汁，生姜洗洁净切片和末，大蒜去皮切末，2根小葱洗净切末，香菜洗净切末装碗备用，接着洗锅烧热油，油温烧至8成热，淋入方才装配料的碗中，然后在碗里参加1勺白糖，3勺生抽搅拌均匀备用。再拿一个小碗，把芥末挤入碗中，挤多少根据你自己的喜爱去放，挤好后参加2勺生抽搅拌均匀备用。这两种料汁跟海鲜都是绝配，喜爱的人特别爱吃。

下面咱们用锅烧一锅开水，在锅中参加3片生姜，2根葱结，2勺料酒，适量盐，把罗氏虾放进锅里焯熟，焯到尾巴卷起来了就可以捞出来，控干水分装盘了。接着再把青口贝放进锅里焯熟，焯到青口贝都开口就可以捞出来。沥干水分装盘了。这两到白灼海鲜就制作好了，配上方才调好的料汁，几乎就是绝配啊！

王婆大虾家庭版教程

食材清单：

虾1000克

土豆1个

芹菜100克

玉米1根

芋头粉1袋

火锅底料3勺

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉3勺

耗油适量

生抽适量

白芝麻适量

芹菜叶适量

制作步骤：

1 准备好食材，将玉米蒸25分钟。

2 虾去头，剪开背部，去掉虾线，加入淀粉，混合均匀备用。

3 芹菜切段备用，土豆去皮，切成条。

4 洋葱切宽一点的丝，热锅倒油，油热下锅炸虾，油比较少的话来回搅动一下，炸至金黄捞出备用。

5 不用换油倒入土豆，炸至表面金黄，筷子可以很轻松的戳透出锅即可。

6 另起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，加入火锅底料，耗油，生抽，倒入洋葱，把洋葱炒软，加入芹菜，翻炒一下。

7 加入芋头粉，加水煮软后加入炸好的虾和土豆，翻炒均匀，加入煮好的玉米段，翻炒均匀出锅即可。

陈氏大虾和王婆大虾的区别在于不同的菜系和口味。

1 陈氏大虾：这是河南省阿田餐饮管理有限公司旗下的品牌，发源于河南省周口市，创始人是陈书田。其主要特点是弘扬传统虾火锅文化，并推广加盟。它的主要菜品包括醉虾、涮菜、烤虾等，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。

2 王婆大虾：这是上海一家知名本帮菜餐厅的招牌菜，由新鲜的大龙虾搭配辣椒、葱、姜等多种调料烹制而成，口感鲜美，味道醇香。

所以，陈氏大虾和王婆大虾在口味和菜系上都有所不同。

1、原料：小龙虾、小龙虾酱料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜。

2、大蒜，生姜切片洗净，钓虾王油焖大虾酱料待用。

3、锅里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。

4、煸香后倒入剪好洗净的小龙虾。

5、小龙虾倒入锅中炒红，小龙虾炒红过后放入大蒜倒入虾酱，倒入啤酒。煮开后盖上锅盖焖六到八分钟。

6、六分钟过后淋上薄薄的湿芡粉，收一下汁。

7、关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。

市场上的黑虎虾忒贵了

海鲜冷知识

黑虎虾怎么挑选？

1、体形弯曲：新鲜的虎虾头尾完整，与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。

2、体表干燥：鲜活的虎虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，壳的下层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。

3、挑选颜色鲜亮的：如果虎虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颠色比较黑、不亮，也说明已经

变质。

4、挑选肉壳紧连的：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。松离则表明虾不新鲜。

5、挑选没有异味的：新鲜的虎虾有正常的腥味但没有异味。

黑虎虾怎么除虾线？

步骤一：用大小合适的牙签刺进虾身的第二个节，要注意把握深度。

步骤二：刺进后用牙签向外挑，直至黑线全部出来。

步骤三：用手指轻轻地捏住黑线，均匀用力拽出。

Tips:剔虾线前先把虾清洗一遍，注意拉拽虾线时要用力均匀。

黑虎虾的虾头能吃吗？

黑虎虾的虾头不可以吃，虾头中有重要的消化、吸收、代谢部位，可能含有一定的有害物质。

如重金属、寄生虫、微生物等，吃虾头易增加胃肠道炎症的发生率，也有可能会引起重金属中毒，引起恶心、呕吐、头晕等不良症状。

黑虎虾的虾王由来

黑虎虾因体形巨大且有斑纹而得此名，雌虾能长到33厘米长，雄虾身形稍小，一般也在20-25厘米。因黑虎虾尾肉超多，两口都吃不完，弹性的肉质，其品质仅次于澳洲龙虾，被骨灰级虾客称它为“虾王”。

黑虎虾小知识

黑虎虾又称斑节虾、草虾、花虾、牛形对虾、大虎虾。是当前世界上养殖最普遍的海水虾品种，除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%。黑虎虾分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。

黑虎虾的吃法

蒜蓉黑虎虾

步骤一：黑虎虾剪去脚须，剔除虾线虾头，用刀开背，注意尾部不要切断。在把开好背的黑虎虾成“人”字行排好摆盘。

步骤二：碗中调制蒜蓉酱汁。蒜蓉、蚝油、生抽的比例为2：1：1。调配好后拌匀后，然后均匀地铺在黑虎虾上。

步骤三：放入蒸箱蒸10分钟，撒上葱花，就可以出锅啦~

黑虎虾的吃法

芝士焗黑虎虾

步骤一:黑虎虾剪掉虾脚、虾须、虾枪、开背去虾线。

步骤二:加入一丢丢盐和白胡椒，给虾上个底味，土豆蒸熟，捣成泥，再加入黑胡椒粉、牛奶、黄油沙拉酱、搅至顺滑。

步骤三:烤盘垫油纸，把虾挨个儿摆放，填上土豆泥撒上马苏里拉芝士，烤箱上下200℃，烤8分钟就行啦~

要辨别王牌大虾的真假，可以参考以下信息：

1 产地：真正的王牌大虾的产地是厄瓜多尔，而假的王牌大虾的产地则是中国。

2 品质：真正的王牌大虾的品质较好，肉质鲜美；而假的王牌大虾的品质较差，肉质不够鲜美。

3 外形：真正的王牌大虾的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度，外壳与虾肉紧贴成一体，用力按虾体时感到硬而有弹性，体两侧和腹面为白色，背面为青色。而假的王牌大虾则可能外形不完整，或者头尾与身体连接松散。

以上方法仅供参考，建议到正规渠道购买，判断更准确。